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Zacusca aux haricots

Zacusca aux haricots


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Faites bouillir les haricots et laissez-les refroidir.

Nous donnons les oignons et les beignets nettoyés en voiture, ainsi que la moitié de la quantité de haricots.

Faites chauffer l'huile, versez l'oignon et laissez-le durcir un peu. Verser les beignets dessus et laisser bouillir jusqu'à ce que l'huile monte sur le dessus (environ 2 heures). Remuez pour que ça ne colle pas.

Une fois l'huile montée, ajoutez le jus de tomate, les haricots hachés et les haricots restants, les épices au goût. Nous les faisons bouillir pendant encore 40 à 60 minutes. Avant d'éteindre le feu, ajoutez une cuillère à café d'acide salicylique et mélangez un peu.

Pendant ce temps, préparez les bocaux, stérilisez-les très bien et séchez-les. Nous préparons également un "lit" pour les pots de nombreux lits.

Le zacusca est versé dans des bocaux lorsqu'il fait très chaud, fermez hermétiquement et mettez dans le "lit" préparé, couvrez très bien avec une couverture.Les bocaux y sont laissés pendant 2-3 jours jusqu'à ce qu'ils refroidissent.




Savez-vous à quel point le haricot zacusca est sain? Voici la recette complète !

Voici peut-être la recette la plus simple et la moins chère de zacusca aux haricots. Goût savoureux garanti! Même si vous n'avez jamais fait de zacusca auparavant, si vous suivez les instructions ci-dessous, vous ne pouvez pas vous tromper. Essayez-le, mettez-vous au travail !

Ingrédients pour le tofu

  • 1 kg de haricots secs
  • 2kg d'oignons
  • 3 kg de beignets
  • 1l d'huile
  • 1l de bouillon
  • sel

Préparation pour le tofu

  1. Portez les haricots à ébullition. Porter à ébullition pendant 3 à 4 ares en changeant l'eau à chaque fois. Puis laissez bouillir pendant une heure. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Passez-le ensuite au hachoir ou au mixeur (beaucoup plus efficace et plus rapide).
  3. Passer les beignets au hachoir ou au mixeur. Épluchez un oignon et hachez-le finement. Faites-le chauffer un peu dans de l'huile légèrement chauffée. Ajoutez les haricots et les beignets dans la poêle dans laquelle vous avez fait durcir l'oignon, mettez le bouillon et le sel (au goût). Laissez le tout bouillir pendant au moins une heure, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
  4. Mettre la zacusca dans des bocaux bien lavés et complètement séchés (éventuellement au four chaud) et verser, en dernière couche, sur le dessus, une cuillère à café d'huile. Fermez hermétiquement et mettez-le dans le garde-manger ou… bon appétit sur place !

Recettes avec des haricots

Tofu

Ingrédients

Méthode de préparation

Lavez et nettoyez les haricots et faites bouillir pendant environ 30 minutes, puis égouttez et rincez et remettez sur le feu avec l'oignon et les feuilles de laurier. Une fois les haricots bien cuits, retirer la feuille de laurier, égoutter le jus et laisser refroidir.

Lorsqu'il a refroidi, passez les haricots au mixeur verticalement. Dans un bol, chauffer l'huile et ajouter les légumes coupés en dés ou hachés (oignon, carottes, poivrons, ail écrasé).

Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que la composition commence à baisser, mais remuez souvent pour que la composition ne colle pas au fond de la casserole, puis ajoutez le bouillon et les tomates sans pépins. Faire bouillir la composition pendant environ 30 minutes, puis ajouter les haricots, le thym, le sel et le poivre au goût.

Une fois la composition parfaitement homogénéisée, mettez le plat au four pendant une heure. Lorsque le haricot zacusca est prêt, mettez-le dans des bocaux propres, mettez les couvercles et laissez-le bouillir dans un bol avec de l'eau pendant 40 minutes supplémentaires. Les pots de zacusca sont laissés refroidir jusqu'au lendemain, après quoi ils sont conservés dans le garde-manger.

Salade de haricots

Ingrédients

Méthode de préparation

Un soir avant la cuisson, faites tremper les haricots dans de l'eau froide. Le lendemain, égoutter et faire bouillir avec de l'eau froide et un peu de bicarbonate de soude. Selon l'âge des baies, on laisse bouillir environ une heure.

