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Recette Pommes de terre et saumon gratinés

Recette Pommes de terre et saumon gratinés

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Riche et savoureux! Ce gratin de pommes de terre et de saumon est facile à préparer et utilise du saumon en conserve pour plus de commodité. Servir avec une salade pour un repas complet.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 500g de petites pommes de terre
  • 2 (200g) boîtes de saumon, égouttées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, tranché en demi-anneaux
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 235 ml de lait
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les pommes de terre. Cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes, égoutter. Alternativement, piquez partout avec une fourchette puis micro-ondes couvert pendant 3 à 4 minutes. Laisser refroidir (la mise au réfrigérateur accélérera ce processus).
  3. Émietter le saumon à la fourchette et le répartir uniformément au fond d'une cocotte allant au four.
  4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen puis ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 à 6 minutes. Saupoudrer le dessus du saumon.
  5. Râpez les pommes de terre directement dans le plat au-dessus de la couche d'oignons (râper directement dans le plat aidera à les garder duveteuses).
  6. Mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec du lait puis incorporer le thym, le sel et le poivre. Verser sur les pommes de terre.
  7. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et très chaud. Retirer du four et servir.

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Pommes De Terre Au Gratin

Les pommes de terre au gratin sont l'un des plats de pommes de terre préférés de notre famille. Comme beaucoup d'entre nous sont originaires du grand État de l'Idaho, nous savons une chose ou deux sur les pommes de terre. Nous prenons nos patates au sérieux ici. Les pommes de terre au gratin sont simples à préparer et délicieusement riches et crémeuses. Nous adorons les servir avec un dîner de jambon de Pâques, du poulet rôti, du pain de viande, du rôti braisé ou du saumon. À peu près n'importe quel plat de viande a meilleur goût avec ces pommes de terre servies à côté. Laissez votre régime à la porte pendant une minute et dégustez une bonne portion de ces pommes de terre au fromage que vous ne regretterez pas une seule bouchée !


Gratin de saumon frais et fumé, betterave, pommes de terre et aneth

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en tranches d'environ ½ cm d'épaisseur (s'il y a de la peau sur votre saumon, laissez-la au fur et à mesure que vous coupez chaque tranche). Déchirez le saumon fumé en morceaux.

Coupez les pommes de terre en tranches très fines comme si vous faisiez des pommes de terre dauphinoises. Il est préférable (et certainement le plus rapide) de le faire avec une mandoline.

Chauffer le four à 180C/160C chaleur tournante/gaz 4 et mettre dans une plaque à pâtisserie pour réchauffer. Mélanger les crèmes et le lait dans une grande casserole, et porter à juste sous ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire doucement 5 min en retournant délicatement les pommes de terre de temps en temps. Couper les betteraves en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.

Assaisonner les pommes de terre et la crème et beurrer un plat allant au four de 22 x 30 cm. Versez la moitié des pommes de terre dans le plat et étalez-les. Mettez dessus la moitié de la betterave, puis la moitié du poisson. Assaisonner et ajouter la moitié de l'aneth. Ajoutez maintenant le reste de la betterave et du poisson, assaisonnez à nouveau et ajoutez l'aneth. Déposer le reste des pommes de terre dessus. Vous n'avez pas besoin de bien disposer la couche supérieure de pommes de terre à moins que vous ne le vouliez vraiment.

Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres et que le dessus bouillonne (cela peut nécessiter 10 minutes supplémentaires). Servir avec une salade verte ou, si vous voulez quelque chose de plus réconfortant, du chou chaud.


Gratin de fruits de mer et fromage de chèvre :

Ajouter 1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé à la sauce. Étalez 8 onces de saumon fumé ou de corégone, la peau enlevée et le saumon émietté, sur la première couche de pommes de terre avant d'ajouter la sauce. Remplacez le fromage de chèvre par du parmesan. Accompagné d'un légume vert, ce gratin devient un plat principal. Chaque portion : 331 cal., 13 g de matières grasses totales (5 g de matières grasses saturées), 35 mg de cholestérol, 961 mg de sodium, 37 g de glucides, 3 g de fibres, 18 g de pro. Valeurs journalières : 7% vit. A, 39 % vit. C, 26% de calcium, 16% de fer.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table toi propre.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Pendant de nombreuses années, cette entrée a été l'un des meilleurs choix de menu chez Maggiano's, la chaîne italienne de 54 unités de Brinker, la même société qui exploite le Chili's Grill & Bar. Le plat de restaurant à 30 $ se compose de trois steaks de filet de 2½ onces, nageant dans une fantastique sauce à la crème balsamique avec des champignons portobello tranchés, mais une version maison du plat signature n'est qu'à sept étapes faciles, et elle ne vous frappera pas dans le portefeuille aussi dur que l'original cher.

Pour casser ce plat, il a fallu un hack parfait de la sauce, et cela est venu rapidement après avoir obtenu des informations très fiables de mon serveur / informateur incroyablement utile dans un Las Vegas Maggiano's. Appelons-le Skippy.

Selon Skippy, la sauce à la crème balsamique est aussi simple que de mélanger un glaçage balsamique sucré avec la sauce Alfredo crémeuse de la chaîne. Donc, j'ai d'abord obtenu un échantillon de la sauce alfredo de Maggiano et j'ai compris comment le reproduire. Une fois cela fait, j'ai mesuré des incréments de glaçage balsamique dans la sauce alfredo jusqu'à ce que la couleur et la saveur correspondent à l'original. Le reste de la recette était facile.

Cette recette fera deux portions du plat et comprend la préparation des filets et de la sauce. Si vous souhaitez compléter le plat comme il est servi au restaurant (comme sur la photo), ajoutez de la purée de pommes de terre à l'ail sur le côté, en utilisant mon hack pour la purée de pommes de terre à l'ail Olive Garden.

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Je n'ai jamais rencontré de macaroni au fromage que je n'aimais pas. Mais il y a quelques restaurants qui poussent ce plat d'accompagnement commun à un niveau supérieur. J'ai eu du macaroni au fromage fait avec trois ou quatre fromages, et certains sont arrosés d'huile de truffe. J'ai eu du macaroni au fromage avec du poivre vert, de l'oignon, du persil et du bacon, tout fonctionne pour moi. Mais au Fleming's Prime Steakhouse, tout tourne autour du chipotle. La saveur de jalapeno fumé distingue celui-ci des autres et en fait l'un des meilleurs plats d'accompagnement de la chaîne de steakhouse haut de gamme. Pour notre clone, nous commencerons par une sauce au fromage à base de cheddar fumé. Il y a du jalapeño émincé et de l'oignon vert, plus un peu de piment chipotle moulu. Une belle touche finale vient de la garniture de chapelure faite avec de la chapelure japonaise, ou panko, qui est aromatisée avec plus de chipotle moulu. La forme des pâtes utilisée chez Fleming's s'appelle cellentani, qui ressemble à de longs tire-bouchons. Vous pouvez également utiliser des pâtes cavatappi qui sont des tire-bouchons plus courts, ou simplement opter pour les macaronis traditionnels au coude qui peuvent être trouvés à peu près n'importe où.

Trouvez plus de recettes de copie de Fleming's Steakhouse ici.

Description des menus: "Steak cuit rapidement avec des oignons verts et de l'ail."

Les amateurs de bœuf deviennent fous de celui-ci au restaurant. Le bifteck de flanc est coupé en morceaux de la taille d'une bouchée contre le grain, puis il est légèrement saupoudré de fécule de pomme de terre (dans notre cas, nous utiliserons de la fécule de maïs), frit dans de l'huile et aspergé d'une incroyable sauce au soja et à l'ail. Le bœuf en sort aussi tendre que possible, et la sauce simple chante à vos papilles. J'ai conçu cette recette pour utiliser un wok, mais si vous n'en avez pas, une sauteuse suffira (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile dans la poêle pour couvrir le bœuf lors de l'étape de friture instantanée). La sauce secrète de P. F. Chang est ce qui rend ce plat si bon et polyvalent. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet. Ou vous pouvez le badigeonner sur du saumon grillé.

J'ai cloné beaucoup des meilleurs plats de P.F. Chang's. Cliquez ici pour voir si j'ai fait face à votre favori.

Je n'aurais jamais pensé que les petits pains pouvaient m'enthousiasmer jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour se déchirer dans un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle célèbre chaîne de restauration américaine.

Une exigence de toute visite à Chicago est de manger au moins une tranche de pizza profonde dans la ville qui l'a perfectionnée. La pizza à plat est rapidement devenue un incontournable de Chicago après qu'Ike Sewell et Ric Riccardo ont ouvert la première Pizzeria Uno en 1943 et ont servi un nouveau style de pizza copieux construit dans un moule à gâteau à rebord haut. La croûte de levure était tendre et floconneuse, comme une pâtisserie, et le fromage était superposé sous la sauce afin qu'il ne brûle pas dans un four chaud pendant le long temps de cuisson.

En recherchant un hack maison de cette recette désormais emblématique, j'ai découvert une technique inattendue que je n'avais pas vue dans d'autres recettes de plats profonds. Les employés m'ont dit que les croûtes de pizza sont partiellement cuites chaque matin pour réduire le temps d'attente des clients. Avant l'ouverture du restaurant chaque jour, les cuisiniers pressent la pâte dans une casserole puis la saupoudrent d'un peu de fromage râpé. Les coquilles sont ensuite partiellement cuites et mises de côté. Plus tard, lorsqu'une commande arrive, la pizza est intégrée dans l'une des croûtes précuites et finie. De cette façon, les clients obtiennent leur nourriture plus rapidement et les tables se retournent plus rapidement.

Copier cette délicieuse croûte feuilletée était la tâche qui m'a pris le plus de temps. Après deux semaines de cuisson, j'ai finalement opté pour une formule qui était un mélange de pâte à levure et de croûte à tarte et a fait une croûte de plat profonde parfaitement tendre, avec une grande saveur qui imitait exactement l'original. Si vous aimez Uno, vous allez adorer ça.

