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Cookies aux pépites de chocolat à la farine complète

Cookies aux pépites de chocolat à la farine complète


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Ce sont de merveilleux biscuits moelleux et chocolatés. MIAM!PLUS+MOINS-

1

tasse de beurre non salé (2 bâtonnets)

2

tasses de pépites de chocolat mi-sucré

Masquer les images

  • 1

    Mélanger le beurre, la cassonade, le sucre granulé et les gousses de vanille (gratter les graines dans le mixeur) dans le bol d'un batteur sur socle. Battre jusqu'à consistance mousseuse à vitesse moyenne-élevée.

  • 2

    Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

  • 3

    Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

  • 4

    Avec le batteur sur socle fonctionnant à sa vitesse la plus basse, ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre une cuillère à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pépites de chocolat.

  • 5

    Déposer la pâte à biscuits en rondelles d'une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en laissant environ 2 pouces entre les monticules.

  • 6

    Glissez la plaque dans le four et faites cuire pendant 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée.

  • 7

    Conservez les biscuits refroidis dans un contenant hermétique.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine de blé entier
  • 1 1/2 cuillères à café de puissance de cuisson
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 1 tasse de beurre froid non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 tasse de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 8 onces de chocolat mi-amer, haché grossièrement

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Dans un grand bol séparé, à l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, battre le beurre et les sucres jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes. Utilisez une spatule pour racler les parois du bol. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Incorporer la vanille. Ajouter le mélange de farine à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit à peine combiné, environ 30 secondes. Racler les côtés et le fond du bol. Ajouter le mélange de chocolat à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit homogène. Utilisez une spatule pour racler les parois et le fond du bol, puis racler la pâte sur une surface de travail. Utilisez vos mains pour incorporer complètement les ingrédients. Scoop 3-Tbsp. des monticules de pâte sur des plaques à pâtisserie, espacés de 3 pouces (environ 6 à une feuille). Cuire, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient uniformément brun foncé, de 16 à 20 minutes. Transférer au comptoir et laisser refroidir. Répéter avec le reste de pâte.


Ces biscuits aux pépites de chocolat au blé entier sont si rapides à préparer.

  1. Utilisez votre batteur à main pour crémer ensemble la cassonade, l'huile de noix de coco fondue, la vanille et un œuf
  2. Incorporer la farine de blé entier, le bicarbonate de soude et le sel
  3. Incorporer les pépites de chocolat noir
  4. Scoop pâte à biscuits à l'aide d'une grande cuillère à biscuits
  5. Cuire les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de silicone dans un four préchauffé à 350 degrés F pendant 8 minutes
  6. Saupoudrer de sel de mer maldon
  7. DÉVORER

La plupart du temps, lorsque je cuisine, je retire doucement du sac et secoue pour niveler, mais avec de la farine de blé entier, je trouve qu'il est préférable de verser la farine dans la tasse à mesurer et de la niveler avec un couteau. ??

Même avec ces échanges sains, je vous le dis, je ne pense vraiment pas que vous puissiez faire la différence.

Ces biscuits sont si doux et gluants et sont encore très sucrés et chocolatés.

Qui est prêt pour des cookies chauds et gluants, fraîchement sortis du four, au chocolat et aux pépites ?! ??

Passe le lait ! Ou une boule de glace. ??


Remarques

1. Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Ils peuvent être congelés dans un contenant allant au congélateur jusqu'à 2 mois.

2. Vous pouvez faire fondre le beurre en utilisant les techniques suivantes :

- Sur la cuisinière - ajouter le beurre en cubes dans une petite casserole et chauffer à feu doux, en remuant toutes les 20-30 secondes environ, ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu

- Au micro-ondes - ajouter le beurre coupé en cubes dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir le bol avec une serviette en papier ou un couvercle allant au micro-ondes. Chauffer à 20-30 % de puissance pendant 30-40 secondes d'intervalle, ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.

3. Pour de meilleurs résultats, utilisez de la farine fraîche (c'est-à-dire avec une bonne date de péremption) et pesez-la pour la mesurer.

