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Recette de chili de Cincinnati

Recette de chili de Cincinnati

Pour le mélange d'épices, mélanger la poudre de chili, le sucre, la cannelle, la poudre d'ail et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.

Cuire le bœuf haché et 1 tasse d'oignons dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose; drainer les graisses. Ajouter le mélange d'épices, l'eau et la sauce tomate; faire bouillir. Réduire le feu à doux; laisser mijoter, à découvert, 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Servir le chili sur des spaghettis. Garnir de haricots rouges, de fromage et de 1/2 tasse d'oignons restants, au goût.


Chili de Cincinnati facile

Publié le 28 août 2020 - Mis à jour le 16 mai 2021 par Chef Rodney - Laisser un commentaire - Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Ce chili classique de Cincinnati se marie très bien avec les hot-dogs ou les pâtes. Facile à faire et prêt en un peu moins de 3 heures.

Ce n'est un secret pour personne, j'adore faire du chili. Heck my Signature Chili Recipe est ce qui m'a vraiment rendu accro à la cuisine. Ce Chili à la Cincinatti la recette n'est pas seulement facile à faire, mais elle est aussi délicieuse!

Ce chili est un peu différent de mes autres recettes de chili. Ce chili particulier a été à l'origine fait pour continuer Les hot-dogs ou alors Spaghetti. La consistance de ce chili est beaucoup plus fine que mes autres recettes de chili.

Ne vous y trompez pas, ce chili de Cincinnati regorge de saveurs. La cannelle ressort vraiment que j'adore. L'une des choses que j'aime dans ce chili, c'est qu'il n'est pas du tout épicé. Ce qui signifie que vous pouvez le servir à ceux qui n'aiment pas la nourriture épicée.

Contrairement à beaucoup de mes autres recettes de chili, celle-ci ne contient pas de haricots. Seulement du boeuf haché, de l'oignon, de la sauce tomate et quelques assaisonnements. Je recommande d'utiliser le bœuf haché le plus maigre que vous puissiez trouver, sinon vous pourriez avoir un peu trop de graisse dans le jus de chili.

Pour d'autres bonnes recettes comme celle-ci, je vous suggère de consulter ces recettes :


Recette de chili de Cincinnati – Version 2

Cette recette de chili de Cincinnati provient de l'une des véritables capitales du chili autoproclamée, Cincinnati. C'est une version savoureuse et préférée du chili, riche et délicieuse. Essayez de préparer cette recette de chili de Cincinnati pour votre famille!

Mon amie, Karen Calanchini de Redding, CA a initialement testé cette délicieuse version de Cincinnati Chili pour mon livre de cuisine. Karen dit: "C'est vraiment une recette fantastique et je l'ai partagée avec tant de personnes qui l'ont donnée à leurs enfants, toutes avec d'excellentes critiques."

Découvrez l'histoire de Cincinnati Chili et découvrez une autre version de Cincinnati Chili.

Découvrez l'histoire et les légendes du Chili, Chili Con Carne.

  • 1 litre de bouillon de boeuf ou de bouillon
  • 2 livres de boeuf haché maigre
  • 2 oignons moyens, hachés finement
  • 2 à 3 gousses d'ail, émincées (ou au goût)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 1/2 cuillères à soupe de cacao non sucré ou 1/2 once de chocolat non sucré râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir grossièrement moulu au goût
  • 1 boîte (15 onces) de sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 paquet (16 onces) de pâtes à spaghetti, non cuites, séchées
  • 1 à 2 boîtes (16 onces) de haricots rouges (ou à votre goût)

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter le bouillon de boeuf. Émiettez le bœuf haché cru dans le bouillon, en brisant les morceaux de viande au fur et à mesure qu'il commence à mijoter pendant 30 minutes.

Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de chili, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, le poivre de Cayenne, le cacao ou le chocolat, le sel, le poivre, la sauce tomate, la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, environ 2 heures et la sauce épaissit. Pendant les 30 dernières minutes, ajoutez les haricots rouges.

REMARQUE : J'aime préparer le mélange de chili un jour à l'avance. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, retirez la graisse qui a remonté jusqu'au sommet, jetez la graisse. Réchauffer le mélange de chili à feu doux.

Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage et transférer sur des assiettes de service individuelles (les petites assiettes ovales sont traditionnelles).

Verser le mélange de chili sur les spaghettis et servir avec les garnitures de votre choix. Les craquelins aux huîtres sont servis dans un récipient séparé sur le côté.

Les amateurs de chili de Cincinnati commandent leur chili par numéro dans les Chili Parlors – Two, Three, Four ou Five Way. Laissez votre invité créer son propre produit final :

Chili à deux sens : Chili servi sur spaghetti

Chili à trois voies : En plus garni de fromage cheddar râpé

Chili à quatre voies : En plus garni d'oignons hachés

Chili à cinq façons : En plus garni de haricots rouges

Source : Recette adaptée et utilisée avec la permission du livre The Great Big Book of Chili de Tom Bailie, publié par America House LLC.


