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Luscos Transylvanie

Luscos Transylvanie

Retirer les côtes et couper la viande maigre en cubes.

Mettre la viande à bouillir avec les brins de thym séchés. Prenez la mousse d'en haut, qui est formée à partir de la viande.

Eplucher les oignons, les laver et les hacher.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Rincez le chou avec un peu d'eau, puis coupez-le le plus petit possible.

L'aneth est lavé et haché.

Mettez tous ces légumes sur la viande, et mettez seulement la moitié de l'aneth. Porter à ébullition jusqu'à ce que la viande et les légumes aient bien pénétré.

Les tomates sont lavées et leur dos est enlevé. Pour les éplucher, mettez-les dans de l'eau chaude, puis retirez-les immédiatement et épluchez-les. Couper en cubes, mettre dans la soupe et faire bouillir pendant environ 5 minutes, puis ajouter le bouillon, sel et poivre, au goût, le reste de l'aneth et un peu de thym séché. Laissez bouillir un moment, c'est prêt.

La soupe est complétée avec de l'eau pendant la cuisson si nécessaire.


Quelles sont les différences entre le couscous et le boulgour ?

Le couscous est une semi-préparation de granulés de semoule de blé dur, broyés, compressés et cuits à la vapeur. Le couscous ne nécessite pas d'ébullition mais seulement d'échaudage avec de l'eau ou de la soupe chaude. En quelques minutes, il absorbe les liquides chauds et gonfle. Il est utilisé principalement en Afrique du Nord (Maghreb) mais aussi au Moyen-Orient (moins).

Nous avons longuement parlé des différences entre le couscous (couscous ou couscous) et le boulgour ici dans la recette de boulgour aux tomates, ail et basilic.

Le boulgour est un mélange de céréales décortiquées, cassées en gros morceaux, précuites puis séchées. Le blé dur (durum) est généralement utilisé. La cuisine du Proche et du Moyen-Orient utilise un bulgare intense, l'incluant dans des recettes très savoureuses. C'est une alternative au riz.

On trouve aussi bien le couscous que le boulgour dans le commerce, dans tous les supermarchés. Ils sont emballés dans des boîtes ou des sacs.

Vous pouvez suivre les instructions de préparation sur l'emballage ou vous pouvez appliquer une règle générale (qui a toujours fonctionné pour moi): 1 partie de couscous sec pour 2,5 parties d'eau ou de soupe. De cette façon, il absorbera tout le liquide et ne sera pas aqueux. Environ 2-4 portions sortent de 250 g de couscous séché (selon qu'il s'agit d'une garniture ou d'un plat principal).


  • un kilo de foie d'agneau
  • un demi kilo d'entrailles d'agneau à la purée
  • un demi-kilogramme d'oignons verts
  • 300 grammes de saindoux
  • 5 grammes de poivre
  • 200 grammes de farine
  • 250 grammes d'oeufs
  • sel.

Comment cela est-il préparé:

1. Lavez les entrailles d'agneau et faites-les bouillir dans une casserole avec de l'eau et du sel. Les entrailles sont généralement bouillies en 25 minutes environ.

2. Après ébullition, retirez les entrailles de la casserole et laissez-les refroidir. Passez ensuite les entrailles dans le hachoir à viande.

3. Faites cuire l'oignon dans le saindoux dans un bol séparé. Ensuite, mettez les entrailles dans le bol et faites-les frire. Retirez la casserole du feu et laissez les entrailles refroidir à nouveau.

4. Ajoutez ensuite la moitié de la quantité d'œufs et, éventuellement, des légumes verts autres que les oignons verts. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et bien mélanger la composition obtenue.

5. Pour dissoudre, il est bon de conserver la purée d'agneau dans de l'eau froide. Remplissez ensuite la poudre avec la composition ci-dessus. Pliez la chapelure et passez le paquet dans la farine, puis dans les œufs battus. Faire revenir dans une casserole dans du saindoux chaud à feu doux.

Le filet d'agneau peut également être préparé sur un plateau. Servir avec des légumes (salade assortie) ou des frites, selon les goûts de chacun.


Gâteau de Transylvanie aux graines de pavot

Pour préparer ce gâteau de Transylvanie aux graines de pavot, vous passerez environ 1h20 en cuisine. Même si la préparation peut sembler minutieuse, le goût alléchant des 3 gâteaux obtenus vaudra le temps passé en cuisine.

