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Recette d'entrée de soupe froide d'été

Recette d'entrée de soupe froide d'été


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  • Soupe réfrigérée

Idéale en entrée, cette belle soupe de légumes bien fraîche est servie dans des verres et sirotée avec une paille ! Profitez-en entre amis cet été.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 20 petits verres

  • 2.5L d'eau
  • une pincée de gros sel
  • 3 carottes - pelées et hachées
  • 1 poireau, tranché
  • 170 g de petits pois surgelés
  • 2 pommes de terre - pelées et hachées
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :3h au frais › Prêt en :3h50min

  1. Remplissez une grande casserole d'eau, salez et portez à ébullition. Ajouter les carottes, le poireau, les petits pois et les pommes de terre, puis ajouter les cubes de bouillon de légumes et remuer pour dissoudre.
  2. Couvrir, réduire le feu à moyen et laisser mijoter environ 40 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).
  3. Lorsque les légumes sont cuits, retirez environ 225 ml de liquide de la poêle et réservez. Réduire en purée le reste de la soupe avec un mélangeur à main ou dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse et veloutée; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez le bouillon réservé jusqu'à la consistance désirée et mélangez à nouveau.
  4. Refroidissez complètement la soupe au réfrigérateur, pendant 3 heures ou toute la nuit.
  5. Versez la soupe dans des petits verres, décorez de copeaux de légumes crus ou d'herbes hachées si vous le souhaitez et servez avec une paille !

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Soupe de concombre froide

Cet été, restez au frais comme un concombre. Nous avons de la chance que les concombres entrent en saison dès que les températures commencent à augmenter. Cet ingrédient polyvalent mérite bien plus qu'un rôle de soutien dans les salades. Comme les melons, qui font également partie de la famille des courges, les concombres ont un croquant satisfaisant et un arôme et une saveur doux, fruités mais herbacés qui rendent les salades, les cocktails, les soupes et même l'eau plus rafraîchissants. L'une de nos façons préférées d'utiliser cet étourdissant saisonnier ? Soupe de concombre froide.

L'entrée idéale pour l'heure du thé (surtout lorsqu'elle est associée à des sandwichs au concombre Dainty), notre soupe de concombre réfrigérée a l'air aussi bonne que son goût. Cette soupe réfrigérée douce et rafraîchissante possède une couleur verte vibrante et une saveur fraîche assortie. En plus du concombre, cette soupe regorge d'ingrédients verts et d'avocat, qui ajoute une onctuosité naturelle aux herbes comme le basilic, le persil et les oignons verts. Une généreuse touche de jus de citron vert apporte un zeste de bienvenue à cette soupe, tandis que le yogourt grec ajoute du corps et du piquant. L'eau glacée aide à garder la soupe aussi brillante et vibrante que possible. Un dernier filet d'huile d'olive extra vierge rehausse toutes les autres saveurs, tandis que le concombre tranché, les feuilles de basilic et le poivre noir pour garnir apportent le facteur wow.

La meilleure partie? Cette soupe ne nécessite aucune cuisson. Il suffit de zapper tous les ingrédients dans le mélangeur, puis de le laisser refroidir pendant 30 minutes. Est-ce que c'est plus facile ?


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Battez la chaleur avec des soupes d'été réfrigérées

Lorsque les températures estivales augmentent, faites appel à ces 7 recettes de soupes réfrigérées pour un rafraîchissement instantané.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Lorsque les températures estivales grimpent et que la climatisation ne peut pas commencer à réduire la chaleur, la toute dernière chose que vous voulez faire est d'allumer un four ou de transpirer sur un gril enflammé. Au lieu de cela, battez la chaleur avec des soupes d'été réfrigérées, qui sont non seulement délicieuses et refroidissent instantanément, mais s'améliorent même lorsqu'on leur laisse un peu de temps au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. Préparez une grande quantité de soupe mettant en vedette des produits d'été éphémères tels que des tomates, du maïs, des concombres ou des baies, et commencez à profiter des goûts éphémères de l'été à la cuillerée.

Si vous pouviez capturer l'été dans un bol, ce serait le gaspacho de Ree Drummond (photo ci-dessus). Tout d'abord, elle mélange des tomates Roma avec de l'ail, de l'oignon rouge, des concombres, du céleri et des courgettes. Ensuite, elle arrose d'huile d'olive pour la richesse et le corps, de vinaigre pour l'acidité et de sauce piquante pour le coup. Mais ce sont les garnitures de Ree qui font passer ce plat au niveau supérieur : des tranches d'avocat, des feuilles de coriandre, des œufs durs émincés et des crevettes grillées font de chaque bol un repas satisfaisant.