4. Vous pouvez également mélanger dans ½ tasses de noix, de raisins secs, de M&M's, de canneberges séchées, de pépites de chocolat blanc et plus encore dans ces biscuits !

Information nutritionnelle

Rendement

Portion

Cette ventilation nutritionnelle n'est qu'une estimation de la valeur nutritionnelle de cette recette et ne peut pas être considérée comme un fait. Les propriétaires de Mae's Menu ne sont pas des nutritionnistes ou des diététistes et ne peuvent donc être tenus responsables de cette estimation nutritionnelle. Veuillez contacter votre nutritionniste ou professionnel de la santé pour une analyse nutritionnelle de cet aliment. De plus, cet aliment n'est pas destiné à prévenir, diagnostiquer, guérir ou traiter une maladie.


30 commentaires sur "Biscuits aux pépites de chocolat au blé entier"

C'est une excellente recette ! Cela ne m'a jamais fait défaut. Merci beaucoup pour vos recettes.

3 cuillères à soupe d'huile végétale (réduite de 1/4 tasse)
1/8 cuillère à café de sel (réduit de 1/4 c. à thé)

Soyez bénis pour toutes les recettes. Merci❤️

Lorsque le gouverneur vous demande de « rester à la maison et de rester en bonne santé » que dois-je faire, préparez de délicieux biscuits ! –Super recette, j'ai ajouté de la noix de coco râpée et des amandes effilées. Merci pour la recette Jenny — Portez-vous bien à tous !

Ceux-ci sont délicieux ! J'ai fait beaucoup de vos recettes, je les aime toutes. C'est génial parce que mon fils a des problèmes de santé qui l'obligent à prendre des médicaments qui font prendre beaucoup de poids. Maintenant, je peux cuisiner de bons repas et des friandises saines et il ne se sent pas privé. Merci

C'est la meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat. Merci d'en avoir développé un plus sain qui est également tendre avec un peu de croquant.
L'œuf que j'ai utilisé était un gros œuf, j'ai donc ajouté 1/4 tasse de farine supplémentaire car lorsqu'il était mélangé, il avait l'air trop humide et je ne voulais pas qu'ils se répandent beaucoup.
Je doublerai la recette pour l'envoyer à mon petit-fils à l'université et je sais que lui et ses copains les adoreront.

Moi aussi, je préfère faire plus de biscuits, doubler ou tripler chaque fournée, un peu de calcul fera l'affaire, comme je fais cuire chaque fournée, je garde la pâte au frais au réfrigérateur, ils ne s'étaleront pas autant, sortiront parfaits, gardez toujours un quelques-uns dans un bocal en verre à biscuits, congelez le reste, tellement plus sain que tout le beurre que j'utilisais et tout aussi délicieux, merci beaucoup Jenny,

Je viens de faire ces délicieux biscuits pour la première fois mais j'en ai fait 24 au lieu de 12 en les rendant un peu plus petits. Ils étaient encore de bonne taille et, en plus, de cette façon, je peux en manger plus. Merci beaucoup Jenny pour toutes vos recettes fabuleuses et plus saines. J'aime tous ceux que j'ai essayés et j'ai recommandé votre site Web à plusieurs personnes.

J'aime tout ce que tu fais, Jenny !

Ces cookies sont la bombe dot com ! Si doux et délicieux que vous ne pouvez pas vous tromper en créant ces mauvais garçons ! A déguster 1 ou 2 avec un verre de lait de lin tiède. ??

Étonnante. Ce sont maintenant mes go aux cookies. Merci Jenny pour cette recette si géniale!

Oh ma Jenny. Je pensais que les biscuits de tous les jours étaient mes préférés, mais maintenant que j'ai cuit ces biscuits aux pépites de chocolat, c'est une cravate. Ils sont délicieux. Je les ai fait comme le dit la recette. J'ai ajouté de la très bonne vanille. C'est de la vanille noire de République dominicaine. Les meilleurs ingrédients dans... le meilleur produit. Merci pour une merveilleuse recette. C'est un gardien.

