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Salade de céleri aux agrumes avec feta

Salade de céleri aux agrumes avec feta

Le céleri croquant contraste avec les agrumes doux et tendres dans cette belle salade qui montre parfaitement comment une touche d'ingrédients très savoureux - vinaigre balsamique et feta - peut rehausser un plat sans ajouter trop de gras ou de sodium.

Ingrédients

  • 5 satsumas, clémentines ou mandarines au miel
  • 1/4 tasse de fromage feta émietté
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 tasses de salade verte
  • 1 tasse de feuilles de céleri grossièrement hachées
  • 3 tasses de céleri tranché

Portions4

Calories par portion118

Équivalent folate (total)86µg21%

Riboflavine (B2)0.2mg12.3%


Le radicchio et les épinards fanés se marient bien avec les flocons de piment rouge épicé et le bacon fumé et salé. Trévise, avec ses feuilles pas trop dures (mais pas trop tendres) est le meilleur choix pour cette recette si vous pouvez la trouver.

La panzanella est une salade italienne de pain et de tomates servie en été et préparée avec des restes de pains de campagne croustillants. Dans cette version hivernale, les tomates sont remplacées par des choux de Bruxelles et des pommes, et le pain aux fruits appelé panettone remplace les pains de campagne.


Salade de pois chiches simple au céleri

Cette simple salade de pois chiches est super pratique, elle se prépare rapidement et constitue un ajout agréable et copieux au déjeuner. De plus, il ne nécessite aucun ingrédient de saison et peut donc être préparé toute l'année. (Le céleri est-il saisonnier? Probablement, mais il est vendu toute l'année sur mon stand d'herbes.) J'aime conserver les pois chiches cuits mesurés en portions de 1 tasse au congélateur, dans de petits sacs pour une utilisation instantanée. Il ne reste plus qu'à couper quelques légumes et assaisonner.

Cette recette fait une salade très douce, mais si vous voulez vous pouvez la faire un peu épicée avec du poivre noir ou une petite gousse d'ail écrasée.

Pour 2 à 2 1/2 tasses de salade :

1 1/2 tasse de pois chiches cuits
2 branches de céleri, feuilles enlevées (une grosse 1/2 tasse une fois finement hachée)
1 carotte (une bombée 1/2 tasse une fois râpée)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 cuillère à café de cumin
environ 1/8 cuillère à café de sel, ou au goût
persil fraîchement haché pour décorer et servir
facultatif : poivre noir, ou une petite gousse d'ail écrasée (pour ajouter un peu de piquant – la salade est sinon très douce)

Hacher finement le céleri et râper la carotte.

Mélanger tous les ingrédients en gardant une partie ou la totalité du persil pour le dessus au moment de servir.


Salade grecque de brocoli

Après avoir consommé tous des chips et de la salsa à Austin, au Texas, l'état malheureux de mon abdomen m'a pratiquement dicté d'être plus gentil avec moi-même. Alors, j'ai pris une semaine de congé et je me suis traîné vers le yoga. J'ai également mangé à la maison et fait le plein de légumes frais. Je me sens plus équilibré de jour en jour.

Je n'ai jamais mis beaucoup d'importance dans les régimes de désintoxication ou les jeûnes de jus de nettoyage, mais je me suis retrouvé l'autre jour à rechercher sur Google des aliments détoxifiants. Je me suis tapoté le dos quand j'ai vu la liste : légumes verts, alliums (oignons et ail), agrumes, huile d'olive, légumes crucifères (hey brocoli), betteraves, grains entiers, etc. C'était comme parcourir une liste de tous mes favoris Ingrédients! Les aliments entiers sont vraiment le meilleur remède.

Cette recette de salade de brocoli contient un certain nombre de ces ingrédients détoxifiants. Le brocoli, l'échalote, l'huile d'olive et les amandes se combinent avec quelques-unes de mes saveurs grecques préférées pour créer une salade d'accompagnement simple et tout à fait délicieuse. Les tomates séchées au soleil jouent bien sûr un rôle de premier plan. Les amandes ajoutent du croquant et jouent bien avec la saveur du brocoli.