Concernant le fromage : veillez à ce que votre fromage soit à température ambiante, pas froid, sinon il risque de ne pas fondre complètement. En outre, il est préférable d'acheter du fromage au bloc et de le déchiqueter vous-même. Le fromage pré-râpé est saupoudré de fécule de maïs afin que les lambeaux ne collent pas dans le sac et qu'il ne fonde pas aussi facilement que le fromage que vous râpez à la main.

Cette recette fera assez de sauce pour deux pizzas. J'ai juste pensé que vous devriez le savoir au cas où vous auriez envie de préparer un autre plat profond après la disparition de celui-ci.

Cette recette était notre n°4 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognaise (#3), Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Description des menus : « Deux poitrines de poulet panées au parmesan légèrement frites sont recouvertes de la sauce marinara maison d'Olive Garden et de fromages italiens fondus. Nous servons notre poulet parmigiana avec un côté de spaghetti pour le dîner.

Le poulet parmigiana est un favori pour toujours, et ce n'est pas un plat difficile à préparer à la maison. Mais pour qu'il ait le goût de l'entrée signature Olive Garden, nous devrons prendre des mesures très spécifiques.

Le poulet d'Olive Garden est salé et humide tout au long, nous devons donc d'abord commencer par faire saumurer le poulet. Accordez-vous une heure supplémentaire pour cette étape importante de la marinade. La sauce marinara utilisée sur le poulet est une spécialité d'Olive Garden et aucune sauce en bouteille ne se compare, nous allons donc préparer la nôtre à partir de zéro en utilisant des tomates concassées en conserve et la formule ci-dessous.

Pendant que la sauce cuit, remplissant votre maison de son arôme enivrant, le poulet est pané et doré. Lorsque la marinara est prête, nappez le poulet de sauce et de mozzarella et collez-le sous votre gril chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Espérons que tout le monde chez vous a faim, car la portion du dîner Olive Garden est composée de deux filets de poulet, et cette recette donnera un total de quatre portions de 2 pièces. Ajoutez une petite portion de spaghetti sur le côté, garnie d'un peu plus de la délicieuse sauce, et vous obtiendrez un accord parfait avec l'assiette du restaurant.

Vous n'en avez pas assez d'Olive Garden ? Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie.

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet recette originale moins croustillant qui n'est pané qu'une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack de recette originale KFC, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, assurera qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors champ, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre #2 plus populaire en 2019.Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4), Bush's Country Style Baked Beans (#5) .

La chaîne sur le thème du Sud, célèbre pour ses boutiques de cadeaux remplies de produits fabriqués en Amérique et de délicieux plats maison, est également connue pour avoir un pain de viande particulièrement bon. Ce plat est très populaire, tout comme le Chicken 'n Dumplins et le Hash Brown Casserole, donc un bon hack est attendu depuis longtemps.

Faire du pain de viande est facile. Ce qui est difficile, c'est de lui donner le goût du pain de viande de Cracker Barrel qui est tendre et juteux, et parfumé à l'oignon, au poivron vert et à la tomate. J'ai cherché à faire un pain de viande moelleux et tendre, et qui ne soit ni sec ni dur, mais mes premières tentatives ont été beaucoup trop denses. Je n'étais pas content de ça, mais mon chien était ravi.

Après avoir joué avec les ratios œufs / chapelure / lait et avoir pris soin d'utiliser des mains douces pour tout combiner et le presser dans le moule à pain, le dernier lot était un gagnant et je peux vous le transmettre.

Il est préférable d'utiliser ici un moule à pain de viande doté d'un insert qui permet à la graisse de s'égoutter au fond, loin de la viande. Un moule à pain ordinaire fonctionnera toujours, mais vous voudrez vider le gras du moule avant de trancher.

Répondez à vos envies de Cracker Barrel avec plus de mes recettes de copie ici.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble s'animer alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quel plat japonais et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées. Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini. J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie de Panda Express ici.

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre. Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'extrémité arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, l'épaule supérieure du porc. C'est ce qu'on appelle un « mégot » parce que pendant la guerre de la Nouvelle-Angleterre avant la Révolution, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés « mégots », et le nom déroutant est resté.

Voici une astuce qui pourrait vous aider lorsque vous avez envie de faire quelque chose de spécial avec ces steaks au réfrigérateur. Ou peut-être avez-vous des filets de saumon là-dedans ? Peu importe, cette recette fonctionne très bien sur les deux. Et il fait aussi une excellente sauce pour pâtes.

La sauce secrète Toowoomba est une variante de la sauce alfredo que l'Outback servait autrefois sur des pâtes. De nos jours, la sauce n'est utilisée que pour garnir le steak et le saumon au restaurant, mais vous pouvez également l'utiliser sur à peu près n'importe quel type de pâtes.

Dans mes premiers lots de sauce, j'ai remarqué que si les crevettes sont ajoutées au début, elles deviennent trop dures. Pour résoudre ce problème, j'ai fait sauter les crevettes assaisonnées séparément, puis je les ai ajoutées plus près de la fin, et elles sont sorties parfaites.

Déposez ce clone de la sauce Toowoomba sur des filets de filet grillé (ou des filets de saumon) pour rehausser facilement votre plat principal. Cette recette fera assez pour quatre portions.

Si vous aimez Outback Steakhouse, consultez mes autres recettes de clones ici.

Il y a plus d'un siècle, Détroit, dans le Michigan, est devenue la capitale mondiale du chili de Coney Island, même si Coney Island est loin d'être là. Les immigrants grecs qui sont entrés aux États-Unis par Ellis Island ont adapté une recette pour les hot-dogs qu'ils ont mangés lors de leur visite à Coney Island, New York, en route vers le Midwest. Lorsqu'ils se sont installés dans le sud du Michigan, beaucoup ont ouvert des restaurants pour vendre leurs clones de la nourriture qu'ils ont mangée lorsqu'ils sont arrivés en Amérique, transformant les Coney Dogs de style new-yorkais en un phénomène du Midwest.

Deux des restaurants les plus célèbres de Coney Island à Detroit sont Lafayette Coney Island et son voisin d'à côté, American Coney Island. Les deux bâtiments étaient à l'origine un bâtiment avec un seul restaurant à l'intérieur, construit par les frères Gus et Bill Keros en 1915. Mais quelque part en cours de route, les frères se sont brouillés et ont divisé le restaurant en deux, juste au milieu, et il est resté ainsi façon. Aujourd'hui, les deux restaurants de Coney Island appartiennent à des propriétaires différents, mais ils restent toujours des rivaux voisins.

J'ai décidé que le meilleur chien Coney à pirater venait d'American Coney Island, non seulement en raison de l'histoire profonde du restaurant, mais aussi parce que j'ai pu commander les chiens chili expédiés chez moi dans un kit. C'est toujours une bonne nouvelle, car les aliments expédiés doivent répertorier les ingrédients et je peux voir exactement ce qu'il y a dans le chili. Construit de manière traditionnelle, un chili dog typique de Detroit Coney Island comprend un hot-dog en boyau naturel dans un petit pain blanc doux, nappé de sauce chili, arrosé de moutarde et surmonté d'un tas d'oignons doux coupés en dés. Le kit est venu avec tout ce dont j'avais besoin, y compris le pot de chili avec des ingrédients clairement étiquetés sur lesquels je comptais.

Avec l'aide de ces informations, j'ai pu créer une sauce chili épaisse et savoureuse que vous pouvez utiliser sur vos hot-dogs préférés pour faire un délicieux clone. Les biscuits soda écrasés épaississent le chili, et la graisse de bœuf supplémentaire ajoute une qualité onctueuse qui imite la célèbre recette centenaire.

Le chili doit mijoter pendant quatre heures pour attendrir correctement la viande, alors planifiez votre aventure de clonage de chien Coney en conséquence.

Et maintenant, si vous avez envie de frites, essayez ma recette de copie de Mcdonald's Fries ici.

Il existe de nombreuses façons acceptables de formuler un bon queso, mais pour faire ce queso spécifique, les ingrédients doivent être corrects, et la plupart des recettes de copie semblent se tromper. Quelques recettes réussissent l'un des poivrons et deux des fromages, mais à peu près toutes les recettes sont un peu un gâchis dont je vais maintenant vous sauver.

Les quesos peuvent être préparés avec une variété de fromages, notamment le queso fresco, l'asadero et le muenster, mais ce queso particulier comprend un fromage auquel vous ne vous attendiez probablement pas : le suisse. Ce fromage est lent à fondre, nous allons donc le déchiqueter en premier, avec le Jack. Et vous n'aurez pas besoin de gommer le queso avec de la farine ou de la fécule de maïs en faisant un roux, car le fromage blanc américain dans le mélange contient du citrate de sodium ou du phosphate de sodium, des additifs qui aident le fromage à fondre en douceur et à rester ainsi.

Les auteurs de recettes qui demandent des tomates dans ce plat n'ont pas regardé de près. Ce sont des poivrons rouges et ils sont rôtis, pelés et épépinés avec le poblano et les jalapenos avant d'être coupés en dés et ajoutés à la sauce au fromage. La sauce cuit à feu doux, sans bouillonner, pour qu'elle reste onctueuse et crémeuse.

Une fois terminé, le queso peut sembler mince dans la poêle, mais il s'épaissira en refroidissant jusqu'à une consistance parfaite pour tremper des croustilles de tortilla ou comme garniture pour les tacos et les bols à burrito.

Description du menu de pâtes au bœuf braisé : "Sauce à la viande mijotée avec du bœuf braisé tendre et des saucisses italiennes, mélangées avec des pâtes pappardelle ébouriffées et une touche de sauce Alfredo, tout comme la recette de Nonna."

