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Succotash à une poêle

Succotash à une poêle

Quatre ingrédients, beaucoup de saveur. Voici comment utiliser ces légumes de fin d'été pour faire un plat d'accompagnement ridiculement délicieux.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 29 septembre 2014

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  • 1

    Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.

  • 2

    Ajouter l'oignon coupé en dés au beurre. Cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.

  • 3

    Ajouter les courgettes coupées en dés, cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3-5 minutes.

  • 4

    Mélanger dans le maïs (frais ou surgelé fonctionne très bien dans cette recette!). Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Saler et poivrer généreusement.

  • 5

    Servir immédiatement avec votre poulet grillé préféré, vos hamburgers ou un gros steak ! Prendre plaisir!

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En savoir plus sur cette recette

  • Rien ne dit une récolte au début de l'automne comme une casserole en fonte pleine de succotash au beurre.

    Un plat d'accompagnement de base dans le sud, cette recette facile est pleine de saveur et utilise tous les légumes que vous aurez en abondance vers la mi-septembre.

    Si vous n'avez jamais essayé Succotash, vous allez vouloir l'ajouter à votre menu ! C'est totalement, follement délicieux!

    Pour faire une poêle pleine de succotash, il suffit de faire fondre plusieurs cuillères à soupe de beurre dans une poêle chaude :

    Ajoutez des oignons coupés en dés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides :

    Ajoutez quelques dés de courgettes. Si vous avez même essayé un jardin, vous avez probablement beaucoup de courgettes. Et, pour être honnête, c'est l'une des façons les plus délicieuses d'en profiter !

    Une fois les courgettes ramollies, une boule de maïs sucré frais ou congelé va dans la poêle.

    Cuire et grésiller jusqu'à ce que le maïs soit chaud, puis servir immédiatement avec une généreuse pincée de sel et de poivre.

    Plus de choses à faire avec les courgettes

    Je sais je sais. Courgettes tout à cette période de l'année. Mais si vous avez une abondance, il n'y a qu'une seule chose à faire : l'utiliser ! Voici quelques recettes pour vous aider à cuisiner :

    Recette de crêpes aux courgettes garnies de tomates en dés
    Recette de pain aux courgettes de maman
    Recette de Casserole de Croissant de Boeuf aux Courgettes
    Recette de courgettes au parmesan
    Recette de Frittata de courgettes

    Pour des façons plus inspirantes d'utiliser les courgettes, consultez notre collection de recettes de courgettes les mieux notées !

    Brooke blogue sur CheekyKitchen.com où elle partage des recettes familiales amusantes. Elle a rejoint Tablespoon pour partager certains de ses meilleurs, alors gardez un œil sur le profil de Brooke pour voir ce qu'elle prépare ensuite !

    Comment utiliser votre récolte de courgettes ?


SALADE DE PÂTES RANCH FIESTA

Cette salade de pâtes fiesta ranch est si facile et si bonne!

Cette salade de pâtes est l'un de nos plats d'été préférés. C'est si facile à préparer ! J'adore préparer ce plat pour les repas-partage ou les réunions de famille. Je reviens toujours avec un bol vide. Cette recette fait beaucoup, elle est donc parfaite pour un groupe plus important. Il peut facilement être réduit de moitié pour un petit pique-nique familial ou un dîner en semaine.

Ingrédients pour la salade de pâtes Fiesta Ranch

Boeuf haché ou dinde hachée

Paquet de vinaigrette ranch

Notes de recette : L'une de mes choses préférées à propos de cette salade de pâtes est sa polyvalence. Vous pouvez remplacer les haricots pinto par des haricots noirs. N'hésitez pas à utiliser des Ranch Doritos ou même des Fritos comme garniture. Je l'ai fait en utilisant à la fois du bœuf haché et de la dinde hachée et c'est excellent de toute façon. Ce serait aussi très bien avec du poulet.

Si vous aimez ce plat, vous aimerez peut-être notre Succotash du Sud.

