Nouvelles recettes

Recette de soupe aux champignons sauvages et au riz

Recette de soupe aux champignons sauvages et au riz

  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux champignons

Cette soupe réconfortante aux champignons sauvages et au riz est délicieuse et nourrissante, parfaite par une froide journée d'automne. A déguster avec une grosse tranche de pain blanc croustillant.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1L de bouillon de volaille (ou eau)
  • 50g de riz
  • sel et poivre au goût
  • 1 feuille de laurier
  • 2 pommes de terre, coupées en cubes
  • 1 carotte, coupée en cubes
  • 200g de champignons sauvages
  • persil frais haché, au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen puis ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant quelques minutes.
  2. Verser le bouillon dans une grande casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Ajouter le riz, le sel, le poivre, le laurier, les pommes de terre et les carottes et bien mélanger.
  3. Transférer les champignons et les oignons dans le bouillon puis laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Au moment de servir, verser dans des bols chauds et garnir de persil frais haché.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

La meilleure soupe que j'aie jamais faite est très savoureuse. J'ai ajouté de l'ail paresseux TSP et du piment paresseux TSP, je n'avais pas de feuille de laurier, j'ai donc ajouté du basilic et du thym TSP et des champignons de Paris utilisés. Cela fera beaucoup, profitez-en.-28 mars 2015


Résumé de la recette

  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • ⅓ tasse de riz sauvage
  • ½ tasse d'oignon vert tranché
  • 1 tasse moitié-moitié ou crème légère
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de thym frais ciselé ou 1/4 cuillère à café de thym séché, concassé
  • ⅛ cuillère à café de poivre
  • ½ tasse de champignons frais tranchés
  • 1 cuillère à soupe de xérès sec

Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de poulet et le riz sauvage non cuit. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 40 minutes. Incorporer les oignons verts et cuire de 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Mélanger la crème moitié-moitié ou légère, la farine, le thym et le poivre. Incorporer au mélange de riz avec les champignons. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer encore 1 minute. Incorporer le sherry et réchauffer. Donne 4 portions d'accompagnement.


Soupe au riz sauvage et aux champignons

Cela fait 3 jours que nous sommes rentrés d'Europe. Et j'ai mangé cette soupe 3 jours de suite maintenant.

Cela ressemble à de la pure nourriture réconfortante sans me laisser trop lourd.

Bien que, personnellement, cela ne me dérangerait pas un peu de ce jambon ibérico et fromage manchego que j'avais à Barcelone.

Non, mais vraiment, cette soupe a tout ce dont j'ai besoin après les vacances.

Il contient tous les légumes et tous les bienfaits des champignons caramélisés dans une soupe légère et copieuse. De plus, le riz sauvage vous garde au chaud et rassasié toute la nuit.

J'ai déjà eu 2 bols et je suis prêt pour un troisième !

Bonjour, l'été est juste au coin de la rue, n'est-ce pas ?


Notes de cuisinier :

Remplacez-le par l'un de vos champignons préférés ou simplement par les champignons de Paris blancs que l'on trouve dans à peu près toutes les épiceries. Vous pouvez également utiliser des girolles séchées. J'utiliserais la même quantité que dans la recette car ils sont beaucoup plus petits séchés que frais. Faites-les simplement tremper dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes avant de les jeter dans le pot.

Je dis "ou plus au goût" car cela dépend de la façon dont vous aimez votre soupe : plus de bouillon, moins de champignons, etc. Si vous l'aimez crémeuse, ajoutez un peu de crème fouettée épaisse avec la sauce soja à l'étape 2.


Votre soupe de riz sauvage aux champignons est prête à servir

Maintenant, il est prêt à servir. Nous aimons avoir cette soupe de riz sauvage aux champignons pour le déjeuner avec une pomme croustillante au miel, une salade ou un muffin anglais grillé avec un assaisonnement grec et du parmesan. La soupe de riz sauvage aux champignons se congèle aussi très bien. Je remplis 4 1/2 (4 tasses) contenants, j'étiquette avec les notes sur les calories et je congèle jusqu'à trois mois.

Espérons que vous apprécierez! Si vous préparez cette soupe, assurez-vous de publier une photo sur les réseaux sociaux et de nous taguer @postcardjar.


Soupe au riz sauvage, aux champignons et à la côte de bœuf

Ça y est, le dernier du Prime Rib. Pas de surprise, quand j'arrive à la dernière petite chose, mon esprit vagabonde vers la soupe. J'adore une soupe « poubelle » où vous prenez tous les restes de bric et de broc et à travers eux dans une casserole et les transformez en quelque chose de délicieux. La côte de bœuf ne semblait guère être un ingrédient à jeter dans une soupe aux ordures, alors j'ai réfléchi à ce que je ferais. Mon esprit était tourné vers la soupe et j'avais du riz sauvage, alors j'ai pensé que ça irait bien. Le reste de mon inspiration est venu de mon endroit préféré, l'épicerie.

