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Recette Petits pains à la courge musquée

Recette Petits pains à la courge musquée

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Les gens ne peuvent pas le croire quand je leur dis que ces petits pains sont faits avec de la courge musquée. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de courge dure, comme la courge musquée, la courge poivrée ou la citrouille.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 300 g de courge butternut en cubes
  • 240 ml de lait ébouillanté
  • 2 (7g) sachets de levure active séchée
  • 120 ml d'eau tiède (45 C)
  • 750 g de farine ordinaire, divisé
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 100g de beurre

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire:1h30min de montée › Prêt en :2h45min

  1. Dans une petite casserole, couvrir les cubes de courge musquée d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Égoutter, refroidir et écraser.
  2. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Dans un grand bol, mélanger 625 g de farine, le sucre et le sel. Incorporer le mélange de levure, le beurre, la purée de courge musquée et le lait. Bien mélanger. Incorporer les 125 g de farine restants, 1/2 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte s'est rassemblée, la retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et souple, environ 8 minutes. Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
  3. Divisez la pâte en douze morceaux égaux et formez des ronds. Placer les ronds dans un plat allant au four légèrement graissé. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  5. Cuire au four préchauffé de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(221)

Avis en anglais (177)

par SAVIMAHARAJ

Mes enfants adorent ces rouleaux. Je prépare généralement la pâte dans ma machine à pain plutôt qu'à la main. Pour ce faire, la recette doit être redimensionnée pour s'adapter à votre machine à pain. Pour ma machine de taille moyenne, je redimensionne la recette pour faire 7,3 portions (bien que je fasse ensuite 12 rouleaux de pâte. La recette originale fait des rouleaux trop gros à mon goût.) La purée de courge est ajoutée avec les autres liquides au fond du moule à pain. N'oubliez pas d'utiliser de la levure pour machine à pain (levure "instantanée") à la place de la levure sèche active. La recette semble également très bien fonctionner avec d'autres légumes. J'ai essayé la courge musquée, la carotte et la betterave (qui font d'excellents rouleaux "Red Nose Day" !)-12 mars 2005

par KGREEN39

Après de nombreuses tentatives infructueuses d'utiliser du blé entier pour faire des petits pains, je cherchais un moyen de préparer des petits pains légers et contenant des fibres, et c'est tout ! Ils sont aussi légers que des petits pains ordinaires, plus savoureux, moelleux et parfaits. Je recommande cette recette à tous mes amis pâtissiers. Cependant, sachez que cela fait 12 ÉNORMES petits pains. Coupez la recette en deux, sauf si vous organisez un dîner.-09 janv. 2003

par KANSPAT13

Moelleux, léger, savoureux et d'une merveilleuse couleur dorée si vous utilisez de la courge musquée. J'ai cuit à 375 degrés pendant 30 minutes. Ils ont tendance à trop brunir à 400 degrés. J'ai obtenu deux grandes casseroles (32 rouleaux) avec cette recette.-27 sept. 2003


Pain à la courge musquée

Ce pain maison à la courge musquée est délicieusement moelleux et si simple à préparer ! Fait de purée de courge musquée, d'épices chaudes et d'un soupçon d'orange, il possède toutes les merveilleuses saveurs de l'automne. Cela pourrait bien devenir votre nouvelle gâterie d'automne préférée!

J'adore quand la saison des citrouilles arrive. Biscuits à la citrouille, cafés au lait, gâteaux, pains, c'est le paradis !

Cependant, cette année, trouver une boîte de purée de citrouille dans les magasins, c'était comme essayer de trouver une licorne ! J'ai donc décidé pourquoi la citrouille doit-elle avoir toute la gloire et la gloire? Qu'en est-il de toutes ces autres merveilleuses courges d'automne?

Entrez : la courge musquée. Si le pain à la citrouille est délicieux, le pain à la courge musquée doit être tout aussi incroyable ! Pour cette recette, j'ai fait ma propre purée de courge afin qu'elle ait une saveur aussi vive que possible, mais vous pouvez également utiliser des conserves. La purée fraîche est pliée en une pâte facile épicée avec de la cannelle, de la muscade, du gingembre, des clous de girofle et un peu de jus d'orange pour rassembler le tout.

