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Sandwich ouvert au steak avec vinaigrette au parmesan

Sandwich ouvert au steak avec vinaigrette au parmesan

Marquez votre calendrier : c'est la soirée sandwich au steak en Amérique. (Vous vous sentez vertueux ? Enlevez le pain et… voilà : salade de steak !)

Ingrédients

  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • ½ petit oignon rouge, tranché finement
  • ¼ tasse de moutarde à grains entiers
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • ½ tasse d'huile d'olive, et plus pour le pain
  • 1½ onces de parmesan, finement râpé
  • 1 pain ciabatta, coupé en deux sur la longueur
  • 6 tasses de feuilles de roquette mûres avec des tiges tendres

Préparation de la recette

  • Chauffer une grande poêle sèche, de préférence en fonte, à feu moyen-vif. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entaillez légèrement le bifteck des deux côtés en quadrillage. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, puis frotter le tout avec de l'huile végétale. Cuire le steak, en le retournant une ou deux fois pour le dorer uniformément, jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant et légèrement carbonisé, de 8 à 10 minutes. Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer au moins 15 minutes; réservez la poêle.

  • Entre-temps, mettre l'oignon dans un petit bol; couvrir d'eau froide. Mettre de côté.

  • Mélanger la moutarde et le jus de citron dans un mélangeur pour combiner. Avec le moteur en marche, verser ½ tasse d'huile d'olive, puis ajouter progressivement le parmesan. Diffusez dans 1 cuillère à soupe. eau froide et mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Arroser les côtés coupés de ciabatta d'huile d'olive. En travaillant 1 moitié à la fois, cuire, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes chacune.

  • Placer le pain, côté coupé vers le haut, sur une assiette et arroser du tiers de la vinaigrette. Garnir de roquette; égoutter l'oignon réservé et parsemer sur la roquette. Saler et poivrer et arroser de la moitié de la vinaigrette restante. Trancher finement le bifteck et disposer sur la roquette assaisonnée. Arroser du reste de la vinaigrette, assaisonner avec plus de sel, puis couper les sandwichs en morceaux sur la largeur.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 860 Lipides (g) 48 Lipides saturés (g) 11 Cholestérol (mg) 120 Glucides (g) 58 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 48 Sodium (mg) 830 Section des critiques

Sandwich ouvert au steak grillé

Ingrédients

Méthode

Dans un petit robot culinaire ou avec un mélangeur à main, mélanger ½ tasse d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, l'ail, la coriandre et le persil jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le reste de l'huile d'olive en un filet constant jusqu'à incorporation. Assaisonner avec du sel et du poivre noir grossièrement moulu au goût. Versez l'huile dans un récipient hermétique, couvrez et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

Arroser légèrement les poivrons, les oignons et le fenouil du mélange d'huile d'olive aux herbes. Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres. Retirer du gril, laisser refroidir légèrement et couper en fines lanières. Mélanger les légumes dans un bol avec 2 cuillères à soupe du mélange d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre noir grossièrement moulu au goût. Couvrir et réserver, en gardant au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Assaisonner les biftecks ​​avec les Épices à steak classiques Napoléon®, en pressant l'assaisonnement dans la viande pour qu'il adhère.

Placer les steaks sur le gril préchauffé. Griller pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, en arrosant de sauce à l'ail rôti au feu de Napoléon® pendant les 2-3 dernières minutes de cuisson.

Retirer les steaks du gril et laisser reposer 1 à 2 minutes.

Badigeonner légèrement les côtés coupés de la baguette avec le mélange d'huile aux herbes. Placer la baguette sur le gril jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée et chaude.

Trancher finement le steak en travers du grain.

Pour assembler le sandwich, disposez des tranches de steak sur un morceau de baguette grillée. Garnir d'un filet de sauce Napoléon® à l'ail rôti et d'un mélange de légumes grillés. Sers immédiatement.

droits d'auteur Les grillades gastronomiques de tous les jours de Napoléon par Ted Reader (Key Porter Books Ltd 2009) ISBN 978-1-55470-150-6 £34.99 Relié. 124 recettes chacune entièrement illustrées.