Je me promenais dans la section des légumes frais, pensant à ramasser de l'ail (que je ne trouve plus nulle part dans ma cuisine) et quelques autres choses étranges lorsque je suis passé devant des paniers pleins de champignons. Cela a fait tourner la vieille roue de hamster. Soupe aux champignons! Oui parfait. J'ai réfléchi à mes choix de champignons, boutons, baby bellas, huîtres et shiitake. Puis mes yeux se sont baissés et il y avait des morilles séchées. Je n'ai jamais, de ma vie, préparé ou cuisiné de morilles. Après avoir regardé le prix, je me suis souvenu pourquoi. C'est la saison de l'indulgence, et je me teigne les cheveux depuis au moins un an maintenant (économisé environ 120 $), alors pourquoi pas ?

J'ai mis les morilles dans mon panier, puis j'ai opté pour l'huître versus le shiitake et le baby bella (pré-tranché). J'ai rapidement ramassé le reste de mes affaires et me suis dépêché de rentrer chez moi. J'avais hâte de préparer le dîner. Seulement j'avais peur. La soupe semblait parfaite dans mon petit cerveau de pois, mais s'exécuterait-elle correctement ? J'avais peur que les morilles se perdent dans le mélange d'ingrédients, j'avais peur que ce soit trop exagéré. Trop d'ingrédients riches et merveilleux se combineraient-ils en un flop ?

Inquiet ou pas, j'ai insisté, l'idée était forte et j'ai juste eu à savoir. La conclusion? Peut-être la meilleure soupe que j'ai jamais faite! Juste pour être clair, je n'aime pas utiliser "le meilleur de tous les temps" quand je décris ma cuisine, parce que je sais qu'il y a quelqu'un qui peut le faire mieux, probablement déjà. Ce n'est probablement pas la meilleure soupe aux champignons de tous les temps (je pense toujours que la soupe aux champignons que j'ai mangée au festival Foodbuzz l'est), mais c'est certainement la meilleure que j'aie jamais faite !

Cette recette est facilement convertie en sans viande en omettant la côte de bœuf et en remplaçant le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes.

Je savais juste qu'il me restait de la crème à la maison, après avoir fouillé un assez plein et certainement besoin d'un réfrigérateur de nettoyage… pas de crème. J'ai donc appelé Mcgyver et lui ai demandé de s'arrêter sur le chemin du retour et de me sauver. Pendant ce temps, j'ai préparé (sauf les champignons tranchés) le reste des ingrédients.

Alors après, et c'est toujours après, j'ai utilisé la nouvelle crème que McGyver a tellement aimée arrêtée et ramassée pour moi… vous l'avez deviné, j'ai trouvé la crème que je savais que j'avais… ce n'est pas toujours comme ça.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse d'oignon haché
  • ¾ tasse de carottes hachées
  • ½ tasse de céleri haché
  • 16 onces de champignons cremini et/ou de boutons frais, tranchés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de crème épaisse
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • 1 recette de riz sauvage cuit*
  • 2 cuillères à café de thym frais haché

Dans un 5 à 6 pintes. Faire fondre le beurre au faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons et l'ail et cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la majeure partie du liquide des champignons soit évaporée, en remuant fréquemment. Ajouter délicatement le vin de cuisson et remuer 1 minute de plus.

Ajouter le bouillon, le sel et le poivre au mélange de champignons. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter 10 minutes. Dans un petit bol, mélanger la crème et la farine et incorporer au mélange de bouillon. Cuire en remuant jusqu'à ce que légèrement épais et bouillonnant. Incorporer le riz sauvage cuit et le thym. Remettre à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter 5 minutes pour mélanger les saveurs.

Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Si désiré, garnir les portions de thym supplémentaire.

Ou utilisez deux 8,8 oz. sachets cuits à grains longs et riz sauvage.

