Nouvelles recettes

Rouleaux "habillés"

Rouleaux

Assaisonner le poulet, ajouter un peu de poivre et d'ail à la viande hachée.

Le fromage et la carotte sont coupés en longues lanières.

Sur la tranche de jambon, placez deux morceaux de fromage et une tranche de carotte, faites un rouleau qui est "habillé" de viande hachée.

Battre les deux œufs et mettre la chapelure dans une assiette.Les petits pains obtenus sont passés dans l'œuf, la chapelure et à nouveau dans l'œuf.

Faites de même avec les morceaux de poitrine de poulet.

On les place joliment dans une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudre le dessus de fromage râpé avec de gros trous.

J'ai enveloppé deux des tranches de poitrine de poulet dans du bacon.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.



Rouleaux d'apéritif au fromage à la crème et à l'aneth

J'adore les apéritifs aussi efficaces que ces petits pains apéritifs au fromage à la crème et à l'aneth !

Le week-end dernier, nous avons participé au pique-nique des chefs, organisé dans le parc du monde des enfants et où nous avons été agréablement surpris par ceux de Delaco, à travers Toni Delaco et son collègue publicitaire, qui nous ont soumis à un concours de sandwichs avec des produits Delaco.
Et quand nous sommes rentrés à la maison, la surprise a été encore plus grande lorsqu'ils nous ont offert un paquet avec les merveilleux produits Delaco : du fromage et du fromage à la crème.
aaaa et j'allais oublier, nous avons aussi eu des surprises de Fuchs, qui nous a donné beaucoup d'épices.

Merci ainsi à ceux de Delaco, à ceux de Fucs, mais d'abord au cuisinier, qui a eu l'initiative de ce pique-nique !
Parmi les produits Delaco, j'ai choisi pour ces petits pains apéritifs, au cream cheese, au cream cheese moelleux, à la crème sure, un délice.


Recettes dans Salades de légumes

Nous faisons une vinaigrette de deux cuillères à soupe de mayonnaise, une cuillère à soupe de moutarde et 1-2 cuillères à soupe de jus de citron.

Frottez les pommes de terre avec une éponge puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Si ils sont

Décongeler les aubergines et bien égoutter. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petites écailles. vidanger le

Tellement simple que je ne peux même pas l'expliquer. :-) Taïem

Mettez les lentilles dans l'eau chaude et faites bouillir pendant environ 30 minutes

Mettre dans un bol les 2 types de haricots et pois chiches ensemble

Lavez bien les légumes puis coupez-les en tranches et en cubes selon le cas, dans un


Cornets ou Rolls à la crème vanille

Cônes ou petits pains à la crème à la vanille & # 8211 l'un des desserts avec lesquels vous conquérirez n'importe qui!

Des petits aux grands, des enfants aux personnes âgées, tout le monde les a félicités ! Pour l'apparence, pour le goût, pour la fragilité du cône et pour la finesse de la crème. Je les recommande de tout coeur !

Ils ont l'air méticuleux, mais si vous les faites avec plaisir, comme je l'ai fait, cela ne semblera pas difficile du tout.

J'ai repris la recette de Beatricia, la jolie savante d'après la recette pour laquelle j'ai aussi préparé le gâteau au chocolat.

Bien que ma mère fabriquait aussi des cornets quand j'étais à la maison, ils étaient très délicieux et tel, j'ai découvert quelques secrets que je vais écrire dans votre recette et qui changent totalement la texture du cornet.

Ingrédients Cornets ou Rouleaux & # 8211 pour 32-36 pièces

Les formes utilisées sont de 11 cm et la base est de 3,5 cm.

  • 200 g de beurre non salé
  • 200 g de crème sure fermentée (avec 25% de matière grasse que j'ai utilisé)
  • 420 g de farine blanche
  • Sucre en poudre
  • un œuf

Ingrédient crème vanille

  • 5 jaunes
  • 400 ml de lait
  • 35g de fécule de maïs
  • 200g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé ou une cuillère à café de vanille
  • 200g de beurre

Méthode de préparation Cornets ou Rolls à la crème vanille

Mettre dans un robot culinaire la farine et le beurre froid, coupés en cubes. Mélanger doucement, en quelques petites étapes, jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux.

