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Boulettes de prunes

Boulettes de prunes

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis épluchez-les et écrasez-les avec une petite fourchette. Mettez les œufs entiers et les 3 cuillères à soupe de sucre, la cannelle, le sel et la semoule. Bien mélanger avec une cuillère en bois, puis ajouter la farine et mélanger à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Il peut être mélangé directement à la main. La composition résultante sera assez collante, il est normal qu'il en soit ainsi. Laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Lavez bien les prunes, cassez-les à une extrémité et retirez les graines, saupoudrez abondamment de sucre et de cannelle et laissez-les reposer un moment au réfrigérateur.

Mettez environ 100 ml d'huile dans une poêle et faites-la chauffer, puis mettez la chapelure et laissez-la dorer, mais faites très attention à ne pas la brûler. Quand il est rouge foncé, ajoutez le sucre et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparez deux assiettes tartinées de farine, l'une servira à façonner les boulettes, et l'autre sera placée au fur et à mesure qu'elles sont faites, afin qu'elles ne collent pas à l'assiette (elles seront placées à part l'une de l'autre, sinon elles colleront)

Mettez une casserole assez large avec de l'eau pour faire déborder les boulettes, portez à ébullition.

Pendant ce temps, sortez la composition du réfrigérateur et prenez une cuillère avec une cuillère et mettez-la dans un palmier bien fariné, formez une croûte plate et mettez une prune au milieu. Bien couvrir la prune et façonner une forme ronde avec de la farine. Cette partie est plus délicate, mais patiemment c'est facile à faire. Au fur et à mesure de leur préparation, placez les boulettes sur l'assiette à farine, à l'écart les unes des autres pour qu'elles ne collent pas entre elles.

Lorsque l'eau bout, ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile et placez les boulettes une à une avec précaution à l'aide d'une cuillère, mais pas trop encombrées, afin qu'elles ne collent pas entre elles. Laissez jusqu'à ce qu'ils commencent à remonter à la surface, puis encore 3-4 minutes puis retirez avec une spatule sur une assiette.

Pendant qu'ils sont encore chauds, roulez-les bien dans la chapelure et disposez-les sur l'assiette de service. Ils sont servis tièdes, mais froids ils sont tout aussi délicieux...





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