Valeur nutritive (Soupe crémeuse au riz sauvage et aux champignons)


Recette de soupe aux champignons sauvages et riz - Recettes

Portion 2 1/4 cuillères à soupe de mélange sec

Portions 9

Quantité par portion Calories 45 % Valeur quotidienne * Graisse totale 0g Gras saturé 0g Gras trans 0g Cholestérol 0mg Sodium 15mg 1 % Potassium 166mg 5 % Glucides totaux 10g 4 % Fibre alimentaire 1g 4 % Sucres 2g Protéine 2g 4 % Vitamine A 15 % Vitamine C 15 % Calcium 2 % Fer 15 % Vitamine D 10 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


Résumé de la recette

  • ¾ tasse de riz sauvage (voir Notes)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 once de cèpes séchés
  • 5 cuillères à soupe de beurre à température ambiante, divisé
  • 4 onces de pancetta, finement hachée (voir Notes)
  • 8 onces de champignons de Paris, hachés finement
  • 1 poireau, coupé en deux, rincé et parties blanches et vert clair émincées
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
  • 3 cuillères à soupe de persil plat émincé
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ⅔ tasse de crème à fouetter épaisse

Mettez le riz sauvage, le sel et 8 tasses d'eau froide dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, baisser le feu pour maintenir une ébullition constante et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 45 minutes. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, mettre les cèpes dans un petit bol et verser 1 1/2 tasse d'eau bouillante. Laisser reposer jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

Dans une grande casserole, cuire 1 c. le beurre et la pancetta à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande rende une partie de son gras et devienne rose plus clair. Ajouter les champignons de Paris et le poireau. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons dégagent leur liquide, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, retirer les cèpes du liquide avec une écumoire (réserver le liquide), les hacher finement et les ajouter à la casserole.

Saupoudrer les légumes et la pancetta de farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine commence à coller au fond de la casserole (raclez-la autant que possible en remuant). Ajouter le vin, le liquide réservé du trempage des cèpes (verser lentement de manière à laisser du grain) et le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir une ébullition constante et cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les 4 c. beurre, le persil et le poivre. Mettre de côté.

Ajouter le riz sauvage réservé au mélange de légumes et cuire 10 minutes. Incorporer la crème et cuire jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 1 minute. Répartir la soupe dans 8 bols et servir chaud, avec une cuillerée de beurre au persil sur chaque portion.

Remarque : L'analyse nutritionnelle est par portion.


Voici toutes les raisons d'aimer cette soupe de riz sauvage aux champignons végétaliens :

  • Fabriqué dans un seul pot
  • Sans gluten et végétalien
  • Chargé de légumes
  • Copieux et copieux
  • Parfait pour les nuits fraîches
  • C'est fait en une heure !

Maintenant que vous connaissez toutes les raisons de cela, faites cette soupe pour discuter de ce qu'elle contient exactement et comment (facilement) elle est faite.

Tout d'abord, nous allons faire sauter tous les légumes pour aider à développer une saveur riche. Nous utilisons des échalotes, de l'oignon, du céleri, des carottes, de l'ail émincé et bien sûr, une tonne de champignons. Nous les ferons tous cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et développé un peu de caramélisation brune, ce qui ajoute une tonne de profondeur de saveur.

Une fois que vous aurez cuit les légumes, vous ajouterez du bouillon de légumes et une boîte de lait de coco entier. Le lait de coco ajoute une tonne d'onctuosité. Il remplace la crème épaisse traditionnellement ajoutée à la soupe de riz sauvage.

Une fois que les liquides sont arrivés à ébullition, vous ajoutez le Wild & Brown Rice au mélange ! Le riz que j'utilise provient de Bob’s Red Mill. C'est ma marque de prédilection pour les farines, mais aussi pour toutes sortes de céréales. Le mélange de riz ajoute une texture merveilleuse à la soupe et la rend si copieux.

Après avoir ajouté le riz, vous laisserez la soupe mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. Vers la fin du processus, vous épaissirez un peu plus la soupe avec de la fécule de tapioca. Une garniture rapide de persil frais pour ajouter un peu de vert et vous êtes prêt à servir !

J'ai mangé des bols et des bols de ça pendant que j'étais malade et je jure que ça m'a aidé à guérir ! C'est assez facile de faire que vous pouvez faites-le aussi pendant que vous êtes malade. Il est riche, crémeux, copieux et absolument délicieux. Je l'ai mangé seul, mais le servir avec du pain croustillant ou une salade d'accompagnement aiderait à compléter un repas complet. J'espère que vous l'aimerez autant que moi !

Si vous avez besoin de plus d'inspiration pour la soupe pour l'hiver, voici quelques-unes de mes préférées :

Si vous essayez cette recette, je alors appréciez si vous avez laissé un avis étoilé ci-dessous afin que je sache comment vous l'avez aimé! Si vous le partagez sur les réseaux sociaux, n'oubliez pas de me taguer sur @boulangerieblog et #boulangerie pour que je puisse voir ta création :D profite !


Voir la vidéo: soupe veloutée aux champignons de Paris à la crème (Décembre 2021).