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Expérience géniale

Expérience géniale

  1. Domicile

16 février 2011

Par

Je viens de dîner ici et j'ai vraiment apprécié chaque instant! Super repas ( j'avais du flétan d'Alaska) et super environnement ! Dans l'ensemble, super endroit pour dîner!


Cinq bonnes recettes pour les soirs de semaine de retour au bureau

Ici aux États-Unis, les choses commencent à changer autour de COVID. Évidemment, ces changements sont une bonne chose – et nous espérons la même chose ailleurs. Cependant, il y a certaines choses auxquelles nous devrons nous réadapter, et pour certains, cela inclut toutes les habitudes de retour au bureau. Compte tenu des trajets quotidiens, nous devrons peut-être cuisiner plus rapidement les soirs de semaine maintenant.

En prévision de cela, j'ai essayé de nouvelles recettes qui ne prennent pas trop de temps et qui font des dîners copieux et savoureux. Certains nécessitent un peu plus de travail que d'autres pour couper les légumes, mais aucun ne prend trop de temps et peut facilement nourrir une famille ou simplement vous-même. Quatre des cinq sont d'autres auteurs, et je vous suggère fortement de faire d'autres recettes à partir de ces sites, blogs et livres !

Orecchiette alle Cime di Rapa – Orecchiette au brocoli Rabe

Orecchiette alle cime di rapa (photo mine, mai 2021)

Cette recette est l'une de mes préférées et vient du sud de l'Italie. Ce qui est pratique, c'est que les légumes et les pâtes sont cuits dans la même casserole - quelque chose que, avant d'apprendre à faire moi-même, je pensais que c'était assez inhabituel. Cette recette est également assez rapide et vous pouvez remplacer le rabe par des feuilles de chou frisé ou de moutarde. Certaines personnes cuisinent cela avec des anchois, mais je laisse les anchois de côté et j'échange quelques gousses d'ail et un peu de sel.

Hiyayakko – Tofu froid garni

Hiyayakko (extrait d'un seul livre de cuisine)

C'est une recette d'été japonaise classique. Le tofu soyeux ou tout autre tofu mou est simplement habillé de quelques sauces et assaisonnements – les oignons verts, le gingembre et la sauce soja sont les plus courants. Il est très rafraîchissant et copieux et a une belle garniture semblable à du pudding. J'utilise cette recette d'un auteur japonais, qui ajoute aussi katsuobushi – de très délicieux flocons de bonite séchée. Les graines de sésame noires en option ajoutent une touche agréable.

Huevos con Ejotesufs aux haricots verts

Huevos con Ejotes (Maricruz Avalos)

Cette recette du Mexique est savoureuse et très équilibrée – les haricots verts ajoutent une texture et un goût végétaux à la richesse des œufs. Il existe également de nombreuses variétés régionales. J'ai fait quelques recettes différentes, et ces deux me démarquent vraiment. L'un provient de l'excellent blog de Maricruz Avalos et l'autre de Oaxaca par Bricia Lopez, qui est un excellent livre de cuisine. Je le mange habituellement avec des tortillas de maïs et de la salsa macha ou du fromage et de la coriandre. J'utilise du chorizo ​​végétarien dans la recette de Bricia Lopez.

Une shakshouka particulièrement réussie de 2014. (Photo mine)

C'est l'un de mes préférés – et, contrairement à ce que les gens vous disent, il vient probablement d'Afrique du Nord. Cela dit, il est devenu – sous diverses formes – un classique autour de la Méditerranée, y compris en Israël et en Palestine. Il est également rapide à préparer et assez flexible - vous pouvez prendre toutes sortes de délicieux légumes et les utiliser. Cette recette était l'une de mes premières pour le blog, et j'en suis toujours assez fière. Mon seul nouvel ajout est de suggérer de le faire dans une poêle en fonte, ce qui en fait une belle présentation de service et ajoute un peu de poids à la saveur.

