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Rouleau de souris au porc

Rouleau de souris au porc

Étaler la souris sur la table et sur toute sa surface on met la viande hachée mélangée avec des oignons durcis et un peu d'ail écrasé et rouler.

Nouez avec un fil plus épais et faites bouillir dans une casserole d'eau. Le rouleau de souris est plongé dans de l'eau bouillante, dans laquelle je mets du sel, du poivre et du paprika. Laisser bouillir 1h20.

Après ébullition, retirer du jus et laisser refroidir. Avant de servir, retirez le fil et coupez les rouleaux en rondelles.


Rouleau de porc - nouvel épisode

Ces derniers mois, la consommation de viande de ma famille a chuté de façon spectaculaire. La consommation de porc, qui n'était pas très élevée, a également diminué. Cependant, il y a des plats qui ont du porc dans la recette, que je mange avec plaisir et sur lesquels j'apprends encore. Par exemple, le rouleau de filet de porc. J'ai une autre façon pour vous, lecteur, de faire ceci :

Saupoudrer les boulettes de viande de sel, de poivre, de paprika et de thym frais. Étaler dessus un mélange composé de 30% de mouton maigre, 30% de boeuf, 30% de porc, sel, poivre, coriandre concassée, une pincée de cannelle en poudre, une poignée de petit persil finement haché, une cuillère à café de paprika, une pincée de cumin arabe moulu, une cuillère à soupe de chapelure et une cuillère à soupe de jus de tomate - le tout bien pétri et laissé refroidir pendant au moins une heure avant utilisation. La couche doit être fine, la viande ne doit être que graissée et recouverte partout. Roulez bien les boulettes de viande, en les assaisonnant en roulant, pour obtenir des épices partout, y compris sur la surface extérieure. Nouez le rouleau avec du fil de cuisine. Cuire la viande sur une plaque à pâtisserie, 3 heures à 160 degrés Celsius. Pendant les deux premières heures, les boulettes de viande doivent être emballées dans du papier sulfurisé ou recouvertes d'un couvercle afin qu'elles ne sèchent pas trop.

Laissez refroidir la boulette de viande et coupez-la ensuite en rondelles à votre guise. Vous pouvez ensuite chauffer les rondelles soit à la poêle soit au four (vous pouvez essayer de couper les rondelles pendant que le rouleau est chaud, ça ne marchera pas trop bien, je vous assure).

Servir avec une purée de racines (panais, céleri, persil, carotte) et une émulsion de plantes aromatiques ou avec une salade de tomates, concombres et oignons ou, si vous le souhaitez, avec des légumes cuits ou vapeur.


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COCHON DROB

Filet de porc - apéritif spécial pour les vacances de Pâques, mais peut être préparé tout au long de l'année. Il est facile à préparer et très savoureux.

C'est un apéritif savoureux, idéal pour les personnes qui n'aiment pas l'agneau pour son goût et son odeur. Mais si je veux vraiment un tel apéritif, ma recette pour côtelette de porc peut être la meilleure solution. C'est peut-être la sauce la plus savoureuse avec des saveurs spéciales, des épices et une texture parfaite.

L'un des plats les plus appréciés sur la table de Pâques est le drob et j'ai hâte de le préparer chaque année.

Si vous voulez vous inspirer et préparer du drob de poulet, de dinde ou de champignons avec des œufs de caille, je vous invite à voir ma collection de recettes de drob, de ce post.

Une recette que je prépare souvent, qui ressemble à une présentation avec celle-ci côtelette de porc, est le rouleau de boulettes de viande avec des œufs au four. Vous pouvez lire la recette si Cliquez ici.

Vous pouvez retrouver toutes les recettes d'apéritifs spéciaux pour Pâques si Cliquez ici.

Vous connaissez probablement les produits de boucherie proposés par Selgros, et si vous ne l'avez pas remarqué pendant cette période, vous pouvez également trouver du drob tout fait (pour ceux qui n'ont pas le temps et la patience de préparer eux-mêmes un tel apéritif) . En fait, ma recette de filet de porc est adaptée à leur recette. Vous pouvez toujours trouver de bonnes recettes simples et faciles pour ceux qui sont "professionnels et passionnés de goodies". La meilleure partie est que tous les produits préparés sont fabriqués à partir de notre propre viande.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer côtelette de porc.