  • Si vous n'avez pas de robot spacieux, mettez le tout dans un bol et utilisez une poire en inox (écrasez le beurre avec, mélangez bien) pour bien mélanger, hachez le beurre et essayez d'avoir des petits morceaux dans le mélange. L'idée est de ne pas toucher le mélange avec la main car vous allez chauffer le beurre.

Transférer le mélange (si vous avez utilisé un robot) dans un bol et ajouter la crème froide.

Remuer rapidement, le moins possible, jusqu'à consistance lisse.

  • En aucun cas NE SAIT PAS ! Vous développerez du gluten qui rendra la pâte plus fragile. Essayez de rassembler, de presser, sans pétrir la pâte, en le faisant dans les plus brefs délais.

Rassemblez la pâte, divisez-la en 2 boules et recouvrez-les de film alimentaire.

Réfrigérer pendant une heure.

En attendant, préparez la crème & #8211 vous pouvez la retrouver accompagnée d'images et ici & #8211 crème vanille

Mettre les jaunes, le sucre et la fécule dans un bol à double fond (j'utilise un pot de tuci). Ajouter 50 ml de lait et mélanger vigoureusement avec la poire.

Mettez le reste du lait en remuant dans un mouvement circulaire, puis mettez la casserole sur le feu.

Remuez continuellement, surtout dans la deuxième partie de l'ébullition, quand elle commence à épaissir, en remuant vigoureusement avec le fouet. Quand il a épaissi comme un pudding, retirez-le du feu et remuez encore un peu, ajoutez la vanille, puis couvrez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir.

Mélanger la mousse de beurre, puis prendre 2 cuillères à soupe de pudding froid et ajouter sur le beurre, en remuant constamment.

Faites de même jusqu'à ce que vous ayez terminé tout le pudding.

La crème est prête et vous pouvez l'utiliser ou la garder au frais.

Plus il fait froid, plus il devient ferme, donc si vous le voulez pour des petits pains ou des éclairs, laissez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Petits pains

Préchauffer le four à 200 degrés.

Sortez une boule de pâte du froid.

Enfournez le plan de travail et étalez uniformément la feuille de pâte en lui donnant une épaisseur d'environ 2 mm.

Découpez des bandes de pâte de 2 cm et roulez-les sur les rouleaux que vous aurez préalablement graissés à l'huile.

Placez-les dans une grande plaque recouverte de papier cuisson.

Bien battre un œuf et en badigeonner les cornets. Saupoudrez un peu de sucre en poudre, puis mettez le moule au four, sur la marche du milieu et faites cuire les croissants pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je les ai fait cuire pendant 18 minutes.

Laissez-les refroidir légèrement pendant 5 à 10 minutes, puis retirez-les délicatement en tournant doucement le cône sur la forme.

Faire de même avec toute la pâte.

Préparez du chocolat fondu dans 2 casseroles (si vous n'avez pas de chocolat pour les glaçages, mettez une cuillère à café de beurre et une cuillère à café d'eau dans le chocolat et ensuite seulement le faire fondre au bain de vapeur ou au micro-ondes). Apportez en main également des noisettes/noix/pistache moulue/moulue.

Prenez chaque cornet froid et passez la base dans le glaçage tiède, puis dans les noisettes moulues.

Placer le cône en position verticale pour refroidir et renforcer le glaçage.

Lorsque vous avez terminé cette étape, mettez la crème dans une pos et remplissez les cornets.

Servir soit sur place soit le lendemain & #8211 pour ceux qui résistent & #8230 :)))

Cornets ou petits pains à la crème


Ingrédients pour la recette du roulé au chocolat

  • -250g de ricotta
  • -100g vieux
  • -100 ml d'huile
  • -100 ml de lait
  • -1 sachet de levure chimique
  • -50g de cacao
  • -500g de farine
  • Remplissage
  • -crème au chocolat
  • décoration
  • -sucre en poudre

Comment préparer la recette des roulés au chocolat ?

La préparation n'est pas très compliquée.

Mettez la ricotta et le sucre dans un bol, mélangez jusqu'à consistance lisse, ajoutez la poudre de cacao et mélangez à nouveau.

Nous allons ajouter l'huile, le lait et la levure chimique. Bien mélanger et enfin ajouter la farine petit à petit.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte fine qui ne colle pas aux mains que nous diviserons en 3 parts égales.

On prend un morceau de papier sulfurisé sur lequel on saupoudre de farine et on y étale en forme de rectangle l'un des morceaux de pâte.

