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Recette de ragoût de poulet à l'espagnole

Recette de ragoût de poulet à l'espagnole

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Un ragoût épais, épicé et chaleureux pour les soirées d'hiver les plus froides. Servir avec du pain, du riz ou du couscous.

261 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons rouges, hachés grossièrement
  • 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes pelées
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches
  • 475 ml (16 fl oz) d'eau
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de flocons de piment broyé
  • Sel et poivre au goût
  • 2 carottes, coupées en morceaux
  • 1 pomme de terre, en cubes
  • 4 cuisses de poulet
  • 115 g (4 oz) de chorizo ​​espagnol, boyau retiré et tranché épais

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en:1h50min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Incorporer les oignons et l'ail, cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devenu translucide.
  2. Verser les tomates, les pois chiches et l'eau; assaisonner de paprika, de flocons de piment, de sel et de poivre.
  3. Incorporer les carottes et les pommes de terre, puis placer les cuisses de poulet côté peau vers le haut sur les légumes.
  4. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 25 minutes.
  5. Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6.
  6. Retirer le poulet du ragoût et réserver. Incorporer les tranches de chorizo, puis verser le ragoût dans un plat allant au four. Placer les cuisses de poulet sur le dessus, côté peau vers le haut.
  7. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi et que la peau du poulet soit croustillante, environ 15 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(64)

Avis en anglais (63)

Pour ceux qui l'ont trouvé liquide, essayez d'égoutter les tomates en conserve et cela devrait ressortir beaucoup plus agréable!-09 Avr 2012

La famille a apprécié cela et c'était assez bon marché à faire. Une jolie recette que je referai dans le futur-28 fév 2009

Ce plat était si facile et le résultat final était vraiment délicieux. a suivi la recette exactement sauf utilisé 3 grosses poitrines de poulet sur l'os. Je l'ai fini au four à 200 pendant 40 minutes sans le couvercle sur lequel l'excès d'eau s'est évaporé et j'ai laissé un ragoût épais et parfait et du poulet bien doré qui avait l'air super. Je l'ai eu avec du quinoa qui l'a complimenté, ce qui en fait une recette à faible gi.-12 août 2012


Cette recette de ragoût de bœuf catalan ou "Estofado de Rez a la Catalana" est facile et a une saveur unique, grâce à un ingrédient surprise : le chocolat ! Pendant que le ragoût mijote, préparez une casserole de riz blanc pour l'accompagner.

Essayez ce savoureux ragoût de poulet, typique des ragoûts consommés dans la région de Castille, où les hivers sont froids et où la nourriture vous réchauffe de l'intérieur. Servi avec des pommes de terre frites maison et du pain français chaud et croustillant et une simple salade verte pour un repas copieux et délicieux.


Ragoût de poulet à l'espagnole

Si vous les aimez, omettez les olives de ce ragoût fumé.

filets de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en bouchées

poivrons rouges, épépinés et tranchés finement

gousse d'ail, émincée

x 400 boîtes de tomates concassées

olives noires dénoyautées, facultatif

boîtes de haricots cannellini, égouttés et rincés

Petite poignée de persil frais, haché grossièrement

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu vif pour faire revenir le poulet pendant 5 minutes, en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Débarrasser sur une assiette et réserver.

Ajouter l'oignon et les poivrons dans la casserole vide, baisser le feu et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et le paprika fumé et faire revenir pendant une minute de plus, puis incorporer les tomates, le bouillon, les olives (le cas échéant), la feuille de laurier et le poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter 45min-1h jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Incorporer les haricots et le persil et vérifier l'assaisonnement. Servir avec du riz ou du pain croûté ou mélangé à des pâtes cuites.

Comme ça? Vous aimerez.

Faire jusqu'à la fin de l'étape 2 laisser refroidir complètement. Incorporer les haricots et le persil et transférer dans des contenants allant au congélateur (portion à ce stade). Congeler jusqu'à trois mois. Avant de servir, décongeler complètement le ragoût, puis verser dans une casserole réchauffer doucement jusqu'à ce qu'il soit très chaud.


Les directions

chauffer l'huile puis saupoudrer de sucre uniformément dans toute la poêle et la carmaliser.

ajouter le poulet et faire revenir les cuisses dans le sucre. ajouter les oignons, l'ail et les poivrons et faire revenir le tout ensemble.

ajoutez le vinaigre, la sauce tomate, le sazon, l'adobo et utilisez le bidon de sauce tomate pour mettre 5 bidons d'eau. à ce stade, ajoutez les pommes de terre en cubes et laissez mijoter pendant environ une heure. si vous préférez un ragoût plus épais, utilisez de la fécule de maïs dans de l'eau froide en fin de cuisson pour épaissir votre sauce à ragoût. servir sur du riz brun, avec une salade ou avec des légumes.


Poulet aux poivrons rouges rôtis

Poulet Nieves Barragán Mohacho avec poivrons rouges rôtis.

