Pain

Ça a pris:

J'ai préparé une mayonnaise à la levure, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de farine et 4-5 cuillères à soupe de lait tiède que j'ai laissé lever pendant 15 minutes.

Séparément, j'ai fait bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le sucre fonde complètement.

J'ai mis la farine dans un grand bol et j'ai fait un trou au milieu.

J'ai ajouté la mayonnaise, le lait légèrement refroidi, les jaunes frottés avec du sel et du zeste de citron.J'ai bien mélangé la pâte et j'ai commencé à ajouter petit à petit le beurre fondu et j'ai bien pétri jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.

Je l'ai laissé lever dans un endroit chaud recouvert d'une serviette pendant 60 minutes.

En attendant j'ai préparé remplissage:

J'ai mélangé le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé puis j'ai ajouté petit à petit un œuf et j'ai bien mélangé après chacun. Avec une palette, j'ai légèrement incorporé de la crème sure, de la semoule et des raisins secs.

J'ai divisé la pâte en 2. J'ai mis la première partie dans le plateau tapissé de beurre et je l'ai soulevé légèrement sur les parois du plateau pour ajuster la garniture. J'ai mis le remplissage et l'ai bien nivelé.

J'ai arrêté 1/3 du reste de la pâte puis j'ai divisé le reste en 2. J'ai étiré chaque partie en une fine ficelle puis je les ai tricotées. J'ai mis la tresse sur le fromage autour du plateau puis à partir du reste de la pâte j'ai formé une croix que j'ai placée au milieu de la pâte. Je l'ai laissé lever encore 15 à 20 minutes puis je l'ai mis au four préchauffé pendant environ 1 heure.