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Soupe de macris

Soupe de macris

Hacher finement l'oignon et le mettre dans une casserole dans laquelle je mets de l'huile et le laisser ramollir, puis ajouter 2 cuillères à soupe de farine et laisser cuire 1 minute dans l'huile, puis mettre le lait et le laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe.

Pendant ce temps, lavez l'oseille, si elle est trop grosse, coupez-la en deux et cassez-en les queues. Nous faisons bouillir l'oseille, la faisons bouillir pendant 25-30 minutes, et à la fin, nous ajoutons la sauce au lait, le sel et la végéta au goût.Si la soupe est trop aigre, nous ajoutons plus de lait.de crème sure.


Bon appétit!


SOUPE RADĂUȚEAN et CHIROȘTI & # 8211 recettes savoureuses de BUCOVINE


Soupe Radauti c'est la « brindille » sans laquelle aucun repas ne peut commencer ici. Pour 4 rations de soupe Radauti les proportions sont :
1 blanc de poulet, 1 carotte, 1 oignon, 1 racine de persil, 1 petit céleri, 100 g de crème, 2 jaunes d'oeufs, 3 gousses d'ail, persil vert haché, sel, poivre.
Faire bouillir la viande et recueillir la mousse. Ajouter les légumes hachés et assaisonner avec un peu de sel. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il ramollisse bien et retirer la viande avec les légumes du jus dans lequel ils ont bouilli. Coupez la poitrine en fines lamelles, ajoutez-la dans la casserole, écrasez les légumes dans une passoire et mettez-les dans le chaudron. Porter à ébullition - saler à nouveau et battre la crème avec les jaunes en ajoutant une pincée de soupe. Éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes et augmenter le mélange de crème avec les jaunes. Bien mélanger, ajouter l'ail écrasé et le persil finement haché. Cela ressemble à de la soupe au ventre, sauf qu'à la place du ventre de bœuf, on utilise de la poitrine de poulet.

Les bateaux Je pose les tartes sur mes genoux ici et ce sont des sortes de boulettes au fromage salé. Dans une grande marmite en terre cuite, comme on n'en trouve que dans le placard de grand-mère, pétrir le fromage avec les œufs, le sucre, le zeste de citron et le sucre vanillé. Dans un autre moule à cake, étalez une pâte composée uniquement de farine et d'eau. Regardez ensuite dans le garde-manger, le plus digne des pots, remplissez-le d'eau, plongez-y une cuillère à soupe de sel et mettez-le rapidement à ébullition. Pendant ce temps, étalez la pâte et coupez-la en tranches égales. Étalez chaque tranche sans pitié avec un twister, recouvrez-la d'une cuillerée de farce jaunâtre par le haut et dessinez son contour avec l'index imbibé d'eau. Cette astuce aidera la pâte à coller. Pliez les bonbons en deux et couvrez les bords en les pressant fermement avec les dents d'une fourchette. La dernière étape, dit une princesse polonaise, consiste à les jeter dans de l'eau bouillante et à les faire bouillir pendant un quart d'heure à feu doux.

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La soupe de maquereau avec du riz est avant tout saine en raison de sa teneur élevée en vitamines, mais aussi très savoureuse et surtout facile à préparer. Le printemps-été est la saison de l'oseille, mais comme je l'aime beaucoup, je la mets aussi au congélateur… :)

Mettez la viande (il peut s'agir de n'importe quel type de viande, de votre choix) coupée en petits cubes et faites bouillir dans de l'eau salée, quand elle est presque cuite ajoutez le riz et laissez bouillir. Lorsque la viande et le riz sont cuits, ajoutez l'oseille congelée et laissez-la sur feu moyen pendant environ 15 minutes. Passé ce temps, nous arrêtons le feu et le laissons refroidir un peu. Dans un bol, mélanger les jaunes avec la crème sure, ajouter quelques cuillères à soupe de soupe de légumes, bien mélanger et quand la soupe a un peu refroidi, ajouter le mélange de crème sure.

La soupe de maquereau avec du riz est servie chaude.
La source de cette recette est le blog culinaire Delicious Flavors.