Égoutter les haricots et laisser refroidir. Puis bien mélanger avec le beignet coupé en dés, la salade finement hachée et l'oignon frotté avec une pincée de sel.

Ajouter le jus de citron filtré et l'huile, le persil haché et mélanger, selon le goût du sel et du poivre. Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.

Source de la recette : Retete.unica.ro

Recettes avec des haricots - Soupe

Ingrédients

Méthode de préparation

Les haricots sont laissés à tremper pendant la nuit, puis égouttés et bouillis avec de l'eau et du sel. Lorsqu'il a atteint le point d'ébullition, retirez du feu, égouttez les haricots et passez-les sous un filet d'eau froide, puis faites-les bouillir à nouveau dans de l'eau douce. Répétez le processus 2-3 fois, jusqu'à ce que les haricots soient à moitié cuits.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Hacher finement l'oignon, les carottes, le céleri et les panais. Dans un bol, mettre l'oignon à durcir avec un peu de sel et le laisser jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajouter les carottes, les panais, l'ail et le céleri finement hachés et cuire ensemble jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir pendant 5-6 minutes.

Ajouter le ciolan fumé, la pâte de poivre, le paprika, les feuilles de laurier, le sel et le poivre et bien mélanger. Ajoutez les haricots bien égouttés de l'eau dans laquelle ils ont bouilli, puis remplissez la marmite d'eau et mettez le tout à ébullition. Lorsque les baies et les tiges sont cuites, retirez les feuilles de laurier et éteignez le feu.

Il correspond au goût du sel et se mange chaud avec du thym saupoudré sur le dessus.

Crevettes aux haricots et tomates

Ingrédients

Méthode de préparation

Mettez l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez l'oignon finement haché. Laisser durcir 2 minutes, puis ajouter les tomates, 50 ml d'eau et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition pendant 5 minutes, ajouter les haricots, la sauce à l'ail et cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.

A part, mettre un peu d'huile dans une autre poêle et ajouter les crevettes dans la poêle pendant quelques minutes. Assaisonner selon l'envie. Lorsque les crevettes sont prêtes, ajoutez-les sur le plat de haricots, mélangez bien le tout, saupoudrez de persil frais et mangez chaud.

Haricots à faible grain (iahnie)

Ingrédients

Méthode de préparation

Les haricots sont lavés et laissés tremper dans l'eau froide pendant la nuit. Le lendemain, égouttez l'eau dans laquelle se trouvaient les grains, ajoutez de l'eau propre et mettez la casserole à bouillir quelques minutes, puis laissez filtrer les grains. Répétez le même processus une fois de plus, après quoi, lorsque les haricots ont fini de cuire, les haricots sont bouillis, recouverts d'eau.

Lorsque les haricots sont à moitié cuits, ajoutez l'oignon coupé en dés, la carotte, le céleri et le poivre, ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter.

Séparément, dans un bol mettre l'oignon à durcir, ajouter la pâte de tomate et un peu d'eau et laisser bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle se lie. Ajouter les haricots sur la sauce, assaisonner le tout avec du sel et du poivre et cuire encore 5 minutes. À la fin, ajoutez des légumes verts finement hachés et servez chaud.

Source de la photo : Shutterstock.com

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  • 600 g de haricots secs
  • 650 ml d'huile
  • 1 kg de beignets (ou poivrons rouges)
  • 1kg de tomates
  • 1kg d'oignon
  • 500g de carottes
  • 300g de bouillon de tomates
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 3 feuilles de laurier

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Zacusca aux haricots

J'ai dit que cette année est l'année des essais, vous verrez donc des recettes en conserve plus intéressantes pour l'hiver. Ou alors je pense qu'ils sont intéressants. Nous commençons aujourd'hui avec la recette de haricot zacusca, exécutée avec succès par la mère de Lucia, reprise par les grands-parents de Sia et enfin elle est arrivée dans Teo & # 8217s Kitchen.

Ce que j'aime beaucoup dans cette zacusca, c'est le fait que les légumes ne doivent pas être donnés à la machine, même pas hachés finement, mais simplement coupés en lanières. C'était une opération facile, alors un jour, du matin jusqu'à l'après-midi, j'ai tout fini et les pots étaient déjà mis à terre.