Ingrédients de la pâte à gâteau :

  • 1 kg de farine blanche (300 g pour un gâteau)
  • 6 œufs
  • 150 g de sucre
  • 50 g de levure fraîche
  • 1/2 L de lait de vache
  • 100 g d'u nt fondu
  • 1 cuillère à café de s sont
  • le zeste d'un citron

Ingrédients pour la garniture aux noix :

  • 300 g de noix moulues
  • 50 g de sucre
  • 2 blancs d'oeufs (facultatif)
  • écorces de citron

Ingrédients de la farce au pavot :

Ingrédients de la garniture au cacao :

Méthode de préparation

La première étape de la préparation d'un gâteau de Transylvanie aux graines de pavot est de préparer la levure. Faites chauffer une demi-tasse de lait dans laquelle vous mettez une cuillère à café de sucre et de levure fraîche, finement hachée à la main. Bien mélanger et laisser lever environ 5 à 10 minutes.

Dans un bol de 3 litres, tamiser la farine, faire un trou au milieu et ajouter la levure. Remuer, puis ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron, saler et incorporer à la pâte. Pétrir et ajouter progressivement le reste du lait jusqu'à l'obtention d'une pâte adaptée, qui se détache de la main.

A la fin, ajoutez l'huile ou le beurre fondu, selon vos préférences, et pétrissez bien jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la pâte. Saupoudrer un peu de farine sur la pâte, couvrir d'un torchon propre et faire lever dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. Jusqu'à ce que la pâte lève, préchauffer le four au maximum et préparer les 3 plateaux, qui sont graissés avec de l'huile.

Pour préparer la composition de noix, broyer et mélanger avec du sucre et du zeste de citron. Broyer les graines de pavot dans un moulin à café et mélanger avec le sucre et le zeste de citron. La poudre de cacao est aussi mélangée avec du sucre et forcément avec quelques gouttes d'eau, pour se transformer en une sorte de pâte.

L'étape suivante consiste à diviser la pâte en trois parties égales et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étaler en une forme rectangulaire. Étalez la garniture à gâteau sur la surface de la pâte et roulez-la dans le sens de la longueur pour éviter qu'elle ne sorte de la pâte.

Après qu'ils aient bien roulé, les placer dans la poêle et les graisser avec un œuf battu, pour bien les dorer. Mettre ensuite au four pendant 20 minutes à feu vif. Eh bien, les gâteaux sont prêts ! Ils peuvent être tranchés et servis.


Recette de caltaboș de Transylvanie. Si vous ne mettez pas ces épices, c'est comme si vous ne les cuisiez pas du tout

Recette caltaboș de Transylvanie. Si vous ne mettez pas ces épices, c'est comme si vous ne les cuisiez pas du tout. Il n'y a pas de vacances d'hiver sans chaussures ! Ce plat extrêmement délicieux est préparé après avoir coupé le porc et peut être préparé avec ou sans riz, selon la région du pays. Dans cet article, nous présenterons la recette du caltaboş de Transylvanie.


Rouleaux de chou de Transylvanie

1. Mélanger toute la viande hachée, puis ajouter le riz et l'oignon durcis dans l'huile, le jus de tomate, les dés de jambon, le sel et le poivre. Parce que la choucroute est salée, vous n'avez pas besoin d'ajouter trop de sel.

2. Laver la choucroute plusieurs fois à l'eau froide et laisser égoutter. Prenez ensuite deux feuilles de chou et remplissez-les de la composition de viande, de manière à obtenir de gros rouleaux de chou, qui sont servis un à un. Placer dans un bol avec un fond plus épais, sur une couche de chou haché. Parsemez d'aneth haché, de quelques brins de thym et de grains de poivre, puis versez le jus de chou plié dans de l'eau chaude pour recouvrir les sarmales.

3. Mettez à feu moyen et après les premières ébullitions, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ deux heures. Ils peuvent également être mis au four pendant une demi-heure. Servir chaud avec des piments forts ou du paprika.


Méthode de préparation


Couper le chou sur une assiette en bois.

La viande fumée est coupée en morceaux appropriés, le ciolan peut être coupé en plus petits cubes à volonté.

Mettez le chou fumé et le chou dans une casserole avec une cuillère à café de sel. Après 45 minutes, vérifiez et salez au goût.

