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Coeurs de Romaine au Roquefort et Noix de Pécan Grillées

Coeurs de Romaine au Roquefort et Noix de Pécan Grillées

Ingrédients

  • 12 onces de Roquefort émietté (environ 3 tasses)
  • 1/4 cuillère à café de sauce au piment fort
  • 4 cœurs de romaine, coupés en quatre sur la longueur
  • 4 onces de moitiés de pacanes, grillées, hachées grossièrement

Préparation de la recette

  • Mélanger 6 onces de fromage, de mayonnaise et de yogourt dans un robot. Ajouter 1/4 tasse d'eau et la sauce au piment fort; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir; froideur. Fouetter avant utilisation.

  • Disposer la laitue sur une grande assiette. Verser la vinaigrette sur la laitue. Saupoudrer de pacanes et du reste du fromage et servir.

Section des critiques

Rappel de commande pour le 30/09 et le 01/10

Raviolis au gouda fumé et aux oignons caramélisés avec champignons rôtis et beurre aux herbes – pâtes maison (farine 00, oeufs fermiers bio, huile d'olive, sel), gouda fumé, oignons caramélisés, ricotta, ail, herbes fraîches, beurre composé (assortiment de champignons rôtis, herbes fraîches, beurre de cuve bio)

Entrée de saison – 18 $ chacun, pour 1 personne

Poulet frit au four sur purée de patates douces Yukon Gold et légumes verts braisés fumés – poitrine de poulet fermier biologique, semoule de maïs biologique, flocons de maïs biologique, babeurre, épices, yukon golds, patates douces, herbes, bouillon de jambon biologique, chou vert

Kit de salade – 15 $ chacun, 18 $ avec corégone fumé

Salade de bagels de New York – mesclun haché (cœurs de romaine bio, radicchio, pousses, roquette sauvage bio), câpres, oignons rouges rôtis, concombres de Perse, houmous à l'ail rôti maison (poissons pois bio, tahini bio, gousses d'ail rôties, huile d'olive), vinaigrette crème fraiche, pain plat bagel maison (farine à pain non blanchie, bicarbonate de soude, levure, sucre, sel), * corégone fumé (si demandé)

*Veuillez envoyer vos commandes par e-mail à [email protected] avant midi le lundi 29 septembre. Les fenêtres de livraison d'East Bay seront confirmées le 29 septembre au soir. Les fenêtres SF seront confirmées le 30/09.*


Dîner à l'assiette d'une entrée de bœuf #8

Salade du jardin
avec romaine fraîche, oignon rouge tranché, tomate vigne, concombres croustillants et croûtons aux herbes
avec choix de deux pansements

César classique
avec croûtons à l'ail et aux herbes, parmesan râpé

Salade de bébés épinards
avec bacon émietté, oeuf, champignons et vinaigrette au parmesan

Oeil de ronde braisé lentement
préparé bien cuit et tendre à la fourchette, mijoté dans une demi-glace aux champignons merlot.

Purée de pommes de terre à l'ail rôti

Mélange de haricots verts grillés


Recettes

Salade de tortellini au pesto
Merveilleuse salade de pâtes. Si différent des salades de pâtes à la vinaigrette italienne. Accompagnement ou plat principal très copieux le midi. Légumes croquants et sauce au pesto riche….

par Jenny MacKinnell (publié sur www.allrecipes.com)

1 paquet (9 onces) de tortellini au fromage
1 petit poivron rouge, coupé en julienne
3/4 tasse de fleurons de brocoli frais
1/3 tasse de carottes râpées
1/3 tasse d'olives vertes dénoyautées
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de pesto de basilic préparé
1/4 tasse de lait
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
1 botte de feuilles d'épinards frais

les directions
1 Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Placer les tortellinis dans la casserole et cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter, et refroidir.
2 Dans un grand bol, mélanger les tortellinis cuits, le poivron rouge, le brocoli, les carottes, les olives et l'ail.
3 Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le pesto, le lait, le parmesan, l'huile d'olive et le vinaigre. Verser sur les tortellini et les légumes et mélanger délicatement pour enrober. Couvrir et placer au réfrigérateur 1 heure, jusqu'à refroidissement. Servir sur des feuilles d'épinards.

Salade de tomates au brocoli au fromage bleu
J'ai essayé cette merveilleuse combinaison de salade de vinaigrette au fromage bleu, de brocoli et de tomates. Un bon plat d'accompagnement et une merveilleuse salade d'été.

Comme vu sur www.allrecipes.com Soumis par jmackinnell

2 têtes de brocoli frais, avec tiges
2 tomates, épépinées et hachées grossièrement
1 tasse de vinaigrette au bleu
sel au goût
poivre blanc moulu au goût

les directions
1 Coupez les fleurettes du brocoli. À l'aide d'un épluche-légumes, épluchez les tiges et coupez-les en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger les fleurons de brocoli
et les tiges dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient vert vif. Égoutter et refroidir.
2 Dans un bol, mélanger le brocoli, les tomates et la vinaigrette au bleu. Assaisonner de sel et de poivre blanc.

Salade de pâtes à pizza suprême
Recette avec l'aimable autorisation de Rachael Ray

Rendement : 8 portions en accompagnement (secondes

2 tomates italiennes, épépinées et hachées
1/2 oignon rouge moyen, haché
8 champignons de Paris frais, tranchés
1 petit poivron vert, épépiné et haché
1 bâton de pepperoni, boyau retiré et coupé en petits dés
1 livre de mozzarella fraîche ou de mozzarella fraîche fumée, coupée en dés
20 feuilles de basilic frais, déchirées ou tranchées finement
1 livre de pâtes de roue de chariot, cuites al dente et refroidies sous l'eau froide, puis égouttées

Pansement:
1 cuillère à café de sel d'ail
1 cuillère à café de feuilles d'origan séchées ou d'assaisonnement italien séché
1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, le globe oculaire
1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge, le globe oculaire
Poivre noir fraichement moulu

Mélanger les tomates, l'oignon, les champignons, les poivrons, le pepperoni, la mozzarella, le basilic et les pâtes dans un grand bol. Fouetter le sel d'ail, l'origan ou l'assaisonnement italien, la pâte de tomate et le vinaigre ensemble. Incorporer l'huile d'olive extra vierge tout en continuant de fouetter la vinaigrette. Lorsque l'huile est incorporée, versez la vinaigrette sur la salade de pâtes, ajoutez quelques grains de poivre noir dans le bol, puis mélangez la salade pour bien l'enrober. Rectifiez vos assaisonnements et servez la salade. Les restes font un excellent déjeuner ou une collation le lendemain!

Vinaigrette crémeuse, citronnée, poivre et parmesan sur salade de laitue romaine
Recette avec l'aimable autorisation de Rachael Ray

3 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
1 citron, zesté et pressé
1 cuillère à café de poivre grossier, globe oculaire la quantité dans la paume de votre main : 1 cuillère à café équivaut à environ 1/3 de paume pleine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé
Pincée de sel
3 coeurs de laitue romaine, hachés

Mélanger la mayonnaise, le zeste de citron (partie jaune râpée du citron) et le jus de citron. Pour extraire le jus d'un citron, faites-le chauffer au micro-ondes pendant 10 secondes à puissance élevée. Coupez le citron en deux. Pressez les moitiés de citron tout en les tenant debout au-dessus du bol de vinaigrette afin que les graines restent avec les moitiés de citron, pas dans la vinaigrette ! Ajoutez également du poivre dans le bol de vinaigrette. Fouettez la vinaigrette et versez l'huile d'olive extra vierge pendant que vous fouettez. Si vous versez un filet lent et régulier, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge seront versées jusqu'au nombre six. Une fois l'huile mélangée avec l'acide (le jus de citron) et la mayonnaise, vous pouvez changer d'ustensiles et incorporer le fromage et une pincée de sel avec une cuillère ou une spatule en caoutchouc.

Coupez la laitue en morceaux de 2 pouces. Placer la laitue dans un saladier et garnir de vinaigrette lorsque vous êtes prêt à servir le dîner.