Le pain s'avère moelleux et tendre, avec un joli dessus doré et un intérieur humide. Ça a le goût de l'automne dès qu'on prend une bouchée, en plus ça fait sentir l'odeur de la maison si bon pendant qu'il cuit. Alors si vous êtes comme moi et que vous ne trouvez pas de citrouille sur vos étagères, il est temps d'essayer le pain à la courge musquée !


Que faire avec toutes les courges musquées du jardin

j'ai vraiment amour courge musquée et à cause de mon amour pour elle, je m'assure de la planter chaque année dans mon jardin. Cette courge d'hiver est très copieuse et vous durera tout l'hiver tant que vous la conserverez dans un endroit frais et sombre.
Je fais plein de recettes avec de la courge butternut. De l'entrée au dessert, les possibilités sont infinies. Cela fonctionne dans les recettes sucrées et salées et se marie particulièrement bien avec certaines de mes herbes et épices préférées.


Pain à la courge musquée

À cette période de l'année, il s'agit de sauter d'une fête à l'autre. Et en tant que blogueur culinaire, bien sûr, la nourriture est la partie la plus importante de toutes les vacances ! Et vu que Thanksgiving n'est que dans quelques semaines, j'ai l'impression que j'ai vraiment besoin de m'y mettre et de préparer de bonnes recettes de Thanksgiving. Après tout, je suis à peu près sûr que Thanksgiving est la plus grande fête gastronomique ici aux États-Unis ! Donc, au cours des prochaines semaines, je vais vous apporter une recette qui, je pense, irait très bien sur votre table de Thanksgiving une ou deux fois par semaine. Et au moment où Thanksgiving arrive, j'espère que vous aurez de bonnes idées à ajouter à votre menu.

Ce pain serait fantastique pour Thanksgiving, ou n'importe quel jour, d'ailleurs. En fait, je l'ai fait pour la première fois il y a de nombreuses années. Et quand j'ai fait du risotto à la courge musquée et qu'il me restait beaucoup de courges, ce pain a été la première chose qui m'est venue à l'esprit.

En fait, j'étais vraiment tenté d'essayer de faire cela sous forme de rouleaux, mais je n'ai pas fini par essayer. Même si j'aurais vraiment aimé l'avoir. La recette fait 3 pains, et comme je n'ai que 2 moules à pain, j'ai fait le troisième en mini pains. Et étonnamment, j'ai mieux aimé les mini pains que les pains ordinaires ! Donc, à cause de cela, je suppose que faire de ce pain en petits pains s'avérerait fabuleux.

C'est aussi un excellent moyen d'introduire des légumes supplémentaires dans les membres de votre famille. Autant j'aime qu'Abbi soit une amoureuse des légumes, autant elle ne l'est pas (encore). Mais c'est une amoureuse du pain, alors ça m'a fait me sentir un peu mieux de lui en donner une part !

Avez-vous une recette de pain de Thanksgiving préférée?

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Pain à la sauge et au cidre de butternut

Moelleux et doré de courge rôtie dans la pâte, ce pain légèrement épicé et parfumé au cidre est un bon accompagnement pour une soupe ou une salade.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe (7 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 cuillère à soupe (21g) de cidre bouilli
  • 3/4 cuillère à café de sauge moulue ou 1 1/2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
  • 2 3/4 tasses (326 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de cassonade, tassée
  • 1 1/4 cuillères à café (8g) de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à soupe (14g) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe (28g) d'eau
  • 2 cuillères à soupe (43g) de cidre bouilli
  • 3/4 tasse (170 g) de purée de courge musquée rôtie

Instructions

Pour faire le beurre : Mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué, en remuant jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Pour faire la pâte : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Pétrir la pâte pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et rebondissante. Couvrir la pâte et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 1/2 heures.

Façonner: Dégonfler la pâte levée et rouler en un rectangle de 8" x 24". À l'aide d'un couteau tranchant ou d'une roulette à pizza, couper la pâte en 16 rectangles de 4" x 3" chacun.

Étalez la moitié de chaque rectangle avec 1 cuillère à café de beurre aromatisé et pliez en deux : dans le sens de la largeur, de la longueur ou en diagonale (le pliage en diagonale donnera un aspect « montagneux » attrayant). Beurrer les bords extérieurs et placer dans un moule à pain graissé de 8 1/2" x 4 1/2", côté coupé vers le haut. Répétez avec les carrés de pâte restants pour remplir le moule.

Couvrir le pain de plastique graissé et laisser lever pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il ait l'air gonflé. Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 350 °F.

