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Sauté de Boeuf aux Haricots Verts et Tomates

Sauté de Boeuf aux Haricots Verts et Tomates

L'huile d'olive fonctionne très bien dans les recettes de sautés; ses notes herbacées pointues complètent des saveurs comme la citronnelle et le basilic.

Ingrédients

  • 1 lb de côtes levées de bœuf désossées
  • 2 tiges de citronnelle, feuilles extérieures dures et tiges parées
  • 1 piment serrano ou Fresno ou jalapeño
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 po, pelé
  • 2 c. huile de sésame grillé (facultatif)
  • 1 c. sucre brun clair ou granulé
  • ½ lb de haricots verts et/ou de pois mange-tout
  • 2 épis de maïs, grains coupés en épis
  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 tasse Sun Gold ou tomates cerises
  • 1 tasse de feuilles de basilic, divisées
  • Sel de mer feuilleté et quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

  • Coupez les gros morceaux de gras du bœuf, puis tranchez-les finement dans le sens du grain. Placer dans un bol moyen; assaisonner de sel kasher. À l'aide d'un Microplane, râper finement la citronnelle, le piment, le gingembre et l'ail dans un bol. Ajouter l'huile de sésame, si vous en utilisez, et la cassonade et mélanger pour combiner. Laisser reposer au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure.

  • Pendant ce temps, coupez les tiges des haricots. Coupez les haricots en deux dans le sens de la longueur (ou vous pouvez les couper chacun en diagonale raide en quelques morceaux, cela les aidera à cuire un peu plus rapidement). Transférer dans un petit bol, ajouter le maïs et mélanger pour combiner.

  • Faites chauffer 1 c. l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du mélange de bœuf en une seule couche et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit bien doré en dessous, 1 à 2 minutes. Mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit mais encore rose par endroits, 30 à 60 secondes de plus. Transférer dans une assiette. Répétez avec 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive et le reste du mélange de boeuf.

  • Cuire le mélange de haricots et le reste 1 c. l'huile d'olive dans une poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croquants, environ 4 minutes. Remettre le bœuf dans la poêle avec les tomates et la moitié du basilic. Cuire, en remuant de temps en temps, juste pour laisser les saveurs se fondre, environ 1 minute. Assaisonner avec du sel casher.

  • Transférer le sauté dans un plat. Garnir du reste de ½ tasse de basilic; saupoudrer de sel de mer. Servir avec des quartiers de lime pour presser.

Section des critiques

1 cuillère à café de sauce soja légère

1/2 cuillère à café de sucre cristallisé

4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou végétale, pour faire sauter

1 cuillère à soupe d'ail finement haché

1 cuillère à soupe de gingembre finement haché

2 oignons verts moyens, parties blanches seulement, hachés finement

4 à 6 petits piments séchés, ou 1/2 à 1 cuillère à café de pâte de piment, au goût

1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

1/2 cuillère à café d'huile de sésame, facultatif


Vidéo associée

C'était correct, je suis d'accord avec les critiques qui ont dit que c'était fade. Je commence par une nouvelle recette la prochaine fois, avant de réessayer et de tenter de la pimenter.

C'est sympa et basique. Faites bouillir des haricots verts, des asperges ou tout autre légume rustique que vous avez. Faites-les sauter séparément et retirez-les avant d'ajouter le bœuf. Remplacez le vin par du sherry et ajoutez une cuillère à café de piments rouges. C'est bon.

euh, c'était beaucoup plus fade que ce à quoi je m'attendais, d'après toutes les critiques dithyrambiques.

Rapide et délicieux. Les seules variantes que j'ai utilisées à partir de la recette telle qu'elle est donnée étaient a) J'ai fait cuire le bœuf pendant environ 90 secondes (bavette de flanc maigre commençant à température ambiante et tranché autour de 2 "x0,25"x0,25") b) J'avais un pot de superflu et ingrédients divers qui évoluent au fur et à mesure que les quantités achetées/capables dépassent les besoins des recettes. Dans ce cas, j'ai eu un mélange de bouillon de poulet et de tomates en pulpe c) J'ai ajouté un piment finement haché et très fort au mélange de marinade. La table s'est déchaînée ! Certainement un gardien.

