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Recette de cupcakes aux carottes

Recette de cupcakes aux carottes

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  • Gâteau à la carotte
  • Gâteau aux carottes facile

Cupcakes aux carottes parfumés et moelleux avec un délicieux glaçage au fromage à la crème.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 4 œufs, séparés
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 citron, zesté et pressé
  • 60g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 200g d'amandes moulues
  • 50g de pacanes hachées
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 300 g de carottes pelées et râpées
  • 10 g de beurre, pour graisser
  • Glaçage au fromage
  • 500g de fromage frais
  • sucre glace au goût (j'ai utilisé 350g)

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :15min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier.
  2. Battre ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle. Ajouter le zeste puis le jus de citron, la farine, le sel, la levure chimique, les amandes, les pacanes, la cannelle et les carottes.
  3. Battre les blancs d'œufs au batteur électrique en pics fermes. Incorporer au mélange ci-dessus.
  4. Verser le mélange à cupcakes dans les caissettes préparées. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.
  5. Pour faire le glaçage, battez le fromage à la crème avec un batteur électrique ou une fourchette. Ajoutez du sucre glace jusqu'à ce que vous obteniez le goût et la consistance souhaités.
  6. Une fois les cupcakes complètement refroidis, les glacer avec le glaçage au fromage à la crème. Je préfère ces cupcakes froids après 24 heures au réfrigérateur, donc si vous le souhaitez, attendez de les glacer après avoir refroidi pendant une journée ou même juste une nuit.

Comment glacer des cupcakes

Regardez notre vidéo Comment glacer des cupcakes pour voir comment les habiller de façon élégante ou décontractée pour toutes les occasions !

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (2)

Faites-les deux fois et doublez la recette à chaque fois. Il fait au moins 25 cupcakes ET un moule à pain plein aussi. Le seul changement est d'ajouter 125g d'entier au glaçage pour le faire prendre x-04 mai 2012

Je n'ai pas encore essayé cette recette, mais j'ai l'intention de... j'ai une question : où as-tu trouvé tes jolis supports à cupcakes ? ils sont géniaux ! merci-10 mai 2010


Cupcakes au gâteau aux carottes du roi Arthur

Toujours un favori, ce gâteau aux carottes sombre et moelleux apparaît régulièrement lors des fêtes d'anniversaire du roi Arthur, souvent sous forme de cupcakes.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses (298g) d'huile végétale
  • 2 tasses (397g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
  • 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 3 tasses (326 g) de carottes râpées finement
  • 1 1/2 tasse (170 g) de pacanes ou de noix hachées
  • 8 cuillères à soupe (113g) de beurre non salé, à température ambiante, au moins 65°F
  • un paquet de 8 onces (227 g) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille ou 1/2 cuillère à café de Fiori di Sicilia
  • 2 1/2 à 3 1/2 tasses (283 g à 397 g) de sucre glace ou de sucre glace
  • lait ou crème, pour ajuster la consistance du glaçage, si nécessaire

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement deux moules à muffins ou à cupcakes standard. Ou tapisser de papiers et graisser les papiers.

Pour faire les cupcakes : Battre ensemble l'huile, le sucre, le sel, les œufs et les épices.

Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et incorporer.

Ajouter les carottes et les noix et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Verser dans les moules préparés.

Cuire les cupcakes de 21 à 24 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un des cupcakes du milieu en ressorte propre. Retirez les gâteaux du four et après environ 10 minutes, transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.

Pour faire le glaçage : Battre le beurre et le fromage à la crème ensemble jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le sel et la vanille, puis le sucre. Ajoutez une cuillère à café de lait ou de crème si le glaçage est trop ferme pour être étalé, ajoutez du sucre supplémentaire s'il est trop fin.

Glacer les cupcakes à l'aide d'une poche à douille et d'une douille pour une présentation élégante.


Cupcakes aux carrotes

Éliminons d'abord une chose : la présence de carotte dans ces cupcakes n'est pas tant une question de chausse-pied dans des légumes vertueux ou même de saveur. Ce n'est pas du tout carotte (est-ce un mot?) Il ne contribue même pas à la couleur.

La réponse est qu'elle donne à la mie cette tendresse caractéristique sans s'effriter partout car elle se ramollit au fur et à mesure de la cuisson. C'est similaire à la façon dont les courgettes sont utilisées dans le pain au chocolat et aux courgettes. Vous ne pouvez pas voir ou goûter les courgettes du tout. Mais ce sera le pain le plus chocolaté et ultra moelleux de votre vie.

Les carottes ne sont qu'un autre moyen d'y parvenir.

De plus, nous pouvons prétendre : Regarde maman ! Obtenir ma dose de légumes !


