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Recette Soupe de courge musquée rôtie aux pommes et bacon

Recette Soupe de courge musquée rôtie aux pommes et bacon

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J'ai créé cette soupe la veille de Noël et ce fut un énorme succès. Ne craignez pas la poudre de curry; cela donne à la soupe cette saveur supplémentaire. Cette soupe peut être préparée la veille et réchauffée.

134 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 1 courge musquée - pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 8 tranches de bacon, hachées
  • 1 gros oignon, haché
  • 6 branches de céleri, hachées
  • 6 carottes, hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 pomme Granny Smith - pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 225 ml de jus de pomme non sucré
  • 1.5L de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
  • 350 ml de crème sure

MéthodePréparation : 40min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h40min

  1. Préchauffer un four à 190 C / Gaz 5. Placer la courge dans un grand bol et arroser d'huile d'olive; mélanger pour enrober; Saupoudrez de sel et de poivre. Étaler la courge en une seule couche sur un plat allant au four. Rôtir la courge dans le four préchauffé, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette et caramélisée; 30 à 40 min.
  2. Placer le bacon dans une casserole et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Retirer le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant, en réservant l'égouttement dans la poêle.
  3. Mettre l'oignon, le céleri, la carotte, le laurier, le curry en poudre, le thym, le sel et le poivre dans la cocotte; cuire dans le bacon réservé jusqu'à ce que les carottes et le céleri soient tendres. Incorporer les pommes et la courge cuite et cuire encore 5 minutes. Incorporer l'ail au mélange et cuire encore 1 minute. Verser le jus de pomme sur le mélange; réduire le feu à moyen-doux et porter à ébullition; laisser réduire à environ la moitié de son volume d'origine. Incorporer le bouillon de poulet; laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes.
  4. Réduire la soupe en petites quantités dans un mélangeur ou utiliser un mélangeur à immersion. Si vous utilisez un mixeur, ne remplissez pas le mixeur plus de la moitié. Retirez toujours le couvercle central d'un mélangeur sur socle lorsque vous mélangez des liquides chauds afin que la vapeur puisse s'échapper. Couvrir le trou avec une serviette tout en mélangeant. Incorporer la muscade dans la soupe. Garnir chaque bol avec 1 cuillère à soupe de crème sure et quelques morceaux de bacon pour servir.

Faites-le sans produits laitiers...

Cette soupe a une consistance très crémeuse et est totalement sans produits laitiers, à l'exception de la garniture facultative de crème sure (je l'ai fait exprès en raison d'un invité allergique aux produits laitiers).

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Avis et notesNote globale moyenne :(131)

Avis en anglais (99)

par SisterBenedict

Cette soupe demande un peu de travail, mais en vaut vraiment la peine. Je n'ai pas suivi exactement les instructions. J'ai mélangé le bacon avec les légumes, plutôt que de l'utiliser uniquement pour les jus de cuisson et comme garniture. J'ai ajouté un peu d'huile d'olive dans la poêle pour faire sauter le céleri et la carotte. Mon partenaire ne peut pas manger d'oignons alors j'ai omis ça et ça ne me manque pas. J'ai ajouté de la muscade au mélange plutôt que comme garniture. Je n'ai pas strictement suivi le temps de cuisson du céleri, des pommes, de l'ail, etc. car j'allais le faire bouillir pendant plusieurs heures. Cette soupe épaisse, crémeuse et réconfortante a un bouquet de saveurs. La courge, puis le bacon, puis la pomme, puis le curry et les épices et le céleri et la carotte et l'ail fleurissent sur votre langue. Merveilleux et complexe. Cette soupe pourrait se vendre 8 $/bol dans un restaurant chic. C'est incroyable! Je le sers ce soir avec un pain ail/cheddar/mozzarella/parmesan et du jus de grenade et du yaourt à la vanille arrosé de confiture de mûres sans pépins fondue.-18 février 2009

