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Houmous au pesto

Houmous au pesto

  • Préparation 1min
  • Total4min
  • Portions10

Cette trempette facile peut être préparée en quelques minutes avec seulement 4 ingrédients.PLUS+MOINS-

Par Scaron

Mis à jour le 11 avril 2017

Ingrédients

1

boîte (19 oz) de pois chiches

2

à soupe de graines de sésame grillées

Pas

Masquer les images

  • 1

    Mélanger tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse (environ 1 minute).

  • 2

    Servir avec des légumes frais.

Information nutritionnelle

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Faire la fête? Ne vous en faites pas avec ces hors-d'œuvre faciles et rapides. J'avais l'habitude de stresser chaque partie de chaque repas de fête que je préparais. Ces jours-ci, je m'efforce d'être zen lorsque j'héberge. Et une façon d'y parvenir est d'utiliser des hors-d'œuvre super faciles pour lancer les choses. Procurez-vous des légumes prédécoupés à votre épicerie. Il vous faudra environ 5 minutes pour préparer le fabuleux houmous au pesto et disposer les légumes sur un plateau. Aussi simple que possible.Plus d'applications rapidesVoici d'autres idées super faciles, rapides et savoureuses pour votre prochaine fête ou jour de jeu !

Houmous au pesto

J'essaie de manger un peu plus sainement depuis le début de 2018 et vivre à la Nouvelle-Orléans n'est pas une chose facile à faire. Comme il est presque impossible de ne pas glisser et de dévorer des fruits de mer frits, je devais m'assurer que mon grignotage soit toujours une option saine. Je ne sais pas pour vous, mais quand je pense à une simple collation saine, la première chose qui me vient à l'esprit est le houmous.

Normalement, je préparerais cette simple recette de houmous si je n'avais pas de tahini dans le garde-manger, mais c'est une nouvelle année et je voulais faire preuve de créativité. Avec des restes de pesto dans le réfrigérateur, je me suis dit pourquoi le pesto et le houmous ne pouvaient pas être les meilleurs amis du monde. Il ne me restait plus qu'à les présenter et ils sont désormais inséparables. Je suis toujours époustouflé par la façon dont ces saveurs se complètent. La recette fonctionne bien avec des pois chiches en conserve ou des pois chiches fraîchement cuits. Essayez ce houmous au pesto et dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires.


Le houmous est-il sain ?

La réponse à cette question varie d'une personne à l'autre ! La santé dépend de ce que votre corps peut tolérer et de ce qui vous fait vous sentir au mieux de votre forme. Si vous êtes capable de tolérer les légumineuses, le houmous est une excellente option de collation saine pour vous ! D'un autre côté, si vous ne tolérez pas bien les légumineuses, vous voudrez peut-être sauter le houmous car il est composé en grande partie de pois chiches. Nous aimons que le houmous soit satisfaisant et bien équilibré (constitué d'une combinaison de protéines, de graisses saines et de glucides), ce qui signifie que si vous prenez du houmous comme collation, vous serez rassasié et satisfait jusqu'à ce que vous soyez prochain repas plutôt que de chercher inconsciemment plus de collations tout au long de la journée.


Nos 19 recettes de houmous préférées

Le houmous est une trempette à tartiner traditionnellement fabriquée à partir de pois chiches. (En fait, le houmous est le mot arabe pour pois chiche.) C'est aussi l'un des aliments les plus anciens connus de l'humanité, remontant à l'Égypte ancienne.

Le houmous est probablement l'un des aliments les plus connus du Moyen-Orient, en raison de sa popularité dans le monde entier. Cette trempette à base de pois chiches se trouve dans la plupart des épiceries en Amérique du Nord et sur de nombreux menus de restaurants autres que ceux du Moyen-Orient.

Si vous fréquentez les restaurants du Moyen-Orient et mangez du houmous, vous savez que le houmous a un goût différent partout. Certains types de houmous ont une saveur de citron piquante, certains ont une forte saveur d'ail, certaines trempettes de houmous sont douces et d'autres encore sont épicées. Lorsque vous préparez votre propre houmous à la maison, vous voudrez garder vos propres papilles gustatives à l'esprit. Une partie du plaisir de faire du houmous est que c'est une recette polyvalente, que vous pouvez ajuster facilement en fonction de vos propres préférences culinaires.

Le houmous est parfait à déguster en apéritif avec des pointes de pita, des craquelins, des croustilles de tortilla ou des bâtonnets de légumes. Vous pouvez également l'utiliser comme condiment savoureux pour les sandwichs et les wraps. En outre, vous pouvez même congeler les restes de houmous.

