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Recette de Bouchées de sandwich au chorizo ​​frit

Recette de Bouchées de sandwich au chorizo ​​frit

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  • Viande et volaille
  • Saucisse
  • chorizo

C'est un sandwich frit facile qui est délicieux avec une assiette de tapas espagnoles ou des antipasti italiens. C'est assez riche, donc un par personne est amplement suffisant.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 2 tranches de pain frais
  • 4 fines tranches de chorizo ​​ou salami
  • 1 cuillère à soupe rase de parmesan râpé
  • poivre fraîchement moulu
  • huile végétale pour la friture

MéthodePréparation : 2 min › Cuisson : 3 min › Prêt en : 5 min

  1. Pas besoin de beurrer le pain car vous utilisez de l'huile. Déposer les tranches de chorizo ​​ou de salami sur le pain et saupoudrer de parmesan et de poivre.
  2. Garnir avec l'autre tranche de pain (pour faire un sandwich).
  3. Chauffer suffisamment d'huile dans une poêle à frire pour faire frire peu profond.
  4. Ajouter délicatement le sandwich et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer délicatement et égoutter sur du papier absorbant.
  5. Couper en carrés et servir chaud. Peut être maintenu au chaud dans un four doux si vous préparez des fournées pendant une minute ou deux.

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Sandwich aux légumes rôtis

Chaque été, je me demande si le panier pique-nique est vraiment un mythe urbain. Est-ce que quelqu'un prépare plus un repas restreint?

La splendeur habituelle sur l'herbe est d'au moins six sacs bombés de salades et de fromages provenant d'un magasin de plats à emporter où les choix d'olives sont plus nombreux que les fourmis potentielles. Ou bien c'est un festin fait maison qui ne peut être abordé sans couteau, fourchette et de nombreuses serviettes pendant que vous luttez pour garder un verre à vin debout sur une couverture.

Un pique-nique est censé être facile à manger, un repas portable qui s'adapte à tous les lieux, du parc à la plage. L'entrée idéale est quelque chose conçu pour être mangé d'une seule main, avec au moins deux des groupes d'aliments de base chargés dans un emballage bien rangé qui ne s'effondrera pas lorsque vous vous étalerez sur l'herbe ou que vous chercherez une bière.

Cela peut ressembler à la définition d'un sandwich, mais il y a des sandwichs et puis il y a des sandwichs.

Ce qui fonctionne pour moi, c'est celui qui peut être agrandi et coupé à une taille bien rangée quand il est temps de manger. Je dois ma solution à Elizabeth David, la penseuse culinaire la plus inspirée du siècle dernier. Dans son livre "Summer Food", elle inclut une recette de 1932 pour un sandwich de tireur, destiné à être emporté lors de voyages de chasse avec rien de plus qu'un couteau (enfin, un flacon de whisky et d'eau aussi). C'est le modèle parfait pour les plats de route préparés à l'avance et tranchés sur commande.

Vous faites d'abord griller un steak, l'assaisonnez copieusement et le fourrez dans une miche de pain évidée avec quelques champignons grillés pour le jus et la saveur. Vous enveloppez ensuite l'ensemble de l'assemblage dans du papier de boucherie, l'attachez avec de la ficelle de cuisine et "laissez la chose supporter la pression pendant au moins six heures". Quand il est enfin tranché, vous obtenez un sandwich solide, la viande mélangée au pain.

Cela prend plus de temps et de travail qu'un BLT, mais le résultat est beaucoup plus substantiel. Et il rentre parfaitement dans un panier de pique-nique.

Au fil des années, depuis que j'ai fait cela pour la première fois, j'ai constamment peaufiné la recette originale. Apparemment, l'Angleterre dans les années 1930 n'avait pas de ciabatta, ce qui en fait un boyau de loin supérieur pour la viande car elle est presque entièrement en croûte et ne nécessite aucun évidement. J'ai également trouvé que le steak de jupe est plus juteux et plus savoureux que le flanc. Et j'ai ajouté des chipotles pour le piquant et du thym pour les épices, bien que le sel et le poivre suffisent.