Préparez les rantas comme suit :

- Mettre l'huile dans une casserole, la faire chauffer et ajouter l'oignon finement émincé

- faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux (attention à ne pas brûler)

- ajouter 2 cuillères à soupe de farine blanche et mélanger, pour ne pas épaissir, mettre un vernis de jus bouillant

- 1-2 plus de paprika doux ou piquant sont ajoutés

- mélanger et ajouter le jus pour qu'il ne colle pas.

Les rantas sont ajoutés à Luscos à travers un tamis, frottés avec une cuillère en bois et immergés dans la soupe jusqu'à ce que tout se dissolve. L'oignon restant dans le tamis est jeté.

Ajouter le bouillon et le poivron coupé en dés et cuire encore 15 minutes.


Ingrédient de la soupe aux choux :

  • 1,2 & # 8211 1,5 kg. chou (1 chou petit mais épais)
  • 3 carottes
  • céleri-rave, environ 1 œuf
  • 2 petits oignons
  • 250 grammes de tomates en bouillon
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux râpé de bonne qualité
  • 1 bouquet de thym frais
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1-2 feuilles de laurier
  • 200 grammes de crème sure
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • facultatif : certains fumés, j'ai utilisé 200 grammes de jambon fumé, coupé en cubes, ça marche sans
  • facultatif : poivrons, aneth, estragon, vinaigre et poivre

Préparation de la soupe aux choux :

1. Le chou est nettoyé des feuilles à l'extérieur et à l'arrière, puis coupé en petits morceaux, comme pour la salade (chacun selon l'habileté, j'avoue que je n'ai aucun talent pour hacher le chou). Les carottes et le céleri sont coupés en cubes, l'un des oignons est finement haché.

2. Si vous utilisez un fumoir, faites-le bouillir dans 3 litres d'eau. Faites bouillir pendant environ 20 minutes, laissez la viande commencer à ramollir, pendant laquelle vous retirez soigneusement la mousse et la graisse qui s'accumulent à la surface. Si vous fumez des os, cela peut prendre plus de temps.

3. Dans le jus, ajoutez le chou, le céleri et les carottes et un oignon entier, épluché uniquement. Si vous utilisez des poivrons, c'est le moment de les ajouter, coupés en cubes. Ajouter la feuille de laurier et le thym.

Rântaş

4. A part, faire chauffer l'huile dans une poêle et cuire à feu moyen & #8211 petit oignon émincé, en ajoutant une pincée de sel dès le début. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez la farine et le paprika et retirez la casserole du feu en remuant rapidement pour que la farine soit bien imprégnée d'huile dans la casserole. On ne fait dorer ni l'oignon ni la farine, alors seulement il deviendrait indigeste.

5. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez les tomates dans le bouillon, hachées finement, et mélangez vigoureusement. Ajouter une pincée de jus chaud de la marmite de soupe, jusqu'à ce que vous obteniez une sauce rouge épaisse. Retirer l'oignon entier de la casserole avec la soupe aux choux et ajouter progressivement les rantas, en mélangeant soigneusement avec une cuillère à longue queue.

Finir la soupe

Faire bouillir la soupe aux choux pendant encore 10 minutes, puis retirer du feu et ajouter la crème, préalablement battue à la fourchette avec 2-3 cuillères à soupe d'eau froide et diluée avec 1 cuillère à soupe de jus chaud. Il correspond au goût salé et poivré et ajoute des légumes verts hachés, je préfère ressentir intense le goût du thym alors j'ai complété cet ingrédient à la fin, en ajoutant seulement un peu de persil haché, mais il y en a beaucoup qui préfèrent l'aneth ou même l'estragon à cela soupe.

Selon le goût, la soupe aux choux peut être aigre-douce avec un peu de vinaigre de bonne qualité, mais je préfère offrir à chacun la possibilité de la mettre aigre-douce dans l'assiette. Cependant, il est délicieux et nécessite une supplémentation.

Soupe aux choux comme en Transylvanie & # 8211 comment servir

Ne vous inquiétez pas, l'éleveur serait nuisible ! Un procédé identique est à la base des sauces de base de la cuisine française (voir sauce béchamel), et à part ça, on n'en consomme pas vraiment au quotidien. Bien que, si j'y pense mieux, tous mes ancêtres de Transylvanie ont consommé de telles soupes toute leur vie et étaient des gens en bonne santé, avec une vie longue et active. Je vous souhaite bon travail et bon appétit et je vous attends avec des impressions !

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Luscos Transylvanie - Recettes

Recette de gâteau de Transylvanie aux graines de pavot. Le cozonac est un dessert préféré des rom & acircni, surtout pendant les vacances d'hiver. Et le gâteau aux graines de pavot est extrêmement facile à faire, mais aussi très savoureux, il faut donc apprendre à le préparer dès maintenant.