Cigrons amb EspinacsPois chiches et épinards

Cigrons amb espinacs (Gimme Some Oven)

Il s'agit d'une recette traditionnelle catalane avec une longue histoire juive - Claudia Roden mentionne une recette similaire dans son Livre de la nourriture juive, et de telles recettes se sont répandues dans toute la Méditerranée après l'expulsion d'Espagne. Cette recette est également délicieuse et très facile à réaliser avec des pois chiches en conserve. Je le mange avec du bon pain, que vous pouvez acheter dans un magasin – après tout, vous êtes occupé.


10 choses qui font une excellente expérience culinaire

Prenez-le du gourou du restaurant Monti Carlo : ces pratiques d'hospitalité minimales préparent le terrain pour que les convives puissent profiter d'un repas agréable dans n'importe quel restaurant.

Relatif à:

Photo par : ChuckSchugPhotographie

Photo par : ChuckSchugPhotographie

1 : Un personnel accueillant dès le début

Voici ce que j'aime chez les hôtes qui vous accueillent avec un regard cinglant : rien. Être accueilli avec un sourire sincère prépare le terrain pour toute votre expérience.

2: Service constant et fréquent

Les optimistes ne sont pas les seuls à voir leur verre d'eau à moitié plein. Vous aussi, tout au long de votre repas si vous dînez dans un restaurant qui prend la grandeur au sérieux.

3: Une attention particulière à tous les détails

Les taches sont pour les léopards et les miettes sont pour les oiseaux. Le souci du détail et une table propre et impeccable sont indispensables, surtout lorsqu'il s'agit de verrerie, d'argenterie et de vaisselle.

4: Un niveau de bruit approprié

Cela me rend si heureux quand je n'ai pas à crier sur mon partenaire au dîner pour lui ou elle de m'entendre sur "l'ambiance". (À moins que mon compagnon de table ne mange le dernier petit pain sans le partager, ce qui m'amène au n°5.)

5: Des grignotages passionnants avant le dîner

Lorsque le repas commence avec du pain artisanal chaud et frais avec une huile d'olive incroyable ou un beau beurre composé qui a été laissé à température ambiante pour qu'il fonde en un seul regard. soupir. C'est mon moment de salle à manger zen.

6 : Serveurs compétents

Si je veux une heure sans que personne n'ait de réponse, je peux juste regarder les informations. Un personnel bien informé qui connaît le menu de fond en comble et peut me guider dans mes choix, me dit que je suis partant pour quelque chose de bien.

7 : Service détendu mais efficace

Évidemment, la nourriture doit être #MERVEILLEUSE, mais elle doit également être bien programmée. Les repas doivent arriver dans les plats afin que la table ne ressemble jamais à une auge. Les cours doivent également être complets. Il n'y a rien de pire que d'attendre que l'assiette de votre compagnon de table arrive à table pendant que la vôtre est assise juste devant vous. C'est assez pour me jeter dans une crise existentielle : #DevraisIWait ?! #DoIStartWithoutThem ?! #WasMyExRight?! #AmISelfish ?!

8 : Un personnel qui prend ses responsabilités

Je ne veux pas avoir l'impression d'être dans une mauvaise relation si quelque chose ne va pas avec ma nourriture. Des erreurs se produisent, mais un bon serveur ne donne pas de liste d'excuses ou ne rejette pas le blâme, elle s'excuse et la répare dès que possible.

9 : Il est temps de manger en paix

Ice Cube a déclaré: "Aujourd'hui était un grand jour. Je n'ai même pas eu à utiliser mon AK." C'est exactement ce que je ressens quand je n'ai pas à chasser un busser toutes les quelques minutes. #YesIAmStillWorkingOnIt #SHEESH

10 : Des toilettes bien rangées

Vous savez cette vague de soulagement qui vous submerge lorsque votre rendez-vous Tinder ressemble réellement à sa photo ? C'est ce que vous devriez ressentir lorsque vous ouvrez la porte de la salle de bain dans un bel établissement. #SoFreshAndSoCleanClean

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