Très délicieux et facile à ajouter / soustraire des légumes. J'ai utilisé un bifteck de surlonge coupé en lanières et, comme pour le critique précédent, j'ai remplacé le sherry sec et ajouté du poivron rouge broyé. Je sers aussi toujours de la nourriture chinoise à table avec du "tongarishi" japonais (un autre petit piment fort à saupoudrer) et de la sauce soja. Cela vaut la peine d'être fait.

rapide et facile à faire. ajouté du brocoli, de la courge verte et jaune et des pois mange-tout. très bien.

Tel quel, une recette de sauté plutôt fade. Gaspillage total de filet mignon. Trop de fécule de maïs, pas assez de pizazz. Ennuyeuse.

J'ai beaucoup modifié cette recette, mais il s'est avéré le meilleur sauté que j'aie jamais servi. Je l'ai combiné avec des idées de Cooking Light & quot Bœuf aux trois poivres. " J'ai également ajouté 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de sucre et un filet d'huile de sésame à la marinade. en utilisant du sherry au lieu du vin et du Tamari à faible teneur en sodium au lieu du soja. J'ai utilisé un mélange de poivrons rouges, jaunes et verts (environ 2 tasses au total) et d'oignons verts. Faites cuire le bœuf à feu vif et le mélange de marinade va vraiment caraméliser dans la poêle, assurez-vous d'incorporer les morceaux bruns en remuant dans la sauce (j'ai d'ailleurs déglacé avec un peu de vin blanc pour les faire lever tous). J'ai légèrement congelé la viande et je l'ai tranchée VRAIMENT finement et à travers le grain, j'ai utilisé de la surlonge et je l'ai cuite jusqu'à ce qu'elle ne soit presque plus rose. Saupoudré de graines de sésame grillées lorsque vous avez terminé. Il avait une profondeur de saveur fabuleuse. J'utilise rarement du bouillon de bœuf (généralement un substitut de poulet), mais je pense que cela aide vraiment la sauce. J'ai également ajouté environ 1/2 tasse d'eau au mélange de sauce.

Je le ferais à nouveau, mais je jouerais certainement avec ça en premier. Il se trouve que j'aime la nourriture asiatique très chaude et épicée, et cela ne l'a pas fait pour moi, cela semblait vraiment insipide et fade - mais peut-être que j'ai abusé de mes papilles gustatives? J'ai aussi trouvé la sauce un peu trop épaisse à mon goût donc je réduirais la fécule de maïs la prochaine fois. La famille l'a apprécié, cependant, alors je vais le refaire, mais agrémentez-le avec de la pâte de chili, du soja supplémentaire, de l'ail et des poivrons rouges ainsi que des oignons. J'ai suivi les suggestions des autres critiques et j'ai doublé les mélanges de marinade et de bouillon. J'aime éponger la sauce supplémentaire avec du riz.

C'est une très bonne recette. Je recommanderais d'utiliser de la sauce de soja lo-sodium. J'ai ajouté de la sauce au poivre noir, du céleri haché et des piments forts. Délicieux!

très bonne recette j'ai doublé la sauce et ajouté des oignons et un peu de sauce aux huîtres et du poivron rouge feraient certainement à nouveau

Comme je ne mange pas de bœuf, j'ai utilisé des morceaux de saumon qui ont bien fonctionné. J'ai dû utiliser un peu de vin rouge à la place du blanc et ajouter du sucre à la sauce. Les instructions demandent trop de travail avec deux bols de sauces. Après avoir sauté le poivron vert et les châtaignes d'eau, j'ai simplement ajouté le mélange de saumon, cuit quelques minutes. puis ajouté le bouillon (légume usagé) et la sauce s'épaissit à merveille. J'ai également dû quadrupler la sauce - la recette telle quelle fait très peu. Je pourrais aussi le faire avec un mélange de légumes. Ou crevettes.

C'est comme un 2.5. Mon mari a dit qu'il l'aimait vraiment beaucoup. Je pensais que c'était bien. J'ai fait quelques modifications. Au lieu de châtaignes d'eau, j'ai utilisé des pousses de bambou tranchées. J'ai également ajouté un filet de sauce de poisson et doublé la sauce (nous aimons un sauté en sauce). À la dernière minute, j'ai ajouté 4 petits piments thaïlandais tranchés que j'avais oubliés. Ajout d'un très bon punch chaud. Bonne recette de base qui s'ouvre à tout ce que vous avez sous la main.