par Joe Pontes

C'était en fait assez excellent et en valait la peine. Cela a un riche mélange de saveurs qui attirera l'attention des gens, mais est aussi assez simple pour que mes enfants reviennent pendant des secondes et des tiers - quelque chose qui n'arrive presque jamais. Quelques notes : (1) Je n'avais pas de cidre de pomme sous la main, j'ai donc utilisé 3 tasses de compote de pommes non sucrée avec une touche de cannelle à la place et le résultat est excellent (je serai curieux de voir si c'est mieux/pire avec du cidre la prochaine fois) ; (2) J'ai doublé le curry et je l'ai à peine remarqué, alors je recommanderais aux autres de faire de même; (3) si vous utilisez des sacs à vapeur pour micro-ondes pour la courge, vous pouvez éviter d'utiliser le four et la faire cuire en 6 minutes, ce qui réduit le temps de préparation global ; et (4) définitivement mélanger ceci ... nous sommes une famille qui aime les soupes en morceaux et j'ai lu la critique suggérant de les laisser en morceaux (j'ai utilisé un pilon à pommes de terre au lieu d'un mélangeur) et le résultat a été que tout le monde dans la famille a choisi de rester le leur dans le mixeur. À mon avis, cela ne fait pas une excellente soupe avec des morceaux, mais c'est la qualité d'un restaurant en tant que soupe mélangée. C'était vraiment excellent et la meilleure chose que nous ayons faite parmi plus de 20 recettes les mieux notées de ce site.-11 septembre 2009

par texasgirl

J'ai fait exactement comme indiqué dans la recette. Beaucoup trop vinaigré pour ma famille. A part ça, je pense qu'il a le potentiel pour être une bonne soupe. Si jamais je refaisais je couperais considérablement le vinaigre.-13 oct. 2011


Recette de soupe à la courge et aux pommes avec betteraves et bacon

J'aime l'été et tout, mais quand les feuilles commencent à changer et que le temps se refroidit, je commence à avoir une faim incontrôlable. Cela peut causer des problèmes. Comme, disons, quand je reviens du magasin avec à peu près tous les légumes d'automne connus de l'homme, me convaincre qu'il est tout à fait raisonnable d'ajouter chacun d'eux dans le même pot de soupe. Heureusement, mon meilleur sens est venu et j'ai modifié la soupe en une courge delicata (un autre type de courge d'hiver fonctionnerait également) et une soupe aux pommes. Ça sonne bien, n'est-ce pas ? Mais ensuite, j'ai regardé le comptoir et un tas de betteraves me regardaient, suppliant de trouver un moyen d'entrer.

Bien que j'aurais pu simplement les jeter, je savais que cela changerait la couleur d'un magnifique or automnal à un rouge boueux. Mais et si je pouvais ajouter les betteraves séparément à la fin ? En plus de la douceur, les betteraves hachées ajouteraient également une texture bien nécessaire à la soupe mélangée.

Le fait est que les betteraves mettent beaucoup de temps à rôtir entières. Bien que ce ne soit pas une grosse affaire, je voulais voir si je pouvais obtenir un temps de cuisson inférieur à une demi-heure. Couper les betteraves en quartiers, puis les faire rôtir a énormément aidé. Mais j'ai aussi pris quelques conseils de Barbara Kafka Amour Légume. Elle recommande, de toutes les techniques, le micro-ondes : « Lorsqu'elles sont cuites, les betteraves conservent un maximum de couleur et de saveur. La cuisson au micro-ondes permet d'obtenir le même effet rapidement et presque sans gâchis. Je comprends que certains d'entre vous ne rêveraient pas d'ouvrir leurs micro-ondes, j'ai donc inclus les deux recettes afin que vous puissiez décider.

Le résultat est tout ce que je voulais. La soupe mélangée est acidulée et crémeuse, tandis que les betteraves ajoutent une touche de couleur et une douceur bien nécessaire. Le bacon donne un peu de viande, tandis que le filet de yogourt (ou de crème sure) ajoute du piquant.


Soupe de courge musquée rôtie avec bacon et poireaux croustillants

Je suis un grand fan de la soupe de courge musquée rôtie. C'est si simple à faire et si polyvalent. Cette version de la soupe de courge musquée rôtie est faite de bacon et de poireaux croustillants et constitue un déjeuner ou un dîner léger parfait.