Résumé de la recette

  • 2 tasses de carottes râpées
  • 3 oeufs
  • ⅓ tasse de lait
  • ¼ tasse de compote de pommes
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • ¼ tasse de pépites de chocolat mi-sucré, ou au goût
  • ¼ tasse de canneberges séchées, ou au goût (facultatif)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer ou tapisser des moules à muffins de moules en papier.

Fouetter les carottes, les œufs, le lait, la compote de pommes, l'huile de canola et l'extrait de vanille dans un bol. Mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol séparé et incorporer au mélange de carottes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés en une pâte. Incorporer les pépites de chocolat et les canneberges à la pâte. Verser environ 2 cuillères à soupe de pâte dans chaque moule à muffins préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les cupcakes soient mousseux et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs
  • 3/4 tasse d'huile de canola
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 1/2 tasse de carottes râpées finement (à partir d'environ 6 carottes moyennes)
  • Crème glaçage au fromage

Préchauffer le four à 350° et tapisser 14 moules à muffins de moules en papier. Vaporiser les doublures avec un spray d'huile végétale.

Dans un bol moyen, fouetter la farine avec la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs avec l'huile de canola. Incorporer graduellement le sucre à vitesse moyenne-élevée et battre jusqu'à consistance épaisse, environ 3 minutes. Battre la vanille. Incorporer les ingrédients secs avec une spatule en caoutchouc, puis incorporer les carottes.

Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des cupcakes en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement, puis transférer les cupcakes au congélateur pour les refroidir.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie de 1/2 pouce avec le glaçage au fromage à la crème. Versez le glaçage sur les cupcakes aux carottes et servez. Vous pouvez également utiliser un couteau pour étaler le glaçage sur les cupcakes et servir.


Ingrédients

Pour les cupcakes :

1/2 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/4 cc de muscade moulue
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de sucre
1/4 de sirop d'érable
2 oeufs
1/2 tasse d'ananas écrasé (avec jus)
1/4 cc d'extrait de vanille
1 1/2 tasses de carottes râpées
1/2 tasse de noix hachées, plus un peu plus pour la garniture

Pour le glaçage au fromage à la crème :

8 onces paquet de fromage à la crème, température ambiante
1/4 tasse de yogourt grec nature 2 %
1/4 tasse de sirop d'érable
1 cc d'extrait de vanille


Comment râper une carotte ?

Pour préparer les carottes à râper, assurez-vous de les rincer et de les sécher. Retirez ensuite la peau extérieure. Vous pouvez soit les râper avec une râpe à boîte traditionnelle, en utilisant le grand côté. Si vous préférez des morceaux de carotte plus petits qui disparaissent dans le gâteau pendant la cuisson, vous pouvez utiliser le plus petit côté.

Vous pouvez également râper les carottes rapidement et facilement dans un robot culinaire si le vôtre est livré avec une râpe. Il se placerait vers le haut du processeur, couperait les extrémités des carottes et les placerait dans le trou du couvercle. Pressez les carottes contre la trancheuse tout en pulsant avec le poussoir. Rapide et facile!


Cupcakes aux carrotes

  • Auteur : Jenna Barnard
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Temps total : 50 minutes + 1 heure de refroidissement
  • Rendement : 15 cupcakes 1 x

La description

Ce sont les MEILLEURS cupcakes au gâteau aux carottes! Ils sont extra moelleux avec un glaçage au fromage à la crème riche et soyeux tourbillonnant sur le dessus.

Ingrédients

Cupcakes aux carrotes

  • 1 1/2 tasse ( 165 g ) de carottes biologiques finement râpées*
  • 1 1/4 tasse (160g) de farine tout usage, cuillère et nivelée
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cc de muscade
  • 1/4 cc de gingembre
  • 1/2 tasse (120 ml) d'huile végétale ou de canola
  • 1/2 tasse (100 g) de cassonade claire, tassée
  • 1/3 tasse ( 70 g ) de sucre granulé
  • 2 gros oeufs
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse ( 120 g ) de yogourt grec ou de crème sure

Glaçage au fromage à la crème (la moitié de la recette)

Instructions

Cupcakes aux carrotes

  1. Préchauffer le four à 350F et tapisser 2 moules à cupcakes de 15 caissettes en papier.
  2. Râpez les carottes à l'aide du côté grille fine d'une râpe carrée. Mettre de côté.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les épices. Mettre de côté.
  4. Dans un grand bol, mélanger l'huile, la cassonade, le sucre, les œufs et la vanille. Incorporer ensuite la crème sure puis les carottes.
  5. Verser les ingrédients secs et fouetter pour combiner. Ne pas trop mélanger.
  6. Répartir la pâte uniformément entre les 15 doublures, en les remplissant chacune environ aux 3/4.
  7. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  8. Laissez les gâteaux refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement avant de les glacer.
  9. Une fois refroidi, garnissez chaque cupcake de glaçage au fromage à la crème (en utilisant seulement la moitié de la recette de glaçage au fromage à la crème). Saupoudrer de noix finement hachées si désiré. Prendre plaisir!

