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Recette Confiture de courgettes et d'oranges

Recette Confiture de courgettes et d'oranges

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L'un de mes souvenirs d'enfance était que mon père préparait une confiture de courgettes. La quantité de courgettes que j'ai récoltées ! Je n'arrivais pas à les manger moi-même. Pas de chance, bien que j'en ai trouvé un similaire et que j'ai fait mon chemin.


Dunbartonshire, Écosse, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 6 pots

  • 1,5 kg de courgette, pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 6 petites oranges, pelées et coupées en cubes
  • 750 g de sucre en poudre
  • 1 citron, zesté et pressé
  • le zeste de 1 orange

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :2h ›Temps supplémentaire :4min de repos › Prêt en :2h24min

  1. Couvrir les courgettes et les oranges de sucre dans un grand bol et laisser reposer une nuit dans un endroit frais.
  2. Ajouter le jus de citron et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir 2 à 4 heures.
  3. Remettre à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 1 heure. À la fin, ajoutez les zestes d'orange et de citron.
  4. Verser dans des pots de confiture et faire bouillir au bain-marie pendant environ 45 minutes.

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Courgettes carbonara

Le plus grand secret de ceux qui savent faire des plats uniques vraiment tentants est la capacité de réinterpréter les plats classiques de la cuisine italienne, ces recettes toujours vertes qui font l'envie du monde et qui peuvent être préparées en toute occasion. Aujourd'hui, nous avons essayé de faire exactement cela en introduisant une recette spéciale pour une sauce pour pâtes carbonara à base de courgettes, revigorant la carbonara habituelle en la transformant en quelque chose de plus frais, idéal pour le printemps. Encore une fois, le meilleur ingrédient qui s'offre à nous dans notre cuisine, comme c'est toujours le cas en cuisine, c'est notre imagination. En ajoutant de belles courgettes croustillantes, nous avons pu créer un plat richement coloré, qui est évidemment aussi assez savoureux. Êtes-vous prêts à essayer cette délicieuse nouvelle version, vous tous les gourmands ?


Marmelade de Courgettes Épicées

Cette recette est basée sur celle fournie par Mme Beeton pour la confiture de courge végétale. Les seuls changements que j'ai apportés à l'original sont l'inclusion d'anis étoilé (qui peut être omis si vous préférez) et j'ai utilisé du sucre à la confiture avec de la pectine ajoutée pour améliorer l'ensemble. Quand une confiture devient-elle marmelade ? Je ne sais vraiment pas mais les notes d'agrumes de cette confiture me rappellent cette dernière c'est pourquoi je lui ai donné ce nom.

  • 1-1,5kg de courgettes
  • 600 ml d'eau froide
  • 600g de sucre à confiture
  • Jus et zeste finement râpé de 5 citrons non traités
  • 60 g de gingembre frais, haché grossièrement
  • 2 anis étoilé (facultatif)
  1. Eplucher et épépiner les courgettes puis râper grossièrement la chair. Mettez 600g de courgettes râpées dans une grande casserole avec l'eau et le sucre à confiture. Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer la courgette et réserver jusqu'à utilisation.
  2. Placer le gingembre et la badiane dans un petit morceau de mousseline. Attachez avec de la ficelle puis abaissez dans la casserole. Ajouter le jus et le zeste de citron puis laisser mijoter 30 minutes.
  3. Remettre la courgette cuite dans la poêle et laisser mijoter encore 30 minutes en enlevant toute écume qui remonte à la surface (cela semble ridiculement long mais je l'ai fait à plusieurs reprises et cela prend vraiment autant de temps). Une fois la marmelade prête, retirez la pochette en mousseline et versez la confiture dans des bocaux chauds et stérilisés. Laisser refroidir avant d'étiqueter.

Biscuits américains au babeurre

Bien que nous ayons adopté tant de choses en provenance d'Amérique, leurs « biscuits » n'ont curieusement pas été adoptés. Cette recette est de Carol Hilker's Le Goût de la France de F. Scott Fitzgerald. Ils ressemblent à un scone salé (sans le fromage) et sont un régal pour le petit-déjeuner ou le thé de l'après-midi avec de la confiture ou de la marmelade ci-dessus. Comme les scones, il est préférable de les manger peu de temps après la cuisson, mais ils ne prennent pas longtemps à préparer, vous pouvez donc préparer les ingrédients la veille si vous les vouliez dès le matin.