La pondération et la compression du sandwich fonctionnent si bien - comme un panini sans la chaleur d'un gril - que j'ai transféré la technique à la muffuletta. Le sandwich, essentiellement une réponse froide au po'boy de la Nouvelle-Orléans, a été inventé à l'épicerie centrale du quartier français. Considérez-le comme un héros rond : une miche de pain italien spécial est coupée en deux, habillée d'une salade d'olives piquante et recouverte de charcuterie comme la mortadelle et le salami avec beaucoup de provolone. Les olives huileuses aident le sandwich à adhérer lorsqu'il est coupé en quartiers, mais le presser s'est avéré le rendre encore plus adapté aux voyages.

La même combinaison d'un pain rond et d'une garniture grasse fonctionne bien avec un sandwich pressé d'œufs brouillés avec du chorizo ​​et des oignons espagnols. Une couche de gruyère ou de cheddar sur la garniture chaude maintient le sandwich ensemble, tandis que le chorizo ​​ajoute suffisamment de chaleur épicée pour que les œufs soient toujours attrayants une fois refroidis.

(Un sandwich au chorizo ​​​​encore plus facile peut être fait avec une ficelle, tranché ouvert, badigeonné d'une bonne huile d'olive et garni de chorizo ​​et de mozzarella tranchés finement et de roquette. Après avoir été enveloppé, attaché et pesé pendant seulement une heure, il tient presque aussi bien comme panini.)

Une baguette plus grasse contiendra des courgettes rôties, des aubergines et des oignons doux, en sauce avec une tapenade de tomates séchées, d'anchois et de basilic. Si la combinaison de végétariens et de chasseurs n'était pas si énervante, cela pourrait s'appeler un tireur sans viande.

Tous ces sandwichs satisferont le type de planificateur de pique-nique qui sait que le shopping est aussi important que la cuisine. Le bon pain est crucial : les pains cotonneux des supermarchés ne fonctionneront pas. Vous avez besoin de pain avec une croûte sérieuse et une mie solide pour qu'il ne devienne pas détrempé lorsqu'il repose. N'importe quel pain deviendra caoutchouteux si le temps est trop humide, donc ces sandwichs sont mieux conservés pour une journée ensoleillée.

Certains fromages fonctionnent mieux que d'autres - les types crémeux tels que le Saint André ont bon goût mais ont tendance à gicler. La mozzarella fraîche est parfaite car elle est suffisamment douce pour se fondre avec d'autres éléments tout en conservant sa forme et son intégrité.

Les petites choses comptent aussi beaucoup. La plupart des pains doivent être évidés, ne laissant qu'un « mur de soutènement » afin que la garniture reste à sa place sans se bomber comme elle le ferait contre une surface plane. Le pain ne doit pas être tranché entièrement à travers une charnière sur un côté qui gardera l'intérieur à l'intérieur.

Et tout ce qui gêne les bouchées décisives doit être retiré, de l'enveloppe moelleuse du chorizo ​​aux tiges filandreuses de la roquette.

L'effort supplémentaire, cependant, fait qu'un sandwich vaut son pesant pour n'importe quel pique-nique, qu'il soit à l'ancienne en plein air ou de plus en plus nécessaire, lorsque vous vous retrouvez attaché à un siège minuscule à 30 000 milles au-dessus du Nebraska lors d'un vol sans nourriture.


Sandwich au chorizo ​​et aux œufs

Chaque été, je me demande si le panier pique-nique est vraiment un mythe urbain. Est-ce que quelqu'un prépare plus un repas restreint?

La splendeur habituelle sur l'herbe est d'au moins six sacs bombés de salades et de fromages provenant d'un magasin de plats à emporter où les choix d'olives sont plus nombreux que les fourmis potentielles. Ou bien c'est un festin fait maison qui ne peut être abordé sans couteau, fourchette et de nombreuses serviettes pendant que vous luttez pour garder un verre à vin debout sur une couverture.

Un pique-nique est censé être facile à manger, un repas portable qui s'adapte à tous les lieux, du parc à la plage. L'entrée idéale est quelque chose conçu pour être mangé d'une seule main, avec au moins deux des groupes d'aliments de base chargés dans un emballage bien rangé qui ne s'effondrera pas lorsque vous vous étalerez sur l'herbe ou que vous chercherez une bière.