Cette soupe de courge musquée rôtie est encore meilleure lorsqu'elle est préparée dans un magnifique nouveau four hollandais Le Creuset dans leur nouvelle couleur, Teal, qui est exclusive à Williams Sonoma et l'une de mes couleurs préférées.

Magnifique, n'est-ce pas ? J'ai un four hollandais rond Le Creuset de 7 1/4 pintes depuis près de 15 ans dans une jolie couleur verte appelée “ Kiwi “. Il est bien porté et aimé, des centaines de recettes l'ont fait, des soupes aux braises aux pains et plus encore. L'anse du couvercle est fissurée, le fond est noirci par le temps passé au dessus d'une flamme de gaz. Mais ça marche toujours aussi fort. Ces pots durent éternellement. Mon pot de kiwi n'est peut-être plus aussi beau qu'avant, mais il est très apprécié et aura toujours sa place dans ma maison. Et maintenant j'ai un nouveau pot pour aller avec. Les deux correspondent à ma cuisine sur le thème de la couleur du verre de mer. Et je suis tellement excité pour les doubles lots de tout ce que je fais normalement dans un seul pot.

J'ai déjà plusieurs soupes à la courge sur mon blog mais cela ne m'empêche pas d'en faire plus. J'adore les soupes à la courge à tout moment de l'année. Cette recette de soupe de courge musquée rôtie a en fait commencé à partir d'un plat de courge rôtie à la poêle que mon mari a préparé un soir pour le dîner en accompagnement d'étonnantes côtelettes de porc qu'il a grillées. C'était l'une de ces recettes claires pour le réfrigérateur. Nous avions une courge musquée que nous devions utiliser bientôt avec des poireaux. Nous avions acheté des poireaux pour accompagner le bouillon de poulet fait maison et du bacon que nous avons toujours sous la main.

Mon mari a pris cette courge musquée, l'a pelée, enlevé les graines et l'a coupée en cubes, l'a ajoutée à du bacon haché et de fines lanières de poireaux, et a étalé le tout sur une plaque à pâtisserie. La courge cuit et les poireaux croustillants dans la graisse que le bacon libérait en cuisant. Recette simple mais tellement bonne. Je lui ai dit que ces ingrédients seraient également excellents comme soupe. Faites griller la courge dans la graisse de bacon au four pour la caraméliser légèrement et ajouter une belle saveur fumée à la courge. Pour que la soupe soit relativement simple, je commence par de l'oignon jaune, du poireau et de l'ail cuits dans de la graisse de bacon pour garder la saveur simple et pourtant encore fumée. J'ajoute toujours un peu de vin blanc, puis la courge rôtie est ajoutée.

Un bouillon de poulet ou de légumes est ensuite ajouté, la soupe est mijotée puis réduite en purée. Aucune crème ou produit laitier n'est ajouté à part un tourbillon de yaourt sur le dessus et c'est facultatif si vous voulez le garder sans produits laitiers. C'est une soupe assez épaisse, vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon si vous souhaitez une soupe plus fine. Si vous souhaitez une soupe à la courge musquée un peu plus riche en produits laitiers, vous pouvez essayer ma recette de soupe crémeuse à la courge musquée Ritz Carlton.

Recette simple pour une soupe au goût complexe. J'adore la soupe de courge musquée rôtie et j'espère que vous aimerez tous cette version autant que moi.


Chaudrée de butternut rôtie aux pommes et bacon

Étaler la courge, l'oignon, les pommes, le bacon et l'ail dans une rôtissoire profonde ou sur une plaque à pâtisserie.

Saupoudrer de sel et de poivre et arroser d'huile.

Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge, l'oignon et les pommes soient tendres et dorés et que le bacon soit croustillant, ce qui prend environ 45 minutes.

Retirez la rôtissoire du four.

Incorporer la sauge et le vin blanc et gratter tous les morceaux dorés du fond.

Si vous utilisez une rôtissoire pouvant être utilisée sur la cuisinière, placez la poêle sur 2 brûleurs et mettez les deux à feu moyen.

Sinon, transférez le contenu de la casserole dans une grande casserole ou un faitout et mettez-le à feu moyen.

Ajouter le bouillon et cuire jusqu'à ce que la courge, l'oignon et les pommes se défassent, épaississent et parfument le bouillon, ce qui prend environ 25 minutes.