Les olives feta ou kalamata donnent un punch audacieux et salé, mais elles dominent les autres saveurs une fois combinées, je choisirais donc l'une ou l'autre. Cette salade de brocoli est une alternative amusante à la salade de brocoli plus traditionnelle, compte tenu de son style méditerranéen. Cette recette de salade de brocoli est parfaite lorsque vous recherchez un plat d'accompagnement sain et vibrant qui ne sacrifie pas la saveur. Il est également parfait pour les repas-partage et les pique-niques en plein air !


Salade italienne facile de céleri et d'orange

Fabriqué avec seulement 5 ingrédients que vous avez probablement sous la main – y compris la branche de céleri entière – pour vous aider à éviter de jeter ces délicieuses feuilles de céleri : Salade italienne facile de céleri et d'orange.

  • Auteur: Boule de Serena
  • Temps de préparation: 12 minutes
  • Temps total: 12 minutes
  • Rendement: 6 - 8 portions 1 x

Ingrédients

  • 3 branches de céleri, tranchées en diagonale, y compris les feuilles
  • 2 oranges, pelées, coupées en rondelles
  • 1/4 tasse d'olives vertes (toutes olives italiennes, grecques ou vertes) dont 1 cuillère à soupe de jus d'olive
  • 1/4 tasse d'oignon rouge tranché
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Placer le céleri, les oranges, les olives, les oignons sur un plat de service.

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'olive réservé et le jus d'orange. Verser sur la salade. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.

Remarques

Cette salade donne environ 6 tasses de salade. Pour faire moins, utilisez seulement 1 orange.

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Que servez-vous aux pique-niques ? Dînez-vous sur des couvertures de pique-nique, ou uniquement sur des bancs ?


Recette de salade de céleri au parmesan

J'ai travaillé sur deux choses pendant le week-end : organiser mes photos dans des albums et faire cette salade de céleri au parmesan. Pendant des années, j'ai eu des piles de photos qui s'accumulaient dans des tiroirs, sur des bureaux et dans des boîtes. Je soupçonne que ce sera un long processus pour les mettre dans une sorte d'ordre, mais au moins j'ai maintenant un plan. La salade? C'est croustillant et vibrant du céleri et de la secousse de citron, crémeux des haricots cannelloni chauds saupoudrés de filets vaporeux de parmesan râpé. Il frappe les grains chauds et fond instantanément. La préparation des ingrédients implique un peu de tranchage et de grillage, mais au-delà de cela, tout se met en place en un rien de temps.

Tout d'abord, un aperçu des albums. Je suis tombé sur ces albums photo reliés et enveloppés de tissu dans un magasin de fournitures d'art local, et c'était la motivation dont j'avais besoin pour démarrer ce projet. Je soupçonne qu'un certain nombre d'entre vous poseront la question, alors voici le scoop. Les albums sont Kolo. J'aime le Hudson 3, qui contient 300 photos dans un format de livre étroit mais volumineux. Et la couleur que vous voyez sur la photo ci-dessous est ivoire. Ils sont gentils, mais pas trop précieux, si vous voyez ce que je veux dire.

J'ai commencé par organiser mes prises de vue instantanées/décollées préférées en deux albums. Plus que tout, je suis soulagé qu'ils vivent maintenant quelque part avec un peu de protection. Beaucoup d'entre eux étaient dans une pile dans mon tiroir de bureau flottant à côté de coupures de recettes, de reçus et de listes de tâches oubliées depuis longtemps. Maintenant, le vrai projet va s'attaquer à mes archives cinématographiques. Je dois avoir quinze ans de films diapositives que je n'ai jamais correctement numérisés ou imprimés. Passionnant et paralysant à la fois.

Voici la recette de la salade de céleri. Cela ne pouvait pas être plus rapide. Et, plus que tout, c'est une option de déjeuner aérée et estivale. La dernière chose que je dirai, et je la note ci-dessous, c'est le genre de chose qui est particulièrement bien lorsque vous cuisinez vos propres haricots - soit à partir de haricots secs, soit à partir de haricots frais que vous pourriez rencontrer au marché cette période de l'année.

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Salade Céleri Agrumes

5 mandarines ou mandarines (j'ai utilisé des clémentines)
1/4 tasse de fromage feta
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique doré
1 tasse de feuilles de céleri grossièrement hachées
2 tasses de céleri tranché
4 tasses (environ 1/4 de livre) de verdures mélangées
1/2 tasse de pacanes hachées
poivre noir concassé

Pressez le jus de l'un des fruits dans un grand bol. Ajouter le vinaigre et le fromage et bien mélanger avec une fourchette, en écrasant le fromage au fur et à mesure. Épluchez les fruits restants et séparez-les en segments, en enlevant tous les morceaux filandreux avant d'ajouter les segments dans le bol. Ajouter les feuilles de céleri, les tranches de céleri et les feuilles de salade, et bien mélanger. Garnir de pacanes hachées et ajouter du poivre noir concassé au goût.