Vous ne vous y attendez peut-être pas, mais les saveurs chaudes de la poudre de curry fonctionnent parfaitement dans une soupe réfrigérée.

Deux conseils : Pour gagner du temps, vous pouvez acheter deux homards entiers cuits à la vapeur ou deux tasses de chair de homard cuite. Et, lors de la préparation du maïs, gardez vos épis pour le bouillon de maïs.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Si vous essayez de perdre du poids pendant les mois d'été, cette soupe de légumes en morceaux est un excellent moyen d'obtenir plus de 5 par jour. Faite de lentilles, de poireaux et de vos légumes de saison préférés, cette soupe est riche en fibres et une option faible en gras pour le déjeuner ou le dîner.

Crédit image : TI Media Limited

Soupe aux fruits : 7 recettes vibrantes pour un été frais

La soupe en été peut sembler contre-intuitive, mais ce serait oublier la touche rafraîchissante et rafraîchissante qui peut être mise sur une partie des fruits frais et sucrés de la saison, mélangés à n'importe quelle variété de délicieuses boissons rafraîchissantes. soupes de fruits.

Pour une entrée rafraîchissante, pourquoi ne pas essayer de servir une délicate soupe de melon ou de fraise, servie parfaitement fraîche, pleine des saveurs mûres des favoris de l'été.

Ou, essayez de faire d'un classique éprouvé comme le robuste gaspacho espagnol l'événement principal et si vous voulez terminer sur une note sucrée, vous pouvez toujours devenir tropical avec une soupe de style dessert à la mangue et à l'ananas servie dans un bol réfrigéré.

Nous avons toutes les recettes de soupe de fruits réfrigérées dont vous avez besoin ci-dessous. Après tout, parfois la soupe est vraiment un plat qui se mange froid.


3 soupes d'été réfrigérées simples

Lorsque les produits d'été sont à leur apogée, il suffit d'ajouter quelques assaisonnements pour que les saveurs brillent vraiment. Ici, les concombres, les courges d'été et les tomates sont mélangés dans trois soupes simples rehaussées d'herbes et enrichies d'avocats et de noix.

Les soupes réfrigérées ne sont pas seulement l'entrée idéale pour un dîner d'été, mais elles sont également parfaites pour siroter une collation saine par temps chaud, offrant un changement de rythme savoureux aux smoothies aux fruits habituels. Ces soupes réfrigérées sont mieux préparées à l'avance afin qu'elles puissent complètement refroidir au réfrigérateur. Ils se conservent bien jusqu'à 4 jours.

Soupe de concombre réfrigérée à l'avocat et à l'aneth

Les concombres du Moyen-Orient ou de Perse sont les meilleurs ici. Si vous ne les trouvez pas, utilisez des concombres anglais ou un concombre ordinaire sans la peau.

1 livre de concombres, hachés grossièrement

1 avocat mûr, haché grossièrement

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme cru

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

Ciboulette ciselée pour décorer

Placer tous les ingrédients dans un mélangeur vertical et mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel au goût et servir frais. Garnir de ciboulette.

Soupe glacée de courge d'été crémeuse au basilic et au citron vert

Ici, la courge est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre avant de la mélanger. Faire cela enlève le goût «cru» et aide la courge à bien se combiner avec les autres saveurs. Lorsque le basilic thaï est disponible, c'est un bon choix pour le basilic ordinaire.

1 livre de courge d'été ou de courgettes dorées, coupées en rondelles de 1/2 pouce

4 cuillères à café de beurre de coco ou d'huile de coco extra vierge

3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

2 cuillères à soupe de chiffonnade de basilic, et plus pour garnir

Mettre la courge d'été, l'eau et une pincée de sel dans une petite casserole et porter à ébullition à feu vif. Couvrir la casserole, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer du feu et ajouter les amandes et le curcuma et laisser refroidir complètement.

Une fois refroidi, placez-le dans un mélangeur avec l'oignon, l'ail, le beurre de noix de coco et le jus de citron vert. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et velouté. Ajouter du sel au goût et incorporer le basilic. Réfrigérer avant de servir et garnir de chiffonnade de basilic.

Cette soupe simple peut être agrémentée de garnitures d'herbes fraîches, d'oignons verts, d'avocat tranché, de concombre en dés ou d'un crumble de feta.