Découvrir le pain et cuire au four pendant 32 à 35 minutes, jusqu'à ce que le centre du pain atteigne 190°F lorsque mesuré avec un thermomètre numérique. Tentez de papier d'aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson si le dessus brunit trop rapidement. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de retirer les morceaux pour servir chaud.

Conservez les restes, bien emballés, à température ambiante pendant quelques jours. Congeler pour un stockage plus long.


Étape 6 : laissez reposer la pâte

Prenez un nouveau bol à mélanger propre et enduisez les parois du bol d'un peu d'huile d'olive (cela empêchera la pâte de coller pendant qu'elle repose). Placez ensuite votre boule de pâte dans le bol et couvrez d'un film alimentaire pour que la pâte soit complètement scellée dans le bol.

Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures dans une pièce chaude (de préférence une pièce sans climatisation), cela garantira que votre pâte lèvera et doublera de volume, permettant à la levure de s'activer correctement. S'il est dans une chambre froide, il peut prendre plus de temps à lever ou ne pas fonctionner correctement.


Ingrédients du pain plat sans céréales

Gélatine nourrie à l'herbe – et je recommande cette option – peut sembler un ajout étrange au pain plat. Vous connaissez peut-être mon amour de la gélatine, car je chante ses louanges dans ma recette populaire de crêpes à la farine de noix de coco & gélatine ! Comme pour ces crêpes, la gélatine est importante pour la texture ici. Il offre une certaine souplesse et une texture légèrement moelleuse et empêche un résultat friable.

“Je n'ai pas de gélatine,” vous pensez peut-être, “puis-je la laisser de côté ?” Oui, Je les ai fait sans gélatine. Cela fonctionne à la rigueur, mais ils ne tiennent pas aussi bien et ne sont pas aussi flexibles.

De vrais œufs crucial pour l'intégrité de la texture. Je n'ai pas essayé cela avec des substituts d'œufs, et je suppose que cela ne fonctionnera pas sans le vrai œuf.

Courge butternut fournit la base de ce pain plat, ainsi qu'un soupçon de douceur naturelle. Je recommande fortement d'utiliser la courge que vous avez cuite jusqu'à tendreté puis écrasée. Cependant, la purée de courge musquée en conserve fonctionnera également. Si vous n'avez pas de courge musquée, vous pouvez utiliser de la purée de courge poivrée ou de la purée de patate douce pour préparer ce pain plat sans céréales.


CUISSON À L'HUILE

En général, l'huile dans les produits de boulangerie donne une texture supérieure à celles faites avec du beurre.

Les tourteaux ont tendance à cuire plus haut avec une meilleure mie. Ils restent également moelleux et tendres beaucoup plus longtemps que les recettes à base de beurre.

De plus, l'huile étant plus légère que le beurre, la texture des tourteaux est également plus légère.

De plus, étant donné que l'huile est composée à 100 % de matières grasses alors que la plupart des beurres américains contiennent 15 % d'eau, cela crée une mie plus tendre.

Cela est dû au fait que l'eau supplémentaire renforce le gluten, ce qui donne une mie plus dense.


Pain éclair à la courge musquée

L'une des choses que notre jardin produit en abondance est la courge d'hiver. Notre sol semble être parfait pour eux, car les vignes poussent vigoureusement et si elles sont laissées à elles-mêmes, elles produiront des tonnes de courges.

Nous avons appris à ne pas planter autant de buttes, et aussi à les tailler tout au long de l'été, pour nous assurer de ne pas être aussi submergés par elles. Pourtant, ils sont l'un de nos grands favoris et de petites gâteries comme celle-ci en sont l'une des raisons.

Saviez-vous que vous pouvez remplacer la citrouille par une courge à chair orange comme celle-ci dans presque toutes les recettes ? Ils sont à peu près interchangeables en ce qui me concerne, les deux ayant une grande saveur dans les recettes sucrées et salées. Vous constaterez peut-être également que les courges d'hiver fraîches sont moins chères que les citrouilles fraîches, même si Dieu sait pourquoi, puisqu'elles sont tout aussi faciles à cultiver - car elles peuvent s'en tirer, je suppose.

Si vous décidez de remplacer la courge d'hiver par la citrouille dans l'une de vos recettes, la principale chose à laquelle vous devez faire attention est le niveau d'humidité de la courge. La citrouille en conserve commercialement a un niveau d'humidité très faible par rapport à une citrouille ou une courge de votre jardin ou du marché fermier.