Vous pouvez faciliter le processus en cassant un peu le mélange avec une cuillère.


Recommandations de service

Nous servons généralement le nôtre avec une grande salade garnie de noix et d'un bon pain de grains entiers croustillant. Étant donné que la soupe elle-même est légère en protéines, c'est un bon moyen de la compléter pour un repas.

Lorsqu'elle est bien scellée, la soupe se conserve jusqu'à 5 jours et elle peut également être congelée pendant plusieurs mois. Personnellement, j'aime ces récipients en verre OXO car ils ont le meilleur sceau. Pour éviter les brûlures de congélation, assurez-vous de laisser la soupe refroidir complètement, puis fermez-la avec un couvercle et congelez-la.


Utiliser du vrai beurre

Recette : soupe de courge musquée rôtie

Le temps des aveux. Jusqu'à il y a quelques années à peine, chaque fois que j'entendais les mots courge butternut J'ai imaginé la courge poivrée. Je n'étais pas un grand consommateur de courges à part les courgettes et la citrouille. J'étais stupide au squash. C'est quand Nicole et Andrew nous ont invités un soir pour des raviolis à la courge musquée faits maison que je suis tombé amoureux de la belle gourde.

courge butternut



Depuis, j'ai fait plusieurs rencontres avec la soupe à la courge musquée, et j'adore ça ! À la recherche de recettes, il existe plusieurs variantes dans la distribution d'ingrédients et je ne sais jamais lesquelles essayer. Hier, j'ai essayé la variante aux pommes, sauf que j'étais timide comme une Granny Smith, alors j'ai ajouté l'une de nos pommes à grignoter. J'ai aussi rôti ma courge butternut. J'aime les accents sucrés et noisettés que la torréfaction peut faire ressortir dans certains aliments. Cependant, quelqu'un a-t-il trouvé comment éliminer cette excrétion gélatineuse de l'écorce de vos mains ? C'est ridiculement tenace.

rôti, pelé et haché

une mamie forgeron et un croustillant au miel



Les pommes, les échalotes et l'oignon ont été mijotés dans du bouillon de poulet pendant une demi-heure. Pendant ce temps, j'ai réduit en purée la courge butternut. J'ai dû prendre plusieurs tasses de bouillon de poulet dans la casserole pour que la courge se réduise en purée correctement, mais tout cela finit par finir dans la soupe.

mijoter dans le bouillon

pueée légèrement volumineux – appelez-le rustique



Quand les pommes et co. étaient molles, j'ai égoutté le bouillon, le réservant pour plus tard, et j'ai purifié les solides. Ensuite, tout s'est mélangé dans une grande casserole : la courge, les pommes et cie, et le bouillon. Ajoutez du sel et du poivre pour le goût et la partie la plus importante – un demi-bâton de beurre. Ma justification : il y a beaucoup de soupe. La recette que j'ai écrite demande de la marjolaine, mais la marjolaine et moi ne sommes pas amies, alors je l'ai laissée en dehors de la liste des invités.

compote de pommes en quelque sorte



Je trouve que la couleur de la courge musquée est d'un orange à couper le souffle. Il fait à lui seul une excellente présentation. Mais je ne peux pas m'empêcher de l'embellir avec une garniture supplémentaire pour plus de saveur et de plaisir pour les yeux. La soupe est délicieuse, même si je suis curieux d'essayer un groupement céleri/carotte/oignon la prochaine fois.

nappage de chantilly non sucrée et lard émietté pour la jolie



Soupe à la courge musquée rôtie
[imprimer la recette]
Je jure que cela pourrait servir plus d'une douzaine de personnes

2 courges musquées moyennes
2 pommes vertes, pelées, épépinées, coupées en dés
1 oignon, haché
2 échalotes, hachées
1 cuillère à café de marjolaine fraîche (facultatif – j'ai omis)
2 pintes de bouillon de poulet
sel
poivre
2 oz. Beurre

Coupez les courges en deux ou en quatre et retirez les graines. Rôtir au four à 400 °F pendant 45 minutes à une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez et hachez la courge. Faire bouillir les oignons, les pommes et les échalotes dans le bouillon et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Purée la courge en ajoutant le bouillon de la marmite au besoin (j'avais besoin de quelques tasses). Égoutter les pommes, les oignons et les échalotes du bouillon et réserver le liquide. Purée les solides. Ajouter les deux purées au bouillon et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter le beurre et chauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Servir chaud.

