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Boulettes de viande en sauce

Boulettes de viande en sauce

nettoyez les carottes, oignons, poivrons et céleri, lavez-les et hachez-les finement.Mettez-les dans une casserole avec un peu d'huile à frémir, laissez-les pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le jus de tomate et autant d'eau (soupe à la viande) couvrir et laisser mijoter.

mélanger la viande, l'œuf, la chapelure, le parmesan et le sel, faire des boulettes de viande rondes comme des boulettes de viande.

après que la sauce ait bouilli pendant environ 20 minutes, mettez les boulettes de viande dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et que la sauce ait épaissi.À la fin, ajoutez du sel et du poivre et ajoutez un peu d'origan.


Boulettes de viande au four à la sauce moutarde

Qui n'aime pas les boulettes de viande ?! Mais si nous les améliorons et faisons des boulettes de viande au four dans une sauce à la moutarde, elles seront définitivement arc-en-ciel en bouche.

Nous visons toujours à manger aussi sainement que possible, mais cela ne semble pas fonctionner à chaque fois comme nous le voulions et nous nous débarrassons du désir de notre cœur.

C'est ce qui arrive à chaque fois, je propose de manger plus équilibré, plus sain, sans gras ou sans sucre à partir de demain, mais je ne sais pas comment presque à chaque fois le compte à la maison ne correspond pas à celui de la foire !

Aujourd'hui, un ami m'a demandé de faire des boulettes de viande et d'être assez chaud dehors, pendant un temps limité, j'ai dit que la seule option viable pour les finir à temps et se débarrasser de la chaleur et de l'odeur était de les mettre au four et j'ai bien fait ! Le temps imparti a été divisé par deux, l'odeur dans la maison quasi inexistante, où l'on ajoute qu'ils n'ont aucun gramme de graisse supplémentaire par rapport à la graisse que l'on trouve normalement dans la viande.

Mais comme le calcul ne correspondait pas tout à fait à la commande, il m'en restait quelques-uns, que j'ai directement améliorés avec une sauce moutarde et servis avec des pommes de terre assaisonnées, également cuites au four.

La sauce moutarde est basée sur la sauce béchamel blanche & # 8211, une recette que vous pouvez trouver ici. Et c'est celle qui sous-tend de nombreuses sauces blanches.

Je vous invite donc à respecter la liste des ingrédients, mais aussi le mode de préparation simple.

Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.

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Ingrédients pour les boulettes de viande :

  • 700 g de porc haché
  • 100 g de chapelure
  • 2 œufs moyens
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1 petit oignon rouge ou jaune
  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre au goût

Ingrédients Sauce Moutarde :

  • 20g de farine blanche
  • 30 g de beurre à 82% de matière grasse
  • 250 ml de lait à 3,5% de matière grasse
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde classique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde aux graines de moutarde
  • 1 pointe de couteau de muscade râpée
  • 100 ml de crème de cuisson avec au moins 32% de matière grasse

Préparation des boulettes de viande :

Préchauffer le four à 230 degrés.

Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail ou hachez-le très finement.

Mettez la viande hachée dans un bol sur lequel on met le reste des ingrédients. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Nous coupons 20-25 boulettes de viande et en faisons des boulettes. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four pendant 15-16 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Préparation pour la sauce moutarde :

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger jusqu'à incorporation et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment.

Ajoutez le sel et versez progressivement le lait en remuant dedans sans arrêter jusqu'à ce qu'il épaississe et terminez tout le lait. Ensuite, nous mettons la crème.

Nous mettons les deux types de moutarde et mettons de côté. La sauce devra être assez légère, car ils absorberont également les boulettes de viande.

Nous mettons les boulettes de viande dans la sauce, portons à ébullition et elles sont prêtes à servir. Bon travail et bon appétit !


Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

Si vous voulez un déjeuner assez rapide mais délicieux, qui se marie bien avec une purée et des pâtes ou une salade d'été, essayez ces boulettes de viande à la crème sure et à la sauce moutarde.