Lorsque vous servez du houmous comme trempette, vous pouvez arroser d'un peu d'huile d'olive ou saupoudrer de parmesan ou de flocons de piment rouge pour une présentation plus intéressante. D'autres ajouts incluent l'ail rôti, le citron confit, l'huile de chili, la salsa verte et le paprika fumé. Servez le houmous dans des bols aux couleurs vives pour ajouter de l'excitation.

Voici quelques excellentes recettes de houmous qui contiennent une variété d'ingrédients pour rendre le houmous traditionnel du Moyen-Orient encore plus attrayant.


Comment faire du houmous au pesto de basilic

Utilisez un presse-ail pour presser l'ail. Ajoutez-le dans un mélangeur avec le jus de citron, le tahini et un peu de sel. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez utiliser les pois chiches directement de la boîte, avec juste un peu de rinçage. Placez les pois chiches dans une passoire et passez-les sous l'eau froide.

Étape facultative : si vous souhaitez les ramollir pour faciliter le mélange, vous pouvez les passer au micro-ondes pendant une minute. Ou faites-les bouillir pendant 10-15 minutes pour les rendre doux et crémeux.

Placez les pois chiches petit à petit dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous devez ajouter un peu de liquide pour obtenir la bonne consistance, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède ou un peu d'huile d'olive.

L'astuce Bean Bites Pro

Lorsque vous utilisez du pesto de basilic du commerce, assurez-vous de goûter le houmous pendant que vous mélangez. Certains sont un peu plus humides, d'autres un peu plus aillés. Vous devez ajuster le goût de celui-ci en fonction de votre pesto et de votre palais.


Notes de recette

Il s'agit d'une recette de mélangeur/robot culinaire très simple - vous pouvez la préparer dans l'un ou l'autre. La clé du succès du houmous au pesto est la patience.

Vraiment, tout ce que vous faites pour le faire est de tout jeter dans le mélangeur ou le robot culinaire et de réduire en purée.

La durée du mélange dépend de votre mélangeur, bien sûr, mais cela dépend aussi de la consistance que vous souhaitez. Vous pouvez le faire en morceaux, comme je l'ai fait, ou continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.

Selon votre mélangeur, vos pois chiches et si vous utilisez la levure nutritionnelle en option, vous devrez peut-être ajouter un peu de liquide supplémentaire pour atteindre cet objectif de texture. N'abandonnez pas !

Pour réduire la quantité d'huile dont vous avez besoin dans cette recette, nous utilisons le liquide des pois chiches en conserve, alias aquafaba. Il y a plus qu'assez de liquide dans la boîte pour cela, et vous pouvez congeler les restes pour les utiliser dans d'autres plats.

Si votre pesto de basilic est tenace, ajoutez simplement du liquide supplémentaire par cuillère à soupe et mélangez entre les ajouts. Vous n'avez pas du tout besoin d'un mélangeur sophistiqué pour le faire. Vous avez juste besoin de continuer.

L'autre chose que je suggère fortement est que vous donniez des pauses à votre mélangeur. Ne mélangez pas plus d'une minute d'affilée à la fois. Mélanger en continu pendant trop longtemps peut brûler le moteur de votre mélangeur !

Alors mélangez, goûtez, mélangez à nouveau jusqu'à ce que vous ayez le houmous au pesto de vos rêves !


MEILLEUR houmous

Apprenez à faire du houmous maison avec cette recette de houmous facile à 7 ingrédients! Il se réunit en quelques minutes, et c'est SUPER crémeux, lisse et frais.

Y a-t-il quelque chose de mieux que le houmous maison crémeux, noisette et velouté ?

Alors que j'ai posté beaucoup de houmous variantes ici sur le blog et encore plus dans mon premier livre de cuisine, j'ai récemment reçu des demandes pour ma recette classique de houmous maison. Même si je pense que c'est amusant de mélanger des légumes dans toutes sortes de trempettes de pois chiches (voir ci-dessous pour plusieurs de ces options), c'est la recette de houmous que je fais quand j'ai envie de cette trempette classique au tahini, ultra-crémeuse et lisse, tout comme le genre que j'apprécie dans un bon restaurant du Moyen-Orient. C'est simple à préparer – avec seulement 5 minutes de préparation, 7 ingrédients de base se transforment en délicieux houmous maison. Il est délicieusement lisse, avec une saveur de citron vif et un petit coup d'ail. Que vous l'appréciiez avec des légumes frais, que vous l'étaliez sur un sandwich ou que vous le ramassiez avec des quartiers de pita, j'espère que vous l'aimerez autant que moi !

Ingrédients du houmous fait maison

Vous n'avez besoin que de 7 ingrédients de base pour faire cette recette de houmous maison facile!