Vous lisez notre magazine numérique, Front Porch Life ? Il regorge de bonnes recettes, de vie à la campagne, de gens fantastiques, de charme du sud, de conseils de cuisine et bien plus encore. Nous l'envoyons directement à votre adresse e-mail afin que vous puissiez commencer à lire, cuisiner et vous détendre immédiatement !


Succotash à la poêle

En grandissant, Succotash était l'un de mes repas d'été préférés. La combinaison de maïs frais et croustillant, de tomates mûres juteuses et de haricots de Lima est tellement bonne. C'est une excellente façon de profiter des meilleurs et des plus frais légumes d'été. Cette recette ajoute des herbes fraîches et du bacon, ce qui est toujours un bon ajout dans mon livre! Nous l'avons servi avec du poisson frais pêché et c'était un fabuleux repas d'été. Si vous faites cuire vos haricots de Lima à l'avance, cela peut vraiment être un repas en une seule casserole. Prendre plaisir!

S K I L L E T S U C C O T A S H

5 épis de maïs, grains coupés en coque

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1,5 cuillères à soupe d'aneth frais haché

1,5 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Dans une grande casserole, ajouter les haricots de Lima, 1/2 oignon jaune tranché et la gousse d'ail. Porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter environ 20-30 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et de sel. Retirer du feu et égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau.

Couper le bacon en morceaux d'environ 1 pouce. Dans une grande poêle, ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Placer le bacon cuit sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber la graisse. Égoutter la graisse mais garder 2 cuillères à soupe dans la poêle. Ajouter l'oignon en dés à la graisse de bacon et cuire environ 5 minutes. Ajouter les tomates cerises, le maïs et les haricots de Lima cuits. Mélangez et ajoutez le vinaigre de vin rouge et l'eau de haricot de Lima conservée. Laisser mijoter à feu doux environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que l'eau cuise un peu. Ajoutez l'aneth, la ciboulette et le bacon juste avant de servir!

** J'ai ajouté quelques filets de sauce piquante Tabasco Green jalapeno juste pour donner cette saveur supplémentaire :)


Comment faire de la succotash de maïs ?

Si vous utilisez du maïs frais en épi, commencez par couper les grains de l'épi. Placez l'épi de maïs dans un grand bol pour que les grains ne volent pas partout dans votre cuisine.

Si vous utilisez du maïs surgelé, en conserve ou des restes de maïs, passez simplement à l'étape suivante de la recette.

Ensuite, faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les oignons, les poivrons et quelques assaisonnements. Une fois les légumes ramollis, vous pouvez ajouter la crème et le basilic frais.

Rectifier les assaisonnements si besoin et servir.


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Succotash aux crevettes du sud-ouest

Sud-ouest Succotash aux crevettes fait avec du maïs frais et des haricots noirs est un dîner frais, sain et facile que vous pouvez préparer dans une seule poêle!

Salut! Je suis Sheila de Life, Love, and Good Food, et je suis ravie de vous apporter une touche TexMex sur un classique de l'été avec ma recette de Succotash aux crevettes du sud-ouest.

L'une de mes façons préférées de savourer du maïs sucré frais pendant l'été est la succotash. Traditionnellement, la succotash est fabriquée dans le Sud en faisant frire du maïs sucré avec des haricots de Lima, des oignons et des tomates (et généralement dans de la graisse de bacon !). Je voulais faire une version plus saine avec des saveurs du sud-ouest, et je sais que vous allez adorer le résultat !

En remplaçant les haricots noirs par des haricots de Lima, en ajoutant du piment jalapeño en dés et des crevettes frottées aux épices, ce plat se transforme en un délicieux repas épicé dans une poêle. Cette recette utilise seulement un peu d'huile d'olive et est également bonne pour le cœur!

Commencez avec une livre de grosses crevettes (pelées et déveinées). Créez votre propre sauce aux épices avec de la poudre de chili, de la coriandre, du cumin et de l'origan (tous des ingrédients de base dans le garde-manger) et du sel et du poivre. Si vous aimez les plus épicés, ajoutez un peu de poivre de Cayenne rouge au mélange. Séchez les crevettes avec du papier absorbant, puis saupoudrez généreusement du mélange de friction sur tous les côtés.