La recette permet des modifications, des adaptations (en fonction de la viande dont vous disposez), obtenant à chaque fois le même plat final de bon goût. En utilisant de bons ingrédients, une bonne poêle (je recommande le Regis Stone Diamond Pan) vous ne pouvez pas vous tromper

Je ne vous donnerai pas de quantités exactes, car je n'ai rien pesé et parce que vous préférerez peut-être la préparation avec plus de sauce ou pour plus de monde.

J'ai utilisé une très grosse poitrine de poulet pour les boulettes de viande, mais vous pouvez faire du poulet, du bœuf ou des boulettes de viande mélangées.

Ingrédients Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

Pour les boulettes de viande

  • Viande hachée
  • quelques tranches de pain trempées dans du lait
  • un oignon rouge
  • une gousse d'ail
  • 1-2 œufs
  • persil vert
  • une cuillère à café de paprika doux
  • épices & # 8211 si vous voulez & # 8211 marjolaine, muscade,
  • sel
  • poivre
  • huile & # 8211 pour la friture
  • un oignon rouge
  • 40g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • une cuillère à café de moutarde
  • 200 ml de soupe au poulet
  • 200 ml de crème de cuisson, grasse
  • sel
  • poivre
  • un peu de miel
  • facultatif & # 8211 verdeata

Méthode de préparation Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

Commencez la recette avec les boulettes de viande.

Bien pétrir une composition homogène en mettant la viande hachée et le reste des ingrédients dans un bol. Pressez bien le pain à la main avant de l'ajouter.

Associez le goût du sel et du poivre.

Laissez la composition refroidir pendant 20 minutes.

Avec les mains mouillées (humidifiez-les toutes les 5-6 boulettes de viande) prélevez de la composition et formez des boulettes de viande légèrement plus petites qu'une noix.

Faites frire les boulettes de viande à feu moyen, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les dans un bol dans lequel vous mettez du papier absorbant.

Faites de même avec toute la composition.

J'ai rapidement lavé la poêle et j'ai commencé à préparer sauce.

Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

J'ai fait chauffer la poêle et mis le beurre et l'huile, puis l'oignon. J'ai saupoudré un peu de sel, mis 3 cuillères à soupe d'eau et laissé bouillir jusqu'à ce que l'eau tombe et que l'oignon devienne translucide.

À ce stade, j'ai ajouté la moutarde et mélangé, puis j'ai mis la soupe et la crème sure.

J'ai remué circulairement pendant 3 minutes, puis j'ai mis des boulettes de viande. J'ai ajouté un peu de miel.

J'ai mis le feu à moyen et laissé bouillir pendant 5 minutes, en retournant les boulettes de viande dans la sauce & # 8211 absorbera beaucoup.


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Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

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La recette permet des modifications, des adaptations (en fonction de la viande dont vous disposez), obtenant à chaque fois le même plat final de bon goût. En utilisant de bons ingrédients, une bonne poêle (je recommande le Regis Stone Diamond Pan) vous ne pouvez pas vous tromper

Je ne vous donnerai pas de quantités exactes, car je n'ai rien pesé et parce que vous préférerez peut-être la préparation avec plus de sauce ou pour plus de monde.

J'ai utilisé une très grosse poitrine de poulet pour les boulettes de viande, mais vous pouvez faire du poulet, du bœuf ou des boulettes de viande mélangées.

Ingrédients Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

Pour les boulettes de viande

  • Viande hachée
  • quelques tranches de pain trempées dans du lait
  • un oignon rouge
  • une gousse d'ail
  • 1-2 œufs
  • persil vert
  • une cuillère à café de paprika doux
  • épices & # 8211 si vous voulez & # 8211 marjolaine, muscade,
  • sel
  • poivre
  • huile & # 8211 pour la friture
  • un oignon rouge
  • 40g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • une cuillère à café de moutarde
  • 200 ml de soupe au poulet
  • 200 ml de crème à cuisiner, grasse
  • sel
  • poivre
  • un peu de miel
  • facultatif & # 8211 verdeata

Méthode de préparation Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

Commencez la recette avec les boulettes de viande.

Bien pétrir une composition homogène en mettant la viande hachée et le reste des ingrédients dans un bol. Pressez bien le pain à la main avant de l'ajouter.

Associez le goût du sel et du poivre.

Laissez la composition refroidir pendant 20 minutes.

Avec les mains mouillées (humidifiez-les toutes les 5-6 boulettes de viande) prélevez de la composition et formez des boulettes de viande légèrement plus petites qu'une noix.