Préparation 20 min
Tremper 2 heures
cuisiner 1h15
Sert 4-6

8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 poulet fermier, couper en morceaux
Sel et poivre noir
2 carottes, épluché et coupé en dés
4 gousses d'ail, pelé et tranché finement
2 oignons, épluché et tranché finement en demi-lunes
3 piments rouges séchés, trempé dans l'eau tiède pendant 2 heures
4 cuillères à soupe de paprika fumé
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de purée de tomates
8 tomates moyennes, en dés
500g de pommes de terre, épluché et coupé en cubes de 2,5 cm
1 petit bouquet de thym
3 feuilles de laurier, idéalement frais
750 ml de bouillon de volaille
8 à 12 piments piquillo en boîte ou en bocal, égoutté et tranché
4 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
4 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux de poulet, assaisonner, puis cuire de tous les côtés pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du plat et réserver.

Ajouter le reste de l'huile, la carotte, l'ail et les oignons et faire revenir 10 minutes à feu moyen. Égoutter les piments séchés et retirer les graines, puis les trancher et les ajouter à la poêle. Cuire pendant cinq minutes, puis ajouter le paprika fumé, le sucre, la purée de tomates et les tomates en dés.

Cuire 15 minutes, puis ajouter les pommes de terre, le thym, les feuilles de laurier et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter doucement et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.

Ajouter les piments piquillos et cuire encore cinq minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir avec de la ciboulette et du persil saupoudrés sur le dessus.


Ingrédients

  • Pour le Sofrito :
  • 1 oignon jaune moyen (pelé)
  • 1/2 poivron rouge (ou poivron vert épépiné)
  • 3 gousses d'ail (pelées)
  • 10 champignons blancs (essuyés avec un chiffon humide)
  • 1/3 tasse d'huile d'olive vierge espagnole
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées (ou de tomates fraîches qui ont été lavées et pulsées dans un robot culinaire)
  • 2 feuilles de laurier
  • Pour le poulet :
  • 3 poitrines de poulet (désossées, sans peau, environ 1 livre)
  • Garniture : sel (au goût)
  • Garniture : poivre (au goût)

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Le deuxième livre de cuisine de Dean Edwards, Feelgood Family Food, regorge d'idées de recettes rapides, faciles et délicieuses pour rendre les repas sains et attrayants pour toute la famille. En tant que père de travail occupé, Dean n'est que trop familier avec le défi sans fin d'obtenir

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Ragoût de poulet espagnol facile

Plein de saveurs, ce ragoût de poulet espagnol est assez rapide et facile pour une soirée chargée en milieu de semaine, mais assez délicieux pour un week-end ou même un dîner ! Servir avec du riz, une purée de pommes de terre ou du pain croûté.

Hourra pour le retour de la nourriture d'automne!

Le temps se refroidit ici dans le Sussex et, même si je suis triste que l'été semble bel et bien terminé… Je suis heureux que cela signifie que je peux recommencer à me livrer à la nourriture d'automne/hiver.

La nourriture automne/hiver est définitivement ma préférée. Bien que cela ne me dérange pas une salade, je préfère de loin les ragoûts, les potées, les currys, les dîners rôtis et autres !

Ragoût de poulet espagnol rapide et facile

Je pense que mon dernier plat fait un bon travail pour nous aider à revenir à la nourriture d'automne. Il présente de délicieuses saveurs espagnoles d'ail, de paprika fumé, d'olives et d'herbes – un clin d'œil aux journées ensoleillées et aux souvenirs de vacances d'été. Mais met fermement ces saveurs dans une forme automnale - un ragoût savoureux !

De nombreuses recettes espagnoles de ragoût de poulet (j'en ai beaucoup lu pour mes recherches sur cette recette) comportent des temps de cuisson longs et de nombreux ingrédients. Bien que la cuisson lente soit un excellent moyen de développer les saveurs et d'attendrir les viandes, je n'ai souvent pas beaucoup de temps pour préparer un repas lors d'une soirée chargée en milieu de semaine.

Alors, je me suis inspiré de ces recettes, mais j'ai simplifié la longue liste d'ingrédients et raccourci radicalement le temps de cuisson. Le résultat est que ce ragoût de poulet espagnol facile peut être préparé en seulement 30 minutes - et le tout dans une seule casserole!

Malgré le temps de cuisson court, la viande est encore tendre et les saveurs de piment, paprika, ail, laurier et thym ont tout le temps de se mélanger et de se mêler.

Que servir avec le ragoût de poulet espagnol facile?

Ce ragoût est très polyvalent – ​​j'aime le servir avec du riz : les versions blanches, brunes ou sauvages fonctionnent toutes bien. Mais il est également à l'aise avec une purée de pommes de terre. Ou, si vous vouliez en faire un vrai repas en une seule casserole, servez simplement avec du pain croustillant - idéal pour éponger cette délicieuse sauce!