On coupe la feuille de pâte (1/3 de la feuille, comme on le voit sur la photo), en obtenant des bandes d'environ 1 cm de large.

Du côté non croisé, placez le chocolat d'un endroit à l'autre et commencez à rouler la pâte comme un rouleau.

Lorsque nous commençons à rouler, nous aplatissons un peu avec notre doigt aux endroits où il n'y a pas de chocolat.

À la fin, nous partageons & bdquorulada & rdquo en morceaux (rouleaux) de la taille que nous voulons.

Idéalement, nous devrions prendre en compte l'endroit où se trouve le chocolat et couper exactement là où nous avons aplati la pâte, afin qu'elle reste en rouleaux et que nous ne la perdions pas à travers le plateau.

Mettez les rouleaux dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 25 minutes.

Le temps de cuisson diffère selon le type de four. Les rouleaux ne doivent pas être conservés très longtemps au four, ils doivent rester un peu mous, ils doivent être tendres.

Quand ils sont prêts, je les saupoudre de sucre glace. Vous pouvez choisir la garniture, cela peut être du nutella, des flocons de chocolat noir, des flocons de chocolat blanc ou de la confiture. Cela vaut la peine d'essayer d'autres recettes, comme la recette du tiramisu ou la recette de la crème au sucre brûlé. Ils sont tous délicieux ! & # 128539

Avec n'importe quelle garniture, les petits pains sont délicieux.

J'espère que vous trouverez cette recette utile.

recette de roulé au chocolat

La recette et les photos lui appartiennent Oana Branescu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


Rouleaux de jambon fourrés à la crème de raifort, salade de boeuf ou apéritif festif russe & # 8211

Rouleaux de jambon fourrés à la crème de raifort, salade de boeuf ou apéritif festif russe & # 8211. Comment faire des rouleaux d'apéritif à partir de muscles de jambon ou de filet farcis de raifort, de crème, de fromage et de concombres aigre-doux? Comment faire des rouleaux de salade de boeuf? Recettes d'apéritifs festifs pour Noël, Nouvel An (Nouvel An) ou d'autres occasions. Recettes de menus de fêtes ou cocktails, finger food.

Pour Noël, le Nouvel An (Nouvel An), Pâques ou d'autres occasions spéciales, nous aimons placer sur la table diverses assiettes avec des hors-d'œuvre festifs assortis. Ces mini rouleaux de jambon fourrés à la crème de raifort ou à la salade de bœuf (ou à la russe) sont particulièrement savoureux.

La recette des rouleaux de jambon farcis au raifort ou à la salade de boeuf est une recette rétro que je connais de la famille. Ils étaient en vogue dans les & #821770 années où les plats de fête de ma mère faisaient fureur lors des anniversaires de famille. La vérité est que les mini-rouleaux sont savoureux et beaux et peuvent être préparés rapidement. À côté d'eux, vous voyez des tranches d'un rouleau d'apéritif avec du jambon et du fromage & # 8211 la recette ici.

Le jambon peut être un jambon pressé (type de porc, de dinde ou de poulet Prague & # 8211) ou un muscle de filet fumé, peut-être même du muscle gitan. Il est important que les tranches soient fines.

Garnitures pour mini roulés au jambon

La garniture que j'ai choisie est celle de notre famille : du fromage de vache à la crème et au raifort râpé. J'ai également ajouté des dés de concombres de corniche.

Le raifort râpé utilisé est simple, mis dans un bocal avec du vinaigre, du sel et du sucre & # 8211 vois ici. Le vinaigre réduit également la force du raifort.

Nous faisons aussi une crème de raifort fraîchement râpé mélangé à de la crème et du vinaigre à manger avec des saucisses frites ou bouillies ou avec des boulettes de viande, des rhumes (la recette ici) ou du jambon cuit de Pâques (jambon fumé et bouilli). Recette de sauce froide au raifort Tu es là. Dans le cas de ces mini roulés au jambon, je mets aussi du fromage blanc pour avoir une crème plus ferme qui ne coule pas.

Une autre option est les rouleaux de jambon farcis de salade de boeuf (la recette ici)

Ou avec cette salade russe ou Olivier (la recette ici).

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 10-12 mini rouleaux de jambon fourrés à la crème de raifort, salade de boeuf ou à la russe.


