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Salade "jaune"

Salade

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade "Jaune":

Coupez tous les légumes et le fromage et mélangez. Ajouter les olives, l'œuf, l'huile, l'origan, le poivre et le persil.

Sites de conseils

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L'origan, l'huile et le persil sont ajoutés avant de servir.

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La recette originale était sans œuf à la coque ni persil et avait des oignons rouges !


Salade grecque traditionnelle de village aka Horiatiki

Si vous avez déjà visité la Grèce auparavant, vous ne pouvez pas manquer cette salade de feta grecque classique ! Il est servi presque partout, en Grèce continentale et dans les îles, dans chaque taverne, restaurant et foyer.

La salade grecque est également connue sous le nom de « Horiatiki ou Xoriatiki » qui signifie salade du village. Cela signifie en fait qu'il s'agit d'un plat rustique, fait simple avec quelques ingrédients de bonne qualité. Aucune présentation ou préparation sophistiquée n'est nécessaire pour impressionner avec ce plat.

Cette recette de salade grecque traditionnelle (Horiatiki) est l'exemple le plus brillant de la façon dont la cuisine grecque prend les ingrédients les plus simples et les transforme littéralement sans effort en un plat à lécher les doigts !


Résumé de la recette

  • 5 grosses tomates
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • sel de mer au goût
  • 1 ½ cuillères à café d'origan séché
  • 1 contenant (4 onces) de fromage feta émietté (facultatif)
  • ½ concombre, tranché (facultatif)
  • 1 petit poivron vert, tranché (facultatif)
  • ¼ tasse d'olives noires grecques
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Coupez vos tomates en quartiers au-dessus du bol dans lequel vous servez la salade, de sorte que tout jus supplémentaire atterrisse dans le bol. Ajouter les tranches d'oignon. Assaisonner généreusement de sel et d'origan. Mélanger et laisser reposer les tomates à température ambiante pendant au moins 30 minutes, jusqu'à 2 heures, afin que le sel libère le jus des tomates.

Mélanger le fromage feta, le concombre, le poivron et les olives juste avant de servir. Mélangez le tout. Arroser d'huile d'olive.


Salade Grecque (Horiatiki Salata)

Bonne année à tous ! Nous commençons 2016 avec une recette fraîche et saine : la salade grecque !

Résolution de nouvelle année? Pas vraiment. Disons simplement que ce mois sera consacré à la cuisine grecque et qu'on ne pouvait pas visiter le patrimoine culinaire de ce beau pays méditerranéen sans parler de cette salade emblématique.

Cette année, nous passerons plus de temps dans chaque pays ou région, car nous explorerons la cuisine du même pays pendant un mois entier. Ce mois-ci, nous commençons par la Grèce. Le 15 janvier sera célébré le 3e dîner grec annuel autour du monde, une initiative lancée en 2014 par d'autres auteurs, blogueurs et chefs pour honorer la cuisine du pays. Depuis 2 ans, des gens du monde entier se réunissent le 15 janvier pour partager de la cuisine grecque avec des amis autour d'une table à la maison ou au restaurant, et nous vous encourageons à faire de même.

L'une des personnes qui a lancé cette initiative est ma collègue blogueuse locale Mary Papoulias-Platis, de CaliforniaGreekGirl.com. Nous sommes ravis de dire que Mary a également récemment accepté d'être notre nouvelle experte culinaire grecque et validera désormais toutes nos recettes grecques.

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Mais revenons à notre salade grecque ou Salade jaune (Χωριάτικη Σαλάτα) comme on l'appelle en Grèce. Horiatiki signifie & # 8220 à la manière du village & # 8221 ou & # 8220 à la manière paysanne & # 8221 et cela définit exactement ce qu'est cette salade : simplicité et fraîcheur. Cependant, la salade grecque ne fait pas vraiment partie de la cuisine traditionnelle établie de longue date du pays. En effet, la tomate n'est devenue populaire en Grèce qu'à la fin du 19ème siècle.

Les tomates ont d'abord été importées d'Amérique du Sud en Europe par les conquistadors. Les Italiens ont été parmi les premiers à inclure la tomate dans leur cuisine vers la fin du XVIe siècle, mais les graines de tomate n'ont été introduites en Grèce qu'au début des années 1800, alors que le pays faisait encore partie de l'Empire ottoman.

Les premières tomates ont d'abord été cultivées sur l'île de Syros, puis à Santorin, mais elles ne sont devenues populaires et ont commencé à être intégrées dans les recettes grecques que nous connaissons aujourd'hui qu'au XVIIIe siècle.

Il existe plusieurs versions de cette salade fraîche et saine à travers les pays méditerranéens.

La même salade avec l'ajout de sumac et de pita grillé ou frit mais sans fromage est connue sous le nom de salade grasse dans un certain nombre de pays arabes.

Les Turcs servent ezme salatası, qui est une version plus finement hachée de la salade. Ezme salatasi n'inclut pas les olives et la feta mais il contient des poivrons rouges et du paprika. Il est servi en salade, en accompagnement ou même en condiment.