Cela peut ressembler à la définition d'un sandwich, mais il y a des sandwichs et puis il y a des sandwichs.

Ce qui fonctionne pour moi, c'est celui qui peut être agrandi et coupé à une taille bien rangée quand il est temps de manger. Je dois ma solution à Elizabeth David, la penseuse culinaire la plus inspirée du siècle dernier. Dans son livre "Summer Food", elle inclut une recette de 1932 pour un sandwich de tireur, destiné à être emporté lors de voyages de chasse avec rien de plus qu'un couteau (enfin, un flacon de whisky et d'eau aussi). C'est le modèle parfait pour les plats de route préparés à l'avance et tranchés sur commande.

Vous faites d'abord griller un steak, l'assaisonnez copieusement et le fourrez dans une miche de pain évidée avec quelques champignons grillés pour le jus et la saveur. Vous enveloppez ensuite l'ensemble de l'assemblage dans du papier de boucherie, l'attachez avec de la ficelle de cuisine et "laissez la chose supporter la pression pendant au moins six heures". Quand il est enfin tranché, vous obtenez un sandwich solide, la viande mélangée au pain.

Cela prend plus de temps et de travail qu'un BLT, mais le résultat est beaucoup plus substantiel. Et il rentre parfaitement dans un panier de pique-nique.

Au fil des années, depuis que j'ai fait cela pour la première fois, j'ai constamment peaufiné la recette originale. Apparemment, l'Angleterre dans les années 1930 n'avait pas de ciabatta, ce qui en fait un boyau de loin supérieur pour la viande car elle est presque entièrement en croûte et ne nécessite aucun évidement. J'ai également trouvé que le steak de jupe est plus juteux et plus savoureux que le flanc. Et j'ai ajouté des chipotles pour le piquant et du thym pour les épices, bien que le sel et le poivre suffisent.

La pondération et la compression du sandwich fonctionnent si bien - comme un panini sans la chaleur d'un gril - que j'ai transféré la technique à la muffuletta. Le sandwich, essentiellement une réponse froide au po' boy de la Nouvelle-Orléans, a été inventé à l'épicerie centrale du quartier français. Considérez-le comme un héros rond : une miche de pain italien spécial est coupée en deux, habillée d'une salade d'olives piquante et recouverte de charcuterie comme la mortadelle et le salami avec beaucoup de provolone. Les olives huileuses aident le sandwich à adhérer lorsqu'il est coupé en quartiers, mais le presser s'est avéré le rendre encore plus adapté aux voyages.

La même combinaison d'un pain rond et d'une garniture grasse fonctionne bien avec un sandwich pressé d'œufs brouillés avec du chorizo ​​et des oignons espagnols. Une couche de gruyère ou de cheddar sur la garniture chaude maintient le sandwich ensemble, tandis que le chorizo ​​ajoute suffisamment de chaleur épicée pour que les œufs soient toujours attrayants une fois refroidis.

(Un sandwich au chorizo ​​​​encore plus facile peut être fait avec une ficelle, tranché ouvert, badigeonné d'une bonne huile d'olive et garni de chorizo ​​et de mozzarella tranchés finement et de roquette. Après avoir été enveloppé, attaché et pesé pendant seulement une heure, il tient presque aussi bien comme panini.)

Une baguette plus grasse contiendra des courgettes rôties, des aubergines et des oignons doux, en sauce avec une tapenade de tomates séchées, d'anchois et de basilic. Si la combinaison de végétariens et de chasseurs n'était pas si énervante, cela pourrait s'appeler un tireur sans viande.

Tous ces sandwichs satisferont le type de planificateur de pique-nique qui sait que le shopping est aussi important que la cuisine. Le bon pain est crucial : les pains cotonneux des supermarchés ne fonctionneront pas. Vous avez besoin de pain avec une croûte sérieuse et une mie solide pour qu'il ne devienne pas détrempé lorsqu'il repose. N'importe quel pain deviendra caoutchouteux si le temps est trop humide, donc ces sandwichs sont mieux conservés pour une journée ensoleillée.

