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Les 5 choses les plus intéressantes au New York Pickle Festival

Les 5 choses les plus intéressantes au New York Pickle Festival

Depuis plus de 10 ans, le New York Food Museum organise et parraine une célébration de tout ce qui est salé, le festival New York City International Pickle Day. Cette année a marqué un changement majeur de lieu pour le festival, passant du côté est historique de Manhattan au marché d'Amsterdam, situé près de l'ancien marché aux poissons de Fulton et sous la magnifique travée du pont de Brooklyn.

Passionné de cornichons moi-même, j'ai entendu parler du festival pour la première fois vers sa sixième édition et j'y assiste depuis. De la confiture remplie de marchands de cornichons et de nombreux échantillons gratuits, chaque année, je trouve quelque chose de nouveau à apprécier dans les aliments marinés. Alors que des piliers tels que Guss' Pickles, une entreprise qui fabrique des cornichons depuis près de 100 ans, continuent de fournir aux clients des cornichons aigres incroyables, la popularité récente d'aliments tels que le kimchi a fait découvrir aux festivaliers toutes sortes de produits marinés inconnus et délicieux.

Vous ne savez jamais ce que vous trouverez au festival des cornichons ; un an, j'avais des zestes de citron marinés, l'année suivante, j'ai essayé un cornichon enrobé de chocolat. Cette année, j'ai décidé de dresser une liste des idées les plus intéressantes et originales que j'ai échantillonnées. Certains sont simples, d'autres très complexes, mais tous ont attiré mon attention pour une raison ou une autre.

Navet mariné avec lie de saké – Wasan

Le restaurant japonais Wasan est connu pour proposer des plats locaux et de saison à son menu. Pour le festival, ils ont apporté plusieurs plats marinés d'inspiration japonaise à déguster, y compris cette gâterie. Mélangé avec des lies de saké, le reste des sédiments créés lors de la fermentation du saké et du yuzu japonais, les navets ont conservé leur croquant, créant une expérience de goût et de texture très rafraîchissante.

Cornichons à la moutarde au miel – Les meilleurs cornichons d'Horman

Un concept assez simple avec un résultat surprenant, vous avez probablement goûté des cornichons et de la moutarde au miel ensemble sur un sandwich. Le maître des cornichons Nick Horman a séparé les deux saveurs distinctes, la douceur du miel et l'acidité des cornichons, et les a combinés en une collation incroyable qui peut être mangée seule. C'est un peu salissant, alors assurez-vous d'avoir quelques serviettes à portée de main.

Raclette – Fromageries Saxelby

Une collation populaire dans les chalets de ski suisses, surtout après une longue journée sur les pistes, la raclette combine des cornichons, du fromage et du pain artisanal. Le fromage éponyme est fondu sur une machine spéciale qui le fait fondre et le rend tartinable, semblable à la consistance d'une fondue. Le résultat final est un plat réchauffant et réconfortant, tandis que les cornichons lui donnent une belle pointe de saveur et aident à réduire le goût salé naturel du fromage.

Asperges à la moutarde et à l'estragon – Pickles de chat aigre

L'une des caractéristiques les plus importantes d'un bon cornichon pour moi est le croquant distinct; un cornichon spongieux ne le fait tout simplement pas. Sour Puss Pickles conserve cette caractéristique, mais utilise un légume différent de celui d'habitude avec les asperges. Ils étaient croquants et bien parfumés par les graines de moutarde et l'estragon. Le marinage d'autres légumes, tels que les asperges, les betteraves et les poivrons, est courant au festival, mais ceux-ci se sont démarqués.

Limonade épicée aux cornichons

– Cornichons au chat aigre

Cela semble un peu absurde; qui aurait pensé à combiner deux produits acidulés en une seule boisson ? Le résultat final, cependant, était aussi rafraîchissant et savoureux qu'un verre de limonade ordinaire par une chaude journée d'été, juste avec des morceaux d'aneth flottant dedans. Avec la popularité de plus en plus répandue de boissons à base de saumure comme les cornichons, il n'est pas surprenant de voir du jus de cornichon utilisé dans d'autres boissons. Ceux-ci étaient préparés sur commande et les fournisseurs de Sour Puss Pickles le sucreraient à votre guise, mais c'était délicieux tel quel.