Soupe du mardi

Cette semaine, en faisant notre part pour soutenir les producteurs locaux, en plus de faire tout ce qui est « bio », nous, à Soup Towers, nous sommes inscrits pour faire livrer une boîte de légumes chaque semaine. J'aime tout l'aspect « partage de chance » d'obtenir l'une de ces boîtes de produits, mais cela constitue une expérience intéressante d'évoquer une nouvelle soupe chaque semaine.

Par exemple, cette semaine, dans la boîte, nous avons eu des fèves (qui sont entrées dans un risotto avec du bacon et du chorizo), des oignons et des pommes de terre nouvelles (qui ont bien accompagné des steaks de porc et des pommes caramélisées) et du beurre local (Gâteau bruine au citron !) qui vient de sortir de belles courgettes, ce qui signifiait que je devais faire, vous l'aurez deviné, une soupe de courgettes.

J'ai donc essayé de le rendre à la fois estival (parce que, eh bien, c'est au moins censé être l'été) et en bonne santé (comme dans - pas de bacon, de boudin noir ou de morceaux d'abats au hasard) car encore une fois, la maladie guette les Soup Towers sous la forme d'un froid d'été plutôt désagréable que Mme Soup a attrapé le week-end tout en frissonnant * glamping.

Voici donc ce que j'ai imaginé, une soupe de courgettes légère et crémeuse aux agrumes, remplie, espérons-le, de suffisamment de vitamine C pour éliminer le plus virulent des rhumes estivaux.



Ingrédients
5 grosses courgettes
1 oignon
2 branches de céleri
1 poireau
2 gousses d'ail
Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce
1,2l de bouillon de légumes
150 ml de crème unique
1 Orange (Jus et Zeste)

Méthode
1. Hacher grossièrement l'oignon, le céleri et le poireau (en utilisant uniquement les morceaux blancs)

2. Dans votre marmite, faites chauffer du beurre ou de l'huile et faites suer les légumes avec l'ail pendant environ 5 minutes, mais ne les laissez pas colorer.

3. Ajoutez le bouillon dans la poêle, puis les courgettes hachées, le jus et le zeste d'une orange et le gingembre, coupés en tranches de la taille d'une pièce de monnaie.

4. Portez la casserole à ébullition et laissez cuire 30 minutes.

5. Laisser la soupe refroidir, puis réduire en purée dans un robot culinaire, en passant ensuite au tamis pour éliminer les grumeaux embêtants

6. Ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement puis réchauffer avant de servir. Prendre plaisir!


Section Recettes - Conserves Val’s

Mes recettes de conserves préférées.
Les jardins familiaux sont très productifs et nourriraient probablement une famille de quatre personnes, mais nous sommes une famille de deux et quelques chats « qui ne sont pas très friands de légumes », nous avons donc tendance à avoir un peu d'excédent. J'ai décidé de partager avec vous certaines des recettes que j'ai utilisées pour prendre soin de la surabondance.
Je dois trouver quelque chose à voir avec les sacs de transport alignés que John ramène pleins de produits et des endroits stratégiques où je suis le plus susceptible de trébucher dessus et de me casser le cou ! Devinez ce que tout le monde reçoit pour Noël ?
Lorsqu'une recette nécessite de la mousseline, je finis généralement par utiliser une chaussette pop à échelle (de préférence propre !) car je n'ai pas réussi à trouver un fournisseur local de mousseline en quantités raisonnables.


45+ recettes de pâtisserie faciles

Il y a eu une augmentation marquée du nombre de personnes cuisinant à la maison récemment. Pas étonnant, c'est très thérapeutique et fournit une distraction bien nécessaire à un moment comme celui-ci. Cependant, comme certains ingrédients sont plus difficiles à obtenir de nos jours, nous reconnaissons la demande de recettes à faible teneur en ingrédients ou axées sur les ingrédients du magasin.

Nous avons rassemblé nos pâtisseries préférées, faciles ou à faible teneur en ingrédients. Du pain aux crumbles, des gâteaux aux biscuits, il existe de nombreuses recettes pour vous aider à démarrer votre parcours de pâtisserie !