C'est une erreur de supposer qu'une recette publiée sur le site Web d'une chaîne de restaurants est la vraie recette de la nourriture qui y est servie. J'ai trouvé que c'était le cas avec de nombreuses recettes Olive Garden, et celle-ci ne fait pas exception. Une recette largement diffusée qui prétend reproduire la bolognaise classique de la chaîne est en fait originaire du propre site Web d'Olive Garden, et si vous faites cette recette, vous serez déçu lorsque le produit final ne se rapproche même pas de la vraie affaire. Je n'entrerai pas dans tous les détails des choses qui ne vont pas avec cette recette (trop de vin, gardez-en un peu pour boire !), mais à première vue, il est facile de voir que quelques ingrédients importants trouvés dans les sauces bolognaises traditionnelles sont ostensiblement manquant, y compris le lait, le basilic, le citron et la muscade.

J'ai incorporé tous ces ingrédients manquants dans cette nouvelle recette de hack, j'ai modifié quelques autres choses, puis j'ai testé plusieurs méthodes pour braiser le bœuf afin qu'il ressorte parfaitement tendre : couvert, non couvert et un combo. La technique sur laquelle j'ai opté consistait à cuire la sauce couverte pendant 2 heures, puis à découvert pendant 1 heure supplémentaire afin que la sauce réduise et que le bœuf se transforme en une bombe gustative à la fourchette. Oui, cela vient d'Olive Garden, mais cette bolognaise est meilleure que toutes celles que j'ai eues dans des restaurants qui facturent deux fois plus, comme Rao's où la viande est hachée, pas braisée, et ils vous coûtent 30 $.

En passant, le menu d'Olive Garden indique que le plat est accompagné de pâtes pappardelle ébouriffées, mais il s'agit en fait de mafaldine, une nouille plus étroite aux bords bouclés (affichée dans le coin supérieur droit de la photo). La pappardelle, qui est la pâte traditionnelle à servir avec la bolognaise, est une nouille très large à bords droits, et elle est plus familière que la mafaldine, alors c'est peut-être pourquoi le menu truque ce fait. En fin de compte, peu importe les pâtes que vous choisissez. Sachez simplement qu'une nouille large fonctionne mieux. Même les fettuccines sont bonnes ici.

Pour le peu de sauce Alfredo versée au milieu du plat, j'ai opté pour une sauce en bouteille prête à l'emploi pour gagner du temps. Vous pouvez également le faire à partir de zéro si vous le souhaitez (j'ai un excellent hack pour la sauce Alfredo d'Olive Garden), mais c'est une si petite quantité que la sauce préfaite dans une baignoire réfrigérée de la section charcuterie ou dans une bouteille sur l'étagère fonctionne très bien ici.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (n°1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (n°2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (n°4) , Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Et parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 pour cent des 1,2 milliard de dollars de produits de la mer à service rapide.

Le problème avec l'ajout de sauce aux aliments frits est que la sauce humide rend les aliments frits croustillants moins croustillants. Panda Express parvient à garder le bœuf croustillant de Pékin Beef croustillant même s'il peut rester assis pendant plus de 20 minutes dans la sauce avant de vous affamer. Mes premières tentatives pour pirater mon plat préféré dans l'immense chaîne alimentaire chinoise ont toutes abouti à des morceaux de bœuf gommeux et détrempés qui ressemblaient plus à des boulettes plates qu'aux délicieuses bandes de joie croustillantes qu'elles étaient censées être.

Puis enfin, sur un lot, j'ai décidé de faire frire le bœuf enrobé beaucoup plus longtemps que je ne pensais intuitivement qu'il devrait être cuit, ce qui a entraîné un brunissement foncé sur l'enrobage de fécule de maïs et un morceau de viande encore plus foncé en dessous. Je m'attendais à une expérience de bœuf séché, mais quand j'ai pris une bouchée, j'ai trouvé que c'était délicieux! Ce n'était pas dur et moelleux comme je m'y attendais. Et lorsque ce bœuf apparemment trop cuit a été mélangé à la sauce, il est resté croustillant jusqu'à ce qu'il soit servi, tout comme le vrai.

Maintenant que le problème du bœuf détrempé est résolu, nous avons enfin une bonne astuce pour ce célèbre plat sucré et épicé.

Description des menus: "Soupe de pommes de terre crémeuse garnie de fromage fondu, de bacon et d'oignons verts."

On ne l'appelle pas soupe de pommes de terre au four parce que les pommes de terre qu'elle contient sont cuites au four. C'est ce qu'on appelle la soupe de pommes de terre au four car elle est garnie de fromage râpé, de bacon et d'oignons verts, et elle a le goût d'une pomme de terre au four. D'autres astuces pour cette recette manquent ce point et ajoutent plus d'une heure au processus de préparation en préchauffant un four et en faisant cuire les pommes de terre, tout en grognant des estomacs affamés. Ma version saute cette partie en ajoutant les pommes de terre crues directement dans la casserole avec les autres ingrédients, où elles cuisent en 20 minutes, et la soupe est prête à manger en moins de temps que les autres recettes n'en prennent juste pour préparer les pommes de terre.

De plus, d'autres clones ajoutent beaucoup trop de farine pour épaissir la soupe : ¾ tasse ! Bien sûr, la farine épaissit bien, mais elle n'ajoute aucune saveur, alors j'ai trouvé un meilleur moyen. J'ai fini par n'utiliser qu'un peu de farine pour faire le roux, puis plus tard, j'ai épaissi la soupe principalement avec des flocons de pommes de terre déshydratés, qui sont généralement utilisés pour faire une purée de pommes de terre rapide. Les flocons font non seulement un excellent travail pour épaissir la soupe, mais ils ajoutent également une saveur de pomme de terre plus délicieuse à la casserole.

Garnissez votre soupe finie de fromage râpé, de bacon émietté et d'oignon vert, et chaque cuillerée aura le goût d'une pomme de terre au four entièrement chargée.

Terminez votre repas avec un plat célèbre de l'Outback comme le poulet d'Alice Springs ou le steak Toowoomba.

Description des menus: "Fabriqué à partir de zéro dans nos cuisines à l'aide de pommes de terre Fancy Russet fraîches de catégorie A, d'oignons frais hachés, de fromage Colby naturel et d'épices. Cuit au four frais toute la journée."

À la fin des années 60, Dan Evins était un « grossiste » de Shell Oil à la recherche d'une nouvelle façon de commercialiser l'essence. Il voulait créer un endroit spécial qui susciterait la curiosité et éloignerait les voyageurs des autoroutes. En 1969, il a ouvert le premier Cracker Barrel juste à côté de l'Interstate 40 à Lebanon, Tennessee, proposant de l'essence, de la nourriture de style campagnard et une sélection d'antiquités à vendre. Aujourd'hui, il existe plus de 529 magasins dans 41 États, chaque restaurant étant toujours conçu comme une aire de repos et une boutique de cadeaux. En fait, ces magasins qui vendent en moyenne 4 500 articles différents chacun ont fait de Cracker Barrel le plus grand détaillant d'artisanat fini de fabrication américaine aux États-Unis.

Ceux qui connaissent Cracker Barrel adorent le restaurant pour ses délicieux petits déjeuners faits maison. Cette casserole, faite de pommes de terre rissolées, de fromage Colby, de lait, de bouillon de bœuf et d'épices est servie avec de nombreux plats classiques du petit-déjeuner au restaurant. La recette ici est conçue pour une poêle qui peut également être mise au four en toute sécurité (donc pas de poignées en plastique). Si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement transférer la cocotte dans un plat allant au four une fois la cuisson terminée.

Vous aimez Cracker Barrel ? Découvrez mes autres recettes de clones ici.

L'un des deux plats de pâtes actuellement au menu du géant de la pizza, les pâtes marinara à la viande ont été introduites pour la première fois lors d'un coup publicitaire du poisson d'avril 2008 lorsque Pizza Hut a affirmé qu'il changeait son nom en "Pasta Hut". Personne n'a craqué pour la farce, mais ils ont craqué pour les pâtes, et c'est pourquoi les pâtes Alfredo au poulet crémeux à la toscane et les pâtes marinara à la viande sont au menu depuis. La sauce est le grand secret ici, elle est simple et classique, mais personnalisée pour produire une marinara avec ce goût distinct de Pizza Hut. Et la recette fera plus qu'assez de pâtes pour tout le monde.

Le hack est facile. Après avoir fait dorer le bœuf assaisonné, vous l'ajoutez à la sauce, laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis étalez-la sur une livre de pâtes rotini dans un plat allant au four en deux couches afin que chaque bouchée soit remplie de saveur. Saupoudrez de mozzarella râpée sur le dessus et faites-la fondre jusqu'à ce qu'elle soit dorée sous votre gril. Boom! Personne ne peut résister. Vous gouvernez.

Ce repas simple et peu coûteux en nourrira huit, et les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Consultez également ma recette de clone pour les pâtes Alfredo au poulet crémeux Tuscani de Pizza Hut.

Description des menus : "Dans une sauce à la crème, garnie de cheddar fort fondu."

Il existe de nombreuses façons de commander des pommes de terre du menu Ruth's Chris, notamment des frites de steak, des frites à la julienne, des frites courtes, des frites cottage, de la lyonnaise, au four et au gratin.

Voici une recette traditionnelle et classique pour le délicieux plat d'accompagnement inspiré de la création de Ruth's Chris. Vous pouvez utiliser moins de mélange de crème et de lait dans votre version en fonction de la taille du plat de cuisson que vous utilisez et de la taille de vos pommes de terre. Arrêtez d'ajouter le mélange crémeux dans votre version lorsqu'il est au niveau des pommes de terre tranchées dans le plat de cuisson. Assurez-vous d'utiliser une cocotte avec un couvercle pour la première étape de la cuisson.

Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie de Ruth's Chris Steak House.

