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Recette de saumon au pesto

Recette de saumon au pesto

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Ce saumon au pesto est savoureux et facile à faire. Les filets de saumon sont garnis de pesto, de tranches de tomates et de parmesan pour un résultat à coup sûr.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 1 bouquet de basilic frais, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin, hachés
  • 85g de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 300g de filet de saumon
  • 1 tomate, tranchée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer une feuille de papier d'aluminium assez grande pour faire une boule autour du saumon.
  2. Dans un bol, mélanger le basilic, l'ail et les pignons de pin. Mélangez ensuite le parmesan et l'huile d'olive pour former un pesto.
  3. Placer le saumon sur le papier d'aluminium préparé. Étaler finement le pesto sur le poisson et garnir de tranches de tomates. Enroulez le papier d'aluminium autour du filet et fixez-le dans un paquet.
  4. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson s'émiette à la fourchette et ait une couleur rose uniforme.

Pointe

Si vous manquez de temps, préparez le pesto dans un mixeur.

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Recette de saumon au pesto de basilic cuit au four

Si vous cherchez à manger plus d'oméga-3 (qui ne l'est pas ces jours-ci?!), Cette recette de saumon au pesto cuit au four avec des tomates fait le travail de la manière la plus délicieuse! Non seulement c'est incroyablement facile et prêt en seulement 20 minutes environ, mais il est également fait avec seulement 4 ingrédients simples. Et son alors savoureux!

Si vous aimez le saumon avec des garnitures comme ce saumon au pesto de basilic, vous aimerez aussi ma recette de saumon cuit au citron et à l'ail (avec une croûte de parmesan!)

Je préfère mon saumon au pesto cuit au four avec un pesto de basilic maison rapide, mais n'importe quelle sauce au pesto que vous aimez fonctionnera. Si vous choisissez de l'acheter, évitez les amidons ajoutés dans les ingrédients.

Cette recette de saumon au pesto facile a été publiée à l'origine le 28 août 2016 et le message a été republié en septembre 2020 pour ajouter des images mises à jour, des conseils utiles et quelques améliorations du rapport des ingrédients et du temps de cuisson.


Pâtes au saumon au pesto

Cette recette super facile et élégante de pâtes au pesto de saumon est parfaite pour la compagnie. Prévoyez-le dans votre menu pour la semaine, faites griller des steaks de saumon un jour et faites-en griller deux de plus, puis réfrigérez, couvert, jusqu'à ce que vous fassiez cette recette un jour ou deux plus tard. Vous pouvez également utiliser du saumon que vous cuisinez spécifiquement pour cette recette. Assaisonnez le saumon comme vous le souhaitez. Nous préférons utiliser de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre et du basilic séché.

Nous avons réalisé cette recette avec du saumon fumé à chaud à la place des darnes de saumon grillées. Il suffit de casser le saumon en morceaux, d'utiliser environ 1/2 livre et d'ajouter à la recette lorsque cela est indiqué. Nous ne l'avons pas fait avec du saumon en conserve, mais cela fonctionnerait à la rigueur.

Parce que le plat est si simple, il est parfait pour recevoir, surtout si vous êtes un cuisinier débutant. Ce plat de pâtes a bien plus de goût que la somme de ses ingrédients !

Servez ce plat simple et élégant avec du pain à l'ail grillé et une salade verte fraîche agrémentée de tomates raisins ou cerises et d'une simple vinaigrette.


  • Préchauffer. Tout d'abord, préchauffez le four à 425F.
  • Assaisonner les filets. Ensuite, saupoudrez les filets de saumon de sel et de poivre. Disposez le poisson, peau vers le bas, dans un plat allant au four, assez grand pour contenir le saumon et les tomates.
  • Ajouter le pesto et les tomates. Étaler 2-3 cuillères à soupe de sauce pesto sur le poisson, en couvrant uniformément les filets. Ajoutez ensuite des tomates cerises sur les côtés du poisson.
  • Cuire le poisson. Cuire à découvert dans le four préchauffé pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque et commence à s'effriter à la fourchette.
  • Garnir et servir. Transférer le poisson dans un plat de service et servir avec le reste de sauce pesto sur le dessus. Sers immédiatement!
  • Saumon: Utilisez du poisson frais et de qualité. Vous pouvez également remplacer tout autre poisson de votre choix.
  • Sauce pesto: Cette recette de pesto maison est facile, saine et vraiment savoureuse. Vous pouvez également remplacer la sauce pesto du commerce.
  • Tomates cerises: Aussi appelées tomates raisins. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété, y compris les tomates cerises jaunes, oranges ou anciennes.
  • Attention à ne pas trop cuire. Le saumon est moelleux et feuilleté lorsqu'il n'est pas trop cuit. Cuire le saumon à 140-145°F (il continuera à cuire légèrement dans la poêle chaude).