Salade de tomates et feta
Recette avec l'aimable autorisation d'Ina Garten

Temps de préparation : 15 minutes
Rendement : : 8 portions

3 pintes (6 tasses) de tomates cerises
3/4 livre de bon fromage feta
1 petit oignon rouge, haché
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de champagne
1/4 tasse de bonne huile d'olive
1 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Coupez les tomates cerises en deux et placez-les dans un grand bol. Coupez la feta en dés de 1/4 de pouce en l'émiettant le moins possible. Ajouter la feta aux tomates puis ajouter l'oignon, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le basilic et le persil. Mélanger soigneusement et saler, au goût, en fonction de la salinité de la feta. Servir frais ou à température ambiante.

Salade de confettis
Martha Stewart Living Omnimedia, Inc.
Rendement : 6 à 8 portions

1 livre (environ 1/2 tête moyenne) de chou vert, râpé fin
1 grosse carotte, pelée, râpée
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète lisse
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de miel
2 gousses d'ail moyennes, hachées grossièrement
1 morceau de gingembre frais (1 1/2 pouce de longueur)
1/2 piment jalapeño, épépiné
4 radis moyens, coupés en deux sur la longueur et tranchés finement
4 oignons verts moyens, tranchés finement
De gros sel

Mélanger le chou et la carotte avec 1 cuillère à café de sel dans une passoire ou une grande passoire à mailles placée au-dessus d'un bol moyen. Laisser reposer jusqu'à ce que le chou se fane, au moins 1 heure ou jusqu'à 4 heures. Rincez le chou sous l'eau froide courante (ou dans un grand bol d'eau glacée si vous servez la salade de chou immédiatement). Presser, mais ne pas presser, pour égoutter en tapotant avec du papier absorbant. (Peut être stocké dans un sac scellable et réfrigéré pendant la nuit.)

Dans un bol d'un robot culinaire, réduire en purée le beurre d'arachide, l'huile, le vinaigre, la sauce soja, le miel, l'ail, le gingembre et le jalapeño jusqu'à formation d'une pâte lisse.
Mélanger le chou et la carotte, les radis, les oignons verts et la vinaigrette dans un bol moyen. Assaisonner, au goût, avec une couverture de sel et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Salade de biscuits à la Géorgie
Recette avec l'aimable autorisation de Paula Deen

1 manche de craquelins salés
1 grosse tomate, hachée finement
3 oignons verts, hachés finement
1 1/2 tasse de mayonnaise
1 œuf dur, haché finement
sel
Poivre noir fraichement moulu

Dans un bol de taille moyenne, écrasez grossièrement les craquelins avec vos mains - vous devriez avoir de gros morceaux de craquelins. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et servir immédiatement. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre.

Salade de chou texane
Se marie très bien avec les barbecues et les pique-niques. Pour une salade plus douce, utilisez moins d'oignons verts. Donne 8 portions.

1 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de poivre de cayenne
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 chou vert moyen, rincé et émincé très finement
1 grosse carotte, râpée
2 oignons verts, tranchés
2 radis, tranchés
les directions
1 Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le citron vert
jus, cumin, sel et poivre. Ajouter le chou, la carotte,
les oignons verts et les radis et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Salade d'endives, poires et roquefort
Copyright, 2004, Pieds nus à Paris, Tous droits réservés

4 à 6 têtes d'endives belges
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
3/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
*1 jaune d'oeuf, à température ambiante
3/4 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
6 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
2 poires Bartlett mûres, coupées en deux, épépinées et tranchées
1/4 livre de bon Roquefort
1/2 tasse de moitiés de noix grillées

Coupez le cœur de chaque tête d'endive et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Découpez les noyaux, séparez les feuilles et placez 1 1/2 à 2 têtes d'endive dans chaque assiette.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, le jaune d'œuf, le sel et le poivre. Incorporer lentement l'huile d'olive pour faire une émulsion. Mélanger les poires avec un peu de vinaigrette et déposer sur les endives. Verser le reste de vinaigrette sur les feuilles d'endive pour les humecter. Émietter le Roquefort sur l'endive. Saupoudrer de noix et servir à température ambiante.

Salade de chou à l'asiatique
Recette avec l'aimable autorisation de Dave Lieberman

1 botte (6 gros) oignons verts, parés et tranchés finement
2 sacs (16 onces) de mélange de salade de chou ou 1 sac (16 onces) chacun de chou vert râpé et de chou rouge râpé
1 petit oignon rouge, tranché finement
1/4 tasse de sauce soja
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse d'huile végétale
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (à partir d'un morceau d'environ 1 pouce)
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
2 cuillères à café d'huile de sésame asiatique
2 cuillères à café de graines de sésame, facultatif
1 cuillère à café de sel
20 grains de poivre noir

Découpez un peu les tranches d'oignons verts avec vos doigts pour que toutes les petites couches de blancs d'oignons verts se séparent. Mélanger le mélange de salade de chou ou les deux sortes de chou, l'oignon rouge et les oignons verts dans un grand bol jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Vous pouvez préparer la salade jusqu'à ce point jusqu'à un jour à l'avance tant que vous la conservez au réfrigérateur. Avant de servir, ramenez simplement la salade à température ambiante, préparez la vinaigrette et mélangez.

Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol jusqu'à homogénéité, puis verser sur les légumes. Servir dans l'heure qui suit la vinaigrette, sinon le chou deviendra flétri et triste.

Coleslaw asiatique
Une bonne variante de la salade de chou. Le beurre d'arachide dans la vinaigrette est le secret.
Donne 10 portions.

6 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
6 cuillères à soupe d'huile végétale
5 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais hachée
1 1/2 cuillères à soupe d'ail émincé
5 tasses de chou vert émincé
2 tasses de chou rouge émincé
2 tasses de chou nappa râpé
2 poivrons rouges, tranchés finement
2 carottes, coupées en julienne
6 oignons verts, hachés
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

1 Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre de riz, l'huile,
beurre d'arachide, sauce soja, cassonade, gingembre et ail.
2 Dans un grand bol, mélanger le chou vert, le chou rouge,
chou napa, poivrons rouges, carottes, oignons verts et coriandre. Mélanger avec le mélange de beurre d'arachide juste avant de servir.

1 tête de chou vert, émincé
1/2 tête de chou rouge, émincé
1 cuillère à soupe de sel
1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
1/4 tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1/2 cuillère à café de pâte de piment
3 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
2 carottes, râpées
1 tasse de germes de soja
4 oignons verts, coupés en julienne en biais
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de graines de sésame, pour la garniture

Mélanger le chou dans une grande passoire et mettre dans l'évier. Saupoudrer le chou de sel et laisser reposer 15 minutes. Le sel retire une partie de son humidité pour que la salade de chou reste croquante.

Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre, la sauce soja, l'huile, la pâte de chili, le beurre d'arachide et le gingembre. Mélanger avec le chou, les carottes, les germes de soja et les oignons verts assaisonnés de sel et de poivre. Garnir de graines de sésame avant de servir.

Rendement : 8 portions
Temps de préparation : 45 minutes

salade de chou asiatique 3
Recette avec l'aimable autorisation d'Alton Brown

1 morceau (3 pouces) de gingembre, râpé fin
1/2 tasse de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 citron vert, pressé
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1/2 tasse de beurre d'arachide
1 tête de chou nappa, tranché finement
1 poivron rouge, julienne fine
1 poivron jaune, julienne fine
2 piments serrano, émincés finement
1 grosse carotte râpée finement avec un économe
3 oignons verts, coupés en biais, le tout blanc et la moitié du vert
2 cuillères à soupe de chiffonnade de coriandre
2 cuillères à soupe de menthe chiffonnade
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Dans un petit bol ou un robot culinaire, mélanger le gingembre, le vinaigre, la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile et le beurre d'arachide. Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients, puis mélanger avec la vinaigrette. Vous pouvez conserver une partie de la vinaigrette pour habiller les nouilles qui peuvent être ajoutées à ce plat avec du porc sauté pour faire un repas entier.

Salade de chou avec une différence!
Un accompagnement parfait à n'importe quel repas mexicain ou tex-mex. Donne 2 à 4 portions.