1 1/2 livres de tomates mûres, hachées grossièrement

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser

4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de piment frais émincé, ou plus au goût

Tomates cerises pour garnir

Placer tous les ingrédients sauf la coriandre dans un mélangeur vertical et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel au goût et ajoutez la coriandre. Servir frais, garni de tomates cerises et d'un filet d'huile d'olive.


Recette de soupe de « pommes de terre au four » chargée réfrigérée

Entrée pour 8 ou 25 portions format cocktail

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon de taille moyenne, haché grossièrement
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 680 g (1,5 lb) de petites pommes de terre nouvelles (coupées en deux si elles sont plus grosses qu'une balle de ping-pong)
  • 125 g (½ tasse) de yaourt grec nature
  • Sel et poivre au goût
  • 8 à 10 tranches de bacon, finement coupées en dés et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
  • ¼ tasse de ciboulette fraîche hachée
  • 8 oignons verts, tranchés finement
  • ¼ tasse d'amandes tranchées, légèrement grillées
  • ½ tasse de yaourt grec nature
  • 1 poignée de petits croûtons

Faites chauffer une grande casserole à feu vif et ajoutez l'huile. Baisser le feu à moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à devenir translucide. Ajouter le bouillon et les pommes de terre, augmenter le feu à vif et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez écraser les pommes de terre avec le dos d'une fourchette. Laisser refroidir un peu, puis mixer au mixeur ou au mixeur plongeant. Une fois que vous avez terminé cette étape, vous pouvez ajouter de l'eau supplémentaire pour diluer la soupe - cela dépend entièrement de vous et dépend si vous préférez une soupe plus fine ou plus épaisse.

Réserver au frais. Lorsque la soupe est à température ambiante, ajoutez le yaourt grec. Remuer pour combiner, puis réfrigérer jusqu'au déjeuner ou au dîner.

Servez la soupe froide à table avec des bols et toutes les garnitures pour que les gens puissent creuser et garnir le leur. Si vous servez dans des verres à liqueur, assurez-vous d'avoir de petites cuillères pour que les gens puissent retirer les garnitures du fond.

A propos de l'auteur

Mardi Michels vit à Toronto, enseigne le français à temps plein à des garçons du primaire et est l'auteur de eat. habitent. voyager. écrire - un blog sur les aventures culinaires proches et lointaines. Dans le cadre de son travail, elle anime des cours de cuisine deux fois par semaine pour les garçons de 7 à 13 ans, Les Petits Chefs. Elle est membre fondatrice de Food Bloggers of Canada et donne également des cours de pâtisserie française autour de Toronto. Suivez Mardi sur Twitter et Instagram.


Soupe réfrigérée aux tomates et au basilic

Joyeux premier jour d'été! Les tomates et le basilic, ce combo estival classique, sont mis en valeur dans cette simple soupe réfrigérée.

Les premières tomates de l'été viennent de mûrir ici à San Diego. J'étais en retard pour planter mon basilic, grâce à un printemps frais, alors j'ai glissé quelques grosses plantes dans notre boîte de culture, prétendant que je les avais cultivées à partir de graines.

OK, maintenant j'étais prêt à essayer une nouvelle recette pour une soupe froide tomate-basilic, une que j'avais découverte au fond des recettes de l'été dernier

Faites-le le matin pour permettre à la saveur de basilic d'imprégner la soupe. Si vous n'avez pas le temps de refroidir la soupe pendant environ 4 heures, mélangez-la dans un bol en métal, puis collez-la dans un bol plus grand rempli de glace et d'eau froide. Cette recette peut être doublée et je pense que je vais faire exactement cela et la servir comme entrée pour notre premier dîner d'été.

ASTUCE : Pour peler facilement les tomates, marquez le bas de chaque tomate avec un couteau, en faisant un “X”. Ensuite, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis placez-les dans un plat d'eau glacée jusqu'à refroidissement. Coupez une ligne autour du milieu de chaque tomate. Leurs peaux vont glisser tout de suite.



Commentaires:

  1. Tenos

    Je garderai le silence peut-être juste

  2. Sahak

    Je suis désolé, mais, à mon avis, des erreurs sont commises. Nous devons discuter.

  3. Usama

    Pensée merveilleuse et très utile

  4. Rule

    Je devrais

  5. Lancelin

    Une bonne affaire!

  6. Okoth

    Plus précisément cela ne se produit pas

  7. Mazull

    Veuillez m'excuser de vous interrompre.



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