Pour compenser cela, coupez la courge ou la citrouille en deux, grattez les graines et posez le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Rôtir à 350 degrés jusqu'à ce que la chair soit complètement cuite et très molle. Laissez refroidir un peu et retirez la chair de la coquille, placez-la dans une passoire et laissez l'humidité supplémentaire s'écouler dans un bol. Vous pouvez jeter l'excès d'humidité ou la conserver pour l'utiliser dans une soupe ou un risotto. Je le laisse souvent au réfrigérateur dans la passoire pendant la nuit. Ensuite, vous pouvez passer la chair dans un moulin à aliments, un robot culinaire ou simplement y entrer et lisser le tout avec un mélangeur à immersion, ce que je fais souvent. Il est alors prêt à l'emploi, ou il peut être congelé pour une utilisation ultérieure.

Aujourd'hui, je l'ai utilisé pour faire ce pain moelleux et délicieux. Cette recette donne 8 mini pains ou 2 beaux gros pains de 8 x 5 pouces.


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Ceux-ci sont grands. Tout le monde les aime. Je ne peux pas comprendre les critiques négatives.

Ces rouleaux sont fantastiques. Chaque fois que je les ai préparés, ils sont ressortis moelleux et moelleux - ils ont une texture élastique incroyable et une saveur douce et subtile de la courge. Je ne sais pas pourquoi mon expérience est si différente des autres - j'ai utilisé à la fois de la citrouille en conserve et du butternut frais pour le même effet. Je réduis considérablement les bains de beurre pour éviter le gras.

Décevant. J'aurais dû écouter les autres critiques négatives. La pâte avait l'air assez belle et était facile à travailler. Cela dit, les petits pains avaient un goût fade, de petites pépites sèches. Ne vaut pas l'effort ou les calories. J'ai décidé de ne pas les servir à mes invités de Thanksgiving.

C'était super, j'ai utilisé une tasse entière de purée de courge, mais je n'y ai pas beaucoup goûté. J'aime toujours ça et j'en referai !

J'ai fait ces délicieux petits pains pour la dernière fois il y a des années, lorsque la recette est apparue pour la première fois dans le magazine. Ils ont été un succès au dîner et tout le monde en a fait l'éloge. Je me suis finalement souvenu d'eux pour cette année et je ferai comme le cuisinier précédent l'a suggéré en doublant la recette et en les rendant plus gros. De plus, j'ai utilisé de la citrouille, je les ai préparées un jour ou deux à l'avance et je les ai congelées. Ils sont un vrai régal et nous avons hâte d'en profiter à nouveau cette année !

Je fais ces rouleaux depuis plusieurs années maintenant. De tous les plats d'accompagnement de Thanksgiving que j'ai préparés, c'est celui que ma famille veille à ce que je n'oublie pas. J'ai échangé la courge avec de la patate douce et de la citrouille et elles sont toujours fantastiques. Ils semblent un peu collants, mais je les ai coupés sur une planche farinée et ils lèvent à la perfection. Certes, la recette les fait sortir un peu trop petits, alors je fais deux casseroles de 8" avec 9 chacune. J'ai doublé la recette et fait la même chose qui a fait d'énormes rouleaux, mais bon ! Gardons de la place pour la dinde ! Ma famille s'est agrandie et cette année, j'ai fait les trois versions et elles ont été préparées à l'avance et mises au congélateur. Je les ai maintenant décongelés et prêts à être réchauffés lorsque la dinde sort. Joyeux Thanksgiving à tous !

J'ai prêté attention aux commentaires faits plus tôt et j'ai ajouté environ une tasse de farine de blé. Cela a aidé à maintenir le tout ensemble car il était trop humide (trop de lait). Tout le monde a adoré. J'ai réduit en purée et congelé le reste de ma courge pour l'essayer à nouveau pour Thanksgiving.

Je n'étais pas aussi émerveillé par ceux-ci que je m'y attendais. Cela vous a semblé un peu fade peut-être au lieu de badigeonner du beurre supplémentaire sur les rouleaux, ayez quelques petites noix de beurre à mettre à l'intérieur des rouleaux une fois qu'ils sortent du four.

Ne pensez pas que ces rouleaux en valent la peine - trop petits, trop secs à l'intérieur et trop gras sur le dessus. Comestible, mais pas grand-chose d'autre.