Oui, faites un peu plus pour la semaine. Conserver dans un récipient au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffer pour le déjeuner ou servir sur des salades, des bols de quinoa ou des pâtes.

Placer les restes dans un récipient et conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer au micro-ondes au moment de manger. Vous pouvez également l'envelopper délicatement et la congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer jusqu'à ce que le tout soit chaud.

La recommandation de la FDA est de cuire le saumon à une température interne de 145 & degF. Pour mesurer cette température, insérez un thermomètre alimentaire dans la partie la plus épaisse du filet de saumon jusqu'à ce qu'il indique 140-145 °F. Il continuera à cuire légèrement dans la poêle chaude après l'avoir sorti du four.

Nous vous recommandons fortement de garder la peau du saumon car elle offre une couche de sécurité supplémentaire entre la chair et la poêle chaude. Posez la peau vers le bas dans cette recette. Vous n'avez pas besoin de retourner votre saumon lors de la cuisson.


Saumon en croûte de pesto

Je pense que je suis un peu obsédé par le pesto ! Cette recette de saumon en croûte de pesto est une autre excellente façon d'utiliser cette tartinade super polyvalente.

Le saumon en croûte de pesto est ma façon PRÉFÉRÉE de manger ce poisson savoureux (et bon pour la santé) ! Si simple et si élégant, il est parfait pour un soir de semaine ou pour les convives chics. Même mon cher mari adore ce plat, et il DÉTESTE le saumon. Le méprise, en fait. Donc, si cela n'indique pas qu'il s'agit d'un plat gagnant, eh bien, je ne sais pas ce que c'est.

Vous pouvez également utiliser cette recette pour votre protéine préférée, ce serait parfait sur la truite arc-en-ciel. crevettes ou même des poitrines de poulet tranchées finement. J'ai toujours du pesto congelé dans le réfrigérateur, c'est parfait pour tant de choses. Incorporer une cuillerée à la purée de pommes de terre pour une touche piquante. Mélangez des pâtes chaudes avec du pesto pour un délicieux plat aux herbes. Les possibilités sont infinies!

1 livre de filets de saumon désossés et sans peau
2 cuillères à soupe bombées de pesto de noix de macadamia (ou du commerce)
1/2 tasse de chapelure Panko
sel et poivre
Spray de cuisson ou brumisateur d'huile d'olive

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Coupez le saumon en portions de la taille souhaitée. J'ai coupé mon saumon en morceaux d'environ 5 onces.

Mélanger le panko et le pesto ensemble, pour former une garniture friable. Il doit avoir la consistance d'un sable humide. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.

Assaisonner légèrement les filets de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés, puis enrober chaque morceau de saumon de la chapelure au pesto. Répartir le mélange uniformément et utiliser le tout.

Vaporisez les morceaux de saumon enrobés d'un aérosol de cuisson ou d'huile d'olive et mettez-les dans votre four préchauffé.

Cuire le saumon à 350 degrés F pendant 20-30 minutes, selon l'épaisseur du poisson. Vous voulez que la garniture de chapelure soit bien dorée et que le poisson soit cuit.


  • 8 onces de fettuccine de blé entier
  • tasse de pesto
  • 1 ¼ livre de saumon sauvage (voir astuce), sans peau et coupé en 4 portions
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les fettuccines et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 9 minutes. Égoutter et transférer dans un grand bol. Mélanger avec du pesto.

Pendant ce temps, assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le saumon et cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit juste opaque au centre, de 2 à 4 minutes de chaque côté. Servir le saumon avec les pâtes.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de feuilles d'épinards frais
  • ½ tasse de feuilles de basilic
  • ¼ tasse de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • Aérosol de cuisson
  • 2 filets de saumon (6 onces), sans peau
  • ⅔ tasse de riz brun cuit chaud

Placer les 6 premiers ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser 3 cuillères à soupe de pesto au fond d'un plat de cuisson carré de 8 pouces vaporisé d'un enduit à cuisson. Garnir avec les filets de saumon et étendre avec le pesto restant.

Cuire au four à 400°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste avec une fourchette. Servir avec du riz.


Vidéo associée

J'ai trouvé des rampes et du saumon royal sauvage au marché, puis j'ai cherché une recette pour les utiliser. J'ai remplacé les amandes par des noisettes, pour le rendre un peu plus Pacifique Nord-Ouest, et j'ai cuit le saumon sous vide avant de saisir un côté pour la présentation. C'est en fait un plat beaucoup plus joli que ne le montre la photo ici, et mon mari a dit qu'il "avait le goût du printemps".