15 bouchées de “soupe de courge musquée rôtie”

La soupe a l'air excellente !! Je suggère d'utiliser du sel (plateau de table ordinaire) au lieu de savon pour enlever la glu. Ça marche pour les ignames gluantes !

Cela semble bon. La courge musquée rôtie est l'une de mes préférées. J'aime l'idée d'ajouter des pommes à une courge musquée rôtie !

Mmmm, l'une de mes soupes préférées de tous les temps - nous l'avons servie à mon mariage.

Ça a l'air génial. J'aime toutes les photos que vous publiez de votre recette à différentes étapes. Je dois essayer de faire de la soupe à la courge musquée !

Il a l'air appétissant et j'adore la décoration de bacon!

Joyce, je n'en ai jamais entendu parler auparavant. Je vais certainement essayer parce que ce truc me rend fou :)

Kevin "Je pensais que j'aimerai aussi les pommes, mais je pense que je préférerais peut-être une version plus salée à la place, c'est bon, mais j'en ai eu d'autres que j'aime plus.

Peabody – l'avez-vous fait pour votre mariage? Quelle était la saveur de votre gâteau ? Attendez… laissez-moi deviner ici – citrouille? )

Ashley – merci Ashley. La soupe à la courge brune est facile à préparer et si jolie et délicieuse.

Patricia – moi aussi ! Eh bien, j'adore le bacon *renifle*

J'adore la soupe ! Il en va de même pour la société à laquelle je l'ai servi. J'ai fait quelques modifications. La courge a été rôtie un peu plus longtemps que prévu et est en fait ressortie belle et dorée, ce qui a ajouté une belle touche à la couleur de la soupe. J'ai fait revenir les oignons dans du "beurre" pour les faire dorer aussi, puis je les ai ajoutés ainsi que les pommes et les échalotes au bouillon.

Kathie – mmm, de beaux changements. Cela a probablement beaucoup amélioré la recette.

J'adore utiliser la courge musquée dans la soupe. Votre recette a l'air délicieuse. Dans ma recette j'ajoute des tomates et du brocoli, mais ça a l'air excellent aussi !

Tasty Thoughts – oh, ta version sonne bien aussi !

[…] peut trouver cette recette sur le blog use real butter’s. Pour info, les feuilles de laurier séchées sont facultatives car elles ne sont pas dans le […]

J'adore ta recette de version quand je l'ai faite. C'est tellement bon ! Au fait, j'ai ajouté des feuilles de laurier dans la soupe et c'était tellement riche ! Merci d'avoir partagé la recette avec nous!

Les noix confites comme garniture flottante ont un certain attrait. Ou vous pouvez faire griller des noix dans une poêle avec des épices chili.


Soupe Paléo à la Courge Butternut Rôtie

Soupe paléo à la courge musquée rôtie avec des morceaux de bacon à la cannelle et des graines de courge musquée rôties à la cannelle. Recette de soupe saine où le four et le mélangeur font tout le travail pour vous! Paleo, Whole30, sans gluten, sans produits laitiers.

Je cuisine beaucoup de recettes de soupe ces derniers temps, et pour cause. La soupe est le type de nourriture préféré de Josh ! Il se fera un plaisir de s'asseoir là et d'avaler cuillerée après cuillerée que je lui donne. Tout ce qu'il faut pour que l'enfant de 1 an mange quelque chose de sain, n'est-ce pas ?

Cette soupe de courge musquée rôtie paléo est l'une de mes soupes préférées à préparer. C'est incroyablement sain. Juste des légumes, de l'huile d'olive et du bouillon de poulet.

C'est la soupe à la courge musquée la plus délicieuse que j'aie jamais eue. Et j'ai eu beaucoup de recettes de soupe à la courge musquée. Le secret est de rôtir tous les légumes. En les torréfiant, ils caramélisent et leurs saveurs s'intensifient.