Vraiment bon et moins de sucre et d'huile

Bonjour et merci pour votre site. J'ai un problème avec les cookies qui deviennent durs. Une bonne suggestion ?

Salut Jenny, puis-je le faire avec de la farine tout usage uniquement?

Salut Jenny:
On adore ces cookies…f ew questions…Pourquoi faut-il les refroidir dans du papier absorbant et pas dans la grille à biscuits ?, Le cookie censé être croquant ? mastication? ou doux ? les miens je peux dire sont croustillants. Avez-vous cuit dans un plateau à biscuits ou deux plateaux à biscuits? Je ne peux pas le faire en une seule fois.

Wow! Je n'ai aucune idée de pourquoi j'ai écrit “cool sur des serviettes en papier.” Duh !! C'était juste une énorme erreur, alors merci d'avoir posé la question. Je le répare pour dire “retirer sur une grille de refroidissement.” Le biscuit devrait avoir un peu de croquant à l'extérieur mais doux à l'intérieur. Je ne peux pas cuire 12 biscuits sur un plateau. J'utilise toujours deux plaques à pâtisserie (une à la fois) et je m'assure que la plaque a complètement refroidi avant de faire le 2ème lot. C'est pourquoi j'ai deux feuilles. Si vos biscuits sont trop croquants, vous les faites peut-être trop cuire ou utilisez une plaque à pâtisserie foncée. Ne les faites pas cuire plus de 9 à 10 minutes et n'utilisez pas de plaque à pâtisserie foncée. Si vous ne modifiez pas les ingrédients, vous devriez obtenir d'excellents cookies. S'il vous plaît, faites-moi savoir. Je veux être sûr que mes recettes fonctionnent pour tout le monde.

Salut Jennu. Avez-vous une marque préférée pour les plaques à biscuits ? À ce moment, je ne me souvenais pas de ce qui est recommandé par la cuisine d'essai américaine.

Votre autre recette de biscuits est uniquement de l'huile sans beurre. Pensez-vous que cette recette peut être faite uniquement avec de l'huile?

Je n'ai pas pu obtenir un bon cookie aux pépites de chocolat moelleux sans un peu de beurre. Je continue d'essayer et je le posterai si jamais ça marche.

Cette recette peut-elle être utilisée uniquement avec de la farine à pâtisserie de blé entier?

puis-je utiliser de la farine sans gluten pour ces cookies ?

Salut Jenny, j'ai vu de la farine de blé entier ordinaire mais je n'ai jamais vu de farine de blé entier à pâtisserie. Y a-t-il une différence ? Quelle marque utilisez-vous? Merci pour cette recette, j'ai hâte de l'essayer !

La farine de blé entier ordinaire est très différente de la farine de blé entier à pâtisserie, qui est une mouture beaucoup plus fine et plus adaptée à la cuisson des biscuits. J'achète deux marques : la marque �” chez Whole Foods et la marque Arrowhead Mills à l'épicerie.

Salut Jenny, Publix avait de la farine à pâtisserie biologique Arrowhead Mills. Puis-je l'utiliser ? Merci encore.

Jenny J'adore tes recettes de biscuits mais elles ne font pas grand-chose. Je fais des cookies quand nous avons de la compagnie et j'adorerais faire ces recettes mais une dizaine pour 10 personnes ne va jamais bien loin surtout avec vos recettes. Comment les prépareriez-vous et pourriez-vous en sortir 4 ou 5 douzaines sans avoir à doubler ou quadrupler les ingrédients ?


Biscuits aux pépites de chocolat 100 % blé entier

Ingrédients

  • 3/4 c. Sucre en poudre
  • 3/4 c. cassonade emballée
  • 1/2 c. beurre ramolli
  • 1/2 c. huile de noix de coco non raffinée, fondue
  • 1 c. vanille
  • 1 oeuf
  • 2 ch. farine de blé entier
  • 1 c. bicarbonate de soude
  • 1/4 c. sel (Utilisez le code kitchenstewardship pour 15 % de rabais sur votre premier achat)
  • 1 ch. pépites de chocolat
  • facultatif : noix hachées (utilisez le code STEWARDSHIP pour 10 % de réduction sur ce site !) (Mmmm !)