1/2 (16 onces) paquet de mélange de salade de chou râpé
1/2 cuillère à café de sel d'assaisonnement
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de salsa
les directions
1 Dans un grand bol, mélanger la salade de chou, le sel d'assaisonnement,
jus de citron, huile d'olive, mayonnaise et salsa. Bien mélanger et servir.
Salade de chou rapide et facile à la thaïlandaise
Une salade de chou avec un mélange sucré et acidulé de saveurs asiatiques. Prend environ 5 minutes à faire! Faites-le tôt dans l'après-midi, et ce sera un excellent avec le dîner. Rafraîchissant et délicieux – un plat d'accompagnement estival idéal !
Donne 8 portions.

1 paquet (16 onces) de mélange de salade de chou râpé
1/4 tasse de jus de citron vert
1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de miel
1/4 tasse d'arachides hachées
sel et poivre au goût
les directions
1 Versez le mélange de salade de chou dans un grand bol. Versez le
jus de citron vert, vinaigre de riz, sauce de poisson, huile de sésame, miel,
et cacahuètes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous avez un bol
avec un couvercle, mettez le couvercle et secouez vigoureusement. Goûter, et
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réfrigérer quelques heures,
en remuant ou en secouant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger avant de servir.

Salade de chou ramen
Cela ne ressemble en rien aux salades de chou à base de mayonnaise.
Donne 4 portions.
Recettes.com
2 cuillères à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de sucre blanc
1 paquet (3 onces) de nouilles ramen à saveur de poulet, écrasées, sachet d'assaisonnement réservé
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1/4 tasse d'amandes tranchées
1/2 chou pommé moyen, râpé
5 oignons verts, hachés
les directions
1 Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
2 Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le sucre, le mélange d'épices pour nouilles ramen, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette.
3 Placer les graines de sésame et les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie moyenne. Cuire au four préchauffé 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4 Dans un grand saladier, mélanger le chou, les oignons verts et les nouilles ramen écrasées. Verser la vinaigrette sur le chou et mélanger pour bien enrober. Garnir de graines de sésame grillées et d'amandes.

Salade de pommes de terre de campagne du Texas

4 tranches de bacon
1 livre de petites pommes de terre rouges, non pelées
1 oignon vert, tranché
1 œuf dur, haché
1/4 tasse de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter en réservant quelques cuillères à soupe de graisse et émietter. Mettre de côté.

Placer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide. Ajouter une cuillère à soupe de graisse de bacon et un peu de sel et placer sur feu moyen-élevé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir les pommes de terre, puis les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.

Dans un bol séparé, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour la vinaigrette. Mélanger les pommes de terre, l'oignon et l'œuf dans la vinaigrette. Ajouter le bacon. Servir frais.

Ingrédients:
1 boîte d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
1 petit pot de mayonnaise
1 petit pot de crème sure
2 paquets. Mélange de soupe aux légumes Lipton
Tortillas de blé

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients ensemble, et réfrigérer pendant plusieurs heures. Étendre sur les tortillas de farine rouler et trancher.

1 tasse de poivron vert haché
1 tasse de concombre épépiné haché
1 tasse de céleri haché
1 tasse de tomates épépinées hachées
2 cuillères à soupe d'oignon haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de cornichon à l'aneth haché
1/3 tasse de crème sure
1/4 mayonnaise
1/4 cuillère à café de sel
Poivre à goûter
feuilles de laitue

Dans un bol, mélanger les sept premiers ingrédients. Dans un petit bol, fouetter la crème sure, la mayonnaise et le sel/poivre jusqu'à homogénéité. Incorporer au mélange de légumes. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures. Servir sur des petits pains garnis de laitue. Donne 6 portions.

Tomates mûres farcies à la salade d'herbes et d'amandes

4 tomates mûres jaunes ou rouges
Sel et poivre
1 1/2 tasse de roquette fraîche
1 gousse d'ail, craquelée loin de la peau
2 citrons, zestés
1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
1 cuillère à café de gros sel
2 à 3 cuillères à soupe de romarin, quelques brins, feuilles arrachées des tiges
1/2 tasse d'amandes tranchées, 4 onces, quelques poignées
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, un peu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, un bon filet

Coupez le dessus des tomates et épépinez-les avec une cuillère pour les décortiquer complètement des graines et du liquide. Assaisonner l'intérieur des tomates avec du sel et du poivre.

Placer la roquette dans un robot culinaire. Ajouter l'ail, le zeste de citron, les flocons de piment rouge, le sel, les amandes de romarin, le vinaigre et l'huile dans le robot culinaire. Pulse broyer le mélange pour combiner.

Farcir 1/4 de la salade dans chaque tomate et servir.

Salade d'antipasto à l'italienne
Recette avec l'aimable autorisation de Giada De Laurentiis

1/2 tête de laitue romaine, coupée en bouchées
1/2 tête de laitue au beurre, coupée en bouchées
1/2 tête de laitue iceberg, coupée en bouchées
1 tasse de haricots rouges en conserve rincés, épongés
1 tasse de pois chiches en conserve rincés, épongés
8 onces de salami, en cubes
6 onces de Provolone, en cubes
2 tomates, hachées grossièrement
Vinaigrette au vin rouge, la recette suit
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Mélanger les 8 premiers ingrédients dans un grand bol. Mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour enrober. Assaisonner la salade avec du sel et du poivre, au goût, et servir.

Vinaigrette au vin rouge :
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à café de sel
1 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Mélangez le vinaigre, le jus de citron, le miel et le sel dans un mélangeur. Avec la machine en marche, incorporer progressivement l'huile. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre, au goût.

Salade de pommes de terre aux œufs
Cuisine semi-maison avec Sandra Lee
Rendement : 2 portions

1/3 tasse d'oignons verts tranchés
1/4 tasse de céleri, haché finement
1/4 tasse de mayonnaise
2 cuillères à café de moutarde jaune préparée
1 cuillère à café de relish de cornichons sucrés
2 œufs durs (du rayon réfrigéré ou charcuterie), hachés
1 boîte (14 1/2 onces) de pommes de terre nouvelles tranchées, rincées et égouttées
Sel et poivre

Mélanger les oignons verts, le céleri, la mayonnaise, la moutarde et la relish dans un bol moyen pour mélanger. Incorporer les œufs. Incorporer les pommes de terre. Couvrir hermétiquement et réfrigérer la salade 30 minutes ou jusqu'à 1 jour. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre avant de servir.

Salade De Pommes
Recette avec l'aimable autorisation de Sandra Lee

3/4 tasse de crème sure
1/4 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe d'assaisonnement ranch et mélange de vinaigrette
1 paquet (8 onces) de chou et de carottes râpés
3 pommes vertes, épépinées et coupées en dés
3 oignons verts, tranchés finement
3 branches de céleri, hachées
Sel et poivre

Fouetter la crème sure, le sucre, le vinaigre et l'assaisonnement ranch dans un grand bol pour mélanger.

Ajouter le mélange de chou, les pommes, les oignons verts et le céleri. Mélanger pour enrober. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre. Couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant 20 minutes ou jusqu'à 4 heures. Servir froid.

(c)2003 Martha Stewart Living Omnimedia, Inc.
Rendement : 6 tasses

1 tasse (3 onces) de pacanes
12 onces (4 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
2 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et hachées
Zeste et jus de 2 oranges (environ 1/2 tasse de jus)
1 1/2 tasse de sucre brun clair
3/4 tasse d'eau
2/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 oignon moyen, haché grossièrement
1/2 tasse d'abricots secs, hachés grossièrement
1 cuillère à soupe de gingembre confit haché
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
Noix de muscade fraîchement râpée

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Étaler les pacanes en une seule couche sur une petite plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aromatiques, de 8 à 12 minutes. Secouez la poêle à mi-cuisson pour vous assurer que les noix grillent uniformément. Laisser refroidir et hacher grossièrement réserver.

Mélanger les canneberges, les pommes, le zeste et le jus d'orange, le sucre, l'eau, le vinaigre, l'oignon, les abricots, le gingembre, les flocons de piment rouge et la muscade dans une grande casserole. Placer à feu moyen et cuire, en remuant fréquemment, pendant 30 minutes. Incorporer les pacanes. Laisser refroidir à température ambiante et servir ou conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.