INGRÉDIENT:

400 g de viande à transformer (viande faible en gras)

1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu

30 g de sel (1 cuillère à soupe garnie)

10 g d'épices spéciales Bratwurst (nous mettons une quantité égale de muscade, cardamome, piment de la Jamaïque, poudre d'ail, marjolaine, cumin moulu)

1/4 cuillère à café de thym séché

2 cravates à l'aneth + 1 cravate décoration

feuilles de 2-3 oignons verts

16 œufs de caille bouillis 4 minutes à l'avance

Nous préparons les ingrédients à portée de main, pour que tout se passe bien. Porter le foie à ébullition. Nous pouvons le faire bouillir avec le cœur et la boulette de viande ou nous pouvons les faire bouillir séparément si nous sommes gênés par le fait que le foie va colorer l'eau dans laquelle il bout. Nous prenons la mousse autant de fois que nécessaire. Nous laissons la viande pour la transformation au réfrigérateur jusqu'à ce que nous l'utilisions. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne vitreux.

Passez les viandes bouillies et la viande crue dans le hachoir (à travers le tamis avec les plus gros trous - 4,5 mm), les oignons durcis, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices spéciales Bratwurst. Nous pouvons préparer nous-mêmes ce type d'épice en mélangeant des quantités égales de chaque ingrédient indiqué. Comme nous n'utilisons pas de graisse contenant de la graisse, la viande avec peu de graisse est une très bonne solution. La composition ne sera pas sèche, elle aura la texture et le goût parfaits.

Remuer jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Ajouter l'aneth finement haché, la chapelure, 5 œufs et les feuilles d'oignon vert finement hachées.

Déposez la moitié de la composition au fond de deux plateaux, disposez les œufs de caille, puis recouvrez avec le reste de la viande.

Graisser avec un œuf battu, puis saupoudrer d'aneth finement haché. Cuire la longe de porc au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes, en la gardant couverte pendant les 30 premières minutes.

Laissez dorer les 15 dernières minutes.

Laissez refroidir la côtelette de porc dans la poêle, éventuellement jusqu'au lendemain, car après une nuit froide elle se découpera facilement et joliment, sans risque de se casser.

Si vous aimez la recette et que vous la préparez, j'attends vos photos, et si vous la partagez, merci !

Je vous invite à me suivre sur la chaîne YouTube. N'oubliez pas de cliquer sur la cloche pour être averti lorsque je poste une nouvelle recette.

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Le rouleau de porc aux champignons et à la viande fumée est parfait pour les repas de famille ou les jours de fête. Il a l'air super et est appétissant.


Ingrédients

  • 1 kg de cuisse de porc,
  • sel,
  • poivre noir fraichement moulu,
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 bouquet de persil vert,
  • 1 cuillère à café de paprika,
  • 1 cuillère à café de flocons de piment,
  • 1 cuillère à café de thym séché,
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée,
  • 3 cuillères à soupe de vin rouge,
  • 2oo ml d'eau,
  • 2 cuillères à soupe de miel,
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja,
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre,
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Rouleau avec souris et porc

Rouleau avec souris et porc à partir de : souris, porc, champignons, oignons, thym, concentré végétal, vin, poivre, laurier, ail, œufs.

Ingrédient:

  • 1 morceau de souris approprié
  • quelques tranches de cuisse de porc pour couvrir la souris
  • 200 g de viande hachée
  • 1 boîte de champignons hachés
  • 1 petit oignon
  • thym
  • 2 cuillères à café de concentré végétal
  • 1 verre de vin
  • poivre moulu et baies
  • Feuilles de laurier
  • 3 gousses d'ail
  • 2 œufs durs
  • 1 ou cru

Mode de préparation :

Placez la souris sur la table de travail et recouvrez-la des morceaux de porc après les avoir bien battus avec un schnitzel. Piperezi.

Mettez dessus la composition suivante : hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il jaunisse, puis ajoutez la viande hachée.

Continuez à durcir jusqu'à ce que la viande se brise en morceaux. Ajouter les champignons égouttés et coupés en plus petits morceaux, puis durcir un peu plus le tout.

A la fin, ajoutez 1 cuillère à café de concentré végétal, sel, poivre, un peu de thym, au goût, et quand il a suffisamment refroidi, ajoutez 1 œuf cru à la composition.

Placez le tout sur le porc, et au milieu, sur le dessus, en ligne droite, placez les œufs durs et coupez-les en deux.

Roulez soigneusement, attachez avec de la ficelle pour qu'elle ne se défasse pas et cousez les extrémités pour que la composition ne sorte pas pendant que le rouleau bout.

Placez le tout dans une casserole profonde, couvrez d'eau, ajoutez le verre de vin, les grains de poivre, le laurier, le thym, l'ail et une cuillère à café de concentré végétal.

Faire bouillir le rouleau à feu doux jusqu'à ce que la souris soit cuite. Sortez ensuite le rouleau sur un fond en bois et laissez-le refroidir.

Retirez les fils et réfrigérez jusqu'au lendemain lorsque vous le coupez avec un couteau bien aiguisé.


Vidéo: keedetud sealiha (Décembre 2021).