Samuel Bath Thomas a immigré d'Angleterre à New York et y a ouvert sa première boulangerie en 1880. C'est là que Thomas a créé du pain à la poêle qui deviendrait un jour les célèbres muffins connus pour leur texture escarpée lorsqu'ils sont coupés en deux.Ce hack pour Thomas' English Muffins utilise un processus de pétrissage spécial pour donner aux muffins les "coins et recoins" pour lesquels ils sont célèbres, créant des cratères dans le pain fini pour mieux retenir le beurre fondu et la confiture.

J'ai vu plusieurs recettes qui prétendent recréer ces muffins, mais aucune ne produit les grandes poches d'air dont un bon clone a besoin, en plus d'une excellente saveur et d'un intérieur parfaitement cuit. Pour garantir que les coins et recoins et les muffins soient bien cuits, j'ai inclus quelques étapes importantes.

La pâte que vous allez faire ici est comme une pâte à ciabatta en ce sens qu'elle est très humide. Alors plutôt que de pétrir la pâte, on l'étire et on la replie plusieurs fois sur une surface bien huilée. Ensuite, lorsque la pâte en portions a levé sur les plaques à pâtisserie pendant encore 1h30 à 2 heures, vous précuisez les muffins.

Après la cuisson, les muffins sont cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé des deux côtés, puis ils doivent refroidir. C'est la partie la plus difficile. Les muffins seront trop mous pour s'ouvrir pendant au moins quatre heures, et maintenant vous devez combattre la tentation d'en manger un. C'est dur, je sais. Les muffins sentent bon et vous avez attendu tout ce temps, mais résistez pour le moment et votre patience sera récompensée.

Lorsque les muffins ont reposé, fendez-les avec une fourchette et faites-les griller comme vous le feriez avec n'importe quel muffin anglais.

Découvrez toutes mes recettes top secrètes pour le pain célèbre ici.

Le poulet coréen est célèbre pour son enrobage extra croustillant, et la recette de Bonchon, en particulier les ailes, est l'une des meilleures au monde. La célèbre formule de cette chaîne est la raison pour laquelle il existe désormais plus de 340 points de vente Bonchon dans neuf pays, dont plus d'une centaine aux États-Unis et d'autres devraient ouvrir ici dans un proche avenir.

Le plus grand défi lors de la recréation d'ailes de poulet coréennes est de trouver le mélange magique parfait pour la pâte qui fait frire jusqu'à un brun doré, et avec un croustillant tendre qui reste croustillant longtemps après que les ailes aient été badigeonnées avec le glaçage savoureux.

Je savais qu'une technique traditionnelle de double friture aiderait à créer le revêtement croustillant dont nous avions besoin, mais il faudrait quelques essais et erreurs pour déterminer les meilleurs intervalles de temps. Les ailes sont pré-frites, reposées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais combien de temps donner à chaque étape était encore à déterminer car chaque recette que j'ai trouvée pour le poulet coréen utilisait des temps et des températures différents. Certaines recettes modifiaient même la température entre les étapes de friture, mais j'ai trouvé que celles-ci rendaient la recette trop difficile à gérer lors de la friture de plusieurs lots.

J'ai finalement opté pour 350 degrés F avec la plupart des fritures faites à l'avance au stade de la friture partielle. Une pâte à trois ingrédients est tout ce dont vous avez besoin pour des ailes dorées croustillantes, et la sauce soja à l'ail est une recette facile à préparer rapidement dans votre four à micro-ondes. La version épicée est préparée en ajoutant de la pâte de piment rouge coréen (gochujang) et de la poudre de piment rouge coréen (gochugaru) à la recette de soja et d'ail. Vous pouvez trouver ces ingrédients sur les marchés asiatiques ou en ligne, et si vous aimez vos ailes épicées, vous voudrez ajouter ces ingrédients guilleret.

Cliquez ici pour d'autres délicieuses recettes d'apéritifs.

Description des menus : «Sauce crémeuse au vin de marsala avec des champignons sur des poitrines de poulet grillées, farcies de fromages italiens et de tomates séchées. Servi avec une purée de pommes de terre à l'ail.

Cette recette comprend une sauce marsala que même ceux qui détestent la sauce marsala aimeront. Ma femme fait partie de ces ennemis, mais lorsqu'elle a essayé cette sauce, ses yeux se sont illuminés et elle en a supplié. C'est super, maintenant je n'aurai plus à manger seul.

Non seulement la délicieuse sauce marsala d'Olive Garden est piratée ici (et elle est facile à préparer), vous obtiendrez également le hack de copie pour l'impressionnante farce au fromage italien de la chaîne qui se place entre les deux filets de poulet cuits à la poêle. Construisez-le, assaisonnez-le, servez-le. La présentation est géniale et la saveur apaisera votre âme.

Essayez ce plat associé à mon récent clone de purée de pommes de terre à l'ail d'Olive Garden pour l'O.G. complet. Expérience Marsala au poulet farci.

« Ne les appelez pas des frites », dit KFC à propos de son côté populaire à base de pommes de terre rousses tranchées et avec la peau. Ce qui distingue ces pommes de terre de toutes les autres, c'est la panure secrète faite avec un mélange d'assaisonnement similaire à celui utilisé pour le poulet frit de la recette originale du colonel. Pour obtenir le croustillant approprié, les pommes de terre sont pré-frites, congelées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un ingrédient important qui complète la saveur est le MSG. Le glutamate monosodique est un additif alimentaire dérivé de l'acide glutamique, qui est un acide aminé important que l'on trouve en abondance dans la nature, les aliments et en vous en ce moment. Au cours des 60 dernières années d'études et d'utilisation, le MSG s'est non seulement révélé inoffensif en quantités normales, mais des tests ont montré que le glutamate était un messager chimique bénéfique pour la santé intestinale, l'immunité et les fonctions cérébrales telles que la mémoire et l'apprentissage. En plus de tout cela, il confère une saveur unique qui rehausse les saveurs des autres ingrédients et donne à vos aliments un goût incroyable. L'utilisation du MSG dans votre nourriture est, littéralement, une cuisine intelligente.

Un autre ingrédient important est le poivre noir de Tellichery moulu, un poivre noir sélectionné d'Inde. Winston Shelton, un ami de Harland Sanders qui a inventé les premières friteuses à pression à haut volume pour KFC, l'a confirmé. Shelton se souvient avoir vu l'ingrédient lorsque Sanders lui a montré la formule secrète de l'assaisonnement pour poulet frit qu'il avait griffonné sur un morceau de papier.

Pendant que nous tournions le premier épisode de mon émission de télévision, Recette top secrète, Winston m'a pris à part et m'a chuchoté que le poivre de Tellichery est crucial pour créer l'arrière-goût unique de KFC. C'était un bon conseil, et heureusement, nous avons capturé ce moment à la caméra et vous pouvez le voir dans le spectacle. Plus tard, j'ai effectué un test de goût côte à côte avec du poivre noir commun et du poivre noir de Tellichery et j'ai découvert que Winston avait raison. Si vous voulez le meilleur goût pour votre clone, vous aurez besoin de poivre de Tellichery, que vous pouvez trouver en ligne et dans certains magasins d'alimentation. Assurez-vous de bien le broyer avant de l'utiliser.

Pour cette recette, il suffit de deux pommes de terre Russet pour faire l'équivalent d'une grosse portion de quartiers de pommes de terre frites, ce qui suffira pour au moins quatre personnes.

Obtenez plus de mes recettes de copie KFC ici.

Cette soupe se trouve être l'un des articles les plus appréciés du Chili et fait l'objet de nombreuses recherches de recettes ici sur le site. Une partie du secret de la fabrication de votre clone réside dans l'ajout de masa harina, une farine de maïs que vous trouverez dans votre supermarché à proximité des autres farines, ou là où sont stockés tous les aliments mexicains.

Une recette de pain sucré portugais a inspiré les petits pains mous qui sont devenus un grand succès au restaurant Bakery & de Robert Tiara à Honolulu, Hawaï dans les années 1950. Il n'a pas fallu longtemps pour que Robert change le nom de son entreprise florissante en King's Hawaiian, et en 1977, l'entreprise a ouvert sa première boulangerie sur le continent, à Torrance, en Californie, pour fabriquer les désormais célèbres petits pains sucrés des îles vendus dans les magasins à travers le nous

Les King's Hawaiian Rolls sont similaires aux Texas Roadhouse Rolls en ce qu'ils sont tous deux des rouleaux blancs moelleux et doux, il était donc logique de découvrir ma recette de clone de Texas Roadhouse Rolls et de l'utiliser comme point de départ. Ces nouveaux rouleaux devaient être légèrement plus mous et plus sucrés, j'ai donc fait quelques ajustements et ajouté un petit œuf pour la couleur. Et en faisant cuire la pâte dans un moule à rebord haut avec 24 boules de pâte bien placées ensemble, je me suis retrouvé avec de beaux rouleaux qui se sont bien levés à l'occasion, formant un pain déchirable comme l'original, mais avec des ingrédients propres, et sans les conditionneurs de pâte trouvés dans les petits pains emballés.

Utilisez ces petits pains moelleux pour les sandwichs, les sliders ou simplement réchauffés et enduits de beurre européen doux.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2020. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : sauce marinara maison de Rao (n°1), lasagne classique aux olives (n°2), poulet à l'orange Pei Wei Better (n°4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Description des menus: "Un mélange cuit de fromages italiens, de pâtes et de notre marinara aux cinq fromages."

Le piratage du célèbre ziti cuit au four d'Olive Garden ne serait pas possible sans un clone parfait de la célèbre sauce marinara aux cinq fromages de la chaîne. J'ai commencé avec mon précédent hack de la marinara nature pour le poulet parmigiana d'Olive Garden et je l'ai amélioré avec l'ajout de cinq sortes de fromage italien et de crème épaisse.