Salade d'épinards aux pommes et oignons rouges
Avec l'aimable autorisation de Rachel Ray

1 livre d'épinards lavés trois fois, équeutés
1 petite pomme Golden Delicious, coupée en quartiers, épépinée et tranchée
1/4 petit oignon rouge, tranché finement
1/4 tasse d'huile d'olive
1 1/2 cuillères à soupe (quelques éclaboussures) de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de moutarde en grains
1 cuillère à soupe (un bon filet) de miel
Gros sel et poivre noir

Mettre les épinards, la pomme et l'oignon dans un saladier. Placer l'huile, le vinaigre, la moutarde et le miel dans un petit récipient en plastique et mettre le couvercle sur le récipient. Agiter la vinaigrette pour combiner, 1 minute. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et assaisonner de sel et de poivre, au goût.

Rendement : 4 portions Temps de préparation : 10 minutes

1 paquet (16 onces) de pâtes penne
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de sel d'ail
2 tomates, hachées
1 poivron vert, haché
1 oignon doux, haché
1 concombre, haché grossièrement
1 tasse d'olives noires, hachées

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide.

2. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus de citron, le basilic, le sel d'ail et le poivre noir.

3. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les tomates, le poivron vert, l'oignon, le concombre et les olives noires. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Garnir de fromage feta.

” Vraiment populaire lors des repas-partage — faire un double lot ! Très facile et très délicieux. “

1/2 (16 onces) paquet de pâtes rotini
1/3 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de poudre de chili, ou au goût
2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de sel
2 gousses d'ail, écrasées
1 1/2 tasse de maïs à grains entiers
1 (15 onces) boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
1/2 tasse de poivron vert en dés
1/2 tasse de poivron rouge en dés
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1 tasse de tomates Roma (prunes) hachées

1 Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2 Dans un grand bol, mélanger l'huile, le jus de lime, la poudre de chili, le cumin, le sel et l'ail. Incorporer les pâtes et laisser refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps.

3 Incorporer le maïs, les haricots, le poivron vert, le poivron rouge et 1/2 des feuilles de coriandre. Répartir dans une assiette et garnir de tomates et du reste de coriandre. Servir frais ou à température ambiante.

Salsa d'ananas et d'oignons grillés
Recette avec l'aimable autorisation de Kathleen Daelemans

1/2 ananas frais épépiné, pelé et tranché de 1/4 pouce d'épaisseur
1 gros oignon rouge, tranché de 1/4 po d'épaisseur
5 oignons verts, parés
Sel et poivre
1 citron vert, pressé
Feuilles de coriandre, pour la garniture

Faire griller l'ananas et l'oignon rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter les échalotes sur le gril pendant 1 à 2 minutes.

Dans un grand bol, mélanger l'ananas, les oignons, les oignons verts, le sel et le poivre. Assaisonner et arroser de jus de citron vert. Garnir de feuilles de coriandre.

Recette avec l'aimable autorisation de Kathleen Daelemans

2 concombres, tranchés finement
3 oignons verts, tranchés finement
1/3 tasse de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à café d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de gingembre émincé
1 cuillère à soupe de jalapeño émincé
1/4 tasse de feuilles de coriandre
2 cuillères à soupe de sucre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Sers immédiatement.

Salade de pommes de terre au bacon et à la ciboulette

6 tasses de petites pommes de terre rouges non pelées, coupées en quartiers
3/4 tasse de mayonnaise Vraie Mayo KRAFT
2 cuillères à soupe. moutarde moulue sur pierre
8 tranches de bacon OSCAR MAYER, croustillantes, émiettées
1/3 tasse de ciboulette fraîche hachée

Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter. Mélanger la mayonnaise et la moutarde dans un grand bol.
Ajouter les pommes de terre, le bacon et la ciboulette mélanger légèrement. Réfrigérer.

Salade de pommes de terre du sud-ouest

3 à 4 livres de pommes de terre rouges de taille moyenne, lavées, la peau laissée sur l'huile végétale pour enrober les pommes de terre
Sel au goût
1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1/2 oignon moyen, coupé en dés
2 côtes de céleri, coupées en dés
1 tasse de bonne mayonnaise (ne pas utiliser de vinaigrette)
3 cuillères à soupe de sauce barbecue
Poivre blanc au goût
Piment de Cayenne au goût
Cumin moulu au goût
Bacon cuit émietté pour garnir
Ciboulette fraîche ciselée pour décorer

Enrober les pommes de terre d'huile, saupoudrer de sel au goût. Percez les pommes de terre à plusieurs endroits avec des dents de fourchette. Cuire au four sur une plaque à biscuits à 375 degrés environ 45 minutes, ou jusqu'à tendreté. Cool. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée.

Ajouter les poivrons, les oignons et le céleri aux pommes de terre, incorporer la mayonnaise et la sauce barbecue. Ajouter du sel supplémentaire, si désiré, des piments blancs et de Cayenne et du cumin. Bien mélanger. Garnir de bacon et de ciboulette. Donne environ 15 portions.

Salade de chou crémeuse aigre-douce

10 tasses de chou rouge et vert râpé haché.
1/4 tasse de carottes râpées
2 tasses de fouet miracle
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de raifort préparé
1 cuillère à soupe de moutarde sèche
1 cuillère à soupe de poivre blanc
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 graines de céleri

Préparation:
Mélanger le chou et la carotte dans un bol.
Mélanger la vinaigrette, le sucre, le raifort, la moutarde sèche, le poivre blanc, le sel, la poudre d'ail et les graines de céleri dans un bol. Ajouter au mélange de chou et bien mélanger. Réfrigérer, couvert, jusqu'au moment de servir.

Salade de roquette-romaine aux noix et vinaigrette au bleu
Recette avec l'aimable autorisation de Rachael Ray

2 tasses de feuilles de roquette, lavées et parées
2 coeurs de laitue romaine, hachés grossièrement
1 tasse de moitiés de noix, légèrement grillées
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge, le globe oculaire
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir grossier
6 onces (1 tasse) de fromage bleu émietté

Refroidissez les assiettes à salade lorsque vous commencez à préparer votre entrée.

Lorsque votre plat principal est presque prêt à servir, combinez les feuilles de roquette et de romaine et séparez-les sur 4 assiettes à salade réfrigérées. Répartir uniformément les noix grillées parmi les salades. Verser le vinaigre dans un petit bol et incorporer l'huile d'olive extra-vierge en un filet lent pour combiner la vinaigrette. Saler et poivrer la vinaigrette, puis incorporer les miettes de fromage bleu. Verser la vinaigrette uniformément sur les assiettes à salade et servir.

1/2 livre de spaghettis ou vermicelles minces
4 cuillères à soupe d'huile de sésame orientale (grillée)
1 botte d'échalotes (environ 6) hachées finement
2 gousses d'ail, hachées
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séché, ou au goût
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/2 tasse d'arachides grillées à sec salées finement hachées
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée finement plus, si désiré, un brin de coriandre pour la garniture

Dans une bouilloire d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égouttez-les dans une passoire et rincez-les brièvement sous l'eau froide. Bien égoutter les spaghettis et dans un arc, les mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile. Dans une grande poêle, cuire les oignons verts, l'ail et les flocons de piment rouge dans les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les oignons verts soient à peine ramollis, ajouter les spaghettis, le vinaigre, le sucre et la sauce soja, et chauffer le mélange, en le remuant pour bien le combiner, jusqu'à ce que les spaghettis soient bien chauds. Incorporer les arachides et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Retirez et ajoutez la coriandre hachée et salez au goût, transférez le mélange dans un bol de service et garnissez-le de brin de coriandre.

3 tomates mûres en grappe, tranches de 1/4 po d'épaisseur
1 livre de mozzarella fraîche, tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
20 à 30 feuilles (environ 1 bouquet) de basilic frais
Huile d'olive extra vierge, pour arroser
Gros sel et poivre

Couche en alternant les tranches de tomates et de mozzarella, en ajoutant une feuille de basilic
entre chacun, sur un grand plat peu profond. Arroser la salade de
huile d'olive extra-vierge et assaisonner de sel et de poivre, au goût.