Le plat entier peut être cuit et servi dans une grande poêle antiadhésive, n'aimez-vous pas ça ?! J'aime utiliser de la fonte, mais avec cette recette, vous devez faire attention à ce que la fonte ne chauffe pas trop.

Tout d'abord, le maïs, l'oignon et le poivron rouge ne cuisent que 5 à 10 minutes dans un peu d'huile d'olive avant d'ajouter l'ail, le piment jalapeño et les haricots noirs. Ensuite, ajoutez les crevettes et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes commencent à rosir sous le frottement épicé.

La dernière étape consiste à ajouter le basilic liquide et frais (ou la coriandre, si vous préférez). Vous remarquerez que le mélange commencera à épaissir rapidement à cause des épices sur les crevettes, mais l'ajout d'un peu d'eau et de jus de citron vert frais rend la consistance parfaite. J'aime servir ce plat garni de plus de feuilles de basilic frais et de quartiers de citron vert frais. J'espère que vous apprécierez Shrimp Succotash cet été!


Succotash à la poêle - Recettes

Cette recette de succotash est un excellent exemple d'utilisation d'ingrédients cueillis au plus fort de leur saison locale, puis légèrement cuits et assaisonnés, ce qui fait ressortir la saveur unique de chaque ingrédient. Lorsqu'ils sont dégustés ensemble, la somme des ingrédients est bien supérieure à chaque ingrédient individuel.

La recette suivante utilise du bacon pour la saveur et pour le gras dans lequel les légumes sont cuits. Si vous désirez un plat végétarien, omettez simplement le bacon et ajoutez votre choix de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de canola.

La recette cuit rapidement et se réchauffe bien pour les restes du lendemain.

Ingrédients

  • 4 épis de maïs, grains coupés, épis grattés
  • lb de bacon tranché fumé local
  • ½ lb de gombo, coupé en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 gros piment jalapeño frais, épépiné et haché finement
  • 1 lb de petits haricots de Lima
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • lb de tomates cerises, coupées en deux
  • ¼ tasse de basilic, chiffonnade
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, au goût

Les directions

Cuire le bacon dans une grande poêle à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant.

Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Ajouter l'ail et cuire, en remuant, environ 1 minute. Incorporer le maïs, le jalapeño, les haricots de Lima, le gombo et les tomates. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 minutes.

Ajouter le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre au goût. Utilisez le vinaigre avec parcimonie (vous pouvez toujours ajouter, vous ne pouvez jamais enlever.)


Succotash

Alors que nous profitons des derniers murmures de l'été, profitons de tous les produits frais du jardin disponibles. Étant donné que j'ai envie d'un accompagnement de légumes à chaque repas, il est facile de se retrouver dans une ornière de manger la même salade / plat d'accompagnement encore et encore. Cela ne devrait pas être le cas, car il existe de nombreuses variétés de légumes différentes. Voici une variante d'un accompagnement chaud que vous pouvez modifier en fonction de ce dont vous disposez à ce moment-là.

Succotash a d'abord été préparé par les Amérindiens et plus tard adopté et bien aimé par les premiers pionniers. Il était fait avec du maïs, des haricots et des courges, car c'étaient les légumes qu'ils cultivaient à l'époque. Ils les appelaient même “les 3 sœurs”. Quoi qu'il en soit, tant que vous avez le maïs, les haricots et la courge, le reste des ingrédients est facultatif, même si je pense qu'ils le rendent d'autant plus délicieux.

Non seulement c'est un plat d'accompagnement génial pour utiliser tous les légumes de votre jardin d'été, mais c'est aussi quelque chose que vous pouvez déguster toute l'année. Ouais. Je ne sais pas pour vous, mais dans mon cas, ce n'est pas parce que c'est l'hiver que je veux moins de légumes d'été. Même s'il ne sera pas aussi frais et vibrant à 100 % que lorsque vous utilisez des légumes frais cueillis dans les légumes du jardin, vous pouvez faire de la Succotash toute l'année en utilisant des légumes surgelés ou en conserve tout en obtenant une très bonne impression, quand vous en avez assez des soupes crémeuses, des ragoûts copieux et des légumes-racines.