Pensez-y? Préférez-vous un accompagnement de légumes rôtis ou bouillis ? Rôti pour toujours et toujours!

L'une de mes choses préférées à propos de cette recette de soupe de courge musquée paléo rôtie est que le four fait tout le travail pour vous! Et je n'ai presque pas à couper. C'est particulièrement merveilleux avec la courge musquée. Existe-t-il des légumes plus difficiles à éplucher et à hacher ? Au lieu de cela, je viens de le couper en deux et de retirer les graines. Terminé!

Je dépose tous les légumes sur la plaque de cuisson, arrose d'huile d'olive, sel et poivre, et laisse le four prendre le relais.

Il y a 2 ingrédients secrets dans ma soupe de courge musquée. Pommes Granny Smith, qui ajoutent une touche acidulée et sucrée. Et 1 patate douce qui ajoute une touche de douceur et lui donne une belle texture veloutée.

Une fois que tout est cuit, je mélange le tout dans un mélangeur avec du bouillon de poulet et je le transfère dans une casserole pour le réchauffer et le servir.

J'adore j'adore j'adore mon mélangeur Vitamix. J'ai la version 5300 et c'est mon nouveau gadget de cuisine préféré. Je suis capable de mettre tous les légumes dans le récipient, et il le mélange complètement pour être super lisse. (Si votre mixeur est plus petit, vous devrez peut-être tout mélanger par lots. Vous pouvez tout ajouter dans une marmite et utiliser également un mixeur plongeant !)

Pour ajouter un petit quelque chose en plus, j'aime garnir le mien de morceaux de bacon et de graines de courge musquée rôties. Et pas n'importe quels morceaux de bacon et graines de courge musquée rôties. Morceaux de bacon à la CANNELLE et graines de courge musquée rôties à la CANNELLE.

Je saupoudre de cannelle sur le bacon avant de le rôtir au four, et vaporise les graines de courge musquée nettoyées avec un spray d'huile de noix de coco et saupoudre de cannelle et de sel. Ces deux ajoutent un bon croquant et une bouchée salée et savoureuse à la soupe.

Ceux-ci sont tous les deux facultatifs, mais si vous avez le temps, cela en vaut la peine. Prend la soupe à un tout nouveau niveau!

Cela fait BEAUCOUP de soupe. Ce que j'aime parce que je n'ai jamais assez de restes dans mon réfrigérateur. Je mangerai des restes pour le déjeuner pendant quelques jours après avoir préparé cela. Et j'aime avoir beaucoup sous la main pour nourrir le bébé !

Il se congèle également très bien et se conserve 6 mois au congélateur. Lorsque je congèle ma soupe, je la mets dans un sac ziploc de congélation de la taille d'un gallon, je chasse tout l'air et je la congèle à plat pour qu'elle ne prenne pas trop de place dans mon congélateur. Je vais ensuite le transférer dans mon réfrigérateur pour le décongeler environ un jour avant de vouloir le réchauffer.


Soupe à la courge musquée, pommes et bacon

1. Pelez et coupez la courge en gros cubes de 1 1/2 po. Placer les cubes dans une rôtissoire. Ajouter l'oignon et l'ail. Arrosez d'huile d'olive et d'une pincée de sel. Mélanger pour enrober. Rôtir à 425 degrés (F) pendant 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre. À mi-cuisson, ajoutez les pommes dans la poêle, mélangez le tout et remettez au four pour terminer la cuisson.

2. Ajouter la pomme, la courge, l'oignon et l'ail dans un robot culinaire.

3. Faites chauffer votre rôtissoire à feu moyen-élevé. Ajouter 1 tasse de bouillon de légumes et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés des légumes rôtis. Ajouter le bouillon au robot culinaire avec les légumes. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter le miel et la sauge et mélanger par impulsions.

4. Cuire le bacon dans un faitout ou une casserole à fond épais, à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le bacon cuit dans une assiette tapissée de papier absorbant. Retirez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de bacon du faitout. Ajouter la purée de légumes, le reste du bouillon de légumes, 1 tasse d'eau et une pincée de sel et de poivre chacun. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes.