Rendement : 4 à 6 portions Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : aucun

Garniture de salade de carottes
Cette salade croquante est idéale sur les hamburgers ou servie comme ajout rafraîchissant à n'importe quelle assiette de salade.

Pour le pansement :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de sucre
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
6 carottes, pelées et râpées
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol avec un fouet. Ajouter les carottes râpées et la ciboulette mélanger avec la vinaigrette.
Pour 6 personnes (donne environ 3 tasses). Pour 2 cuillères à soupe : 25 calories, 2g de glucides, pas de protéines, 2g de matières grasses, pas de cholestérol.
Autres garnitures savoureuses…
Tout d'abord, nous n'avions que des oignons, de la relish aux cornichons et du ketchup. Maintenant, tout est permis : sauce chili fraîche, relish de maïs et salsas aux fruits et légumes à gogo. Pour les garnitures de hamburger les plus savoureuses :
* Couper les ingrédients frais en petits morceaux, mélanger et réfrigérer, couvert, 6 à 8 heures.
* Pimentez les relish avec 1 cuillère à café de piment jalape & Atilde & plusmno émincé.
* Préparez ou achetez votre drain de salade de chou préféré avant de l'utiliser.

Relish d'ananas frais
Lorsque vous choisissez un ananas, reniflez-le : s'il est mûr, il sentira absolument délicieux. Laissez l'ananas hors du réfrigérateur pendant une journée avant de l'utiliser, afin qu'il soit le plus mûr possible.

2 tasses d'ananas frais mûrs en dés (1/2 pouce)
1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés (1/4 po)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à café de gingembre frais pelé et émincé

Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer, à couvert, pendant au moins 6 heures pour que les saveurs se mélangent.
Donne 2 tasses. Par cuillère à soupe : 5 calories, 2 g de glucides, sans protéines, sans matières grasses, sans cholestérol.

Relish d'ananas doré
Pour une meilleure consistance, ne doublez pas cette recette. Au contraire, micro-ondes deux lots distincts.
3 tasses d'ananas frais mûrs en dés (1/2 pouce)
1 tasse de sucre
1/2 tasse de raisins secs dorés
1/3 tasse de poivron rouge coupé en dés (1/4 po)
1/3 tasse d'oignon blanc coupé en dés (1/4 po)
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de gingembre cristallisé émincé
1/2 cuillère à café d'ail émincé
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
Pincée de cannelle moulue
Sel, au goût
1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole allant au micro-ondes.
2. Cuire à découvert à pleine puissance (650 à 700 watts) pendant 8 minutes. Remuer, remettre au micro-ondes et cuire encore 8 minutes à pleine puissance. Cool.
3. Réfrigérer, couvert, pendant au moins 6 heures pour que les saveurs se mélangent.
Donne 2 tasses. Par cuillère à soupe : 40 calories, 11 g de glucides, sans protéines, sans matières grasses, sans cholestérol.

Sauce à la canneberge
Par Beth McKinnell

1 sac de canneberges
3-4 pommes pelées
1 orange (oui, le tout)
1 1/2 tasse de sucre
Broyer et refroidir.
Meilleur lorsqu'il est fait quelques jours à l'avance.


Événements spéciaux

avec canneberges séchées, pacanes épicées, fromage manchego et vinaigrette à l'estragon

rôti au four avec une sauce aux trois moutardes

sauce au vin cabernet au romarin

Légumes frais de saison : le meilleur du marché

Variété de pain et de beurre doux

Boissons non alcoolisées, eaux embouteillées, glace de bar et station de café torréfié français

baies fraîches, fromage de chèvre, pignons de pin et vinaigrette à la framboise

sauce légère à l'huile d'olive vierge, tomates en grappe et basilic

Côte de bœuf rôtie

jus léger et crème de raifort

Riz sauvage Pilaf aux cèpes

Variété de pain et de beurre doux

Boissons non alcoolisées, eaux embouteillées, glace de bar et station de café torréfié français

Fromage parmesan importé et vinaigrette César classique

Poitrine de poulet grillée au thym et à l'orange

jus d'échalote au poivre noir

Variété de pain et de beurre doux

Boissons non alcoolisées, eaux embouteillées, glace de bar et station de café torréfié français

Cœurs De Romaine Aux Tomates Et Concombres Chauds De La Maison

Olives Kalamata, oignons rouges et fromage feta

Filet de bar en croûte d'herbes

crème de chardonnay à la ciboulette

Pommes de terre rouges rôties &ldquoLyonnaise&rdquo

aux oignons caramélisés et ciboulette

Variété de pain et de beurre doux

Boissons non alcoolisées, eaux embouteillées, glace de bar et station de café torréfié français

Salade d'endives, feuilles rouges et roquefort

noix grillées, tomates cerises douces

julienne de fenouil et sauce au beurre citronné

Filet de Boeuf Rôti

avec une réduction de champignons de veau

Variété de pain et de beurre doux

Boissons non alcoolisées, eaux embouteillées, glace de bar et station de café torréfié français


JOURS SALADE SURVIVANT À L'HIVER

Si vous considérez les salades comme un plat d'été, il est temps de reconsidérer. Il y a un certain nombre de raisons pour lesquelles les salades ont également leur place sur la table d'hiver, en particulier dans le sud de la Floride. Pour commencer, il y a les plaisirs des Fêtes, qui ont laissé à beaucoup d'entre nous le désir et le besoin de manger des aliments frais et sains.

Ensuite, il y a le bonus de notre soleil toute l'année. Ceux d'entre nous qui ont grandi dans des climats plus froids ont gagné leur appétit pour manger des aliments plus copieux pendant les mois glacials. Pelleter les trottoirs enneigés, gratter les pare-brise glacés et remonter des carcoats gonflés ont alimenté un désir primitif de se nourrir de rôtis robustes et de ragoûts robustes.

Mais peut-être que les repas d'hiver copieux sont devenus une simple habitude. Si c'est le cas, c'est celui qui n'a plus de sens.

Les saisons de croissance de la Floride permettent également au cuisinier de travailler avec des produits locaux fraîchement cueillis, indépendamment de ce que disent les thermomètres ailleurs dans le pays. Et tous les légumes et fruits qui ne poussent pas ici sont transportés par camion, expédiés ou transportés par avion vers nos supermarchés.

Les salades d'hiver sont par nature rapides et simples à préparer. Il suffit d'assembler quelques ingrédients, de laver et de sécher la laitue et de fouetter une vinaigrette ou une mayonnaise assaisonnée. Et voilà : un repas frais, beau et sain en soi, ou un accompagnement frais et élégant d'un plat principal.

Les recettes suivantes incluent des salades choisies en pensant à l'hiver. J'ai inclus un certain nombre d'ingrédients plus copieux qui m'attirent plus pendant ces mois que lors d'une nuit d'été chaude et humide, à la fois pour des raisons sentimentales et parce que j'adore leurs goûts.

Ceux-ci incluent les saveurs riches et intenses du poulet fumé, de la mozzarella fumée et des fromages à pâte persillée tels que le Stilton et le Roquefort. Les fruits d'hiver traditionnels tels que les pommes, les poires et les pamplemousses sont à leur apogée à cette période de l'année. Les légumes verts d'hiver comme la scarole, les endives frisées et les endives belges, les feuilles de moutarde et les feuilles de pissenlit offrent une aubaine de vitamines et de nutriments, ainsi que des saveurs robustes.

D'autres ingrédients, qui étaient autrefois saisonniers, sont devenus des bénédictions toute l'année : laitue romaine, laitue Boston, épinards, oignons verts, coriandre et poivrons rouges et verts.

J'ai fourni trois recettes de salade de plat principal, qui sont assez copieuses pour le déjeuner ou le dîner lorsqu'elles sont accompagnées de pain croustillant et suivies de sorbet, de yaourt glacé ou de crème glacée.

Les salades restantes que j'appelle salades d'accompagnement car elles sont mieux servies avec un repas ou comme plat séparé avant ou après l'entrée. En accord avec l'ambiance facile de servir des salades, tous sauf les légumes verts d'hiver avec mozzarella fumée et ignames sont merveilleux lorsqu'ils sont préparés à l'avance.