Une fois que vous aurez maîtrisé ces recettes, pourquoi ne pas faire preuve de créativité et commencer à troquer certains ingrédients que vous n'avez pas pour ceux que vous avez ! Nous avons noté sur les recettes que cela peut être fait avec. Par exemple, les brownies, le crumble aux pommes et le pudding éponge à la confiture pour n'en nommer que quelques-uns.

Utilisez ce temps pour devenir un expert et perfectionner vos compétences. Nous avons rédigé quelques guides pour vous aider à parfaire vos recettes


Dans cette vidéo, nous vous montrons la meilleure façon de parer et d'attacher un rôti, tout seul ! Vous n'avez pas besoin que le boucher ou le supermarché le fasse à votre place alors que c'est si facile de le faire à la maison.

Ratatouille santé

Pleine de légumes, cette ratatouille va bercer vos chaussettes

  • 1 oignon (pelé et haché)
  • 1 gousse d'ail (pelée et écrasée)
  • 1 Petite Aubergine (Dés)
  • 1 poivron vert (épépiné et haché)
  • 1 courgette (tranchée)
  • 2 boîtes de tomates hachées
  • 10 ml d'huile (tout type convient)
  • 1 poignée de basilic frais

Tortilla aux légumes

Végétarien, Sans produits laitiers, Sans gluten

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • haché
  • 1 poivron vert - épépiné et haché finement
  • 1 poivron rouge - épépiné en deux et haché finement
  • 1 aubergine - coupée en dés
  • 1 courgette -coupée en dés
  • 2 tomates rouges - pelées épépinées et coupées en dés
  • 8 œufs
  • sel

Crème brulée de courgettes et saumon et chantilly de chèvre

Préparation de la chantilly : Mélanger le fromage de chèvre avec tous les ingrédients

  • Pour la crème brûlée
  • 200g de courgettes
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 25 g de parmesan + 1 cuillère à soupe
  • sel et poivre
  • Pour le fromage de chèvre fouetté
  • 1 petit chèvre frais
  • 20 cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Velouté de courgettes

Par mollisia, (Main) Un jour dans une assiette

La courgette est le légume de l'automne, mais la couleur verte évoque la fraîcheur du printemps

  • - 1l de bouillon
  • - 2 courgettes
  • - 2 pommes de terre
  • - 1 oignon
  • - huile d'olive
  • - thym frais

Recette : Confiture de courgettes et pommes, notée 3.2/5 | Gourmandize Royaume-Uni Irlande Gourmandize.co.uk

Retrouvez cette recette de Confiture de Courgettes et Pomme, notée 3

  • 3 lb (1,5kg) de chair de courgette
  • coupé en cubes de 1 cm
  • 2 lb (1 kg) de chair de pomme
  • coupé en cubes de 1 cm
  • maintenu dans de l'eau acidulée jusqu'à ce qu'il soit prêt
  • 2 1/2 lb (1,250 kg) de sucre granulé
  • 100g de Golden Raisins trempés dans 2Tbls de jus d'orange ou de liqueur
  • 1 cuillère à café de poudre de piment

Saumon vapeur en papillote, courgettes & poivrons

Par Steph du blog une graine d'idée

Découpez 3 carrés de papier aluminium ou papier vapeur si vous en avez

Duo de rougets grillés à la tapenade

Blanchir 30 secondes la ciboulette dans de l'eau bouillante salée puis refroidir aussitôt dans de l'eau glacée

Tarte aux courgettes et au chèvre

Laver et éplucher les courgettes, les couper en petits morceaux

  • 1 pâtisserie
  • 34 courgettes
  • 1 petite bûche de chèvre
  • 4 œufs
  • 50cl de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Casserole de saucisses Quorn à la mijoteuse

Un plat réconfortant et réconfortant, idéal pour les samedis paresseux et les moments où vous avez besoin d'un plat facile à préparer, simple mais délicieux.