Déterminer quels cinq types de fromages sont dans une sauce préparée est difficile sans l'aide d'un initié, alors avant de cuisiner, j'ai concentré mes efforts pour convaincre un serveur de demander la liste au chef… et j'ai compris ! Le mélange de fromages utilisé ici dans la sauce vient directement de la cuisine de mon Olive Garden local. Lorsque vous le goûterez, vous saurez que l'information était légitime.

Une fois la sauce ajoutée aux pâtes, elle est recouverte d'un mélange de fromage et de chapelure appelé "garniture ziti", puis elle est dorée sous une salamandre (pour la version restaurant) ou un gril (pour votre version). Le résultat est un beau plat avec une excellente sauce et une garniture au fromage qui devrait satisfaire même les fanatiques de ziti cuits au four les plus pointilleux.

J'ai cloné une tonne de plats d'Olive Garden. Voyez si j'ai piraté votre favori ici.

Au fil des ans, j'ai piraté un tas d'articles du menu de Chili, y compris leurs fajitas, leurs côtes levées, leur salsa, leur chili queso, leurs rouleaux d'œufs du sud-ouest, leurs croustilles au poulet, leurs ailes désossées et plus encore, mais ce n'est que récemment que j'ai eu la chance de travailler sur un hack pour Original Chili primé de la chaîne. Pourquoi cela a pris autant de temps, je n'en ai aucune idée.

Le chili servi chez Chili's est une recette de con carne à la texane, ce qui signifie traditionnellement sans haricots ni tomate. Vous ne trouverez pas de haricots dans cette recette ni de morceaux de tomate, mais leur chili a une base de tomate pour rehausser la saveur, alors j'ajoute cela au mélange en incluant une boîte de 6 onces de pâte de tomate. Il s'avère que cette petite boîte est juste la bonne quantité.

La technique de préparation est simple : faire revenir le bœuf, égoutter le gras, puis remettre un peu de gras dans la poêle vide pour y faire revenir les oignons et les poivrons. ingrédients restants et laisser mijoter pendant 1h30. Ce sera juste assez long pour braiser le bœuf et l'attendrir, et pour épaissir le chili jusqu'à une consistance parfaite.

Lorsque le chili est prêt, garnir chaque portion d'un mélange cheddar/poivre Jack et de quelques morceaux de tortilla croustillants. Distribuez ensuite les cuillères.

Vérifiez ici plus de recettes de copie de mon Chili.

Parcourez un menu dans l'un des 270 unités LongHorn Steakhouses situés dans la moitié est des États-Unis et vous trouverez ce mélange d'assaisonnements sur des pétales d'oignon panés, des crevettes frites épicées, des côtelettes de porc et des steaks. Combinez simplement ces huit ingrédients communs dans le confort de votre maison et vous aurez rapidement cloné un sel assaisonné polyvalent qui peut être ajouté à tout ce qui a besoin de saveur, des steaks au poulet en passant par les fruits de mer. Il est également bon saupoudré sur des œufs, des hamburgers et même du pop-corn.

Ce n'était qu'une question de temps avant que le poulet frit épicé rendu célèbre à Nashville, dans le Tennessee, dans des magasins comme Prince's Hot Chicken Shack et Hattie B's, ne trouve sa place dans le grand public. Un plat aussi bon n'est jamais contenu pour toujours, et KFC est devenu la première chaîne de restauration rapide à donner à la recette une exposition nationale. Un essai du nouveau poulet épicé à Pittsburgh a été le test de produit le plus réussi de l'histoire récente de KFC.

Le plat original de Nashville est composé de poulet frit croustillant aspergé d'une sauce chili épicée top secrète et servi sur du pain blanc tranché avec des cornichons à l'aneth. La version de KFC est servie avec juste des cornichons, pas de pain (un biscuit sur le côté à la place), et est préparée en trempant le poulet frit extra croustillant de la chaîne avec la sauce chili huileuse d'une bouteille d'eau. Comme il n'y a pas d'eau dans la sauce, juste de l'huile, le poulet reste croustillant, quelle que soit la quantité de sauce appliquée.

Pour faire une version maison, vous devez d'abord faire du poulet, soit en utilisant mon hack pour KFC Extra Crispy Chicken, soit en cuisant ou en faisant frire certains des morceaux de poulet pré-panés que vous pouvez trouver surgelés dans à peu près toutes les épiceries. Pendant la cuisson du poulet, préparez la sauce et versez-la dans une bouteille à eau ou une tasse à mesurer à bec verseur. Appliquez-le sur votre poulet lorsqu'il est prêt (secouez-le ou remuez-le d'abord !), puis garnissez-le de tranches de cornichon à l'aneth.

Lorsque Rocky Aoki, 20 ans, est venu du Japon à New York avec son équipe de catch en 1959, il était convaincu que c'était le pays des opportunités. À peine cinq ans plus tard, il a utilisé 10 000 $ qu'il avait économisés plus 20 000 $ qu'il a empruntés pour ouvrir un steakhouse Benihana dans le West Side de Manhattan. Son concept consistant à faire sortir les chefs du fond de la cuisine pour préparer la nourriture devant les clients sur un grill hibachi spécialement conçu était révolutionnaire. Le restaurant a connu un tel succès qu'il s'est rentabilisé en 6 mois.

Les plats les plus populaires du restaurant sont le poulet Hibachi et le steak Hibachi, qui sont préparés à votre table sur un grill hibachi ouvert. Mais, comme la plupart des cuisines domestiques ne sont pas équipées d'un grill hibachi, vous devrez improviser. Vous devrez probablement utiliser deux casseroles pour cette recette de poulet et steak Benihana hibachi, une pour la viande et les champignons, et l'autre pour les légumes restants. Et comme de nombreuses surfaces de cuisson d'aujourd'hui sont recouvertes de revêtements antiadhésifs grattables, nous ne trancherons pas la viande et les légumes pendant qu'ils grésillent sur la surface de cuisson chaude comme le font les chefs Benihana.

Prenez mes recettes de clones pour les sauces au gingembre et à la moutarde ici !

Si vous avez envie de plonger dans un tas d'ailes avec une grande saveur et sans chaleur, vous adorerez ce hack d'un premier choix chez Wingstop. Au restaurant, ces ailes sont délicieusement arrosées d'une badigeonnée de parmesan à l'ail et au beurre puis saupoudrées de parmesan râpé. Un clone maison est facile lorsque vous lancez des ailes croustillantes dans cette astuce de la sauce top secrète et que vous les garnissez d'une neige de bon parmesan.

Pour dupliquer l'arroser, vous clarifiez un bâton de beurre, puis ajoutez un peu d'huile pour que le beurre ne se solidifie pas. Le parmesan, l'ail et le sel sont mélangés, puis la sauce est mise de côté pour refroidir et épaissir.

Une fois que les ailes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mélangez-les avec l'arroser dans un bol, puis saisissez le Parm râpé et faites-le neiger.

Découvrez mes autres recettes de clones Wingstop ici.

Il est difficile de dire exactement quand le poulet chaud de Nashville est né, mais la plupart conviennent que la famille Prince de Prince's Chicken à Nashville, Tennessee, peut s'attribuer le mérite de la création du plat. Aujourd'hui, il existe plus de deux douzaines de restaurants de poulet chaud différents à Nashville et la popularité de ce plat ne cesse de croître. La recette de 70 ans de Prince’s est peut-être l’originale, mais la chaîne de poulets chauds de Nashville à la croissance la plus rapide dans le pays en ce moment est un concept beaucoup plus récent appelé Hattie B’s.

Il y a plusieurs années, Nick Bishop et son fils, également Nick Bishop, ont observé la croissance des concepts de poulet chaud de Nashville et voulaient participer à l'action. Ils ont ouvert le premier Hattie B's à Nashville en 2012, et les affaires allaient bien. Aujourd'hui, il y a six Hattie B dans trois États du sud et un à Las Vegas à l'hôtel Cosmopolitan, où j'ai pu mettre la main sur un nouvel échantillon de la vraie chose sans prendre un vol aller-retour pour le Tennessee.

Au Vegas Hattie B's, je me suis assis au comptoir près de la friteuse et j'ai regardé le poulet se préparer, ce qui a fourni des informations utiles à mon clone. J'ai appris que le poulet frit trempé dans la pâte d'huile épicée est le poulet à chaleur «moyenne». Pour le poulet « chaud », un mélange d'assaisonnement sec supplémentaire est saupoudré sur le poulet arrosé.

La pâte huileuse est ce qui rend le poulet de Nashville spécial, alors je me suis assuré d'obtenir un échantillon de la sauce dans une petite tasse pour une étude ultérieure. La plupart des ingrédients étaient prévisibles – paprika, sel, poivre, ail, oignon, sucre et beaucoup de poivre de Cayenne – mais l'huile avait un goût inhabituel. Je me souviens avoir lu que l'huile utilisée pour le poulet chaud traditionnel de Nashville sort de la friteuse après que plusieurs lots de poulet y aient été frits. Lorsque le poulet frit dans l'huile, il apporte des saveurs savoureuses qui font de la graisse une excellente base pour l'assaisonnement épicé.

Pour reproduire cela à la maison, attendez qu'au moins un lot de poulet cuise dans l'huile, puis retirez soigneusement une tasse, laissez-la refroidir un peu et mélangez-y les épices.

Maintenant, quels délicieux plats d'accompagnement allez-vous faire? Cliquez ici pour voir mes recettes.

Comme chez Wendy's, où les galettes de hamburger invendues et brisées fournissent le bœuf pour leur célèbre chili, Chick-fil-A obtient le poulet pour cette délicieuse soupe de nouilles en hachant les restes de poulet utilisés sur leurs sandwichs au poulet grillé. Mais griller n'est pas la première étape à franchir pour préparer une recette maison de cette célèbre soupe. Tout d'abord, vous devez faire saumurer le poulet pour le remplir de saveur et le garder juteux comme le vrai. Quelques heures plus tard, lorsque le saumurage est terminé, c'est l'heure des grillades.