La salade israélienne est également une variante célèbre avec juste des tomates en dés, des concombres, des oignons et du persil. Il est également connu sous le nom Çoban salatası (salade du berger) en Turquie ou Salade Shirazi en Iran.

En Grèce, la salade Horiatiki est servie dans les tavernes à travers le pays. Bien qu'elle soit assez similaire dans toute la Grèce, il existe une variante de la salade servie sur du pain en Crète qui s'appelle dakos.

La salade grecque est très célèbre en dehors de la Grèce, en particulier en Amérique du Nord. Malheureusement, comme nombre de recettes traditionnelles comme la salade niçoise, elle a été bâtarde et personne ne sait vraiment à quoi devrait ressembler une vraie salade grecque.

Alors, mettons les choses au clair !

Grâce à Chris Rock, nous savons tous qu'il n'y a pas de sexe dans la salle Champagne. Rien! Mais maintenant, permettez-moi de partager avec vous la plus grande idée fausse à propos de la salade grecque : il n'y a absolument pas de laitue ou tout autre vert feuillu dans une salade grecque. Rien! Et n'essayez même pas d'ajouter du persil ou de la menthe. Tu as été prévenu!

De plus, les tomates et les concombres doivent être coupés en morceaux assez gros, pas en petits cubes. Absolument pas de citron mais plutôt de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge. Vous pouvez ajouter des poivrons verts, mais pas de poivrons rouges, jaunes ou oranges. Il y a une raison pour laquelle on ne l'appelle pas une salade arc-en-ciel ! De plus, c'est une salade fraîche, mais seul l'origan séché doit être utilisé.

Vous voulez servir du pita avec pour ajouter une & # 8220 style méditerranéen & # 8221 ? Super, mais ce n'est pas comme ça que les Grecs le mangent. Un bon vieux pain croûté fera l'affaire. Et oubliez les croûtons !

Nous savons tous que le fromage feta est le fromage utilisé dans la salade grecque, mais & # 8230 n'utilisez pas de feta en cubes ou émiettée. Au lieu de cela, un gros morceau ou quelques gros morceaux doivent être placés sur le dessus de la salade. S'il vous plaît, ne vous privez pas du plaisir de casser le gros morceau de feta en plus petits morceaux tout en le savourant !

De plus, la salade doit à peine être mélangée avant d'être servie. Oui, un autre de ces petits plaisirs de la vie est de mélanger vous-même la salade pendant que vous la mangez (et ce n'est pas ce que vous pensez & # 8230).

Une salade grecque est facile à assembler, mais tout se résume à l'utilisation des ingrédients les meilleurs et les plus frais, notamment des tomates dodues et juteuses, des concombres croquants, de l'huile d'olive extra vierge (grecque), des olives Kalamata (ou Throubes) et de l'origan séché grec. J'ai eu la chance d'utiliser l'huile d'olive grecque et les olives noires grecques de mon ami George Menzelos d'Arianna Trading Company. Vous vous souvenez peut-être de sa recette de macaroni tou fournou que j'ai récemment préparée lors d'un arrêt à Chypre en septembre.

Parlons maintenant des traditions culinaires en savourant une salade horiatiki. L'un d'eux s'appelle gainage et il définit l'action de tremper un petit morceau de pain dans l'huile, le vinaigre, la feta émiettée et les jus de légumes tout en permettant au pain de s'imprégner de tous ces jus avant de le manger. Nous ne recommandons pas de le faire lors d'un déjeuner d'affaires, mais ne gaspillez pas ce délicieux reste de vinaigrette si vous mangez avec des amis et la famille !


Recettes de salades de fruits

Vous pouvez préparer une salade de fruits à partir de n'importe quel fruit de votre choix ou disponible sur le marché. Vous pouvez faire une salade de fruits à partir de compote ou de fruits en conserve. Il faut faire attention à la combinaison des textures et aux autres éléments que l'on met dans la salade, où l'on peut jouer avec les raisins secs, la noix de coco, les noix, les noisettes, les canneberges, la sauce au chocolat ou d'autres garnitures.

Salade de fruits exotiques

Une recette rapide, facile à préparer et très facile. C'est un dessert presque innocent, si vous le mangez tel quel et n'ajoutez pas de crème ou de glace. De plus, cela ne prend que 10 minutes pour le faire.

Vous avez besoin:

  • 1/4 ananas
  • 2 kiwis
  • 1 poire
  • 10 fraises
  • 1/2 grappe de raisins blancs
  • 1/2 fruit du dragon
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
  • des oranges
  • feuilles de menthe

Mode de préparation :

Il suffit de couper les fruits en petits cubes, puis de les arroser de jus d'orange. Ajouter le miel, la noix de coco, les amandes effilées, puis garnir de feuilles de menthe et servir.