Instructions

  1. Chauffer le four à 375 °F.
  2. Dans un grand bol, crémer les sucres, le beurre et l'huile quelques minutes à l'aide d'un batteur électrique.
  3. Ajouter la vanille et l'œuf, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à homogénéité.
  5. Incorporer les pépites de chocolat et les noix facultatives.
  6. Sur des plaques à biscuits non graissées, déposer la pâte par cuillerées à thé arrondies à environ 2 pouces d'intervalle. Les biscuits plus petits ont une meilleure forme et ne s'étalent pas autant.
  7. Cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement dorés (les centres seront mous). Laisser refroidir 2 minutes, retirer de la plaque à biscuits sur la grille de refroidissement.

Remarques

La recette fonctionne également avec de la farine germée, mais j'ai ajouté 1/4 tasse supplémentaire.

Si votre premier lot s'étale trop, ajoutez environ 1/4 tasse de farine en plus. Une autre alternative qui aide parfois est de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant la nuit pour permettre à la farine d'absorber les liquides.

Avez-vous fait cette recette?

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Si vous vous êtes déjà demandé quelle est la différence entre la farine tout usage, la farine de blé entier, la farine à pain et la farine à gâteau, ce guide Farine 101 peut répondre à vos questions ! J'ai également écrit un article sur la meilleure farine pour les biscuits, en particulier. J'ai testé les quatre principaux types de farine et partagé les résultats pour chacun, ainsi que des conseils partagés pour mesurer correctement la farine.

Cela peut être dû au fait que vous avez trop cuit les cookies. Si la pâte est trop chaude (rappelez-vous ce temps de refroidissement!), Cela pourrait les faire trop étaler, ce qui entraînerait un biscuit trop fin et trop croustillant et dur.

La température de votre four peut également être trop élevée. Je recommande d'utiliser un thermomètre de four pour vous assurer que votre four fonctionne à la bonne température. Cliquez ici pour en savoir plus sur l'utilisation correcte de votre four lors de la cuisson.


Biscuits aux pépites de chocolat au blé entier (avec du sucre!)

C'est très inhabituel pour moi, mais aujourd'hui je poste une recette de dessert à base de sucre ! Oui, du vieux sucre blanc (et brun) ordinaire. Et voici pourquoi. Nous sommes tout à fait d'accord pour dire que la malbouffe est acceptable avec modération, mais comme je l'ai déjà dit, je pense que la malbouffe peut être divisée en deux catégories très différentes…

Malbouffe traditionnelle vs malbouffe artificielle fabriquée en usine

Maintenant, si vous êtes un vrai drogué de la nourriture comme moi et que vous avez envie de quelque chose de sucré, je préférerais de loin que vous mangiez quelque chose comme ces biscuits faits maison plutôt qu'un sac de Chips Ahoy. Non seulement cette version maison aurait un bien meilleur goût, mais elle serait également meilleure pour vous pour les raisons suivantes :

  1. Ils sont fabriqués principalement avec de la farine de blé entier.
  2. Ils ne contiennent pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose ni d'additifs artificiels.
  3. Ils peuvent être préparés avec des ingrédients biologiques.

Une autre raison pour laquelle je publie cette recette est que certains qui viennent tout juste de passer à la «vraie nourriture» n'ont peut-être pas de bonne recette dans leurs fichiers pour les biscuits et les gâteaux faits maison. Avant la transformation drastique de notre famille en vrais aliments, je comptais uniquement sur les mélanges à gâteaux en boîte Betty Crocker pour les anniversaires. Quand est venu le temps de célébrer le premier anniversaire après notre engagement « 100 jours de vraie nourriture », j'étais perdu pour faire un gâteau fait maison à partir de zéro.