La forme de pâte que Chick-fil-A utilise dans sa soupe est rare et vous aurez peut-être du mal à la trouver sur votre marché local. C'est ce qu'on appelle mafalda corta (en haut à droite sur la photo), qui est une version miniature des pâtes à la malfadine à bords froissés utilisées dans mon hack pour Olive Garden Beef Bolognese. Il porte également le nom de «mini lasagnes». Si vous ne trouvez pas de mafalda corta (je l'ai trouvée en ligne), vous pouvez utiliser à la place vos petites pâtes de fantaisie préférées ici, telles que farfalle, rotini, fusilli ou tout ce qui a l'air bien au magasin.

Vous cherchez à préparer le populaire sandwich au poulet Chick-fil-A ou leur Mac & Cheese? Cliquez ici pour plus de mes recettes de clones Chick-fil-A.

Je ne sais pas pourquoi Einstein Bros. prétend qu'il n'y a que quatre fromages dans le nouveau Twice-Baked Hash Brown alors que les ingrédients énumèrent clairement six types de fromage, plus le fromage à la crème. Quoi qu'il en soit, l'asiago, le romano, le parmesan, le provolone et la mozzarella râpés qui y sont répertoriés peuvent être trouvés combinés dans un «mélange italien» dans de nombreux supermarchés, ce qui facilite le démarrage de notre clone domestique. Et ne pensez pas seulement au petit-déjeuner pour ces pommes de terre au fromage. Ils fonctionnent très bien comme accompagnement pour n'importe quel repas.

Dans la description détaillée du nouvel article, Einstein Bros. affirme que les pommes de terre rissolées contiennent deux types de schmears, ce qui est vrai, mais un peu trompeur car l'un d'eux n'est que du fromage à la crème nature. L'autre est le fromage à la crème à l'oignon et à la ciboulette, que nous pouvons faire à partir de zéro. Nous combinerons ces deux shmears en un seul mélange en doublant le fromage à la crème ajouté à notre formule de schmear à l'oignon et à la ciboulette.

Mélangez le tout et chargez les ingrédients dans un moule à muffins standard de 12 tasses avec des cercles de papier parchemin découpés pour s'adapter au fond des 12 tasses. Sans ces cercles de parchemin, les pommes de terre rissolées peuvent coller et se casser lorsqu'elles sont libérées.Vous pouvez également utiliser des moules à muffins en papier, si les côtés moins croustillants et striés ne vous dérangent pas.

Faites-les cuire une première fois pendant 30 minutes, puis laissez-les refroidir et conservez-les. Vous avez maintenant une douzaine de portions de pommes de terre rissolées au fromage qui sont faciles à terminer en les faisant cuire une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ils sont excellents servis avec le petit-déjeuner ou pour le dîner en tant que côté féculent aux côtés de bœuf, de poulet, d'agneau et de nombreux autres plats salés.

Vous pouvez également préparer des bagels, des sandwichs et des shmears Einstein Bros faits maison. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

Pendant des décennies, Carl's Jr. a efficacement accaparé le marché des courgettes frites dans les principales chaînes de restauration rapide en servant une excellente version panée croustillante et savoureuse tout au long. Maintenant, vous pouvez faire des courgettes qui ont tout aussi bon goût, à condition de connaître l'étape secrète qui manque aux autres recettes de courgettes frites. Cela fait toute la différence.

Le secret est une saumure. J'ai trouvé que cette courgette frite a meilleur goût lorsqu'elle prend un bain d'eau salée avant de la paner. En 60 minutes, le sel de la saumure est absorbé par les courgettes, répandant une bonne saveur tout au long. Après la saumure, les courgettes sont rincées, enrobées deux fois de farine et une fois de chapelure assaisonnée, et frites jusqu'à un beau brun doré.

Je vous donne quelques choix ici. Vous pouvez faire la recette jusqu'au bout et la servir immédiatement, ou si vous souhaitez la servir plus tard, vous pouvez faire frire les courgettes et les congeler plusieurs jours. Ensuite, lorsque l'occasion se présente, quelques minutes suffisent pour terminer le plat et le servir. Cette recette est suffisante pour une petite réunion, mais vous pouvez facilement la couper en deux pour une suspension plus intime.

Cliquez ici pour d'autres recettes étonnantes de copieurs de Carl's Jr..

Description des menus: "Des choux de Bruxelles légèrement frits mélangés à un assaisonnement Big Poppa Smokers Desert Gold avec une crème de sriracha sucrée."

Les choux de Bruxelles ont explosé sur les menus des chaînes de restaurants ces dernières années, et les meilleurs que j'ai goûtés sont servis en entrée. Les merveilles crucifères sont généralement rôties ou frites, puis habillées d'une sauce destinée à remplacer l'amertume inhérente aux germes. Et quand ils sont bien faits, ces choux de Bruxelles seront le plat le plus mémorable à table.

La technique de préparation de choix de BJ pour les choux de Bruxelles consiste à les faire frire, puis à les saupoudrer d'un mélange d'assaisonnements citronné de Big Poppa Smokers juste avant qu'ils ne soient arrosés de crème de sriracha sucrée. Pour l'assaisonnement, il n'y a pas besoin d'acheter le vrai puisque j'ai trouvé une astuce facile. Et le copieur sriracha crema ne pourrait pas être plus simple, avec seulement quatre ingrédients.

Cette recette fait une portion de la taille d'un apéritif pour 2 à 4 personnes, mais vous aurez assez d'assaisonnement et de sauce ici pour une plus grande portion (comme un plat d'accompagnement) si vous ajoutez simplement plus de germes.

Maintenant, que diriez-vous d'un bol de chili célèbre ou d'un Pizookie de Bj's Brewhouse ?

Cela fait près de 100 ans que Walter et Cordelia Knott ont commencé à vendre des baies, des conserves et des tartes sur leur stand de produits en bordure de route à Buena Park, en Californie. Le stand de baies et la ferme de Walter Knott étaient une étape populaire tout au long des années 1920 pour les voyageurs se rendant sur les plages du sud de la Californie.

Mais la grande prétention de Walter à la gloire est venue en 1932 lorsqu'il a cultivé et vendu les premières baies de Boysen au monde, un hybride de framboise, de mûre, de mûre de Logan et de mûre. Cette nouvelle baie a amené tellement de gens à la ferme qu'ils ont ajouté un restaurant, mettant en vedette la recette secrète de poulet frit de Cordelia, et les Knotts ont retrouvé l'or.

Le poulet frit a été un énorme succès et le restaurant était tellement bondé que les Knotts ont ajouté des manèges et des attractions à la ferme pour occuper les clients pendant qu'ils attendaient une table. Au fil des ans, la véritable ferme de baies s'est transformée en parc d'attractions appelé Knott's Berry Farm - l'un de mes préférés quand j'étais enfant - qui est maintenant classé comme le dixième parc à thème le plus visité en Amérique du Nord.

Knott's Berry Farm est également une marque de délicieuses conserves, confitures et autres aliments, y compris ces fantastiques petits biscuits sablés fourrés à la confiture que tout le monde semble aimer. La pâte sablée est disposée en forme de "c" fermé avec une poche à douille sur des plaques à pâtisserie, puis un peu de confiture est versée au centre. Vous aurez besoin d'une poche à douille et d'une douille étoile ouverte de 1M, ainsi que de votre confiture sans pépins préférée. Une fois que vous avez tout cela, le reste est assez facile.

Suivez ce lien pour plus de cookies, brownies et friandises imitateurs.

Il y a quarante-cinq ans, le poulet et les gaufres sonnaient comme une combinaison inhabituelle pour la plupart des gens, mais pas pour Herb Hudson. Il aimait tellement le plat lorsqu'il vivait à Harlem, New York, où il a été créé, qu'il l'a amené vers l'ouest en 1975 à Long Beach, en Californie, et a transformé le concept en une chaîne de sept restaurants légendaires de Los Angeles qui ont connu du succès pour décennies.

Mais Roscoe a récemment connu des moments difficiles. Eater.com a rapporté en janvier 2018 que la chaîne avait déclaré faillite et devait 27 millions de dollars. Snoop Dogg, connu au fil des ans pour avoir revendiqué Roscoe’s comme son restaurant préféré, a déclaré à TMZ qu’il allait acheter la chaîne et l’appeler Snoop Dogg’s Chicken ‘N Waffles. Cet accord n'a jamais eu lieu.

Je ne sais pas ce qu'il y a dans les cartes pour Roscoe's, mais j'ai pensé que ce serait une bonne idée d'aller chez Roscoe's sur Gower à LA et de faire un peu de piratage, et le plus tôt sera le mieux. Une fois là-bas, j'ai commandé beaucoup de poulet et de gaufres supplémentaires à emporter, je les ai mis dans la glacière, puis je suis retourné à Vegas et je me suis mis au travail.

Le poulet de Roscoe est de style sudiste, ce qui signifie généralement que le poulet est trempé dans du babeurre, mais plusieurs travailleurs ont insisté sur le fait que ce n'était pas le cas. Au lieu de cela, j'ai saumuré le poulet dans une simple solution de sel et j'ai été ravi de découvrir qu'il avait le même goût que le leur. En jetant un coup d'œil dans la cuisine, j'ai remarqué que le poulet de Roscoe est poêlé, ce qui est une chose très méridionale à faire avec le poulet, nous allons donc faire la même chose avec notre clone. Mon serveur a affirmé qu'ils utilisaient de l'huile de canola.

Quant aux gaufres, elles sont rendues spéciales avec une combinaison secrète d'épices ajoutées à la pâte. J'ai noté un fort goût de cannelle et de vanille, avec juste un soupçon de muscade. Bien sûr, j'ai confirmé ces trois ingrédients avec un serveur très serviable d'une autre table qui était fier de parler de la recette et m'a même félicité lorsque j'ai appelé les bons ingrédients secrets.

Vous voulez des recettes de poulet frit plus célèbres? Découvrez mes recettes de copie KFC ici.