Recette de gâteau de Transylvanie aux graines de pavot

Pour préparer ce gâteau de Transylvanie aux graines de pavot, vous passerez environ 1h20 en cuisine. Bien que la préparation puisse sembler minutieuse, le goût invitant des 3 gâteaux obtenus saura rendre le temps passé en cuisine intéressant.

Ingrédients de la pâte à gâteau :

1 kg de farine blanche (300 g pour un gâteau)

50 g de levure fraîche

Ingrédients pour la garniture aux noix :

2 blancs d'oeufs (facultatif)

Ingrédients de la farce au pavot :

Ingrédients de la garniture au cacao :

La première étape de la préparation d'un gâteau de Transylvanie aux graines de pavot est de préparer la levure. Faites chauffer une demi-tasse de lait et ajoutez une cuillère à café de sucre et de levure fraîche, finement hachée avec du beurre. Bien mélanger et laisser lever environ 5 à 10 minutes.

Dans un bol de 3 litres, tamiser la farine, faire un trou au milieu et ajouter la levure. Remuer, puis ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et les zestes de citron, saler et incorporer à la pâte. Pétrir et ajouter progressivement le reste du lait, jusqu'à l'obtention d'une pâte adaptée, qui se détache de la pâte.

A la fin, ajoutez l'huile ou le beurre fondu, selon vos préférences, et pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien incorporée. Saupoudrer un peu de farine sur la pâte, couvrir d'un torchon propre et faire lever dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. Pour augmenter la pâte, préchauffez le four au niveau maximum et préparez les 3 plateaux, qui sont graissés avec de l'huile.

Pour préparer la composition de noix, broyer et mélanger avec le sucre et le zeste de citron & acircie. Aussi, broyez les graines de pavot dans le marc de café et mélangez-les avec le sucre et le zeste de citron. La poudre de cacao est également mélangée au sucre et nécessairement à quelques gouttes d'eau, pour en faire une sorte de pâte.

L'étape suivante consiste à diviser la pâte en trois parties égales et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étaler en une forme rectangulaire. Étalez la garniture à gâteau sur la surface de la pâte et roulez-la délicatement sur la longueur pour éviter qu'elle ne sorte de la pâte.

Après qu'ils aient bien roulé, les placer sur une plaque et les graisser avec un œuf battu pour bien les dorer. Mettre ensuite au four pendant 20 minutes à feu vif. Eh bien, les gâteaux sont prêts ! Ils peuvent être tranchés et servis.


10 recettes de couscous qui raviront vos sens

couscous est un produit à base de céréales à base de semoule contient du gluten (contrairement au quinoa, qui a une texture similaire) et c'est un ingrédient très facile à cuisiner. Si vous n'avez jamais essayé de recettes de couscous, vous n'avez aucune idée de ce qui vous manque ! Le couscous, s'il est entier, a également des avantages pour notre santé et est généralement servi avec un délicieux ragoût ou un curry.

J'ai commencé à être un grand fan de couscous il n'y a pas si longtemps, et maintenant je l'utilise parfois encore plus que le riz, car il cuit si facilement et est très polyvalent. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, donc si vous aimez ce type de gastronomie, alors vous aimerez certainement ces recettes !

Je veux vous inspirer à utiliser cet ingrédient dans vos recettes, je recommande donc cette liste avec 10 recettes avec couscous que je cuisine avec plaisir à chaque fois. Vous savez probablement déjà que je n'aime pas perdre beaucoup de temps en cuisine, surtout en été, quand j'aime cuisiner uniquement des choses légères et rafraîchissantes, c'est pourquoi toutes ces recettes de couscous sont très simples et rapides. De plus, ils contiennent tous des ingrédients abordables, ils sont donc très faciles à recréer, même pour ceux qui ne suivent pas de régime végétalien ou qui ne jeûnent pas.

Cliquez sur les titres pour accéder à ces recettes de couscous. Merci à tous les blogueurs qui ont créé ces recettes et vous trouverez également ma recette de couscous préférée dans la liste ci-dessous. J'espère que vous essayerez au moins une de ces recettes la prochaine fois que vous voudrez préparer un déjeuner ou un dîner rapide et copieux !


Vidéo: Try not to laugh. These crazy doodles want to rule this world with magic tricks - DOODLAND (Janvier 2022).