Un sandwich à face ouverte est un excellent moyen de montrer de beaux ingrédients, comme de la feta crémeuse en couches avec des tranches de tomates mûres colorées. Une pincée d'origan frais ajoute une touche d'éclat à base de plantes.

Apportez vos tomates dans la poêle du petit-déjeuner pour préparer ce sandwich ouvert à un plat avec du bacon et des œufs au plat.

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Bifteck au barbecue

Pour les chefs à la recherche d'un plat plus savoureux et délicieux, cela peut être un accord parfait. La procédure est simple mais les saveurs sont complexes. Et n'oubliez pas d'avoir les bons outils à portée de main pour une cuisson plus précise.

Ingrédients

  • 7 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 1 petit oignon blanc, haché
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 steak à trois pointes de 2 lb

Les directions

  1. Placez l'ail, la sauce soja, l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre, l'oignon, la moutarde, le romarin, le sel et le poivre dans le bol d'un robot culinaire. Processus jusqu'à consistance lisse.
  2. Mettez le steak dans un grand sac en plastique refermable. Verser la marinade sur le steak, sceller et réfrigérer pendant environ 3 heures.
  3. Préchauffer le gril à feu vif.
  4. Badigeonner la grille du gril d'huile.
  5. Jeter la marinade et mettre le steak sur le gril préparé.
  6. Cuire 7 minutes de chaque côté.

Enfin, c'est aussi une bonne idée de réfrigérer votre steak pendant deux heures après la cuisson pour une durée de conservation la plus fraîche.

Bonté de la viande…


Comment manger du steak sur la plage (dans un grand sandwich)

Il y a quelques semaines, lors de notre réunion quotidienne du personnel, nous discutions de notre liste de seaux d'été 2018 et des recettes que nous devons absolument préparer avant que le soleil ne se couche plus tôt et que les produits de pointe ne diminuent. Christina Chaey, ma collègue et une femme très intelligente, a dit qu'elle aimerait faire un Big Beach Sandwich (j'ai pris des libertés avec les majuscules pour souligner qu'il s'agit, en effet, d'un chose). Et quelle est cette chose ? Un énorme sandwich pour se fortifier lors d'une journée à la plage, qui résiste bien au transport, et idéalement s'améliore encore avec le temps.

Maintenant, cela pourrait être n'importe quel nombre de sandwichs. Pensez à celui-ci avec un filet de porc, par exemple, ou un pan bagnat classique. Mais le meilleur sandwich Big Beach à faire, à mon avis personnel, est ce sandwich au steak ouvert avec vinaigrette au parmesan. Tenir bon!, vous pensez peut-être. En quoi un sandwich ouvert est-il une bonne idée pour la plage ?! Faites-le fermé. Boom. Terminé. Problème résolu.

Une fois fermé, ce sandwich a tous les composants d'un parfait Big Beach Sandwich. Et si vous ne l'avez pas encore compris, cela signifie également que cela ferait un excellent Big Park Sandwich. Ou Big Waterfront Sandwich. Ou Big vraiment n'importe où vous voulez le manger Sandwich.

Tout d'abord, il contient du pain ultra-croustillant, qui est ultra-robuste. La recette demande de la ciabatta, mais vous pouvez facilement utiliser une baguette. Deuxièmement, la vinaigrette, qui vient avec quelques blitz d'un robot culinaire, pénètre dans le pain sans le décomposer. Il rend l'intérieur doux et moelleux plein de parmesan, de moutarde, de citron et de saveur huileuse. Sérieusement, le pansement lui-même est si bon. J'ai même cherché cette recette pour la vinaigrette seule, pour mettre sur des salades, des légumes rôtis et des bols de céréales.

Et puis il y a le steak de flanc ! Une coupe relativement bon marché, à la fois facile et rapide à cuisiner. Il est simplement assaisonné de sel et de poivre et cuit dans une poêle chaude pendant quelques minutes de chaque côté. Après avoir reposé pendant 15 minutes, il est prêt à être tranché finement et placé sur votre sandwich qui sera bientôt fermé. Le tout est garni d'oignon rouge et de roquette finement tranchés, qui ajoutent tous deux une morsure forte pour couper à travers les composants gras, charnus et au fromage.