Il y a une recette de copie pour ces fameux biscuits qui est publiée et partagée plus que toute autre, et c'est carrément affreux. La pâte est formulée avec de la farine auto-levante, de la levure chimique, du sucre en poudre, du shortening et du babeurre, et beaucoup se plaignent que la recette crée une pâte beaucoup trop lâche et que les biscuits qui en résultent sont un désastre complet. Pourtant, là-bas, la recette reste sur les blogs et les forums partout sur l'interweb pour que les cloneurs domestiques sans méfiance comme vous perdent leur temps. Mais cela n'arrivera plus, car j'ai fait une bonne recette de biscuits au babeurre de Bojangles qui fonctionne comme il se doit, garantissant que vous obtiendrez d'incroyables biscuits au babeurre dorés qui ressemblent et ont le même goût qu'un pro de Bojangles formé les a préparés.

En plus de l'abus évident de babeurre, la recette populaire que j'ai trouvée en ligne présente de nombreux problèmes. L'auteur a raison lorsqu'il appelle à la farine auto-levante, qui est une farine contenant du sel et un agent levant (alias levure chimique), mais pourquoi la recette de biscuits Bojangles serait-elle conçue pour utiliser de la farine auto-levante, puis ajouter des feuilles supplémentaires? Eh bien, ce ne serait probablement pas le cas. Les biscuits sont le travail numéro 1 pour la farine auto-levante, et le levain y est mesuré pour cet usage, il n'est donc pas nécessaire d'en rajouter. Si vous aviez l'intention d'ajouter votre propre levain, vous commenceriez probablement par de la farine tout usage, qui ne contient pas de levain. Et soyons clairs : la levure chimique a un goût dégoûtant, nous voulons donc en ajouter le moins possible, pas plus que nécessaire.

Il est également important de manipuler la pâte de la même manière que les travailleurs de Bojangles. Ils y font des biscuits toutes les 20 minutes et il y a plein de vidéos YouTube montrant la technique de préparation. En bref, la pâte est mélangée à la main (au restaurant, ils utilisent leurs mains car la quantité est très importante, mais pour cette recette, utilisez une cuillère à mélanger), puis elle est repliée plusieurs fois sur un plan de travail fariné avant d'être étalée . Cette manipulation douce de la pâte empêche le gluten de la farine de durcir et ajoute des couches, de sorte que vos biscuits sortent du four tendres et feuilletés.

Pour de meilleurs résultats, trouvez de la farine de lys blanc. Cette farine auto-levante est faible en gluten et fait des biscuits incroyablement moelleux. Si vous utilisez une autre marque auto-levante, vous obtiendrez toujours d'excellents biscuits, mais le niveau de gluten sera probablement plus élevé, les biscuits seront plus durs et vous aurez probablement besoin de plus de babeurre. Dirigez-vous vers les Tidbits ci-dessous pour plus de détails à ce sujet.

Et j'ai remarqué une autre chose que la plupart des recettes de biscuits imitateurs de Bojangles se trompent. Pour les biscuits qui sont magnifiquement dorés en haut et en bas, vous voudrez les faire cuire sur un tapis de cuisson en silicone (ou du papier parchemin) à 500 degrés F. Oui, 500 degrés. Cela peut sembler chaud, mais cette température élevée fonctionne bien avec de la farine auto-levante, et en 12 à 15 minutes, les biscuits seront parfaitement dorés.

Contre-intuitivement, ce sont les températures plus basses qui finissent par brûler les biscuits, tandis que la température plus élevée les cuit parfaitement. À des températures plus basses, les biscuits doivent rester dans le four plus longtemps pour cuire, ce qui expose les surfaces à plus de chaleur, et ils finissent par devenir trop sombres à l'extérieur, en particulier le fond. Pour des résultats encore meilleurs, si vous avez un réglage de convection sur votre four, utilisez-le et réglez la température à 475 degrés F. Vos biscuits auront l'air de sortir directement du service au volant.


Une façon simple de préparer des pommes de terre escalopes au gratin Ultimate

Bonjour à tous, bienvenue sur notre page de recettes, à la recherche de la recette parfaite de gratin de pommes de terre escalopes ? cherchez pas plus loin! Nous ne vous proposons que la meilleure recette de pommes de terre gratinées au gratin ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.

Avant de passer à la recette de pommes de terre gratinées au gratin, vous voudrez peut-être lire ce court et intéressant conseils santé sur Tournez-vous vers la nourriture pour élever votre humeur.

Beaucoup d'entre nous pensent que les aliments réconfortants ne sont pas bons pour nous et que nous devrions les éviter. Souvent, si la nourriture réconfortante est un aliment riche en sucre ou une autre malbouffe, c'est vrai. Parfois, les aliments réconfortants peuvent être parfaitement nutritifs et bons à consommer. Plusieurs aliments améliorent en fait votre humeur lorsque vous les mangez. Si vous semblez être un peu déprimé et que vous avez besoin d'un rappel émotionnel, essayez-en plusieurs.

Les poissons d'eau froide sont parfaits si vous souhaitez être de meilleure humeur. Thon, truite, maquereau, hareng et saumon sauvage regorgent d'oméga-3 et de DHA. Ce sont deux choses qui augmentent la qualité et la fonction de la matière grise de votre cerveau. C'est la vérité : consommer des sandwichs au thon peut vraiment vous aider à combattre votre dépression.

Maintenant, vous pouvez voir que la malbouffe n'est pas nécessairement ce que vous devriez manger lorsque vous voulez améliorer votre humeur. Essayez plutôt quelques-uns de ces conseils.

Nous espérons que vous avez eu un aperçu de sa lecture, revenons maintenant à la recette de gratin de pommes de terre gratinées. Pour faire des gratinées de pommes de terre escalopes, il vous faut 7 ingrédients et 7 pas. Voici comment y parvenir.

Les ingrédients nécessaires à la réalisation de Pommes de terre gratinées au gratin :

  1. Obtenez 5 pommes de terre roussâtres moyennes, pelées et tranchées finement.
  2. Utilisez 2 tasses (1 paquet) de fromage Colby et Jack râpé.
  3. Fournir 1 1/2 tasse de lait.
  4. Vous avez besoin de 1/4 tasse de farine.
  5. Utilisez 2 cuillères à soupe de beurre.
  6. Préparez du fromage Extra et du lait.
  7. Fournir de la chapelure italienne Progresso.

Instructions pour faire des pommes de terre gratinées au gratin :

  1. Mettez les pommes de terre tranchées dans une cocotte en verre ou en céramique et micro-ondes à intervalles de 4 minutes à puissance élevée, remuez les pommes de terre entre les intervalles, pour un total de 16 minutes.
  2. Pendant que les pommes de terre sont au micro-ondes, préparez la sauce au fromage, mettez le lait, le beurre et la farine dans une casserole moyenne à feu moyen-doux.
  3. Remuer la sauce avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe, la consistance sera visiblement plus épaisse, environ 5 à 10 minutes.
  4. Ajouter le fromage et continuer à fouetter jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit crémeux, si la sauce est trop épaisse, diluer avec du lait supplémentaire.
  5. Une fois que les pommes de terre ont fini de cuire au micro-ondes, versez la sauce au fromage et remuez les pommes de terre pour bien les enrober de sauce.
  6. Saupoudrer le dessus des pommes de terre de fromage râpé supplémentaire et de chapelure, cuire au four préchauffé à 350 ° pendant 15 à 20 minutes.
  7. Servez et dégustez !.

Si vous trouvez cette recette de gratin de pommes de terre gratinée utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.


Recette : Pommes De Terre Au Gratin Parfait

Pommes De Terre Au Gratin – Ces pommes de terre gratinées maison sont toujours les bienvenues à notre table, et elles sont si simples à préparer. Complément parfait du jambon, ce gratin de pommes de terre maison se marie également bien avec le porc, le poulet et. RECETTE TESTÉE ET PARFAITE – Les pommes de terre au gratin sont l'aliment réconfortant ultime avec des pommes de terre tranchées, de la crème épaisse et du fromage râpé. De plus, les chefs et les cuisiniers à domicile savent garder certains ingrédients en stock à tout moment.

Cette recette facile de pommes de terre au gratin est faite de pommes de terre tranchées finement, d'une sauce au fromage crémeuse et garnie de fromage cheddar fort. Les pommes de terre gratinées sont des couches de pommes de terre finement tranchées avec une sauce crémeuse et du fromage fondu. Le gratin de pommes de terre au fromage est un plat d'accompagnement classique facile à préparer et qui plaira toujours à tout le monde. La recette et la méthode de Delicious Potatoes Au Gratin ne sont que l'aboutissement des petites méthodes que j'ai découvertes au cours des 2 dernières années. Pommes de terre au gratin est certainement une tâche de préparation de week-end, ce qui signifie que vous aurez besoin de plusieurs heures pour l'exécuter, mais une fois que vous avez défini la stratégie, vous pouvez faire frire plusieurs ensembles à la fois pour les pique-niques domestiques ou simplement pour avoir des zones fraîches pour consommer du frigo sur un coup de tête.

En cette belle journée, je prévois de vous coacher sur la façon de faire Pommes De Terre Au Gratin À La Maison avec des ingrédients simples, tout comme les restaurants chinois. Mon Pommes De Terre Au Gratin la recette est la meilleure au monde !

Je vais même vous apprendre à utiliser les restes de riz cuit à la vapeur et à en faire un repas appétissant, bon marché et savoureux pour toute la famille !

J'ai essayé d'appliquer un peu moins d'eau que la normale, ce qui a été proposé ailleurs. Cela aidait un peu souvent, mais d'autres fois, je devais rajouter de plus en plus d'eau pendant que le quinoa cuisait. Ensuite, le quinoa séché a absorbé une quantité excessive de la vinaigrette que j'ai incluse plus tard.