  • Pois chiches cuits. Bien que je cuisine des pois chiches séchés à l'occasion, j'utilise généralement des pois chiches en conserve achetés en magasin dans mon houmous fait maison, et c'est toujours excellent. Si vous faites cuire vos pois chiches vous-même, assurez-vous de les faire tremper à l'avance et de les laisser bouillir un peu plus longtemps que d'habitude, jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux, doux et crémeux.
  • Tahini. Une bonne quantité de tahiné de bonne qualité est la clé du houmous onctueux. J'utilise 1/3 tasse dans ma recette et je choisis une marque avec une texture lisse et une saveur douce de noisette qui n'est pas amère. Mes favoris sont Cedar’s (disponible dans la plupart des épiceries), Seed & Mill (le meilleur de tous les temps) et Soom.
  • Huile d'olive extra vierge. Je mélange 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la trempette et j'adore la servir avec un filet d'huile supplémentaire sur le dessus !
  • Jus de citron frais. Pressez-le vous-même pour obtenir la meilleure saveur vive et piquante.
  • Ail. J'utilise une gousse d'ail frais dans ma recette de base, mais vous pouvez également échanger 2 gousses d'ail rôties pour un goût caramélisé.
  • Eau. Je commence avec 5 cuillères à soupe et j'en rajoute, au besoin, pour lui donner une délicieuse texture légère et moelleuse !
  • Sel de mer. J'utilise 1/2 cuillère à café pour rehausser les saveurs vives et de noisette de cette recette de houmous maison.

Comment faire du houmous

Une fois que vous avez assemblé vos ingrédients, vous pouvez réaliser cette recette en une seule étape facile ! Ajoutez simplement les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'eau, l'ail et le sel dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez jusqu'à consistance lisse. C'est tout !

Au fur et à mesure que vous mélangez, ajoutez plus d'eau, au besoin, pour atteindre la consistance désirée. Si votre mélangeur a un bâton, vous voudrez peut-être l'utiliser pour faire avancer les choses.

Si vous n'avez pas de mélangeur à grande vitesse, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour préparer cette recette. Cependant, un mélangeur fera une trempette plus lisse plus rapidement, donc si vous utilisez un robot culinaire, sachez que vous devrez peut-être le laisser fonctionner pendant quelques minutes pour obtenir un houmous super crémeux.

Variations de recettes de houmous

Si vous allez au rayon houmous d'une épicerie, vous trouverez tonnes d'idées pour l'assaisonner ! N'hésitez pas à essayer d'expérimenter différentes saveurs à la maison. J'adore la manière traditionnelle, mais si je suis d'humeur pour quelque chose de différent, je me tourne généralement vers l'une de ces variantes :

  • Pimenter! 1/2 cuillère à café de cumin moulu et/ou de coriandre ajoute une couche supplémentaire de saveur.
  • Ajouter les poivrons rouges rôtis. Pour une trempette aux noix de style romesco, mélangez 1 poivron rouge rôti, 1/4 tasse d'amandes grillées et 1/2 cuillère à café de paprika fumé.
  • Incorporer le pesto. Ajouter des cuillerées de pesto, au goût, pour faire une trempette herbacée extra-citronnée.
  • Mettre au vert. Incorporer 1/2 tasse de persil frais, de coriandre ou de basilic, ou jusqu'à 1 tasse d'épinards.
  • Tournez-le rose! Retrouvez ma recette de houmous à la betterave ici.
  • Rendez-le doux et fumé. Ajoutez 1/2 patate douce cuite au four, 2 cuillères à café de sirop d'érable, une grosse pincée de poudre de chili et plus d'eau au besoin, dans le mélangeur avec les autres ingrédients du houmous.
  • Donnez-lui une touche de récolte d'automne. Ajoutez du cumin, de la coriandre, du poivre de Cayenne et de la courge musquée rôtie à la trempette traditionnelle pour une délicieuse variation automnale ! Retrouvez la recette complète ici.

Faites-moi savoir quelles variantes vous essayez!

Suggestions de service pour le houmous

Une fois que vous avez du houmous sous la main dans le réfrigérateur, vous trouverez mille façons de l'utiliser. Voici quelques suggestions:

  • Dégustez-le avec des légumes ou des craquelins (ou directement à la cuillère) comme collation rapide.
  • Étalez-le sur de jolis crostinis pour servir d'apéritif.
  • Mettez-le au centre de votre prochaine planche de crudités, ou servez-le dans le cadre d'un plateau de mezze méditerranéen avec du tzatziki, du baba ganoush, de la salade grecque et du taboulé !
  • Ajoutez-le à votre prochain sandwich ou wrap! Je l'adore sur ces wraps au shawarma aux pois chiches, ces wraps aux légumes, ou ce sandwich “club”.
  • Incorporer l'eau pour l'éclaircir jusqu'à obtenir une consistance pouvant s'égoutter. Ensuite, utilisez-la comme vinaigrette pour vos légumes frais et rôtis préférés !