Certains fromages fonctionnent mieux que d'autres - les types crémeux tels que le Saint André ont bon goût mais ont tendance à gicler. La mozzarella fraîche est parfaite car elle est suffisamment douce pour se fondre avec d'autres éléments tout en conservant sa forme et son intégrité.

Les petites choses comptent aussi beaucoup. La plupart des pains doivent être évidés, ne laissant qu'un « mur de soutènement » afin que la garniture reste à sa place sans se bomber comme elle le ferait contre une surface plane. Le pain ne doit pas être tranché entièrement à travers une charnière sur un côté qui gardera l'intérieur à l'intérieur.

Et tout ce qui gêne les bouchées décisives doit être retiré, de l'enveloppe moelleuse du chorizo ​​aux tiges filandreuses de la roquette.

L'effort supplémentaire, cependant, fait qu'un sandwich vaut son pesant pour n'importe quel pique-nique, qu'il soit à l'ancienne en plein air ou de plus en plus nécessaire, lorsque vous vous retrouvez attaché à un siège minuscule à 30 000 milles au-dessus du Nebraska lors d'un vol sans nourriture.


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Bouchées de chorizo

Couper le chorizo ​​en fines tranches. Par mince, j'entends moins d'un demi-pouce (environ 1 cm). Dans une poêle, faire fondre le beurre et y jeter les tranches de chorizo.

Faites-les frire pendant 2-3 minutes avant d'ajouter la sauce soja, la bière et le sucre. Augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la bière ait considérablement réduit son volume. Cela prend environ 4 minutes.

Assurez-vous de remuer de temps en temps.

Ensuite, il ne vous reste plus qu'à épaissir la sauce à la bière avec du ketchup. Après cette étape, vous êtes prêt à servir ces bouchées faciles d'apéritif.

Comme vous pouvez le voir, la sauce pour saucisse au chorizo ​​est très facile à préparer et prend littéralement quelques minutes. La sauce doit être épaisse mais il n'y en aura pas beaucoup. Juste assez pour enrober chaque bouchée de chorizo ​​+ un peu de reste.

Si vous souhaitez faire plus de sauce, doublez simplement les quantités indiquées dans la recette.

Vous organisez une fête ? Voici d'autres recettes d'apéritifs pour vous :

Qu'est-ce que le chorizo ​​espagnol ?

C'est une saucisse sèche qui peut être épicée (picante) ou sucrée (dulce). Certaines marques peuvent avoir un goût plus épicé que d'autres, donc si vous n'êtes pas sûr, commencez par la douce.

Cette saucisse peut également être achetée fraîche en Espagne (pas sûr pour les autres pays) - dans la section réfrigérée, généralement emballée sur un plateau et emballée dans du papier plastique. Celui-ci est parfait pour les grillades et doit être cuit avant d'être consommé.

Vous pouvez également rencontrer du chorizo ​​mexicain.

Y a-t-il une différence entre le chorizo ​​mexicain et espagnol ?

Oui il y a. La différence réside dans leur goût, leur texture et leur aspect. Cet article : Chorizo ​​mexicain vs chorizo ​​espagnol.

l'explique bien, si cela vous intéresse d'en savoir plus.

Je vous suggère d'acheter et d'essayer les deux, si vous en avez l'occasion ! De cette façon, vous pourrez distinguer la différence.

Cela étant dit, pour préparer ces bouchées de chorizo, vous devez vous procurer la saucisse espagnole !

Conseils pour préparer des bouchées de chorizo ​​:

  • Cette recette peut être facilement doublée ou coupée en deux.
  • Il ne reste plus beaucoup de sauce mais c'est suffisant pour couvrir toutes les bouchées de chorizo.
  • Rendez ces bouchées de chorizo ​​sucrées épicées en ajoutant quelques gouttes (ou plus) de sauce piquante à la sauce à la bière ou en achetant des saucisses épicées au chorizo.
  • La saucisse peut être enveloppée dans un boyau très épais. Si tel est le cas, supprimez-le.

Remplacements :

Essayez d'utiliser le kielbasa polonais, si vous ne trouvez pas de chorizo ​​là où vous habitez. Cependant, si vous le pouvez, je vous recommande d'essayer ! Vous ne serez pas déçu.