Résumé de la recette

  • Aérosol de cuisson
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • 1 ½ livre de surlonge hachée
  • 1 ½ tasse plus 3 cuillères à soupe d'oignon haché, divisé
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 2 cuillères à café de garam massala
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de piment rouge moulu
  • ⅛ cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés, non égouttées
  • 2 boîtes (15,5 onces) de haricots rouges foncés, rincés, égouttés et divisés
  • 1 boîte (15,5 onces) de haricots rouges légers, rincés et égouttés
  • ½ tasse de persil plat frais haché

Chauffer un grand faitout à feu moyen-élevé. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Ajouter 1/4 de cuillère à café de sel et de bœuf à la poêle pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant pour émietter. Transférer le bœuf dans un petit bol et garder au chaud.

Réduire le feu à moyen pour recouvrir la poêle avec un aérosol de cuisson. Ajouter 1 1/2 tasse d'oignon à la poêle pendant 4 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail à la poêle pendant 1 minute, en remuant constamment. Ajouter 1/4 de cuillère à café de sel restant, l'huile et les 4 ingrédients suivants (à travers la muscade) pour cuire à la poêle 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en remuant constamment. Ajouter la pâte de tomate cuire 1 minute. Ajouter 1 tasse d'eau, le vinaigre et les tomates dans la casserole et porter à ébullition. Réservez 1/2 tasse de haricots rouges foncés. Ajouter le bœuf, le reste des haricots rouges foncés et les haricots rouges clairs pour couvrir la casserole, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Verser 1 1/4 tasse de chili dans chacun des 8 bols. Garnir chaque portion avec 1 cuillère à soupe de haricots rouges foncés restants, environ 1 cuillère à café d'oignon haché restant et 1 cuillère à soupe de persil.


Directions

Ajouter l'huile d'olive dans une grande casserole (4-6 pintes) à feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf haché et les 8 ingrédients suivants. Remuer pendant la cuisson jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Ajouter la pâte de tomate et la sauce tomate avec l'eau, le vinaigre, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le chocolat. Pour plus de "fire", ajoutez le poivre de cayenne moulu (attention).

Porter à ébullition puis réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, 1 1/2 à 2 heures. Remuer, de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. Pour six à huit personnes avec accompagnements répertoriés.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé en bouteille
  • 1 livre de porc haché
  • 1 livre de surlonge hachée
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées
  • 2 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
  • 1 (15 onces) boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
  • ½ tasse de raisins secs dorés
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ¼ tasse d'olives vertes coupées en deux
  • tasse d'amandes effilées

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Incorporer le porc et le surlonge cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 8 à 10 minutes. Égoutter l'excès de graisse de la casserole.

Écrasez les tomates à la main et ajoutez-les dans la casserole avec leur jus. Verser le bouillon de boeuf. Incorporer les haricots noirs, les raisins secs, la poudre de chili, le cumin, la cannelle, le sel, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les raisins soient tendres, environ 30 minutes.

Incorporer les olives vertes et les amandes dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 30 minutes.


Instructions

Pour le mélange d'épices, mélanger la poudre de chili, le sucre, la cannelle, la poudre d'ail et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.

Cuire le bœuf haché et 1 tasse d'oignons dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rosé. Ajouter le mélange d'épices, l'eau et la sauce tomate porter à ébullition. Réduire à feu doux, à découvert, 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Servir le chili sur des spaghettis. Garnir des haricots rouges et de la 1/2 tasse d'oignons restants. Saupoudrer de fromage cheddar râpé, si désiré.


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Qu'est-ce qui différencie le chili de Cincinnati ?

Le chili de Cincinnati est une recette élaborée dans les années 1920 grâce aux immigrants grecs qui se sont installés dans le Midwest. C'est une combinaison d'un ragoût soupe du Midwest et d'épices méditerranéennes traditionnelles. Il a été créé comme garniture de hot-dog et était à l'origine servi sur un stand à l'extérieur d'un théâtre appelé Empress.

Plus tard, les propriétaires du stand de hot-dogs se sont agrandis pour devenir un restaurant qu'ils ont nommé Empress et ont également commencé à servir le chili sur des nouilles. Au fur et à mesure que l'idée se répandait, d'autres restaurants et salons de chili se sont ouverts, adoptant le même style de chili. Aujourd'hui, certains des salons de chili les plus populaires servant ce plat sont Empress, Skyline et Gold Star Chili. Aujourd'hui, le chili de Cincinnati est connu comme un plat américain emblématique et est apprécié par de nombreuses personnes visitant le Midwest.


Préparation

Étape 1

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter les oignons sautés jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter l'ail en remuant 1 minute. Ajouter l'agneau cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en se brisant en morceaux, environ 15 minutes. Ajouter le cacao et les 4 ingrédients suivants remuer 3 minutes. Incorporer 4 tasses de bouillon et les 6 ingrédients suivants. Porter à ébullition réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement, en remuant souvent, environ 1 heure. Déposer la graisse du dessus du piment. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Diluer avec le bouillon par 1/3 de tasse. Incorporer 2 cuillères à soupe de persil.

Étape 2

Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter. Transférer dans un grand bol. Mélanger avec les haricots et 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 3

Répartir les spaghettis dans les bols. Garnir de piment. Garnir de fromage, d'oignons et de persil.


Voir la vidéo: Cincinnati-Style Chili - Food Wishes (Décembre 2021).