Sandwich Reuben irlandais ouvert

Sandwich Reuben irlandais ouvert

Ce que je préfère à propos de la Saint-Patrick, ce sont les restes, et mon reste préféré est un sandwich irlandais Reuben à face ouverte. J'ai commencé à faire mes Rubens à face ouverte il y a des années, ils sont un peu moins salissants et j'aimais que vous puissiez mettre plus de choses dessus lorsque vous mangez avec une fourchette.

Je suppose que tout le monde connaît le tarif standard pour un Ruben, du pain de seigle, du bœuf salé, de la choucroute et de la vinaigrette russe ou des milliers d'îles et du fromage suisse. Ma version utilise plus de bœuf et de choucroute, plus de vinaigrette et de fromage russes et comme il en reste, je m'assure toujours d'avoir beaucoup de pain au soda pour l'accompagner.

La seule astuce de cette recette est de laisser le corned-beef refroidir, il est tellement plus facile de le trancher finement lorsqu'il est froid.

Ingrédients pour le sandwich irlandais Reuben ouvert

  1. Corned-beef réfrigéré tranché finement.
  2. 3-4 fines tranches de suisse par sandwich (Kerry Irish Swiss est génial)
  3. Vinaigrette russe ou mille-îles
  4. Choucroute (avec ou sans graines de carvi).
  5. Tranche moyennement épaisse de pain soda irlandais
  6. 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ramolli par sandwich
  7. 1+ tasse de bouillon de bœuf chauffé ou de bouillon de bœuf salé cuit

Directions pour le sandwich irlandais Reuben ouvert

Comme toutes les recettes, à l'exception de certaines sauces et pâtisseries, il n'y a pas de mauvaise ou de bonne façon de le faire. L'ordre dans lequel vous empilez et le montant que vous empilez dépendent de vous.

Prenez le bouillon et placez-le dans une casserole et portez-le à ébullition. Coupez le corned-beef contre le grain aussi finement que possible et placez-le dans le bouillon pour le réchauffer légèrement.

Dans une casserole à part, faire chauffer doucement la choucroute.

Beurrez un côté du pain au soda et étalez une généreuse couche de vinaigrette sur l'autre côté et placez le côté beurré vers le bas dans une sauteuse ou une poêle à frire avec un couvercle et à feu moyen.

Disposez les tranches suisses sur la vinaigrette, retirez le corned-beef de l'égouttoir, séchez-le et étalez-le sur le fromage. Maintenant, égouttez et superposez la choucroute sur le bœuf. Vous pouvez terminer avec plus de vinaigrette et de fromage si vous le souhaitez. Couvrir la poêle et laisser fondre le fromage et le côté beurré du pain prendre une couleur dorée. Assiette et servir.

Le Scott’s-Irish en moi utilise également les pommes de terre restantes, du repas de la Saint-Patrick, pour faire une salade de pommes de terre à l'aneth pour l'accompagner (http://www.rantsravesandrecipes.com/category/recipes/ salades/aneth-pommes de terre-salade/ ).

Voici quelques éléments pour vous aider à réaliser cette recette :
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http://amzn.to/1RyxEVW Ensemble de sculpture Henckel

Le testeur de goût officiel


Résumé de la recette

  • 4 petits pains durs, fendus
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de parmesan
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 livres de steak rond, tranché finement
  • 1 gros oignon, tranché et coupé en quatre
  • 1 pincée de gros sel de mer
  • ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
  • cuillère à café de fumée liquide
  • 8 (1 once) tranches de fromage provolone
  • ½ cuillère à café d'assaisonnement italien

Préchauffer un four à 500 degrés F (260 degrés C). Ouvrez les rouleaux et faites-les griller sur une plaque à pâtisserie dans le four pendant le préchauffage. Mélanger la mayonnaise, l'ail et le parmesan dans un petit bol. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Retirez les rouleaux du four lorsqu'ils sont grillés comme vous le souhaitez.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Placez délicatement le steak tranché et les oignons dans la poêle et assaisonnez avec du sel de mer, de la sauce Worcestershire et de la fumée liquide. Cuire et remuer jusqu'à ce que le steak soit doré et que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes.