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Résumé de la recette

  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 tasse de chapelure assaisonnée
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 ½ tasses de farce préparée
  • 1 litre d'huile pour la friture, ou au besoin

Mélanger la farine, l'assaisonnement pour volaille, le sel et le poivre noir au goût dans un bol peu profond. Battre les œufs et le lait dans un deuxième bol peu profond jusqu'à consistance lisse. Mélanger la chapelure, le parmesan et 1 cuillère à café de poivre noir dans un troisième bol peu profond.

Récupérez la farce, environ 2 cuillères à soupe par portion, et roulez en boule avec vos mains, formant environ 12 boules. Passer chaque boule dans le mélange de farine, en secouant tout excès. Transférer chaque boule dans le mélange d'œufs et enrober uniformément. Rouler chaque boule dans le mélange de chapelure jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Placer chaque boule de farce sur une assiette et laisser reposer pour que le revêtement adhère à la farce.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaissez délicatement 4 à 5 boules de farce dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 4 minutes, transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant à l'aide d'une cuillère trouée. Répétez avec les boules de farce restantes.


Dans mon menu

Ai-je vraiment besoin de dire quelque chose à propos de ce sandwich ?! C'était délicieux. Une superbe combinaison de saveurs et une excellente pause par rapport à notre dîner standard. Les filles ont même mangé l'œuf sur le leur (et elles sont bizarres à propos des œufs ces derniers temps). J'ai mangé le mien sur des gâteaux de riz et j'ai toujours adoré :-) ! Oh, et cette recette est celle de Rachael Ray.

Ingrédients:
* 1 avocat, pelé et haché
* 1 grosse tomate, hachée
* 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
* 1/4 tasse de coriandre, hachée grossièrement
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
* Jus de 1/2 citron vert
* Sel et poivre
* 12 onces de chorizo ​​frais, divisé en 4 galettes
* 4 œufs
* 4 ciabatta ou petits pains à la française, fendus et grillés

Les directions:
1. Dans un bol moyen, mélanger l'avocat, la tomate, l'oignon, la coriandre, 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de lime assaisonné de sel.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire les galettes de saucisse, en les retournant une fois, pendant 5 minutes, transférer dans une assiette. Ajoutez la 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle, puis faites frire les œufs assaisonnés de sel et de poivre.
3. Répartir la salade d'avocats sur les fonds de rouleaux. Couche avec les galettes de saucisses, les œufs au plat et les dessus de rouleau servir à la fois.

3 commentaires :

wow, ça a l'air trop bon. Ce n'est rien que j'aurais jamais pensé à faire, j'ai hâte de l'essayer.

Oh wow, ça a l'air trop bon ! Totalement quelque chose que mon mari adorerait aussi, je vais devoir l'essayer !

Hé aussi, j'ai laissé un commentaire sur le post Baked Creamy Chicken Taquito, mais vous ne devez pas l'avoir vu. C'est en fait une de mes recettes.

Cela vous ennuierait-il de revenir à notre site ? Merci beaucoup! Blog amusant!

Salut Sara,
Pour une raison quelconque, je ne reçois plus mes avis du blogueur concernant les nouveaux commentaires (c'est super ennuyeux) ! Je vais certainement faire un lien vers votre site sur cette recette cependant! Merci de me le faire savoir!
Marci


Bonus : Pic de Gallo

Vous ne pouvez pas célébrer avec Cinco de Mayo sans cet accompagnement classique ! Le pico de gallo, ou salsa fraîche, est fréquemment servi avec de nombreux plats mexicains tels que les tacos ou les fajitas.

Le pico de gallo est similaire aux autres salsas mexicaines, mais ne contient que des ingrédients frais (par opposition aux cuits), principalement des tomates, des jalapenos, des oignons et de la coriandre. Dégustez-le comme trempette avec des croustilles tortillas ou comme garniture pour des tacos ou même des hamburgers ou des hot-dogs comme les deux recettes ci-dessous !


Voir la vidéo: Clean Oil Homemade Korean Hot Dog with 4 Kinds of Cheese u0026 Sausage (Décembre 2021).