-- Cette salade en plat principal peut être préparée à partir de poulet poché ou de restes de poulet rôti ou grillé. Pour un peu plus de saveur, pocher le poulet dans du bouillon de poulet et un peu de vin blanc au lieu de juste de l'eau. Cette salade peut être préparée à l'avance, mais je préfère mélanger tous les fruits frais juste avant de servir.

POULET ET FRUITS D'HIVER AVEC MAYONNAISE AU CURRY

1 grosse cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à café de jus de citron ou au goût

1 cuillère à soupe d'oignon finement émincé

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

1/2 tasse de poulet cuit coupé en morceaux de la taille d'une bouchée

1/2 tasse de raisins secs dorés ou noirs, repulpés dans de l'eau chaude pendant 15 minutes

1 poire mûre, coupée en deux sur la longueur, épépinée et coupée en morceaux de 1/2 pouce

1 pomme verte acidulée/douce, comme Granny Smith, épépinée et coupée en morceaux de 1/2 pouce

1 avocat mûr, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1/2 pouce

1 tête de laitue Boston ou laitue calcaire, feuilles séparées, lavées et épongées

Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la poudre de cari et le jus de citron, puis incorporer les oignons. Ajouter du sel, du poivre et du jus de citron supplémentaire au goût.

Ajouter le poulet, les raisins secs, les poires, les pommes et l'avocat (si vous préparez la salade à l'avance, n'épluchez pas et n'ajoutez pas l'avocat avant le moment de servir). Remuer délicatement pour bien mélanger, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour servir, disposez la laitue sur des assiettes à salade réfrigérées individuelles ou utilisez-les pour tapisser un grand plat de service ou un bol peu profond. (Épluchez et ajoutez l'avocat si nécessaire.) Montez la salade de poulet sur la laitue et servez. Donne 4 portions.

Remarque : Pour une saveur un peu plus vive, nous suggérons au Sun-Sentinel d'ajouter 1/2 tasse de chutney de mangue (gros morceaux émincés) et 1 cuillère à café de gingembre frais râpé avec la mayonnaise pour la vinaigrette.

Par portion : 509 calories, 41 grammes de protéines, 25 grammes de matières grasses, 33 grammes de glucides, 114 milligrammes de cholestérol, 188 milligrammes de sodium.

Par portion (variation) : 523 calories, 41 grammes de protéines, 25 grammes de matières grasses, 36 grammes de glucides, 114 milligrammes de cholestérol, 189 milligrammes de sodium.

-- La sauce au pesto de cette salade en plat principal n'est pas faite de manière traditionnelle à partir de basilic italien mais avec de la coriandre, également connue sous le nom de coriandre fraîche ou de persil chinois. Préparez le pesto à l'avance si vous le pouvez, car sa saveur s'intensifie en l'état. Il peut s'assombrir un peu, mais ce n'est pas un problème. Il suffit de bien le remuer avant de l'utiliser. Toute salade de fruits de mer restante est merveilleusement mélangée avec du pesto supplémentaire (vous n'en utilisez que la moitié dans cette recette) et des pâtes cuites. J'aime utiliser les tire-bouchons courts et gras appelés fusilli ou petits coquillages, car ils capturent le pesto dans leurs recoins bouclés.

SALADE DE FRUITS DE MER AU PESTO DE CORILANTRO

tasse d'huile d'olive extra vierge

1/2 tasse de feuilles de coriandre légèrement tassées

4 gousses d'ail frais (environ 1 cuillère à soupe bombée grossièrement hachée)

1 cuillère à soupe de pignons de pin ou de noix grossièrement hachées

1 livre de crevettes, cuites, réfrigérées et coupées en deux dans le sens de la longueur

1/2 livre de pétoncles de baie, cuits et réfrigérés

1/2 tasse de poivron rouge doux ou vert en dés

1/2 tasse d'oignons verts tranchés finement

Jus de citron vert fraîchement pressé, au goût (2 à 3 cuillères à café)

2 têtes de laitue romaine, feuilles séparées, lavées et séchées

Feuilles de coriandre (comme garniture)

Pour le pesto à la coriandre : placez l'huile d'olive dans un mélangeur ou un mini robot culinaire. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre à l'aide d'un couteau puis placez la coriandre dans le mixeur. Ajouter l'ail, les pignons et le mélange de sel à grande vitesse pendant environ 15 secondes. Arrêtez et raclez les parois du récipient du mélangeur.

Mélanger à haute vitesse pendant 30 à 45 secondes supplémentaires ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que tous les ingrédients soient combinés. Mettez de côté pendant que vous préparez la salade (ou versez suffisamment d'huile d'olive pour juste sceller la surface, couvrez hermétiquement et réfrigérez jusqu'à trois jours).

Pour la salade de fruits de mer : Mélanger les crevettes et les pétoncles dans un grand bol. Ajouter les poivrons, les oignons verts, les pignons et environ la moitié du pesto à la coriandre. Mélanger délicatement pour combiner et enrober. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron vert fraîchement pressé et 1/2 cuillère à café de sel mélanger à nouveau. Goûtez et ajoutez plus de pesto, de jus de citron vert ou de sel, si nécessaire. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour servir : sélectionnez les feuilles de romaine intérieures plus petites en réservant les feuilles extérieures plus grandes pour une autre utilisation. Disposez les feuilles comme les rayons d'une roue avec les pointes et les bases se rejoignant au centre sur chacune des quatre assiettes réfrigérées. Déposez un peu de salade de fruits de mer au centre de chaque assiette et garnissez d'une petite poignée de coriandre. Sers immédiatement. Donne 4 portions.

Remarque : Pour une saveur un peu différente, nous suggérons au Sun-Sentinel d'ajouter 1 cuillère à café de jalapeno frais émincé, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé et de poivre noir fraîchement moulu, au goût, au pesto.

Par portion : 367 calories, 35 grammes de protéines, 23 grammes de matières grasses, 6 grammes de glucides, 191 milligrammes de cholestérol, 854 milligrammes de sodium.

Par portion (variation) : 370 calories, 35 grammes de protéines, 23 grammes de matières grasses, 7 grammes de glucides, 191 milligrammes de cholestérol, 855 milligrammes de sodium.

-- Cette salade de plat principal a un arôme et une saveur de fumée formidables. Il peut également être préparé avec de la dinde fumée ou du poulet non fumé. Si le fumé vous manque, assaisonnez la salade avec un peu de bacon croustillant ou de jambon fumé. Si vous préparez la salade à l'avance, incorporez les noix de pécan au moment de servir pour qu'elles restent croquantes.

POULET FUMÉ AU RIZ SAUVAGE ET PECANS

3 tasses d'eau ou de bouillon de poulet en conserve

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Plusieurs grains de poivre noir fraîchement moulu

6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1/2 livre de poulet fumé, déchiré ou coupé en bouchées (environ 2 tasses)

1/4 de livre de petits pois mange-tout ou de pois mange-tout, parés et sans fil

1/4 tasse d'oignon rouge finement émincé

10 tomates cerises, coupées en deux sur la largeur

1/4 tasse de pacanes grillées, hachées grossièrement*

1 gros bouquet d'épinards frais, épépinés, lavés et épongés

Dans une grande casserole couverte à feu vif, porter à ébullition l'eau ou le bouillon de poulet. Ajouter le sel et le riz sauvage, laisser le liquide revenir à ébullition. Bien mélanger, couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Arroser lentement d'huile d'olive en fouettant rapidement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement mis de côté.

Après 30 minutes, vérifiez le riz pour voir si c'est fait. Il doit être tendre, mais encore un peu moelleux et croquant. Certains grains seront de couleur plus claire et certains se seront fendus. Si vous l'aimez plus doux, faites bouillir pendant 5 ou 10 minutes supplémentaires. Sinon, retirez du feu et égouttez l'excès de liquide. Placer le riz dans une passoire ou une passoire et laisser le riz s'égoutter et refroidir partiellement pendant environ 15 minutes.