Faites frire les boulettes de viande à feu moyen, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les dans un bol dans lequel vous mettez du papier absorbant.

Faites de même avec toute la composition.

J'ai rapidement lavé la poêle et j'ai commencé à préparer sauce.

Boulettes de viande à la crème sure et sauce moutarde

J'ai fait chauffer la poêle et mis le beurre et l'huile, puis l'oignon. J'ai saupoudré un peu de sel, mis 3 cuillères à soupe d'eau et laissé bouillir jusqu'à ce que l'eau tombe et que l'oignon devienne translucide.

À ce stade, j'ai ajouté la moutarde et mélangé, puis j'ai mis la soupe et la crème sure.

J'ai remué circulairement pendant 3 minutes, puis j'ai mis des boulettes de viande. J'ai ajouté un peu de miel.

J'ai mis le feu à moyen et laissé bouillir pendant 5 minutes, en retournant les boulettes de viande dans la sauce & # 8211 absorbera beaucoup.


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Ingrédient:

Pour la composition des boulettes de viande :
1 kg de poitrine de poulet désossée
2 oignons (220g)
5 tranches de pain
2 oeufs
6 gousses d'ail
Sel et poivre au goût
Épice pour boulettes de viande Fuchs
Persil vert finement haché
Farine pour donner les boulettes de viande à travers elle
Huile de friture

Pour la sauce:
1 fil de poireau
150g de beurre
800g de tomates
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 paquet de nouilles larges
Mode de préparation :
Hachez très finement le persil vert.

Nous nettoyons les gousses d'ail et les mettons sur la petite râpe.

La poitrine de poulet est lavée et nettoyée, puis égouttée dans une passoire.


Une fois la poitrine de poulet égouttée, hachez-la avec le hachoir à viande ou le robot culinaire.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits morceaux.

Dans une poêle avec de l'huile, mettez l'oignon à durcir et laissez-le jusqu'à ce qu'il brunisse.

Une fois qu'il a bruni, nous l'égouttons dans une passoire, pour égoutter l'excès d'huile.

Mettez un peu de lait dans une assiette et trempez les tranches de pain dans ce lait des deux côtés.

Après les avoir trempés, nous les serrant dans nos poings du mieux que nous pouvons.

Le pain trempé dans du lait puis pressé, on le passe ensuite dans le hachoir à viande.

Une fois tous les ingrédients prêts, nous commençons à préparer la composition des boulettes de viande. Dans un grand bol, mettre la poitrine de poulet hachée, les oignons et égouttés, le pain trempé et passé au hachoir, 2 œufs, l'ail râpé, ajouter des épices spéciales pour boulettes de Fuchs, assaisonner avec du sel et du poivre au goût, ajouter le persil finement haché et mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une composition homogène.

Nous formons des boulettes de viande à partir de la composition résultante, de la taille d'une noix, que nous donnons avec de la farine.

Les boulettes ainsi formées, on les fait frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils brunissent de tous les côtés, puis sortez-les sur une assiette dans laquelle on met une serviette absorbante pour enlever l'excès d'huile.

Pour préparer la sauce, lavez et émincez les poireaux.

Nous lavons les tomates.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, mettez les tomates dans la casserole avec de l'eau bouillante et laissez-les quelques minutes, jusqu'à ce que la croûte se pèle dessus. Sortez-les ensuite sur une assiette et épluchez-les, puis coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés et laisser durcir.


Une fois qu'il a durci, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés dessus, laissez-le durcir pendant 4-5 minutes avec les poireaux.


Après 3-4 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le sucre, ajoutez 500 ml d'eau et laissez mijoter pendant 30-40 minutes (couvert d'abord avec un couvercle, puis retirez le couvercle) jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis éteignez.


Mettez les pâtes à ébullition pendant 4-5 minutes, dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel.


Une fois bouillies, nous les sortons dans une passoire et les laissons égoutter.

Une fois la sauce prête et les pâtes cuites, il suffit d'ajouter les pâtes égouttées sur la sauce et de commencer à les mélanger à l'aide de deux fourchettes.







Vidéo: Boulettes de Viande (Décembre 2021).