Je l'ai fait pour mon copain qui l'a beaucoup aimé, il en a mangé BEAUCOUP ! Personnellement, je ne m'en souciais pas. J'y ai ajouté du maïs miniature, que nous aimons tous les deux, mais je l'ai trouvé plutôt insipide. Il aimait ça, donc je suppose que c'est juste une question de préférence personnelle.

Ce plat est très bon. J'ai ajouté plus d'ail et j'ai également ajouté un poivron rouge pour donner un coup de fouet. J'ai également ajouté du brocoli et des champignons et des oignons verts - c'était super

J'ai pensé que c'était un dîner délicieux, rapide et facile à préparer. Allez-y et ajoutez différents légumes à ce plat, c'est tout bon!

C'était très facile à préparer et très bon à manger. Un gardien.

Très bonne recette de base. J'ai ajouté plus d'ail et doublé la sauce en utilisant une tasse entière de bouillon de bœuf. Le boeuf mariné environ quatre heures. J'ai également ajouté un peu de céleri et de bok choy. Appétissant! Un gardien à coup sûr.

bonne recette de base. ajouter plus de gingembre et d'ail. le vinaigre de riz remplace très bien le vin.

Cette recette était très simple et facile à faire. Les résultats étaient assez surprenants et le plat était délicieux. J'ai ajouté un peu d'ail supplémentaire et j'ai trouvé la portion de la recette originale plus appropriée, surtout si vous ne mangez pas seul. Pour les débutants comme moi, vous allez adorer, tout le monde apprécie !

Nous avons utilisé les restes de bouillon de bœuf avec de l'eau pour cuire le riz. C'était un merveilleux complément au sauté. C'est le gardien !

C'était un sauté très savoureux. Bien mieux que ce que je ne me suis jamais inventé. Et c'était assez simple. Ma femme adore. Je le referai certainement et le varierai probablement un peu.

Cette recette n'a rien de très spécial - très fade. Je le referais cependant car ma mère l'a adoré (après avoir ajouté plusieurs traits de sauce soja à sa portion). La prochaine fois, j'ajouterai un 14 oz. boîte d'ananas, pour plus de saveur. (J'ai fait mariner le bœuf pendant plus de 4 heures et il était très tendre.)

Au-dessus de la moyenne, bonne recette de sauté. Je garderai cela au courant sur le réfrigérateur. Il n'y a rien d'inhabituel ou d'unique à ce sujet, mais il est fiable et je pense que vous pouvez probablement utiliser les légumes que vous aimez. Vos invités l'aimeront, mais ils n'en parleront pas avant des jours.

Ne nécessite pas trop d'ingrédients donc rapide et facile à faire. Ferait cuire les poivrons un peu plus longtemps mais sinon c'est génial!


À propos de

Je suis Anita Hummel. Plusieurs fois, je me sens comme un bus sur une route poussiéreuse, car j'ai vécu et travaillé en Asie (Vietnam, Hong Kong, Thaïlande et Chine) et j'ai parcouru le monde pendant plus de 30 ans. Ce blog parle de choses que j'ai ramassées en cours de route, telles que toutes sortes d'informations de voyage, des conseils commerciaux pour ceux qui sont des guerriers de la route ou qui ont une entreprise à domicile, des recettes (préparées et enseignées par les habitants) et des conseils pour trouver votre histoire familiale.

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 livres de bifteck de flanc, coupé en cubes de 1 pouce
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • ¾ tasse de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 2 ½ tasses de haricots verts surgelés, décongelés
  • 1 poivron rouge, tranché
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge

Saupoudrer de fécule de maïs, de sel et de poivre sur le bifteck de flanc. Réfrigérer 10 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire le steak dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 3 à 5 minutes de chaque côté. Retirer le steak de la poêle à l'aide d'une écumoire.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la même poêle. Cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter le gingembre cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute. Ajouter la sauce soja, la cassonade et la sauce hoisin. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, 5 à 7 minutes de plus. Réduire le feu ajouter les haricots verts et le poivron.

Remettre le steak dans la poêle et incorporer la sauce jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Ajouter les flocons de piment rouge. Réduire le feu à moyen-doux et cuire en remuant jusqu'à ce que le sauté soit chaud, environ 5 minutes de plus.