Recette de soupe de courge d'hiver rôtie aux pommes et au bacon

Utilisez n'importe quelle courge non filandreuse pour cette savoureuse soupe de courge d'hiver et de pommes.

Rendement: 4 à 6 portions

Pour une soupe de courge pure, vous voulez une courge d'hiver très filandreuse, ce qui exclut la courge poivrée et la courge spaghetti. Les courges Butternut, &lsquoRed Kuri,&rsquo et &lsquoBaby Blue Hubbard&rsquo sont mes préférées pour cela. Mais parce que les conditions de croissance et les cultivars spécifiques jouent un rôle dans la saveur de la courge, vous voulez sucrer cette soupe au goût. La sauce soja ajoute une qualité umami qui rehausse la saveur encore plus que le sel seul.

Ingrédients:

&bull 1 courge d'hiver moyenne (environ 3 livres), telle que butternut, &lsquoRed Kuri,&rsquo ou &lsquoBaby Blue Hubbard&rsquo
&bull 1 oignon, coupé en quartiers
&bull 4 onces de bacon, coupé en dés
&bull 2 ​​pommes, pelées, épépinées et coupées en dés
&bull 4 tasses de bouillon de poulet
&bull 1 tasse de cidre de pomme
&bull 1&frasl4 tasse de sirop d'érable, ou au goût
&bull 1 cuillère à soupe de sauce soja, ou au goût
&bull Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

2. Coupez la courge en deux et retirez les graines et les fibres. Placer le côté coupé vers le bas dans un plat allant au four.

3. Ajouter l'oignon et verser 1 pouce d'eau.

4. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit complètement tendre, environ 1 heure.

5. Pendant ce temps, cuire le bacon à feu moyen dans une grande casserole à fond épais jusqu'à ce que le bacon ait perdu son gras et soit croustillant.

6. Transférez le bacon sur du papier absorbant ou des chiffons pour l'égoutter, en laissant la graisse dans la poêle.

7. Ajouter les pommes dans la poêle et faire sauter à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 10 minutes.

8. Grattez la chair de la courge d'hiver de la peau.

9. Traitez la chair de courge et l'oignon dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu de bouillon de poulet si nécessaire.

10. Ajouter aux pommes dans la casserole, avec le bouillon restant, le cidre de pomme, le sirop d'érable et la sauce soja. Ajouter du sel et du poivre au goût.

11. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que votre soupe de courge d'hiver soit bien chaude et que les saveurs se soient mélangées, environ 15 minutes, en ajoutant plus de sirop d'érable ou de sauce soja si nécessaire.

Essayez ces autres soupes aux légumes et découvrez le bouillon de poulet maison :

Andrea Chesman cuisine, écrit et enseigne dans le Vermont, où elle vit sur une propriété de 1 acre. Trouvez ses livres Recettes de la Cave à Racines et Le livre de savoir-faire en cuisine de Backyard Homestead.


Soupe de courge musquée rôtie au bacon et à la sauge

Grâce à tout le temps frais et à la pluie que nous avons eus, je me suis totalement mis d'humeur pour de grands bols de soupes chaudes fumantes et de chili la semaine dernière.

De toute évidence, j'ai pensé à la cuisine d'automne.

Si vous visitez la page d'accueil de Good Life Eats, vous pouvez voir que j'ai mis à jour la barre de recettes en vedette en haut avec certaines de mes recettes de chili préférées.

Et, quand je suis allé faire les courses, j'ai fait le plein de tout ce qui est tombé à l'automne : plein de courges, poires, pommes, sauge et thym.

Il est certainement temps de revoir le guide des produits d'automne.

Il y a tellement de bonnes recettes d'automne que je ne sais jamais laquelle je veux faire en premier.

La courge musquée que j'ai récupérée dans le bac à courge du rayon des produits était ÉNORME.

J'ai tout de suite su qu'elle était destinée à cette recette de soupe de courge musquée rôtie au bacon et à la sauge.

Comme il faisait beau et frais, j'ai décidé que ça me dérangerait de réchauffer un peu la cuisine en cuisant une miche de pain artisanal fait maison.

Si la cuisson du pain fait maison vous rend nerveux, jetez un œil à mes 5 conseils pour cuisiner avec de la levure.