Mettez la levure, le lait chaud et une cuillère à soupe de sucre dans un bol et laissez reposer 5 minutes.
Si de la levure fraîche est utilisée, liquéfier d'abord.
De la farine, de la mayonnaise, du reste du sucre, des œufs, du beurre et du sel, pétrir une pâte élastique.
Laisser reposer environ une heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Broyer les noix, puis mélanger avec le beurre, la cassonade et la cannelle.
Étalez une feuille rectangulaire.

Appliquer le mélange de beurre et d'arachides.

Roulez la feuille, puis coupez-la en morceaux de taille égale.

Mettre les rouleaux dans la poêle et laisser lever encore 30 minutes.

Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les rouleaux pendant 20 minutes à 190 degrés.
Sortir du four et laisser refroidir.

Je recommande également ces recettes de pâte:

Si vous essayez la recette, je vous attends avec des photos sur Instagram, mais aussi sur la page facebook


Rouleaux d'aubergines. Recette de saison

Cette recette de rouleaux d'aubergines au fromage vous aidera si vous n'êtes pas inspiré pour le déjeuner ou le dîner. Vous obtiendrez un plat délicieux et copieux. Deux rouleaux d'aubergines au fromage forment une portion complète.

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines (environ 450 g - 600 g chacune), nettoyées et coupées dans le sens de la longueur en 4 tranches fines
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de ricotta
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 3/4 cuillère à café d'origan séché
  • 280 g de sauce tomate au basilic
  • fromage mozzarella au goût
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.

Méthode de préparation

  • Placer la grille dans le four à 12 cm de la flamme.
  • Préchauffez le four.
  • Placez une feuille d'aluminium dans un plat allant au four et vaporisez un peu d'huile.
  • Disposer les tranches d'aubergine sur la grande plaque de cuisson. Au four, cuire les aubergines, sans retourner les tranches, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  • Graisser un bol ou une poêle avec un peu d'huile pour qu'elle ne colle pas.
  • Dans une grande poêle, chauffer l'huile et ajouter l'oignon et l'ail. Remuer, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.
  • Dans un bol moyen, mélanger le fromage ricotta, le persil et l'origan. Incorporer le mélange d'oignons au fromage.
  • Étaler quelques cuillères à café du mélange de fromage ricotta sur le côté "plus pâle" de chaque tranche d'aubergine.
  • Bien étirer pour couvrir la tranche. Rouler chaque tranche d'aubergine pour couvrir la garniture. Mettez les rouleaux d'aubergines dans la plaque de cuisson préparée.
  • Verser la sauce tomate et basilic sur les rouleaux d'aubergines à l'aide d'une cuillère. Garnir de fromage râpé et de parmesan râpé.
  • Cuire les rouleaux d'aubergines avec du fromage jusqu'à ce que vous voyiez que les légumes ont cuit et bruni et que la sauce grésille un peu, environ 30 minutes. Prêt!

Rouleaux au jambon et fromage

Posez dessus les tranches de fromage. Assaisonner d'origan.

Placer sur la tranche de mozzarella.

Rouler la tranche de mozzarella en arrière.

Lorsque vous atteignez la fin, roulez toutes les couches vers l'avant.

Tenez fermement le rouleau pour qu'il ressorte fort et bien pressé. Placer les rouleaux formés sur une assiette/plateau. Mettre au congélateur pendant 30-40 minutes pour durcir. Si les bords des rouleaux ne se fixent pas correctement au congélateur, utilisez des cure-dents pour les fixer (assurez-vous de retirer les cure-dents avant de servir).

Mettez 4 œufs, 2 cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre dans une assiette. Bien mélanger avec une fourchette ou un mixeur. Mettez la chapelure dans une autre assiette. Mettez 4-5 cuillères à soupe de farine dans la troisième assiette.

Tapisser chaque rouleau d'abord avec de la farine, puis avec de l'œuf et ensuite avec de la chapelure. Répétez le processus pour obtenir une couche plus dense.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle plus profonde pour couvrir les rouleaux. Faites frire les rouleaux au besoin pour bien les dorer de tous les côtés. Vérifiez fréquemment de chaque côté. Lorsque vous remarquez que le fromage ou la mozzarella commence à en sortir, vous pouvez les retirer.

Servir les petits pains chauds avec diverses sauces. A consommer avec modération.