Sauté au boeuf

Parfois, les choses sont meilleures quand elles sont moins compliquées et plus simples. Comme cette recette de sauté de boeuf. C'est sorcier de jeter un tas d'ingrédients dans un wok, les amis. Et mon wok est mon meilleur ami, au fait&hellip

Les sautés sont devenus mon plat de prédilection, ils remportent le prix sans chichi et ils sont délicieux ! J'ai combiné mes saveurs préférées ici, en utilisant du gingembre frais, de l'ail et du piment avec du soja et du balsamique, je l'ai mélangé à des légumes sautés et au bœuf sauté le plus étonnant de [email protected]

Mon bœuf sauté a été servi sur des nouilles aux cacahuètes, mais vous pouvez le servir avec du riz ou toute autre pâte si vous le souhaitez. Ajoutez votre propre variété de légumes et de choux, en fait, je trouve les sautés si polyvalents que maintenant nous avons une soirée sautés pour le dîner chaque semaine.

Un pot, les gens, avec des résultats incroyablement délicieux ! Je suis aussi tellement impressionné par les viandes de [email protected], encore une fois, je pourrais aussi bien avoir des actions dans l'entreprise. Découvrez leurs spéciaux ce mois-ci et faites le plein de vos favoris! Acclamations!


  • Servez le sauté sur du riz blanc ou brun, ou gardez-le à faible teneur en glucides avec du riz au chou-fleur.
  • Ajoutez des radis daikon pour plus de légumes.
  • Sautez le saké ou le vin blanc sec dans la sauce si vous préférez cuisiner sans alcool.


Sauté de boeuf à l'ail

Avec seulement 6 ingrédients, vous ne pouvez pas battre ce simple plat de bœuf et de haricots verts qui est plus rapide que les plats à emporter!

Pour 4 personnes

Temps de préparation 10 min.

Temps de cuisson 10 min.

Ingrédients

1 poivron rouge [ou ou poivron jaune], coupé en fines lanières

12 onces bifteck de surlonge de bœuf désossé, tranché finement

1 boîte (14,5 oz) de haricots verts coupés Del Monte® [ou haricots verts à la française Del Monte®], égouttés

¼ tasse de sauce pour sautés, divisée

Riz brun cuit chaud [ou riz blanc], facultatif

Les directions

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Cuire le poivron 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et croustillant. Ajouter l'ail et cuire 15 secondes en remuant constamment. Retirer de la poêle mettre de côté.

Cuire le bœuf 2 minutes dans la même poêle, ou jusqu'à ce que le steak commence à dorer, en remuant de temps en temps. Ajouter les poivrons, les haricots et 2 c. faire sauter la sauce cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et légèrement épaissi.

Retirer du feu et incorporer les 2 c. sauce. Servez-vous plus de riz, si besoin.


Boeuf haché et haricots verts

Le bœuf haché et les haricots verts sont la combinaison parfaite pour un dîner rapide en semaine.

Ce sont deux ingrédients de base dans de nombreux ménages, ils cuisent rapidement et ils sont super polyvalents. Les rassembler dans un seul plat est tout simplement logique.

Bien que mon plus jeune fils évite les haricots verts, le reste d'entre nous les adore, nous avons donc tendance à faire un travail rapide de ce plat.

Essayez le brocoli au lieu des haricots verts si votre enfant est également anti-légumineuse. Les pois mange-tout ou les pois mange-tout seraient également délicieux.


Comment faire un sauté de boeuf haché

Pour cette recette, nous préparons une sauce rapide qui est plus savoureuse que n'importe quelle sauce pour sauté achetée en magasin, puis versez-la sur le bœuf haché et laissez-la mariner pendant environ 20 minutes pendant que vous préparez le reste de la recette. J'aime généralement faire du riz pour servir avec ça. Ensuite, épluchez et coupez vos haricots verts.

Vous allez rapidement faire sauter les haricots verts pour qu'ils soient dorés et boursouflés, ce qui leur donne une saveur et une texture excellentes. Retirer ensuite de la poêle et ajouter le bœuf haché. Lorsque le bœuf haché est cuit, ajoutez les haricots verts dans la poêle et remuez pour combiner. Laisser cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'excès d'humidité se soit évaporée, ce qui concentrera les saveurs.


Voir la vidéo: SAUTES DE HARICOTS VERTS AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF (Décembre 2021).