C'était un bon plat. La courge a donné une belle couleur dorée aux rouleaux. J'ai également utilisé plus de courge que la recette indiquée. Je l'ai fait pour Thanksgiving et les invités ont adoré.

Ils les ont préparés pour le dîner de Thansgiving - tout le monde les a adorés, y compris deux enfants adultes difficiles - qui les ont engloutis jusqu'à ce qu'ils découvrent qu'ils étaient faits avec de la courge ! Je ris toujours et je les fais toujours - mais je n'invite pas les "difficiles". Si facile à préparer et à congeler à l'avance - quel économiseur de vie lors de la préparation d'un dîner à la dinde pour jusqu'à 25 !!

Ceux-ci étaient, comme l'ont dit les critiques précédentes, un peu minuscules. Ils n'étaient pas non plus aussi humides que je l'aurais souhaité. Je vais essayer de les refaire, seulement plus gros, et avec 1 tasse de courge au lieu de 1/2. La recette ne pourrait certainement pas être plus simple.

Comme Sherrell au Texas, j'ai fait ces dernières années pour Thanksgiving et j'ai perdu la recette. Ma famille et mes amis les ont adorés ! Je suis aussi content de l'avoir trouvé. Ils sont un merveilleux ajout à tout repas automne/hiver, et très faciles. Ils sont en effet un peu petits, mais la recette peut facilement être doublée et le temps de cuisson ajusté pour des petits pains plus gros.

J'ai fait ces petits pains il y a des années et j'avais perdu la recette. Ils ont eu un tel succès, j'en ai fait des casseroles et emballé dans un film transparent, avec un ruban rouge dessus, je les ai offerts à des amis pour Noël, recevant des critiques élogieuses. Heureux de retrouver ce prix. Merci

Je dois dire que je suis un peu confus par les critiques du NJ et de WA. Ces petits pains étaient parmi les plus tendres, les plus doux et les plus colorés que j'aie jamais eu. La recette n'est pas difficile. Tout le monde à la fête ne tarit pas d'éloges sur leur qualité. Thanksgiving était un peu mieux grâce à eux. Faites ces rouleaux !

Oui, je dois admettre qu'ils étaient un peu ho-hum. Idéalement, je pense que les rouleaux de courge devraient être plus doux et plus humides que ceux-ci. J'aurais aussi préféré une saveur de courge plus sucrée, mais ces petits pains étaient vraiment trop salés pour laisser passer la douceur de la courge. Fabriqués comme indiqué, ils étaient aussi un peu petits. Ce n'est pas que je sois quelqu'un qui pense que tout doit être de grande taille - je crois aux portions normales - c'était juste un peu ridiculement petit. Je me demande si tout ce sel les a empêchés d'atteindre leur plein potentiel. Dans l'ensemble, je ne m'embêterais pas avec cette recette.

J'adore les rouleaux de courge. J'en prépare un gros lot chaque automne/hiver et je les garde au congélateur pour des soupes rapides ou pour accompagner des côtelettes de porc. J'ai pensé que ce serait bien de trouver une recette plus rapide et plus facile que mon expérience traditionnelle de rouleau de courge d'une journée, mais, hélas, ce n'était pas ça. En plus d'être trop salés (ce qui peut être corrigé), ils ne sont tout simplement pas intéressants.

J'ai laissé la pâte dans le robot culinaire trop longtemps et ils se sont toujours avérés excellents. A refaire bientôt !

Ces rouleaux sont délicieux. J'ai légèrement modifié la préparation. J'ai accidentellement ajouté les 5 tonnes de beurre au mélange, mais cela n'a pas affecté le résultat. Tout a été préparé dans ma machine à pain sur le cycle pâte et j'ai ajouté du défrisant de la pâte. La seule fois où j'ai appliqué du beurre sur les rouleaux, c'était après leur sortie du four. Les rouleaux sont super, faciles et la couleur est belle.

J'ai fait ces rouleaux l'année dernière pour Thanksgiving et ils étaient délicieux !!

Ces rouleaux sont les meilleurs que nous ayons jamais eus. Au début, j'avais peur qu'elles aient trop le goût de la courge, mais nous n'y avons pas goûté du tout. La couleur des rouleaux est magnifique et ils ont un goût merveilleusement beurré.

La saveur des rouleaux est bonne. Bel accompagnement avec la dinde. Beaucoup trop de beurre appliqué sur les rouleaux. Très gras et écrasant. Réduisez cela de manière significative et ils sont agréables.


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