Ingrédients:

1 tasse de haricots verts, tasse en morceaux de 1 1/2 pouce

1 petit poivron, haché

2 tomates, épépinées et hachées (ou 1 tasse de tomates en dés en conserve)

1 tasse de haricots de Lima, frais ou surgelés

2 tasses de maïs, frais ou surgelé

sel et poivre noir moulu, au goût

Instructions:

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, assaisonner de sel et de poivre et cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter les haricots verts, l'ail et le poivron, saler et poivrer et cuire encore 1 à 2 minutes.

Déglacer la poêle avec de l'eau ou du bouillon, couvrir la poêle et cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les haricots verts aient ramolli mais soient encore d'un vert éclatant.

Ajouter les tomates, saler et poivrer et cuire encore 3 minutes.

Ajouter les courgettes, les haricots de Lima et le maïs.

Assaisonner avec du sel et du poivre et cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits à votre goût.


Succotash à la poêle de la Nouvelle-Angleterre

Les Narragansett mangeaient de la succotash de maïs et de haricots cuits dans de la graisse d'ours. Ils l'ont appelé "misickquatash". Il a évolué au fil des années pour devenir un plat délicieux, certainement moins riche en cholestérol ! Servi sur de nombreuses tables de Thanksgiving, en particulier en Nouvelle-Angleterre, le succotash est un ajout coloré à l'assiette.

Notes De nos jours, avec nos marchés mondiaux, le maïs frais est disponible toute l'année. En novembre, je n'achète pas de maïs frais pour manger en épi (je garde ce plaisir de manger pour l'été, quand le maïs est local et fraîchement cueilli). Cependant, j'utilise le maïs de novembre dans les sautés et les soupes. En fait, je préfère le maïs frais au surgelé parce que la texture est tendre et ferme. La variété de maïs disponible sur les marchés à cette période de l'année est très probablement un hybride connu sous le nom de Super-Sweet. En raison de la teneur élevée en sucre, le maïs caramélise lorsqu'il est sauté, ce qui donne une saveur riche et bienvenue à la succotash.

Ce sauté est meilleur lorsqu'il est préparé juste avant de servir. Cependant, le maïs peut être blanchi et les légumes peuvent tous être hachés jusqu'à 1 jour à l'avance.


Réponses (4)


Ma poêle préférée à Silver Dollar City. J'ai hâte d'essayer cette recette moi-même (au contraire, j'ai hâte que quelqu'un dans ma maison qui sache cuisiner essaie cette recette !).

Lorsque vous êtes dans le parc, les ingrédients sont souvent séparés dans la grande poêle, et de temps en temps, je me contente d'un grand bol de maïs et de courge cuits à la poêle. Oh mon Dieu, tellement délicieux tout seul. Mais je suis un grand fan de maïs - je ne sais pas ce que cette déclaration dit à mon sujet personnellement, mais c'est ce que c'est !

Merci encore Robert pour le partage de ces recettes !


Robert, toi un homme merveilleux, merci beaucoup pour ta solution créative et pour nous divertir avec ces belles leçons de cuisine, j'adore ça.


Je ne suis jamais allé à Silver Dollar City, mais je suis allé à Dollywood, et ils préparent des plats similaires à la poêle. Je suis curieux de savoir si, puisque les deux parcs sont exploités par la même société (Herschend), si ce concept est originaire du Missouri ou du Tennessee. Est-ce que quelqu'un sait? J'avais toujours pensé que Dollywood avait eu l'idée, mais cela insinue que le concept de la grande poêle venait de SDC.


Le parc a déclaré que la succotash est la recette familiale d'un employé.

Histoire que Russell connaît mais que je partagerai avec tout le monde : Dollywood était un parc de Silver Dollar City à partir de 1977 avant d'être rebaptisé en 1986 pour Dolly Parton.

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