Ingrédients pour 20 pots de 380g :

  • 6 kg de gogosari
  • 6kg de poivrons
  • 1,5 kg de haricots (fèves nouvelles, de préférence panachées, à gros grains)
  • 5 gros oignons
  • 1 litre d'huile
  • 600 ml de bouillon
  • 5-6 feuilles de laurier
  • gros sel pour cornichons, au goût

Méthode de préparation

Nous choisissons les légumes avec soin, pour qu'ils soient tous frais et sains et nous les cuisinons : poivrons à la poêle ou sur le grill, beignets au four. Pendant qu'ils cuisent, faites bouillir les haricots dans de l'eau salée, mais ne laissez pas bouillir très fort. Juste de quoi bien ramollir les grains, en prenant soin de ne pas les écraser, car ils bouilliront avec du zacusca. Pendant la cuisson, mettez les poivrons dans un bol, salez-les et couvrez-les d'un couvercle. Ainsi, à partir de la vapeur, ils seront plus faciles à nettoyer. Cuire les beignets au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la peau se détache facilement. Procédez ensuite de la même manière qu'avec les poivrons. Une fois les poivrons et les beignets cuits et nettoyés, nous les coupons en lanières d'environ un demi-cm d'épaisseur.

Séparément, coupez l'oignon de poisson et faites-le chauffer dans 500 ml d'huile, dans une grande casserole. Quand l'oignon est doré, déplacez-le dans la grande casserole (j'en ai utilisé une de 20 litres), mettez les beignets et les poivrons dessus, salez au goût, mettez les feuilles de laurier et mettez à bouillir à feu doux. Une fois que la zacusca commence à bouillir, remuez continuellement pour ne pas coller au fond ou aux parois de la casserole. Au bout d'une heure où la zacusca a commencé à bouillir, ajouter le bouillon, le reste de l'huile (par étapes, en mélangeant bien à chaque fois) et les haricots. Laisser bouillir environ une heure, jusqu'à ce que la zacusca tombe bien (environ 3 doigts), les fèves soient complètement bouillies et l'huile remonte légèrement à la surface (pas exagéré, 2-3 mm, assez pour être vu à la surface de la zacus).

Nous préparons les pots, que nous lavons bien, les séchons et les mettons au four pendant quelques minutes. Nous versons tour à tour de la zacusca chaude dans des bocaux chauds. Attention à ne pas dépasser le goulot du bocal et mélanger légèrement avec une cuillère à café pour éliminer les bulles d'air. Nous fermons hermétiquement les pots et les mettons dans la couverture.

La procédure pour les poussières dans la couverture peut être trouvée en détail ici et ici.

Après les 2 jours de dunst, j'ai vérifié que les pots étaient complètement refroidis et que la zacusca était prête ! Je l'ai déplacée dans le garde-manger, où elle va s'asseoir tranquillement jusqu'à ce que ce soit à son tour de manger. Mais je n'ai pas pu m'en empêcher et j'ai ouvert un bocal pour vous montrer quel miracle c'était.

Je dis que le type de fèves utilisé importait aussi beaucoup. Dans notre pays, ce haricot tarcata géant s'appelle & # 8220 haricots diboliță & # 8221 mais aussi le fait que nous utilisions du bouillon maison. Ceci étant dit, portez-vous bien en hiver !


Les haricots sont très nutritifs et apportent de nombreux avantages au régime alimentaire des végétariens, des personnes à faible immunité ou de ceux qui jeûnent. C'est une source naturelle de fibres et de protéines, avec un index glycémique bas. Voici 5 recettes rapides et délicieuses qui peuvent être préparées immédiatement et dans lesquelles la vedette est les haricots rouges en conserve.

Sans aucun doute, les salades sont les recettes les plus simples lorsqu'il s'agit de profiter d'une boîte de haricots malades, qui vous apportera un apport nutritionnel accru au dîner ou en collation tardive après le petit-déjeuner. Voici une recette avec des œufs durs et du thon qui est tout simplement délicieuse !


Tofu pour l'hiver

La cuisine roumaine est tout à fait accessible en ce qui concerne les conserves et les plats d'hiver. Quant à la zacusca, il existe quelques alternatives à la recette classique, que nous connaissons tous.