Bien sûr, il est également bon seul avec beaucoup de pita. Si je sers une grande assiette de houmous, j'aime la garnir d'un généreux filet d'huile d'olive, de persil finement haché, de sumac et d'une simple salade israélienne. Des graines de sésame, des pignons de pin, des feuilles de menthe fraîche, du paprika fumé ou même de l'assaisonnement Everything Bagel seraient également bons.


1. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le jus de citron, l'ail, le tahini, l'huile d'olive (commencer avec 2 à 2 ½ cuillères à soupe), le sel, le poivre, les feuilles de basilic et environ ½ de la quantité de pignons de pin.

2. Réduire en purée lisse, en raclant les parois du bol plusieurs fois et en ajoutant d'abord un peu d'eau, puis plus si désiré pour l'éclaircir, et de l'huile d'olive supplémentaire pour un goût plus riche, si désiré.

3. Une fois lisse, ajoutez les pignons de pin restants et mélangez légèrement pour casser les noix sans les incorporer complètement.

4. Servir avec du pain, des croustilles tortillas ou des crudités, ou utiliser dans des wraps ou sur des pizzas !


L'incroyable tartinade de houmous au pesto

Si vous y réfléchissez, le croisement entre le pesto et le houmous est assez important. Ce sont deux purées simples faites dans un robot culinaire, les deux listes d'ingrédients demandent du jus de citron et de l'ail, elles contiennent toutes deux un élément crémeux (tahini ou pignons de pin ), et ce sont deux tartinades qui vont bien sur les pains plats. Pourquoi ne pas prendre tout ce qui est bon dans le houmous, ajouter les morceaux manquants d'un pesto et créer une super tartinade épique ?

Inspiré par la surabondance de basilic dans mon jardin, c'est ce que nous faisons aujourd'hui. Nous allons d'abord préparer un houmous classique, puis ajouter le reste des ingrédients du pesto (basilic et pignons de pin) et fouetter le tout ensemble pour créer une tartinade délicieusement délicieuse en moins de 5 minutes. De plus, à la manière typique d'un ingrédient, la liste des ingrédients est très simple et nous omettons 100% de l'huile que vous trouverez généralement dans les deux tartinades (vous ne le remarquerez même pas). Faisons-le…

Donne environ 4 tasses de houmous

Ingrédients:

  • 2 boîtes (15 oz) de pois chiches
  • 1/4 tasse de tahiné
  • 3 grosses gousses d'ail
  • Jus de 1-2 citrons
  • 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
  • 1/4 tasse de pignons de pin grillés

La première étape

Tout d'abord, égouttez les boîtes de pois chiches et utilisez une passoire de cuisine pour les rincer vraiment bien. Ensuite, ajoutez-les dans un robot culinaire avec le tahini, l'ail, le jus de citron et un peu de sel. Mélangez plusieurs fois, puis ajoutez un peu d'eau (1/4 tasse pour commencer) et laissez le processeur fonctionner pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.

Deuxième étape

Maintenant, ajoutez les ingrédients du pesto (2-3 grosses poignées de feuilles de basilic frais et environ 1/4 tasse de pignons de pin grillés) et mélangez pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux de basilic et que le mélange entier soit devenu légèrement vert. .

Troisième étape

À ce stade, le houmous n'est pas fini, utilisez votre propre jugement pour finaliser les saveurs. Donnez-lui un avant-goût et ajoutez tout ce dont vous pensez avoir besoin. Si vous pensez qu'il a besoin de plus de saveur de pesto, ajoutez plus de basilic. A-t-il besoin de plus de luminosité ? Ajoutez du sel. Plus d'onctuosité ? Une autre cuillère à soupe de tahini fera l'affaire.

Lorsque vous êtes satisfait des saveurs, transférez dans un récipient scellé et laissez réfrigérer pendant au moins une heure ou deux, où les saveurs se fondront et s'intensifieront, avant de servir avec des croustilles de pita, du pain pita, des sandwichs, des pâtes ou juste un cuillère

Noter: si vous êtes confus au sujet du pesto que vous voyez au milieu de mon houmous, c'est totalement facultatif. Il se trouve que j'ai aussi du pesto ordinaire sous la main (c'est ce qui se passe lorsque vous plantez trop de basilic & #8230).


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Tessa DiVergilio Fondatrice du compte Instagram @tessas_eats