Ingrédients nécessaires soupe d'été à la citrouille et à l'oseille

  • 4 courgettes
  • 3 bouquets de macris & # 8211 environ 300 gr
  • 3 tomates bien mûres
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 1 petit céleri
  • 1 panais
  • un peu de nouilles
  • quelques brins de mélèze ou de persil, au choix
  • sel

Nous nettoyons, lavons et hachons finement l'oignon, le poivron, la carotte, le céleri et le panais. Nous les mettons dans la marmite, à ébullition, dans environ 4 litres d'eau. Quant aux soupes, à quelques exceptions près, je suis accro aux racines, qui à mon avis sont la base obligatoire d'une soupe savoureuse.

Nous épluchons les tomates en les plongeant dans de l'eau chaude pour faciliter notre travail. Nous les coupons en petits cubes et les mettons dans le pot. Parfois pour la soupe d'été, au potiron ou non, j'utilise aussi des tomates entières en conserve, comme on dit, en salicylate, sur des tomates, très savoureuses et acidulées. Laissez-le commencer à bouillir.

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir dans une casserole. On garde le feu directement dans la marmite, pas trop gros car l'eau s'évapore trop vite, pas trop petit pour qu'il ne nous rattrape pas le soir. Laissez la soupe bouillir doucement jusqu'à ce que les potirons ramollissent, qui, bien qu'ils semblent plus fragiles, ne bouillent pas très vite.

On goûte la soupe et quand on est satisfait de la texture des potirons on ajoute l'oseille hachée. L'oseille augmente légèrement la soupe, la rend plus rafraîchissante et lui donne une identité particulière. Porter à ébullition et ajouter les nouilles. Goûtez et assaisonnez de sel. À la fin, nous assaisonnons la soupe avec des légumes verts. Comme on le sait, cette soupe d'été est très bonne froide, mais celui qui la préfère tiède ne rencontre aucun obstacle. J'aime donner un peu de piment fort haché.


Soupe de chou-fleur, recette sans viande, Ingrédients

  • 700 grammes de chou-fleur
  • 2 grosses ou 3 petites carottes
  • 130 grammes d'oignon (1 petit oignon)
  • 1 poivron (en option, si vous en avez c'est bien de l'utiliser car il a bon goût, j'ai utilisé un poivron rouge de taille moyenne)
  • 1 morceau de céleri-rave comme 1 petit œuf
  • 1 racine de persil
  • 150 grammes de tomate (1 plus grosse tomate charnue)
  • 30 ml. huile végétale
  • 2 jaunes
  • 200 grammes de crème à 20% de matière grasse
  • légumes verts fraîchement hachés au goût (j'utilise un mélange d'aneth et de persil finement hachés dans cette soupe) et du poivre
  • vinaigre ou jus de citron pour durcir (peut également être durci avec du bortsch, si vous préférez)

Soupe de chou-fleur, recette sans viande, préparation

1. Épluchez, lavez et coupez en dés l'oignon, la carotte, le céleri, le persil et le poivre. Faites chauffer l'huile dans une casserole d'environ 4 litres, ajoutez tous les légumes hachés, saupoudrez d'une pincée de sel et faites cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

2. Pendant ce temps, le chou-fleur est coupé en bouquets, bien lavé et égoutté d'eau, puis coupé en cubes d'environ 2 cm de côté, pour pouvoir les prendre facilement à la cuillère. Même les morceaux de chou-fleur écrasés seront ajoutés à la soupe.

3. Une fois les légumes (en particulier les oignons) ramollis, ajoutez le chou-fleur et environ 2,5 litres d'eau chaude dans la casserole. Augmentez le feu et portez à ébullition, puis ajoutez du sel pour donner un goût au chou-fleur. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que la crème soit tendre (environ 10 minutes).

4. Pendant ce temps, la tomate est ébouillantée et nettoyée de la peau à la surface, comme indiqué dans recette de tomates en bocal pour l'hiver, puis coupé en cubes, en enlevant le noyau de bois. Une fois le chou-fleur attendri, en gardant un peu plus de texture, ajoutez la tomate à la soupe et faites cuire le tout encore 5 minutes, pendant lesquelles la tomate va cuire et le chou-fleur va bien ramollir.

Si vous choisissez de faire dorer la soupe avec du bortsch, faites bouillir environ 200 ml. de bortsch dans une casserole, puis l'ajouter à la marmite et porter à ébullition. L'assaisonnement au jus de citron ou au vinaigre se fait après la torréfaction de la soupe, dans une marmite ou directement dans une assiette, par chaque convive selon ses préférences.