Vidéo de recette ROULEAUX AU JAMBON ET AU FROMAGE au dessous de


Ingrédients roulés à la cannelle

  • 500 grammes de farine (j'ai utilisé la farine blanche hongroise BL55)
  • 25 grammes de levure fraîche
  • 4 jaunes
  • 100 grammes de beurre
  • 100 grammes de sucre
  • 200 ml. de lait tiède (+/- quelques cuillères à soupe, selon la capacité d'absorption de la farine utilisée)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de liqueur d'orange (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou sucre vanillé)
  • citron râpé / zeste d'orange
  • en plus : du beurre pour graisser la poêle, quelques gouttes d'huile pour le plan de travail
  • 60 grammes de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre râpée
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 40 grammes de beurre
  • 180 grammes de sucre vanillé en poudre
  • eau bouillante (3-6 cuillères à soupe)

Préparation de brioches à la cannelle & pâte #8211

1. Frotter la levure fraîche dans un bol avec 1 cuillère à soupe de la quantité totale de sucre prévue pour la pâte, jusqu'à ce qu'elle se liquéfie, puis réserver.

2. Mettez les 100 grammes de beurre fournis pour la pâte dans une casserole et faites chauffer sur le feu jusqu'à ce que le beurre devienne doré. Grâce à ce processus, les protéines du beurre sont caramélisées et le beurre noisette donnera une saveur particulière à la pâte. Attention toutefois à retirer le beurre du feu lorsqu'il atteint la couleur désirée, sinon il brûlera et deviendra amer. Laisser refroidir le beurre noisette.

3. Mettez les jaunes, le sel, le sucre et les épices dans un bol. Frotter jusqu'à consistance lisse (pas besoin de former une crème et même pas de dissoudre complètement le sucre). Ajouter le lait tiède et bien mélanger.

4. Ajoutez la levure activée sur le lait avec les jaunes puis versez sur la farine tamisée dans un grand bol (faites une place au milieu de la farine où les ingrédients fluides sont versés).

5. Mélanger au début avec une cuillère, jusqu'à ce que les liquides soient incorporés à la farine, puis pétrir. Après formation d'une pâte épaisse mais collante, ajoutez progressivement, en 4-5 tranches, le beurre noisette. Pétrir vigoureusement pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte (qui ne doit pas du tout être pelucheuse, plutôt mollusque) devienne lisse et se décolle des mains et des parois du bol. Envelopper le bol de film alimentaire et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, dans un endroit chaud, à l'abri du courant, pendant 1-1 : 30 h.

Modelage au rouleau et deuxième levage

6. La pâte bien levée est étalée sur le plan de travail graissé d'une fine pellicule d'huile de forme rectangulaire, d'environ 1 cm d'épaisseur. Le sucre pour la garniture est mélangé avec la cannelle. Graisser la pâte avec les 60 grammes de beurre mou sur toute la surface exposée puis saupoudrer du mélange de sucre et de cannelle.

7. Rouler la pâte bien serrée, avec la garniture à l'intérieur, puis placer les rouleaux obtenus dans un moule beurré, avec la découpe.

8. Placer le plateau dans un endroit chaud, couvrir d'un torchon propre et légèrement humide, et laisser lever les rouleaux jusqu'à ce qu'ils atteignent l'image ci-dessous (oui, en attendant j'ai dû allumer l'ampoule).

Cuisson

9. Préchauffez le four à 180 degrés et lorsque la température désirée est atteinte, placez le plateau avec les brioches à la cannelle dans le four à une hauteur moyenne. Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et lorsque vous appuyez avec le doigt, retournez.

10. Pendant que nos brioches à la cannelle sont au four, mélangez le beurre mou avec le sucre glace puis ajoutez l'eau bouillante cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une composition comme une crème épaisse, mais toujours fluide (je mets 4 cuillères à soupe d'eau bouillante) . Même si le glaçage semble coupé, mélangez-le vigoureusement plusieurs fois et saupoudrez les rouleaux chauds. Lorsqu'il sèche, le glaçage acquiert une consistance semblable au fondant.

Dégustez-les avec plaisir, avec une tasse de lait, de thé ou simplement. Que ces brioches à la cannelle sont très bonnes, du stade chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement (si elles le peuvent).


Vidéo: UN PEU DE CULTURE AVEC QUELQUES EXPRESSIONS (Janvier 2022).