Porter une petite casserole d'eau à ébullition à feu vif. Avoir un bol d'eau glacée à côté de la cuisinière. Plongez les pois mange-tout parés d'un seul coup dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant environ 15 secondes. Retirez-les aussitôt et plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Dès qu'ils sont froids, égouttez-les et réservez.

Lorsque le riz a quelque peu refroidi, transférez-le dans un grand bol à mélanger et incorporez le mélange de vinaigre de vin rouge, en remuant le riz avec une fourchette pour bien enrober le riz. Lorsque le riz habillé a refroidi à température ambiante, ajoutez le poulet fumé, les pois mange-tout, les oignons rouges, les tomates cerises et les pacanes. Rectifier l'assaisonnement. Servir à température ambiante ou réfrigérer et servir plus tard.

Pour servir, garnir des assiettes à salade ou une grande assiette d'épinards. Monter la salade de riz sauvage sur le dessus et servir. Donne 6 portions.

*Pour griller les pacanes : Étendre les pacanes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire griller dans un four à 350 degrés pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cool.

Par portion : 360 calories, 19 grammes de protéines, 19 grammes de matières grasses, 32 grammes de glucides, 32 milligrammes de cholestérol, 272 milligrammes de sodium.

-- Cette salade copieuse et saine se conserve particulièrement bien. Servez-le dans le cadre d'un repas végétarien ou comme un riche compagnon à quelque chose du gril ou du four.

2 tasses de lentilles, cueillies

3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1/2 cuillère à soupe de moutarde sèche

2 bouquets d'oignons verts, tranchés finement sur la largeur

2 tasses de noix, hachées grossièrement

6 grandes feuilles de laitue frisée verte à bords frisés, environ

Rincer les lentilles à l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placer les lentilles dans une grande casserole, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir d'au moins 1 pouce et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire les lentilles, à découvert, pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas pâteuses ou pâteuses. Ajouter un peu plus d'eau s'ils doivent bouillir à sec avant qu'ils ne soient cuits. Transférer les lentilles dans une passoire pour égoutter tout liquide restant.

Mélanger le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre pour former une vinaigrette. Pendant que les lentilles sont encore chaudes, mélangez-les avec la moitié des oignons verts et les noix dans un grand bol.

Verser la vinaigrette et mélanger. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Incorporer légèrement les oignons verts restants juste avant de servir. Servir sur de la laitue. Donne 6 portions.

Par portion : 730 calories, 24 grammes de protéines, 53 grammes de matières grasses, 46 grammes de glucides, sans cholestérol, 209 milligrammes de sodium.

-- Belle comme entrée pour quelque chose de rôti, cette salade peut également être servie avec du riz brun ou du couscous dans le cadre d'un repas végétarien. Vous voudrez peut-être ajuster les quantités de vinaigre et d'huile à votre goût, en commençant par un peu moins que ce que la recette demande et en ajoutant plus à votre convenance.

VERT D'HIVER CHAUD AU FROMAGE FUMÉ ET À L'IGMAT

1 livre de fromage fumé (mozzarella, gouda)

3 ignames moyennes, pelées et coupées en dés moyens

2 cuillères à soupe de beurre non salé

1 cuillère à café de coriandre moulue

Sel et poivre blanc, au goût

8 tasses de légumes verts d'hiver assortis*, lavés, séchés et déchirés en gros morceaux

1/4 tasse de vinaigre de vin rouge, balsamique et/ou xérès

Couper le fromage en cubes et réserver. Cuire les ignames dans 1/4 tasse d'huile d'olive, le beurre et les épices à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant pour empêcher les pommes de terre de brûler. Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté.

Pour faire la salade, placez les légumes verts et les vinaigres dans un grand bol résistant à la chaleur. Faites chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une petite poêle à feu moyen.

Lorsque l'huile commence à fumer et que l'ail est doré, versez délicatement l'huile chaude à l'intérieur du bol contenant les légumes verts et les vinaigres. Mélangez rapidement les légumes verts dans l'huile chaude, en incorporant également le vinaigre. Disposer les fanes de verdure sur des assiettes et garnir de fromage et d'ignames. Servir de suite. Donne 8 portions.

*Choisissez des légumes verts amers tels que les feuilles de moutarde, la scarole, les endives frisées, les feuilles de pissenlit, le cresson, le radicchio, la roquette et certaines laitues douces telles que les cœurs de romaine, les épinards, la laitue frisée verte ou rouge, le calcaire ou la laitue Boston.

Par portion : 457 calories, 16 grammes de protéines, 39 grammes de matières grasses, 12 grammes de glucides, 72 milligrammes de cholestérol, 512 milligrammes de sodium.

-- Préparez cette salade d'accompagnement plusieurs heures à l'avance pour que les poires et leur jus de cuisson aient le temps de refroidir avant de servir. Je l'ai fait avec de grosses poires vertes d'Anjou et avec des poires brunes effilées Bartlett, ça marche bien. Assurez-vous simplement que les poires sont toutes du même type et de taille et de degré de maturité similaires. À peine mûr, c'est ce qui me convient le mieux. Le but est que toutes les poires soient cuites à peu près en même temps. Il vous restera beaucoup de vinaigrette, que j'utilise sur les salades ainsi que sur les pommes ou les poires au four.

POIRES POCHÉES AUX ENDIVES, ROQUEFORT ET PARMESAN

Jus et zeste râpé d'1 gros citron (réserver 1 cuillère à soupe de jus pour la vinaigrette)

10 grains de poivre blanc concassés ou 1 cuillère à café de poivre blanc moulu

1/2 tasse de vin blanc (de préférence un Riesling ou un autre vin doux et fruité)

4 poires Bosc, pelées et frottées avec du jus de citron

1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 tête d'endive frisée ou n'importe quelle laitue à feuilles vertes, lavée, séchée et déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée

2 endives belges, séparées et coupées transversalement en longueurs de 4 pouces

4 onces de Roquefort ou de fromage bleu, tranché en fines lanières ou émietté

1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, environ

Commencez plusieurs heures avant de servir. Dans une casserole moyenne non réactive, mélanger le zeste râpé et le jus d'un citron, le sucre, les grains de poivre et le vin. Placer les poires dans le mélange et ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir.

Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et pocher jusqu'à ce que les poires soient tendres et puissent être facilement percées avec une fourchette, 15 à 30 minutes selon la maturité et la taille des poires. Retournez délicatement les fruits de temps en temps pour les pocher uniformément.

Lorsque les poires sont cuites, retirez la casserole du feu et laissez les poires dans leur jus de cuisson refroidir à température ambiante. Retirez ensuite les poires et mettez-les de côté, à couvert, jusqu'au moment de servir.

Chauffer le liquide de poche à feu vif en le laissant bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit des trois quarts. (Vous devriez avoir environ 1 tasse de liquide de poche de poire réduit.)

Versez le liquide de pochage dans un bol et fouettez dans le jus de citron réservé 1 cuillère à soupe, le sel, le poivre et l'huile pour faire une vinaigrette. Réserver et laisser refroidir à température ambiante ou réfrigérer.

Pour servir, couper en deux et épépiner les poires pochées, trancher en deux dans le sens de la longueur en diagonale, réserver. Mélanger les feuilles de salade avec juste assez de vinaigrette pour les enrober légèrement. Répartissez-les dans quatre assiettes réfrigérées. Déposez le Roquefort sur la verdure et répartissez les tranches de poire sur le fromage. Saupoudrer chaque portion d'un peu de parmesan râpé à la fois. Donne 4 portions.

Par portion : 493 calories, 10 grammes de protéines, 21 grammes de matières grasses, 56 grammes de glucides, 29 milligrammes de cholestérol, 774 milligrammes de sodium.

-- Dans cette salade consistante, vous pouvez remplacer le Stilton par du fromage bleu ou du Roquefort, si c'est difficile à trouver ou si cela pèse sur votre budget. Vous pouvez également remplacer le porto par du madère ou du sherry sec dans la vinaigrette. Cette salade, comme toutes les recettes données ici, a un goût merveilleux même si elle est servie dans des assiettes non réfrigérées, alors ne vous inquiétez pas de cette étape si elle vous semble trop difficile.