Comment redresser la soupe de chou-fleur sans viande

Beaucoup de gens évitent les soupes à la crème et les jaunes d'œufs frais parce qu'ils sont ringards. Cependant, il est très simple d'assaisonner une soupe, ce qui lui donne un excellent goût, et lorsque la soupe est sans viande et cuite uniquement avec de l'eau, il est vraiment recommandé de l'assaisonner. Comment procédons-nous, d'autant plus que le liquide de la soupe est très pauvre en protéines, c'est essentiellement de l'eau ?

1. Battre les jaunes d'œufs avec la crème ou à la fourchette dans un bol, juste assez pour homogénéiser.

2. Ajouter à l'aide d'un polish le jus chaud, retiré du feu pendant 2-3 minutes seulement, en mélangeant vigoureusement les deux compositions. On ajoute tellement de jus jusqu'à ce qu'on sente que le mélange dans le bol est chaud, voire chaud, ce qui signifie que les jaunes ont cuit et que le danger d'agglutination (ramollissement du fromage) est passé.

3. Seulement maintenant, ajoutez le mélange de crème, de jaunes d'œufs et de jus dans la casserole en remuant rapidement. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût, saupoudrez de légumes verts hachés et faites dorer comme vous le souhaitez (à moins que vous ne l'ayez déjà fait dorer, en utilisant du bortsch).


La soupe est servie chaude, offrant un supplément de vinaigre/jus de citron à table, si vous voulez plus d'acidité. Il a un goût délicat et est exactement aussi consistant qu'il devrait l'être.


L'agneau est bien lavé, conservé environ 15 minutes dans de l'eau vinaigrée pour éliminer cette odeur d'agneau.

Dans une casserole avec 4 litres d'eau, faire bouillir l'agneau.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

La mousse qui se forme sur le bord du pot sera enlevée tout le temps avec un mousseur.

Une fois l'eau clarifiée après avoir enlevé la mousse formée pendant la cuisson et la viande est devenue plus molle, ajoutez les légumes nettoyés et lavés (oignon, carotte, panais, poivron), mettez sur une grande râpe (carotte, panais), ou haché finement (oignon) ou coupé en petits cubes (poivron).

Lorsque tous les ingrédients sont près de la fin (cuits), ajoutez feuilles d'oseille pour aigrer la soupe (au lieu du bortsch), en la laissant bouillir pendant environ 10 minutes (car l'oseille bout immédiatement) pour obtenir la soupe au goût.

A la fin on se redresse soupe d'agneau à l'oseille avec du jaune d'oeuf battu dans un bol avec de la crème sure et un peu de soupe (pour ne pas faire de fromage dans la marmite)

Pour un goût particulier donné à la soupe d'agneau, nous ajoutons également le mélèze finement haché qui ne peut manquer dans cette recette.

Pour les personnes qui veulent une soupe plus aigre, et que l'oseille n'en fournit pas assez, vous pouvez utiliser un peu de bortsch.

La soupe d'agneau à l'oseille peut être servie avec de la polenta chaude ou un pain maison et un piment vert ou du vinaigre.


Comment faire une soupe d'agneau à l'oseille, selon une recette traditionnelle

La soupe d'agneau est indispensable sur la table des habitants de Maramureş le jour de Pâques. Il est préparé de plusieurs manières, mais les différences ne sont pas majeures. Cependant, la recette traditionnelle de Maramureş est légèrement différente.

La recette traditionnelle de la soupe d'agneau de Maramureş est un peu atypique, car elle ne comprend pas autant de légumes. Dans le passé, les ménagères ne voulaient que des carottes et éventuellement un peu de mélèze à la fin, mais elles mettaient de l'oseille dans la soupe, qui n'est pas très utilisée dans d'autres régions.

« J'ai appris à faire de la soupe d'agneau grâce à ma belle-mère, même si je cuisine depuis l'âge de 14 ans et que je pensais savoir tout ce dont j'avais besoin quand je me suis mariée. Cependant, j'avais quelque chose à apprendre de la soupe d'agneau et de l'agneau farci. Ma belle-mère était une parfaite femme au foyer », raconte Lenuţa, une femme de 59 ans de Baia Mare. "D'elle, j'ai appris à faire bouillir l'oseille dans une courte ébullition et seulement ensuite à la mettre dans la soupe d'agneau. Elle m'a aussi appris à ne pas mettre autant de légumes, afin de conserver le goût de l'agneau, ce qui est particulier », confie la femme de Baia Mare.