Comment faire des pommes de terre au gratin ?

Que vous viviez seul ou que vous soyez un parent actif, trouver le temps et l'énergie nécessaires pour préparer des plats cuisinés à la maison peut sembler une tâche écrasante. À la fin d'une journée mouvementée, manger au restaurant ou commander sur place peut sembler être l'option la plus rapide et la plus simple. Mais la commodité et la nourriture raffinée peuvent avoir un impact important sur votre propre tempérament et votre santé.

Les restaurants servent souvent plus de nourriture que ce que vous devez manger. De nombreux restaurants proposent des portions 2 à 3 fois plus grandes que les recommandations diététiques suggérées. Cela vous encourage à consommer plus que vous n'en consommez à la maison, ce qui affecte négativement votre tour de taille, votre tension artérielle et votre risque de diabète.

Lorsque vous préparez vos propres plats, vous maîtrisez mieux les ingrédients. En cuisinant vous-même, vous êtes en mesure de vous assurer que vous et votre famille mangez de nouveaux repas sains. Cela peut vous aider à avoir l'air et à vous sentir en bonne santé, à augmenter votre énergie, à sécuriser votre graisse et votre tempérament, et à améliorer votre repos et votre résistance au stress.

Vous pouvez cuisiner des pommes de terre au gratin en utilisant 10 ingrédients et 5 étapes. Voici comment y parvenir.

Ingrédients des pommes de terre au gratin :

  1. Il s'agit de 6 pommes de terre Russet, pelées et tranchées finement.
  2. Préparez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. C'est 3 gousses d'ail.
  4. Vous avez besoin de 1 d'Oignon, haché.
  5. Préparez 1 sel et poivre au goût.
  6. Vous avez besoin de 3 cuillères à soupe de beurre.
  7. Il contient 3 cuillères à soupe de sol tout usage.
  8. Préparez 1/2 cuillère à café de sel.
  9. Vous avez besoin de 2 tasses de lait.
  10. C'est 2 tasses de fromage cheddar râpé.

Les pommes de terre au gratin sont un incontournable du dîner ici! De tendres tranches de pommes de terre et d'oignons nappées d'une sauce au fromage rapide et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. C'est l'une de nos recettes d'accompagnement faciles préférées. La principale différence entre les pommes de terre gratinées et les pommes de terre gratinées est le fromage.

Les Pommes De Terre Au Gratin pas à pas :

  1. Préchauffer le four à 400°F. Beurrer une cocotte 9吉..
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Disposer la moitié des pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin. Saupoudrer de sel et de poivre. Garnir du mélange oignon/ail et ajouter le reste des pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre..
  4. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et le sel, remuer constamment au fouet pendant 1 minute. Incorporer le lait. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer le fromage d'un seul coup et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 30 à 60 secondes. Verser le fromage sur les pommes de terre. Couvrir de papier aluminium..
  5. Cuire 1 heure au four préchauffé..

Les deux plats se composent de pommes de terre tranchées finement cuites dans un plat peu profond recouvert d'une sauce à la crème et parfois. Les pommes de terre gratinées sont l'une des plus grandes casseroles de tous les temps. Les pommes de terre tendres et moelleuses sont baignées dans une sauce au fromage riche et crémeuse, puis cuites au four chaud jusqu'à ce qu'elles soient pétillantes et croustillantes. Appel à tous les fans de pommes de terre gratinées !! Cette recette est notre nouvelle version préférée d'une recette familiale classique.

Il est moins cher de consommer de la malbouffe que des pommes de terre gratinées

À première vue, il peut sembler que manger dans un fast-food coûte moins cher que de préparer un repas fait maison. Mais c'est rarement le cas. Une étude du College of Washington College of Community Health a révélé que les personnes qui préparent à la maison ont généralement une alimentation globale plus saine sans dépenses alimentaires plus importantes. Une autre étude a révélé que les chefs cuisiniers à domicile dépensaient environ 60 $ de moins par mois en nourriture que ceux qui mangeaient plus souvent au restaurant.

Je ne sais pas comment préparer des pommes de terre au gratin

  • Si vous êtes menacé par la perspective de planifier un repas fait maison, il est essentiel de considérer que la préparation n'est pas une science correcte.
  • Il est souvent tout à fait acceptable de sauter un composant ou de remplacer un facteur très important pour un autre gratin de pommes de terre.
  • Recherchez sur le Web ou achetez un livre de cuisine fondamental pour des idées de recettes rapides.
  • Tout comme une telle chose, plus vous gagnez, meilleur vous deviendrez. Même si vous êtes un débutant en cuisine, vous maîtriserez bientôt des repas rapides et équilibrés.

Quelle recette dois-je utiliser pour les pommes de terre au gratin ?

Les huiles de base comme l'huile de canola, végétale et d'arachide ont des points de fumage plus grands, ce qui les rend parfaites pour brûler le poulet. Découvrez comment sélectionner le meilleur gaz pour la friture.

Ce qui doit et ne doit pas être effectué lors de la préparation des pommes de terre au gratin

  • Assurez-vous que tout est gelé dans une boîte ou un sac scellable.
  • Le bœuf en particulier doit être correctement emballé.
  • Faire griller du pain dès la sortie du congélateur, préconise le plan anti-gaspillage.
  • Sachez que tout ce qui a une teneur élevée en eau, comme la laitue, ne sera pas identique après avoir été glacé puis décongelé.
  • Faites un effort pour congeler tout au plus frais. Décongelez longuement le bœuf avant la cuisson, mais d'autres choses telles que le pain à griller peuvent être préparées directement à partir du congélateur.
  • Ne recongelez jamais du bœuf naturel qui a été congelé puis décongelé, vous le pouvez, mais congelez du bœuf préparé qui congelait à l'état cru.
  • Assurez-vous que le congélateur n'est pas chargé afin que l'air ne puisse pas circuler.

Techniques pour débuter !

Commencez avec des ingrédients frais et équilibrés. Cuire des friandises sucrées comme le browni
es, gâteaux et biscuits n'amélioreront pas votre qualité de vie ou votre tour de taille. De même, mettre beaucoup de sucre ou de sodium peut transformer un bon dîner fait maison en un mauvais repas. Pour vous assurer que les repas sont bons pour vous en plus d'être délicieux, concentrez-vous sur des éléments sains et goûtez avec des herbes plutôt que du sucre ou du sel.

Inventaire des agrafes. Des éléments tels que les céréales, le riz, l'huile d'olive, les épices, la farine et les cubes de bouillon sont des éléments de base que vous utiliserez probablement régulièrement. Garder des tasses de thon, des haricots, des tomates et des sacs de légumes surgelés à portée de main peut être bénéfique pour préparer des dîners rapides lorsque vous êtes pressé par le temps.

Donnez-vous une marge de manœuvre. Il est acceptable de brûler le grain ou de trop cuire les légumes. Après quelques essais, cela deviendra certainement plus facile, plus rapide et plus savoureux !


2 cuillères à soupe 30 ml Huile d'olive
2 Oignons, tranchés
3 livres 1362g / 48oz Pommes de terre cireuses - épluchées et
Émincé
Sel - au goût
Poivre noir fraîchement moulu - au goût
3 tasses 438g / 15oz Gruyère râpé ou cheddar fort
2 Pommes acidulées, telles que Granny Smith - pelées, évidées et tranchées finement
1/2 livre 227g / 8oz Saumon fumé à chaud - en dés
1 boîte Ale - (12 onces)
1 tasse 237ml Eau
1 cuillère à soupe 15 ml Persil haché - pour la garniture

Alternatives aux fruits de mer : Truite fumée

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés, réserver 8 à 10 minutes. Préchauffer le four à 350 degrés.

Huiler légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Disposer un tiers des pommes de terre tranchées dans le plat et saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Ajouter un tiers du fromage, un tiers des oignons, la moitié des pommes et la moitié du saumon.

Répétez avec un autre tiers des pommes de terre, du sel et du poivre, suivi du reste du saumon et des pommes et un autre tiers du fromage et des oignons. Terminer avec les pommes de terre restantes et parsemer du reste du fromage et des oignons.

Verser la bière et l'eau le long des bords du moule et cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle bouillonne, soit dorée et tendre. Saupoudrer de persil haché. Laisser reposer quelques minutes, couper et servir chaud.


Ce dont vous aurez besoin pour faire des pommes de terre au gratin

Avant de passer aux instructions étape par étape, quelques mots sur les ingrédients :

  • Les meilleures pommes de terre à utiliser pour les pommes de terre au gratin sont les rousses, elles ont le plus d'amidon et font la sauce la plus crémeuse.
  • Vous pourriez être tenté de réduire les calories en utilisant la moitié et la moitié ou du lait à la place de la crème. S'il vous plaît ne le faites pas ! C'est l'une de ces recettes qui nécessitent vraiment une crème épaisse pour épaissir.
  • Il est important d'utiliser du Parmigiano Reggiano authentique plutôt que du parmesan domestique. Vous pouvez savoir si c'est la vraie affaire en regardant la croûte, qui est gravée avec le nom encore et encore. (Si le fromage est déjà râpé, il doit être étiqueté « Parmigiano Reggiano » et non « Parmesan ».) Si vous ne le trouvez pas, le Pecorino Romano est un excellent substitut.

Cuire un gratin de pommes de terre classique

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Avis (56 avis)

D'accord avec Bonita. Je fais cette version depuis sa publication. C'est infaillible et délicieux.

C'est la seule recette de gratin de pommes de terre que j'utilise. Je le fais depuis des années et c'est un grand favori de la famille et des invités. On me demande toujours d'apporter ce plat indépendamment de ce qui est servi pour l'entrée principale. Facile et délicieux. J'utilise plus de fromage que la recette n'en demande et il est indispensable de reposer le plat. Les restes froids sont excellents aussi!


Voir la vidéo: Gratin de pommes de Terre au saumon fumé (Janvier 2022).