Je vous ai déjà présenté une recette de zacusca aux champignons et l'un des zacusca de poisson pour l'hiver, alors aujourd'hui nous vous proposons un bouquet de haricots. Simple, bon marché et très abordable pour toute femme au foyer.

  • 2kg d'oignons
  • 1kg de haricots
  • 3 kg de beignets
  • 1 litre d'huile
  • 1 litre de bouillon
  • sel
  • poivre

Faire bouillir les haricots dans de l'eau salée. Lorsque les haricots ont suffisamment bouilli, éteignez le feu et égouttez le jus. Passez les haricots dans le hachoir ou passez-les à l'aide d'un robot culinaire. Hacher les beignets lavés et nettoyés des graines de la même manière.

Éplucher et hacher finement l'oignon. Chauffer l'huile dans un grand bol et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite la purée de haricots et les beignets. Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis ajouter le bouillon.

Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Lorsque l'huile remonte à la surface, la zacusca est prête.

Laisser refroidir, puis vous pouvez le mettre dans des bocaux stérilisés. Mettez une cuillère à soupe d'huile sur le dessus et fermez les bocaux. Conservez la zacusca dans un endroit à l'abri de la chaleur.

Il faut le voir aussi.


Cocotte de poisson aux haricots verts - recette du monastère

Réduisez la quantité de poisson et d'autres ingrédients si vous voulez moins de portions.

Ingrédients

  • 8 morceaux de poisson
  • 300 g de haricots verts
  • 1 gros ou 2 moyens oignons
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'aneth
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre au goût

Méthode de préparation

Le poisson est nettoyé, lavé et salé. Laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les haricots. Lavez-le et coupez-le en deux, si les gaines sont grandes.

Versez l'eau dans une grande casserole. Ajouter les haricots verts et l'oignon coupés en lanières ou en gros morceaux, au choix.

Ajouter l'huile, l'aneth, le sel, le poivre. Mélangez puis ajoutez les morceaux de poisson. Vous pouvez également ajouter du jus de tomate ou des tomates concassées.

Mettez le plat dans le four préchauffé.

Laissez bien pénétrer le poisson et les haricots. Lorsque la nourriture est prête, mettez le persil finement haché et éteignez le feu.

Le poisson aux haricots verts peut être servi avec de la polenta et du mujdei, ou avec du pain.

Les avantages de la recette

Comme vous pouvez le voir, cette recette n'utilise pas de friture. Mettre tous les ingrédients dans un bol et faire bouillir au four.

C'est une raison de plus pour l'essayer.

C'est un aliment diététique, mais plein en même temps.

Les haricots verts ont une teneur en calories beaucoup plus faible que les haricots secs.

Il est également moins calorique. Contient des protéines, des fibres, du magnésium, du fer, du cuivre et de l'acide folique.

Des études ont établi un lien entre la consommation de haricots et un risque moindre de maladie.

Cet aliment combat principalement le diabète de type 2, l'hypertension artérielle, les maladies coronariennes et le syndrome métabolique.

Un avantage unique des gousses de haricots verts est qu'elles soutiennent la santé des os et du cartilage.

C'est parce qu'il contient du silicium, qui a un bon taux (25-50%) d'absorption dans le corps.

Les haricots verts peuvent réduire le risque d'ostéoporose chez les femmes ménopausées.

Sources des articles :

1. Les aliments les plus sains au monde, les haricots verts : http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=134
2. Tudor Osiac, Poisson dans une casserole avec des haricots verts, Santé avec les repas des monastères du Mont Athos et de Roumanie, Maison d'édition Evanghelismos, Bucarest, 2014, pp. 119-120

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Vidéo: Quésadillas végétaliennes aux haricots (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Orford

    la phrase très précieuse

  2. Dugis

    le message très divertissant

  3. Sameh

    Désolé de ne pas pouvoir participer à la discussion en ce moment - je suis très occupé. Je reviendrai - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  4. Faris

    Il me semble, tu t'es trompé

  5. Vudoshicage

    J'aimerais avoir un peu de patience. TOUT DE SUITE!!! Un homme d'orientation sexuelle banale. Ils vécurent heureux pour toujours et moururent le même jour. Époux Rosenberg. L'histoire du monde. Banque Impériale. Annonce dans une maison close : « Pour les abonnés au réseau GSM - 10 secondes gratuites »



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