  • 1 oignon (finement tranché)
  • 4-6 Saucisses Quorn
  • 2-3 boîtes de tomates prunes entières
  • 1 boîte de fèves au lard
  • 1/2 Suédois (Cubé)
  • 2 carottes (en dés)
  • 1-2 bâtonnets de céleri (tranchés)
  • 1 pomme de terre moyenne (en cubes)
  • 1/2 Poivre (Dés)
  • 1 petite courgette/moelle/courge (hachée)
  • 1/2 Aubergine (Dés)
  • 3 gros champignons (tranchés)
  • 1 gousse d'ail (écrasée)

Paneer de courgettes (Courgettes et curry de fromage cottage indien)

Par Joydeep Pal, le monde de la nourriture de Joydeep

Le fromage cottage indien mieux connu sous le nom de Paneer est un favori parmi la communauté végétarienne


Glaçage à la marmelade d'orange

Une teinte dorée profonde de collant avec un éclat brillant timide qui dit bonjour à la saison des fêtes. Il s'agit d'une recette de glaçage à la marmelade d'orange polyvalente et facile qui peut être bouillie en quelques minutes et peut enrober tout ce que vous aimez, du poisson aux légumes et au tofu.

Je peux le voir sur une table pendant la saison des fêtes, peut-être en train de faire la sieste d'un morceau de saumon comme je l'ai fait ou d'un steak de gammon, d'un bloc de tofu ferme et même d'un halloumi entier cuit au four avec le glaçage à la marmelade d'orange. Je pensais ajouter quelques cuillères à soupe à des panais rôtis, des patates douces ou un butternut hasselback coupé en deux juste à la fin de la cuisson.

Le glaçage peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur, bien qu'il soit si facile et fait en moins de 10 minutes, je le ferais le jour même.

Je suis toujours timide pour figurer à votre table de fête. Pour moi, Noël devrait présenter tous vos souvenirs et traditions de Noël accumulés, de la recette de votre grand-mère à celle de votre mère, tante, cousine, amie pour cela. Mais parfois, un petit côté de quelque chose de nouveau pendant la période des fêtes est amusant et ajoute un sujet de discussion. Qui sait, cela pourrait être une nouvelle tradition à perpétuer l'année suivante.

Cuisine d'été : J'ai retenu un morceau de saumon avec le glaçage et j'ai eu un avant-goût froid et c'était vraiment bon. Tellement bon en fait que le morceau supplémentaire que je voulais essayer de transformer en sandwich au saumon le lendemain a été apprécié en quelques secondes par ma famille et il n'en restait pas un morceau. Donc, si vous êtes dans l'hémisphère sud, c'est aussi un excellent glaçage à utiliser pour les plats froids.

Nous apprécions toujours une trempette avec la plupart des repas, j'ai donc ajouté des quantités égales de yaourt grec merveilleusement épais aux 6 cuillères à soupe de glaçage (froid) et c'était parfait. Si vous serviez des restes de viandes ou de légumes de fête, cela constituerait également une base merveilleuse pour un wrap ou un sandwich.

Je pensais pousser le glaçage un peu plus loin et l'essayer comme vinaigrette en ajoutant quelques cuillères à soupe à une vinaigrette mais nous avons tout mangé! Il y a donc une idée à essayer.

J'ai fait ce que je pensais être une petite casserole, mais cela a glacé un demi-côté de saumon autour de 800g de saumon et peut facilement enrober les deux côtés. Vous pouvez bien sûr diviser par deux la recette.


Salade de ruban de courgettes à la grenade, au cantaloup et au fromage végétalien

Vous cherchez un nouveau plat de déjeuner estival végétalien ? Ne cherchez pas plus loin que la salade de courgettes de Louise Kelly.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 0 minute

Ingrédients Ajouter à la liste d'achats

Méthode

1. Prenez un épluche-pommes de terre et passez-le le long des courgettes pour créer des rubans. Répétez jusqu'à ce que vous atteigniez le noyau épépiné de la courgette. Placer les rubans dans un bol de service.

2. Utilisez une cuillère à melon pour retirer le melon. Ajouter aux courgettes avec les oignons nouveaux et les graines de grenade. Parsemez des cuillerées de fromage végétalien.

3. Faites griller légèrement les pignons de pin dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis répartissez-les sur la salade.

4. Assaisonnez la salade avec le zeste et le jus d'orange et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre et une pincée de flocons de piment, si vous en utilisez.

Faire griller les noix aide à extraire leurs huiles naturelles, ce qui améliore leur saveur et les saveurs du plat.


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