Cette recette de biscuits sera donc la première d'une (très petite !) série pour ceux d'entre nous qui veulent occasionnellement se livrer à quelque chose de très spécial sans avoir à se fier à des aliments produits en masse.

Donc, juste pour être clair, c'est l'une des rares recettes de ce blog qui ne serait pas « approuvé » pendant l'engagement « 10 jours de vraie nourriture », mais cela pourrait aussi être la récompense parfaite après avoir travaillé dur pour réussir votre engagement !


Biscuits croustillants aux pépites de chocolat à grains entiers

Léger et croustillant, absolument rempli de pépites de chocolat, c'est le biscuit croquant aux pépites de chocolat par excellence. Pour assurer le croquant, assurez-vous de bien cuire ces biscuits, ils doivent être dorés partout, sans aucune trace de moelleux au centre.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse (99g) d'huile végétale
  • 3/4 tasse (149g) de sucre granulé
  • 3/4 tasse (163 g) de cassonade, tassée
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'espresso, facultatif
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe (14g) de vinaigre de cidre
  • 1 œuf large
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 tasses (227 g) de farine de blé entier blanc King Arthur
  • 2 2/3 tasses (454g) de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement (ou tapisser de papier sulfurisé) deux plaques à pâtisserie.

Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, l'huile, les sucres, la vanille, la poudre d'espresso et le sel jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le vinaigre, l'œuf, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Incorporer la farine de blé entier, puis les pépites de chocolat.

La pâte paraîtra grasse, et en raison de la quantité de pépites de chocolat, elle ne sera pas complètement cohésive, ce n'est pas grave.

Déposer la pâte, par cuillerées à soupe, sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Conserver dans un pot à biscuits jusqu'à 5 jours ou congeler jusqu'à un mois.

Conseils de nos boulangers

Réfrigérer la pâte à biscuits pendant aussi peu que 30 minutes peut faire une grande différence dans la texture et la saveur de vos biscuits. Voir les détails dans notre article de blog, Refroidir la pâte à biscuits.


Les cookies tombent généralement à plat en raison de la température de la graisse. Dans ce cas, nous utilisons du beurre délicieux et délicieux. Si votre beurre était trop chaud lorsque les autres ingrédients ont été mélangés, lors de la cuisson, le beurre fond trop rapidement pour permettre aux autres ingrédients de garder la forme du biscuit.

Vous pouvez empêcher la propagation des biscuits en vous assurant que votre beurre n'est pas trop fondant au début. Cette recette est écrite pour que vous n'avez pas à refroidir la pâtesi vous ne le souhaitez pas, mais cela ne fait jamais de mal si vous n'êtes pas pressé par le temps.


Biscuits aux pépites de chocolat à la stévia de blé entier

Ceux-ci ont la texture des biscuits sablés (super friables) et sont assez différents du biscuit aux pépites de chocolat moyen, mais toujours délicieux ! Je les ai amenés à une fête de départ et ils ont été un succès.

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre (ou substitut de beurre), ramolli
  • 1 oeuf entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ cuillères à café d'extrait de poudre de stévia
  • 1 & frac12 tasse de farine de blé entier
  • ½ tasses de farine d'amandes non blanchies
  • 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin (facultatif)
  • ¾ cuillères à café de sel
  • ¾ cuillères à café de levure chimique
  • 1 & frac14 tasse de mini pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ºF.
2. Crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis incorporer l'œuf, la vanille et l'extrait de stévia. Mettre de côté.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le lin, le sel et la levure chimique.
4. Combiner les deux mélanges jusqu'à homogénéité, puis ajouter les pépites de chocolat.
5. Formez des boules de pâte à biscuits et placez-les sur des plaques à pâtisserie, en les aplatissant après les avoir déposées sur la plaque.
6. Cuire au four environ 10 minutes !


Voir la vidéo: COOKIE A LA FARINE COMPLETE. sans sucre raffiné. IG bas (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Gojin

    Je trouve que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Je peux le prouver.

  2. Samson

    ce n'est pas si simplement

  3. Maut

    La réponse excellente, bravo :)



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