Salade de fruits classique

C'est l'une des nombreuses recettes de salades que vous trouverez. Il est idéal d'utiliser les fruits que vous avez chez vous, de préférence avec la même texture. Voici donc une variante classique de salade de fruits :

Ingrédient:

  • fraises
  • cantaloup
  • banane
  • mangue
  • Orange
  • kiwi
  • liqueur de citron
  • sucre en poudre

Mode de préparation :

Coupez tous les fruits en fines tranches et disposez-les en cercle sur une assiette élégante. Saupoudrer ensuite les fruits de liqueur de citron et enfin de sucre en poudre. vous pouvez utiliser des baies comme décoration.

Si vous voulez manger plus de légumes, vous pouvez aller à recettes avec des haricots verts.


Salade Grecque Authentique

En 2014, j'ai visité la Grèce pour la première fois. J'avais attendu toute ma vie pour manger de la vraie nourriture grecque, vu que j'étais à moitié grec. J'espérais également collecter des recettes authentiques du régime méditerranéen.

Je suis arrivé à Athènes et j'étais sur le point de partir en voyage d'étude dans tout le pays. Je suis arrivé à mon hôtel et le groupe d'étude m'attendait pour dîner ensemble. J'ai mis mes bagages dans ma chambre et nous nous sommes promenés dans les rues animées jusqu'à une taverne grecque traditionnelle. Le serveur nous a apporté du pain avec de l'huile d'olive extra vierge à tremper. L'huile était si bonne. Puis il apporta la salade grecque. Ce fut un moment que je n'oublierai jamais. J'ai pris une bouchée d'une tranche de tomate rouge et juteuse et je me suis dit & # 8220 Qu'est-ce que j'ai mangé toute ma vie ? dents dans.

Puis j'ai goûté la feta & #8230. J'ai littéralement demandé aux autres étudiants si nous avions commandé la salade avec du fromage de chèvre au lieu de la feta. Ils se sont moqués de moi et m'ont dit non, c'est comme ça qu'est la feta en Grèce. J'étais au paradis déjà une heure après le début de mon voyage. J'ai recommencé à me demander quelle feta avais-je mangé pendant toutes ces années que je pensais être si bonne? Il se passe quelque chose avec une vraie salade grecque. Les tomates ont tellement de jus qu'au moment où la salade est principalement consommée, l'huile, le jus de tomate, la feta, l'oignon et l'origan ont fait ce mélange de trempette incroyable.

Quiconque a mangé un vrai Horiatiki Salata sait que c'est le jus le meilleur et le plus sain pour tremper votre pain. Je pourrais manger cette salade deux fois par jour tous les jours, et nous l'avons fait lors de ce voyage d'étude. Les salades devenaient encore plus savoureuses à mesure que nous nous éloignions de la ville et de la campagne. Pour moi, c'est la meilleure salade du monde. Un repas d'été sans cette salade n'existe tout simplement pas.


Recette traditionnelle de salade grecque

Recette traditionnelle de salade grecque. Une salade estivale composée de tomates, feta, concombres, oignons, poivrons et olives. Elle est aussi appelée salade horiatiki (rustique, paysanne) et a ses origines en Grèce.

Salade grecque classique ne contient que les éléments énumérés ci-dessus, tous de très bonne qualité : tomates sucrées et juteuses, concombres du jardin, poivrons verts, oignons rouges.

Bien sûr, les 3 éléments de base ne manquent pas : la feta, les olives Kalamata et l'huile d'olive extra vierge. L'assaisonnement est simple, avec seulement du sel et un peu d'origan.

Tous ces ingrédients traditionnels sont disponibles pour le peuple grec, étant produits ou cultivés localement. Pas d'histoire de feuilles de laitue dans une salade grecque traditionnelle. Probablement parce que les paysans grecs ne le cultivaient pas dans les jardins à cause des conditions climatiques. Mots Laura Laurentiu : & # 8222. C'est dommage de compliquer quelque chose de vraiment magnifique dans sa simplicité.

Cette salade est devenue une marque de pays, étant fièrement offerte dans tous leurs restaurants. De plus, tout comme la pizza, lasagne, boeuf bourguignon, salade bulgare (Shopska) ou Paëlla, et la salade grecque a depuis longtemps traversé les frontières nationales et est devenue un plat de renommée mondiale. Vous pouvez commander une salade grecque aussi bien à Athènes qu'à New York ou Paris.

Bien sûr, il existe de petites variantes régionales qui acceptent l'utilisation de câpres marinées ou d'une vinaigrette au vinaigre de vin ou au jus de citron. Je me suis documenté en lisant plusieurs articles sur ce sujet et j'ai remarqué que la présentation de cette salade grecque diffère également. Il y a à la fois la tranche de fromage entière posée sur la salade et celle avec du fromage râpé ou coupé en dés.

Dans l'ensemble, il faut admettre que c'est une excellente salade d'été, gaie, colorée, rafraîchissante, saine et pourtant nutritive et très équilibrée. Cela peut même être un petit-déjeuner par temps chaud.

Parce que la salade grecque peut être à la fois un plat principal et une collation, je vais vous donner les quantités pour 2 grosses portions et 4 petites.


Vidéo: Nice salad. Salade niçoise - simply make delicious yourself. recipe (Décembre 2021).