Oui, les rampes sont des poireaux sauvages et sont assez difficiles à trouver. Recherchez-les au milieu ou à la fin du printemps, et généralement uniquement dans les stands de produits spécialisés, les marchés de producteurs, etc. En saison, c'est une recette incontournable pour moi. Les saveurs sont intenses et se marient parfaitement. J'ai remplacé les amandes par des pignons de pin, ce qui fonctionne plutôt bien, et j'ai également remplacé des poireaux pour les rampes en été, ce qui n'est pas aussi bon, mais toujours délicieux. Pour tous ceux qui ne sont pas familiers avec les rampes, c'est une excellente façon de les essayer - une recette simple avec une saveur énorme.

Je viens de rentrer du marché agricole d'Union Square à New York avec deux tas de rampes de graisse et je cherche des recettes. C'est le moment et je les ai achetés ces deux dernières années. Pour ceux qui ne savent pas ce que sont les rampes, on peut taper "recettes de rampes" et obtenir une explication.

Votre meilleure chance de trouver des rampes sera dans un marché de producteurs. Ils sont rarement disponibles dans le commerce et ont une saison très courte, alors prenez-les si vous les voyez. J'ai acheté deux grappes aujourd'hui sur mon marché agricole local et j'ai hâte de les essayer.

J'ai trouvé des rampes, enfin chez Whole Foods mais j'ai dû embêter le responsable des produits pendant un mois. Heureusement, c'était un bon sportif. Mon mari et moi avons beaucoup aimé cette recette. Mais, le pesto est très riche. Le saumon préparé de cette façon était vraiment bon et le pesto allait très bien avec le saumon.

Je n'ai pas pu trouver de rampes alors j'ai utilisé un combo de 1 poireau, 2 oignons verts et quelques oignons verts. Mon mari et moi avons adoré le pesto sur le saumon. Toutes les saveurs sont bien présentes, estragon, amandes, fromage, échalotes, etc. Je pense que j'ai un peu trop cuit mes pâtes et je ne suis pas sûr d'avoir ajouté assez d'eau réservée. Mon mari a aimé tout le plat. Je pensais que les pâtes étaient un peu fades.

Où trouver des rampes ? Je connais assez bien les ingrédients de cuisine exotiques, mais je n'ai jamais entendu parler de celui-ci !

D'après mes recherches, c'est un poireau sauvage. Il ressemble un peu à un oignon vert (en taille), bien qu'il ait de larges feuilles.


Commencer à cuisiner

Préparer le saumon

Rincez les filets de saumon et essuyez-les.

Placer à l'envers dans un plat allant au four de neuf par 13 pouces (20 par 30 centimètres) et saupoudrer la moitié du jus de citron sur le dessus. Retourner les filets et arroser du reste de jus de citron.

Saupoudrer de sel et de poivre et laisser mariner environ 10 minutes. Égoutter le jus de citron de la poêle.

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius).

Pendant que le poisson marine, préparez le pesto en mélangeant tous les ingrédients, en mélangeant bien. Assurez-vous que les cubes congelés sont complètement décongelés afin que les herbes soient uniformément réparties.

Étendre environ une à une cuillère à soupe et demie de pesto sur chaque filet de saumon.

Placer les moitiés de tomates dans un bol et mélanger avec de l'huile d'olive et du sel. Garnir chaque filet d'une cuillerée de tomates, en répartissant uniformément entre les quatre filets.

Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire le poisson au four pendant 10&ndash12 minutes.

Sortez le plat du four et saupoudrez chaque filet d'une poignée de pignons de pin.

Remettre au four et passer au réglage de gril. Faire griller pendant quatre à cinq minutes supplémentaires.


1 livre de spaghettinis
Sel casher
1 tasse de feuilles de basilic tassées
1/3 tasse d'amandes crues
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
1 citron, pressé
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
6 onces de saumon cuit, de préférence poché ou cuit lentement, brisé en flocons

Porter une casserole d'eau à ébullition. L'eau salée une fois à ébullition. Ajouter les spaghettinis. Cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'il soit juste al dente.

Pendant ce temps, hachez grossièrement les amandes. Émincer l'ail. Ajouter les amandes dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger plusieurs fois. Vous voulez que les noix soient en petits morceaux mais pas mélangées au point de se transformer en farine. Ajouter le basilic, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger en grattant les côtés jusqu'à l'obtention d'une belle pâte. Ajouter plus d'huile d'olive si nécessaire.

Lorsque les pâtes sont à environ deux minutes de la fin, transférez-les dans une sauteuse avec 3/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes et environ 6 cuillères à soupe. du pesto (s'il reste des restes sur le pesto, réservez pour une autre utilisation).

Mélanger les pâtes et le pesto avec des pinces jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Ce doit être un peu velouté. Laisser mijoter environ une minute. Ajouter le saumon et mélanger à nouveau.

Cuire environ une minute de plus jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que le saumon soit à peine réchauffé. Servir chaud.