Je voulais que la soupe ait une saveur riche et savoureuse et n'ait pas le goût de la purée de courge musquée, ou pire, de la nourriture pour bébé.

J'ai donc rôti la courge plutôt que de la cuire, de la cuire à la vapeur, de la faire bouillir ou d'utiliser de la courge musquée surgelée précuite.

Il y a une raison pour laquelle nos enfants aiment les choux de Bruxelles rôtis, et cela parce qu'ils sont RTIS.

La torréfaction donne une riche saveur de caramélisation aux légumes et, à mon avis, améliore le goût de tant de légumes.

Je voulais absolument un peu de cette saveur riche dans ma soupe.

J'ai ajouté plusieurs gousses d'ail entières à la rôtissoire avec la courge musquée parce que j'aime le goût de l'ail rôti.

Pour beaucoup de saveur savoureuse, j'ai mijoté la soupe avec des feuilles de laurier, de la sauge fraîche et du thym frais.

Indépendamment de la nature fastidieuse d'essayer de travailler par lots et de transférer la soupe d'avant en arrière, je préfère utiliser mon mélangeur pour les soupes en purée.

Je pense qu'un bon mélangeur donne un résultat beaucoup plus lisse et soyeux plutôt que d'utiliser un mélangeur à immersion, mais n'hésitez pas à utiliser un mélangeur à immersion si vous préférez.

J'ai servi cette soupe avec un bon steak grillé, une salade verte et du pain artisanal pour Kevin et moi récemment.

C'était un repas savoureux, mais assez simple et parfait pour un automne parfait.

Vous savez, ceux où il fait beau et croustillant pendant la journée mais pas froid, et assez frais le soir pour un bol de soupe.

Ce sont mes jours d'automne préférés.

Il est peut-être un peu tôt pour commencer à penser à Thanksgiving puisque nous ne sommes que la première semaine d'octobre.

Mais, je ne pouvais pas m'empêcher de penser que cette soupe de courge musquée rôtie avec bacon et sauge ferait un ajout parfait à n'importe quel menu de Thanksgiving.

Si vous cherchez une façon différente de servir la courge ou si vous aimez servir une recette de soupe dans le cadre de votre repas, pensez à essayer cette soupe de courge musquée rôtie avec bacon et sauge.

De très petits bols, ou même de petites tasses, avec du pain croustillant font un excellent apéritif avant le repas.

Comme il est assez tôt, vous avez tout le temps de le tester avant Thanksgiving.

Je recommande toujours d'essayer de nouvelles recettes à l'avance.

De cette façon, vous n'êtes pas obligé de dépanner le jour d'un événement stressant, ou vous vous retrouvez avec quelque chose que vous jugez être ce que vous recherchiez.

Plus de recettes de courge musquée

L'automne est le moment idéal pour sortir tout ce qui concerne les courges d'hiver.

Voici quelques autres de nos recettes de courge musquée préférées pour votre inspiration!

Découvrez quelques-unes de ces recettes préférées ou parcourez les archives de l'index des recettes pour encore plus d'idées de recettes :

Le macaroni au fromage à la sauge et à la courge musquée comprend des penne recouvertes d'une sauce riche et crémeuse de purée de courge musquée, de parmesan et de cheddar blanc fort avec du bacon et de la sauge fraîche.

Nourriture réconfortante à l'état pur! Est-ce que tout ce qui combine du fromage, du bacon et des pâtes ?

Si vous recherchez un plat d'accompagnement inspiré de l'automne et sans gluten, cette farce à la courge musquée et au quinoa de chou frisé fera l'affaire! Il regorge de nutriments et constitue une excellente alternative à la farce traditionnelle.

La courge musquée rôtie, le maïs rôti et les tomates rôties au feu se marient avec des haricots noirs dans ce chili copieux à 7 ingrédients sans viande à la courge musquée rôtie et aux haricots noirs.

J'adore l'association des arilles de grenade sucrées et acidulées avec de la courge butternut salée et du roquefort salé !

Quelle est votre façon préférée de manger la courge musquée?


Voir la vidéo: Potage de courge au gingembre et curry (Décembre 2021).