Étaler généreusement la mayonnaise à l'ail et au parmesan préparée sur les deux moitiés des petits pains grillés. Répartir uniformément le mélange de steak et d'oignons entre les moitiés inférieures des petits pains, en les empilant haut. Garnir chacune de 2 tranches de fromage provolone et saupoudrer d'assaisonnement italien. Placer les dessus sur les sandwichs.

Cuire les sandwichs sur une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 tomates mûres, tranchées
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • ½ cuillère à café de persil séché
  • ¼ cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, divisé
  • 4 tranches de pain, légèrement grillées

Dans un bol peu profond, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre. Faire mariner les tomates dans le mélange en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le persil, l'origan, le poivre noir et 4 cuillères à thé de parmesan. Étendre le mélange sur chaque tranche de pain grillé. Placer les tomates marinées sur 2 tranches et saupoudrer du reste de parmesan.

Placer sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir immédiatement, ouvert ou fermé.


Comment préparez-vous des sandwichs au steak au fromage Philly ?

La première clé pour faire de bons sandwichs au steak au fromage Philly consiste à utiliser la bonne coupe de viande (jupe) et à la couper correctement. Dans cette recette, vous congelez le steak cru, puis vous le coupez en petits morceaux minces avant de le cuire.

Le prochain MUST absolu pour de bons résultats est d'utiliser du fromage américain - oui, un bon fromage américain fondu. Il n'aura tout simplement pas le même goût si vous essayez de remplacer quelque chose d'autre. Les fanatiques de Cheese Steak vous diront que ce doit être un "Whiz du fromage", mais le fromage américain fonctionne absolument.

Le steak est frit dans une poêle, le fromage est fondu dans le steak et le mélange de viande au fromage est empilé sur des petits pains grillés.

Ce sont un excellent grignotine pour le jour du match, et ils sont aussi un favori pour le dîner. Je les coupe en deux, les enveloppe dans du papier d'aluminium et les garde au chaud au four jusqu'à ce que nous soyons prêts à manger. Ils sont absolument délicieux.

Mon mari est fou d'oignons et de poivrons sur ses sandwichs au steak au fromage, alors je fais sauter des oignons et des poivrons pour lui (totalement facultatif).

Mon mari est à Philly tout le temps pour affaires, et il craignait un peu que je tente cette recette, mais il m'a rapidement fait savoir qu'ils étaient assez proches des steaks au fromage qu'il a à Philly. Tout le monde les aime. Yahoo!


Nutritionnelle

  • Portion : 1 (338,6 g)
  • Calories 928.2
  • Matières grasses totales - 65 g
  • Gras saturés - 26,6 g
  • Cholestérol - 84,6 mg
  • Sodium - 1564,1 mg
  • Glucides totaux - 58,7 g
  • Fibres alimentaires - 2,4 g
  • Sucres - 29,5 g
  • Protéines - 26,8 g
  • Calcium - 447,9 mg
  • Fer - 2,6 mg
  • Vitamine C - 13,8 mg
  • Thiamine - 0,5 mg

Étape 1

Coupez l'oignon en dés et placez-le sur une assiette en papier, et micro-ondes pendant 3 minutes, réservez.

Étape 2

Coupez le poivron en dés et placez-le sur une assiette en papier, et micro-ondes pendant 3 minutes, réservez.

Étape 3

Couper les saucisses bratwurst en morceaux de la taille d'une bouchée.

Étape 4

Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et cuire à feu moyen la bratwurst jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, en la faisant dorer de tous les côtés. (Cela m'a pris environ 10 minutes).

Étape 5

Ajoutez ensuite les poivrons, les oignons et la mozzarella. Mélangez-le ou deux avec une spatule et faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. (1-2 minutes). Retirer du feu.


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