Comment éplucher une grenade

J'ai laissé de nombreuses cuisines ressemblant à une scène de meurtre après avoir essayé d'éplucher une grenade.

Voici la technique la moins salissante que j'ai trouvée :

  • Coupez le haut et le bas de la grenade, puis marquez les côtés six fois le long des divisions naturelles du fruit.
  • Dans un grand bol, déchirer la grenade en quartiers, puis émietter les graines.
  • Remplissez le bol d'eau pour que les graines coulent au fond et que toute moelle blanche flotte vers le haut.
  • Écumez la moelle, puis égouttez les graines. Alto!

Salade facile de pastèque et feta

    Pansement:
    1 citron, zesté et pressé (utiliser une cuillère à café)
    1 citron vert zesté et pressé (utiliser une cuillère à soupe)
    1/2 bouquet de coriandre ou 1 bouquet de persil, feuilles seulement, hachées
    1/2 tasse de yogourt grec sans gras
    1/4 cuillère à café de poivre noir

Salade:
5-6 tasses de pastèque sans pépins, en cubes*
2 branches de céleri, tranchés
1 oignon rouge, tranché finement
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de fromage feta, émietté

* Si vous pouvez trouver une pastèque de taille "personnelle", c'est la taille parfaite pour cette recette.

Utilisez des oignons doux Vidalia et du fenouil pour changer la recette.
Ajoutez une poignée d'olives Kalamata dénoyautées pour plus de saveur.


Céleri, garbanzo & salade de feta

Il s'agit d'une salade à part entière : vous avez peut-être la plupart des ingrédients sous la main. Mettez-le à côté de poulet rôti, farcissez-le dans des tortillas à la farine chaudes ou des pitas pour une variation sur le pain plat méditerranéen, ou mélangez-le avec du thon pour un déjeuner élégant. Vous pouvez également ajouter toutes les herbes fraîches qui traînent dans votre réfrigérateur : le persil, l'aneth, le basilic et la menthe sont tous bons. Et si vous avez un concombre, ajoutez-le ou utilisez-le à la place du céleri. De toute façon, c'est très sain. Et peut-être même gratuitement.

Ingrédients

15 oz de pois chiches, égouttés
4 branches externes de céleri
2 oignons verts
1 gros citron Meyer ou régulier
huile d'olive extra vierge
1/3 tasse de fromage feta émietté
sel casher
poivre fraîchement moulu

Directions

Rincez les haricots égouttés sous l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire (cela permet d'éliminer l'excès de sel, même dans les marques « faibles en sodium »). Secouez la passoire pour sécher les haricots et mettez-les de côté.

Coupez les extrémités et les sommets des tiges de céleri, puis coupez les tiges en deux ou en trois dans le sens de la longueur, selon leur largeur. Trancher finement en travers. Coupez les racines des oignons verts, coupez les oignons en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez finement sur la largeur (utilisez également la plupart des tiges vertes). Mettre le céleri et les oignons tranchés dans un bol moyen. Incorporer les haricots.

Coupez le citron en deux et pressez chaque moitié dans votre main directement sur les légumes, en laissant le jus s'écouler entre vos doigts et en laissant les graines dans votre paume (ou pressez le citron et versez le jus sur les légumes). Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de feta et bien mélanger. Goûtez et ajoutez plus d'huile d'olive au besoin, assaisonnez de sel et de poivre. Servir la salade ou réfrigérer jusqu'à une heure, à couvert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à nouveau avant de servir.

Recettes faciles tous les jours

« Recette du mardi » est un raccourci pour un plat simple et satisfaisant. Il partage également les initiales de mon nom, TR. Abonnez-vous pour recevoir des recettes simples envoyées à votre e-mail les mardis (occasionnels) et n'hésitez pas à rechercher de l'inspiration dans mes archives à tout moment. Parce que ce qui est bien avec une recette du mardi, c'est qu'elle est tout aussi délicieuse un mercredi (ou jeudi, ou. vous l'avez compris). Merci d'être passé !