Que boire avec un ragoût de poulet espagnol ?

C'est l'une de ces recettes de poulet où je pense en fait que le rouge va mieux que le blanc.

Mon choix préféré ici serait un rouge à base de grenache du sud de la France ou un rouge à base de grenache espagnol. Mais cela ira aussi bien avec un merlot chilien ou même un rosé fruité du sud de la France (ou rosado espagnol !).

S'il doit être blanc pour vous, j'essaierais un sauvignon blanc piquant et piquant du Chili.

Ragoût de poulet espagnol – adaptations à essayer

Ce ragoût est également super flexible. Vous pouvez essayer l'une des adaptations suivantes :

  • Remplacez les haricots cannellini par des haricots beurre ou des pois chiches
  • Ajouter un peu de chorizo
  • Remplacez les olives noires par des olives vertes
  • Utiliser différentes herbes
  • Ajouter un peu de fenouil tranché
  • Utilisez des restes de poulet cuit au lieu de poulet cru. Dans ce cas, ajoutez les restes de poulet en même temps que les haricots et les olives et assurez-vous que le poulet est bien chaud avant de manger.
  • Préparez ce ragoût de légumes en utilisant des filets ou des morceaux de «poulet» Quorn au lieu des filets de cuisse de poulet.
  • Préparez ce ragoût pescatarien en remplaçant le poulet par des filets de morue. Dans ce cas, placez les filets de cabillaud sur le ragoût après avoir ajouté les haricots et les olives. Couvrir avec un couvercle et laisser le poisson cuire à la vapeur doucement pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.
  • Ajouter les pommes de terre nouvelles coupées en deux (en quatre si elles sont grosses) dans le ragoût en même temps que le poulet. Dans ce cas, vous n'aurez pas besoin de servir avec des glucides supplémentaires.

Pouvez-vous réchauffer le ragoût de poulet espagnol ?

Absolument – ​​en fait, je pense que c'est encore plus bon le lendemain ! Mettez simplement les restes de ragoût de poulet espagnol dans un récipient à couvercle en plastique au réfrigérateur. Il se conserve 3 jours.

Lorsque vous voulez le réchauffer, mettez le ragoût dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Faites chauffer le ragoût jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et servez!

Vous pouvez également réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit très chaud.

Pouvez-vous congeler le ragoût de poulet espagnol ?

Bien sûr! Placez le ragoût de poulet espagnol dans un récipient à couvercle en plastique au congélateur. Il y restera 1 mois. Lorsque vous voulez le manger, décongelez simplement une nuit au réfrigérateur puis réchauffez comme ci-dessus.


Nutriments par portion :

Calories 272,44
Graisse 8.58
Gras saturés 1,75
Mono Gras 3.16
Poly Graisse 1.6
Protéine 29,84
Glucides 18.11
Fibres alimentaires 2.07
Fibre soluble 0
Fibre insoluble 0
Sucres totaux 2,71
Sucre ajouté 0
Vitamine A 3563.97
Vitamine C 63,67
Vitamine B1 0,17
Vitamine B2 0,34
Vitamine B3 8.21
Vitamine B3 - Niacine 13.36
Vitamine B6 0,78
Vitamine B12 0,83
Vitamine D - UI 1,36
Folate 59,28
Vitamine K 191,82
Calcium 68,79
Fer 2
Magnésium 49,87
Sodium 514.32
Potassium 579.04
Sélénium 31,6
Manganèse 0,25


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 150 g/5½ oz chacune), tranchées
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poivron jaune, épépiné, coupé en morceaux de 4 cm/1½ po
  • 1 courgette, parée, coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en tranches de 1 cm/½ po
  • 100g/3½oz de chorizo ​​de cuisson, tranché
  • 100 ml/3½ fl oz de vin rouge
  • 400 g de tomates concassées
  • 400 g de haricots beurre en boîte, égouttés et rincés
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de flocons de piment séché
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 160g/5¾oz de riz à grains longs
  • 175 g/6 oz de haricots verts, parés (facultatif)
  • persil plat frais haché, pour garnir
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou une sauteuse. Ajouter le poulet et assaisonner avec le poivre. Faire revenir 2 minutes en remuant régulièrement.

Transférer le poulet dans une assiette à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule et ajouter l'oignon, le poivron, la courgette et le chorizo ​​dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le vin, les tomates, les haricots beurre, la purée de tomates, l'origan, les flocons de piment et le cube de bouillon de poulet dans la poêle. Remplissez le moule à tomates d'eau froide, versez-le dans le mélange de tomates et remuez. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Porter la sauce à ébullition, remettre le poulet dans la casserole et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit et que la sauce ait épaissi.

Pendant ce temps, remplir à moitié une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Placer les haricots verts, le cas échéant, dans une petite casserole d'eau bouillante et cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les haricots et le riz et réserver.

Garnir de persil et servir immédiatement avec les haricots verts et le riz à côté.