Ainsi, nous avons besoin de :

500-600 g d'agneau (de préférence tête, cou, etc.)

Une grosse connexion d'oseille

sel, épices, au goût.

Pour la préparation, bien laver la viande et la mettre à bouillir dans une grande casserole (4-5 l). "J'utilise ma tête et mon cou, la partie avec plus d'os. Je les fais bouillir dans de l'eau salée, et quand ils sont prêts, je les sors de la marmite et nettoie la viande des os, puis la coupe en petits morceaux et la remets dans la marmite », explique Lenuţa. "Pendant que la viande bout, je lave une grosse carotte et la mets sur la râpe, et je lave l'oseille, puis je la fais bouillir dans un peu d'eau salée. C'est parce que parfois c'est trop acide », explique la femme de Baia Mare.

Après que la viande bouillie ait été coupée en cubes et remise dans la casserole, mettez la carotte râpée, le riz, ajoutez l'oseille finement hachée et laissez bouillir encore quelques minutes, jusqu'à ce que la carotte et le riz soient bouillis. A la fin, ajoutez la crème, laissez bouillir et mariez le goût avec des épices (sel, poivre, estragon, etc.) et du mélèze, selon vos préférences.

"D'autres recettes montrent qu'on utilise également un céleri-rave, des poivrons et d'autres légumes, qui sont finement hachés et placés dans la marmite dans laquelle l'agneau a été bouilli. Mais la recette originale de la soupe d'agneau, celle après laquelle nos mères et nos grands-mères préparaient, n'était qu'avec des carottes », raconte la femme de Baia Mare. "Cependant, un jaune d'œuf peut être ajouté à la crème qui est ajoutée à la fin, pour un meilleur goût", ajoute-t-elle.


Soupe de macris

C'est une soupe qui est avant tout saine en raison de sa teneur élevée en vitamines, mais aussi très savoureuse et surtout facile à préparer. Le printemps-été est la saison de l'oseille, mais comme je l'aime beaucoup, je la mets aussi au congélateur… :)

Mettez la viande (il peut s'agir de n'importe quel type de viande, de votre choix) coupée en petits cubes et faites bouillir dans de l'eau salée, quand elle est presque cuite ajoutez le riz et laissez bouillir. Lorsque la viande et le riz sont cuits, ajoutez l'oseille congelée et laissez-la sur feu moyen pendant environ 15 minutes. Passé ce temps, nous arrêtons le feu et le laissons refroidir un peu. Dans un bol, mélanger les jaunes avec la crème sure, ajouter quelques cuillères à soupe de soupe, bien mélanger et lorsque la soupe a un peu refroidi, ajouter le mélange de crème sure.

Soupe de chou-fleur à l'oseille

Les os sont bouillis dans de l'eau salée et moussés. Eplucher une courge, la râper et presser le jus

Soupe Stevia, oseille et jus de jambon

Mettez le jambon à bouillir dans de l'eau avec les ingrédients mentionnés ci-dessus et faites-le bien bouillir jusqu'à ce qu'il pénètre


Soupe de macris aux oeufs


L'oseille est nettoyée des queues, lavée à l'eau courante et superposée. Coupez des bandes autour d'un doigt. Dans la marmite dans laquelle est préparée la soupe, mettez une cuillère à soupe d'huile, faites durcir l'oseille (elle diminuera beaucoup, les feuilles fondent presque), ajoutez de l'eau (environ 2 litres), salez et laissez bouillir quelques minutes. temps, préparez un rance jusqu'à ce qu'il acquière une couleur jaunâtre, avec une légère teinte brune, en ajoutant une tasse d'eau froide - lorsque le mélange commence à épaissir, remuez constamment et donnez le petit feu - pour ne pas former de grumeaux, ajoutez dans une soupe chaude , laissez bouillir 2-3 agneaux ensemble.

Préparez une vinaigrette avec un jaune d'oeuf et de la crème que l'on ajoute à la soupe, mélangez 2-3 fois et éteignez le feu (si elle recommence à bouillir, la vinaigrette sera du fromage).

Séparément, faites bouillir les quatre œufs en dés et ajoutez à la soupe, salez au goût, si c'est trop acide, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de sucre (nous l'aimons plus acide et n'utilisons pas de sucre).


Vidéo: Cest la saison des soupesSoupe de poisson à la façon des Restaurants Testée et Approuvée (Décembre 2021).