Remarques

CAROTTES BIO – Je préfère les produits biologiques car ils ont une saveur plus forte et plus sucrée. Vous pouvez utiliser régulièrement si vous ne pouvez pas obtenir du bio.

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Recette de cupcakes au gâteau aux carottes sans sucre

J'aime mon en bonne santé recette de gâteau aux carottes à faible teneur en glucides avec son glaçage au fromage à la crème soyeux, mais parfois c'est amusant d'avoir une bonne recette de gâteau aux carottes sous forme de cupcake comme ceux-ci cupcakes aux carottes sans sucre à faible teneur en glucides qui sont aussi sans gluten et Sans céréales.

Pâques est dans quelques semaines et ce ne serait pas complet sans une recette de gâteau aux carottes sous une forme ou une autre. Ma mère faisait un gâteau aux carottes chaque année. Son gâteau était rempli de carottes, de noix et de raisins secs, puis recouvert d'un glaçage au fromage à la crème. Ce n'était pas léger dans la texture, mais plutôt substantiel et plein de saveur. C'était l'un de mes desserts préférés.

Cette Pâques sera douce-amère pour moi. Chaque année, j'emmène mes enfants rendre visite à mes parents au Texas pour les vacances de Pâques/printemps. Malheureusement, ma mère est en déclin et est hospitalisée depuis 4 mois - elle ne sera pas à la maison. Donc, les enfants et moi resterons en Californie cette année pour fêter Pâques en famille avec mon mari - cela fait de nombreuses années que nous n'en avons pas eu un ensemble.

Je prévois de continuer la tradition de ma mère et de servir ces cupcakes aux carottes sans sucre cette année. Ma famille les adore et la saveur est assez incroyable. J'ai gardé les carottes au minimum pour garder les glucides bas et j'ai ajouté juste assez d'épices pour rehausser les saveurs.

Les cupcakes sont surmontés d'une belle glaçage moelleux au fromage à la crème qui résiste au fait de rester assis sur une table pendant plusieurs heures et de tuyaux magnifiquement. C'est aussi moins piquant, donc les enfants l'aiment mieux. Au lieu de mettre les noix dans les cupcakes aux carottes, j'ai haché les noix très finement et roulé les bords des cupcakes dans les noix. Le dessus des cupcakes était un peu simple, alors j'ai garni chacun d'une moitié de noix.

Ma recette saine de gâteau aux carottes à faible teneur en glucides a une texture substantielle comme l'était le gâteau de maman, mais ceci recette de cupcakes au gâteau aux carottes sans sucre à faible teneur en glucides donne un petit gâteau assez léger. J'ai gardé la noix de coco râpée dans la recette car j'aime la texture supplémentaire qu'elle ajoute, mais j'ai complètement changé la technique.

Alors que de nombreux gâteaux causals sans céréales à faible teneur en glucides sont ce que je considérerais comme des « gâteaux dump », l'utilisation d'une méthode de gâteau traditionnelle pour cette recette donne une texture beaucoup plus fine. Crémer le beurre et l'édulcorant ensemble - cela fait une différence. L'acte de crémer les ingrédients introduit des millions de micro-bulles produisant un produit de boulangerie globalement plus léger.

Je pense que vous conviendrez que le résultat final vaut le peu de travail supplémentaire. J'espère que vous apprécierez ces cupcakes au gâteau aux carottes autant que nous.

Voici une recette pour un glaçage au fromage à la crème sans sucre plus traditionnel à faible teneur en glucides si vous préférez cela à la recette de glaçage au fromage à la crème moelleux.


Faire le glaçage : Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le fromage à la crème. Assurez-vous de gratter le bol avant d'ajouter le sucre en poudre, une tasse à la fois. Incorporer entièrement le sucre en poudre avant d'ajouter les liquides et les zestes. Battre pendant trois minutes jusqu'à consistance mousseuse. Couvrir et réfrigérer.

Faire les cupcakes : Préchauffer le four à 350 °F. Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Mettre de côté. Dans un grand bol, battre les œufs en ajoutant l'huile, le babeurre, le sucre et la vanille, un à la fois. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter lentement le mélange de farine dans le grand bol pour combiner. Incorporer l'ananas, les carottes, la noix de coco, les raisins secs et les noix. Verser la pâte dans des moules à cupcakes pré-chemisés, environ aux 3/4 de leur remplissage. Cuire au four à 350° pendant 20 minutes, en tournant le moule après 10 minutes. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer avec un glaçage au fromage à la crème. Garnir de noix hachées supplémentaires, si désiré. Prendre plaisir!


Voir la vidéo: CARROT CUPCAKES: Des cupcakes moelleux et parfumés (Janvier 2022).