ROMAINE, PAMPLEMOUSSE ET NOIX AVEC FROMAGE STILTON ET VINAIGRETTE AU PORTO

6 cuillères à soupe de jus de pamplemousse fraîchement pressé (pressez-le des sections centrales pulpeuses du pamplemousse restant après les avoir séparés pour la salade)

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1/2 cuillère à soupe de vinaigre de framboise ou de vin rouge

1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

4 à 6 gros pamplemousses rubis, pelés et coupés en deux*

2 grosses têtes de laitue romaine, lavées, séchées et coupées en travers en morceaux de 1/2 pouce

1/4- 1/2 livre de fromage Stilton, cassé en petits morceaux

1 tasse de moitiés de noix grillées**

Réfrigérer 8 assiettes à salade au congélateur ou au réfrigérateur.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de pamplemousse, le porto, l'huile d'olive et les vinaigres. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Mettre de côté.

Disposez des portions égales des sections de pamplemousse en cercle, côtés incurvés vers l'extérieur, autour du bord extérieur de chacune des assiettes réfrigérées. (La courbe naturelle des sections doit suivre la courbe des assiettes.) Placez une partie de la romaine au centre de chaque assiette, en touchant mais sans couvrir les sections de pamplemousse. Saupoudrer les morceaux de Stilton sur la romaine.

Fouettez vigoureusement la vinaigrette et versez 3 cuillères à soupe sur chaque salade. Garnir avec les moitiés de noix et servir immédiatement. Donne 6 à 8 portions.

*Pour éplucher le pamplemousse : À l'aide d'une trancheuse dentelée ou d'un couteau d'office bien aiguisé. Coupez la peau et la membrane blanche (moelle) sous la peau, en laissant une boule de fruits. Une fois le pamplemousse épluché, utilisez un couteau d'office pour retirer les longues sections en coupant l'intérieur de la membrane de chaque section jusqu'au cœur.

**Pour griller les noix : Préchauffer le four à 300 degrés. Placer les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faire griller au four pendant 12 à 15 minutes.

Par portion : 321 calories, 7 grammes de protéines, 29 grammes de matières grasses, 11 grammes de glucides, 15 milligrammes de cholestérol, 168 milligrammes de sodium.

Nancie McDermott est une rédactrice culinaire indépendante.

MIX-AND-MATCH VOTRE FAÇON DE SALADES D'HIVER

Vous n'avez pas besoin d'utiliser une recette pour faire une super salade d'hiver. Utilisez ce tableau étape par étape.

Commencez par choisir une base pour votre salade comme de la laitue croquante ou des pâtes cuites. Préparez ensuite une vinaigrette. Une vinaigrette de base est composée de 3 parties d'huile mélangées à 1 partie de vinaigre, assaisonnée de sel et de poivre fraîchement moulu.

Dans les recettes incluses avec cette histoire, vous trouverez deux vinaigrettes simples, une avec la salade de fruits de mer et une avec la salade de lentilles-noix, que vous pourriez utiliser.

Pour compléter votre salade, remplissez votre réfrigérateur et votre garde-manger des articles des listes ci-dessous. Ensuite, chaque fois que vous avez faim, mélangez simplement une super salade d'hiver.

BASES SAVEUR TEXTURE ACCENTS

Pour la base/la vinaigrette Pour la substance et essayez de mélanger Ajoutez un ou des combinaisons, essayez une saveur, ajoutez-en un dans : pignons de pin deux parmi ceux-ci : parmi les suivants : noix, noix de pécan, suivant :

3 tasses de laitue, crevettes cuites, jambon noir et vert émincé ou

pâtes, riz ou poulet olives en conserve, échalotes séchées en tranches, saumon ou thon assaisonné tomates, ions en bouteille, coupés en deux avec 1/4 à 1/2 tasse de poulet fumé ou tomates cerises rouges rôties, vinaigrette dinde poisson fumé poivrons , raisins secs minuscules surgelés ou crustacés petits pois, fromages hachés (roquefort, coriandre bleue, parmesan, feta)


Poulet effiloché fumé, laitue romaine, roquette, maïs, quinoa, tomate, coriandre mélangée au chili ranch et garnie de feta et d'avocat.

Pour une liste de vinaigrettes à faible teneur en calories, consultez cet article.

Salade De Poulet Barbecue Haché

Poitrine de poulet grillée, sauce barbecue, laitue romaine hachée, haricots noirs, maïs rôti au feu, jicama en cubes, tomates en dés, lanières de tortilla et oignon rouge. Servir avec une vinaigrette ranch faible en gras ou réduite en gras ou une vinaigrette à la coriandre. Pour un peu d'épice, ajoutez un peu de Chipotle dans Adobo mélangé à de la vinaigrette Ranch à teneur réduite en gras.

Salade d'épinards, cerises et quinoa

Bébés épinards, mini roquette, chou rouge, quinoa cuit, oignon rouge, poulet effiloché, cerises séchées, amandes hachées. Servir avec une vinaigrette aux graines de pavot.

Salade d'avocats grillés et de tomates

Laitue frisée, laitue iceberg, maïs, haricots noirs, tranche épaisse de grosse tomate grillée, demi-avocat grillé, queso fresco, vinaigrette chipotle-lime et quartier de lime frais.

Salade De Saumon Sauvage

Mélange de verdure, chou rouge, ananas grillé, carotte râpée, poivron rouge, coriandre, oignon vert, saumon sauvage grillé servi avec une vinaigrette au gingembre.

Poulet grillé, crevettes ou bifteck de flanc, laitue romaine hachée, olives noires tranchées, haricots noirs, poivron rouge, coriandre fraîche hachée, fromage cheddar fort faible en gras, jicama en cubes, maïs, tomates en dés et oignon rouge ou vert et lanières de chips tortilla. Servir avec une vinaigrette ranch faible en gras ou réduite en gras mélangée à de la vinaigrette au chipotle ou à la coriandre.

Salade De Bifteck

Mélange de Légumes Verts, Tomate, Oignon Rouge, Fromage Bleu ou Gorgonzola, Filet Grillé Épicé, Champignons Sautés.

Salade de crevettes, petits fruits et fromage de chèvre

Crevettes Sautées Chaudes Sur Un Monticule De Légumes Croustillants, Fraises Tranchées, Framboises Et Myrtilles Avec Un Crumble De Fromage De Chèvre.

Salade Fajita au Poulet

Poitrine de poulet sautée, oignons sautés, ail et lanières de poivrons rouges servis sur un généreux monticule de légumes verts mélangés croustillants, cheddar fort à faible teneur en gras, olives noires, salsa, crème sure à faible teneur en gras ou sans gras et cubes d'avocat.

Salade du jardin

Mélange de laitues croustillantes (votre choix d'épinards, de laitue romaine, de feuilles rouges) Carottes, chou rouge, tomate, concombre et oignons rouges émincés. Ajouter des crevettes cuites, du poulet ou du saumon. Servir avec une vinaigrette balsamique allégée.

Salade César

Laitue romaine fraîche et croustillante, mélangée avec une vinaigrette César à teneur réduite en gras et du parmesan râpé. Garnir de poulet grillé, de crevettes ou de saumon.

Salade de récolte

Poitrine de poulet grillée, baies (myrtilles, mûres, framboises ou fraises), crumbles de feta faibles en gras, noix de Grenoble hachées grillées servies sur un généreux monticule de verdures mélangées. Servir avec une vinaigrette balsamique allégée ou une vinaigrette aux framboises.

Mélange de laitues croustillantes, petites crevettes cuites ou poulet cuit haché, œuf cuit dur haché, avocat, tomates, tranches d'olive noire et oignon rouge haché, ciboulette ou oignon vert, un peu de roquefort émietté ou de fromage bleu ou de gorgonzola avec une vinaigrette au vin rouge de Dijon .

Salade d'épinards aux mandarines
Épinards, champignons tranchés, mandarines, amandes effilées grillées, rondelles d'oignon rouge mélangées à une vinaigrette sucrée.

Quinoa de betteraves rôties et oranges

Mélange de roquette, de laitue romaine, de chou frisé et de radicchio et d'oignons rouges marinés mélangés à une vinaigrette au cidre de pomme et garnis de quinoa, de gorgonzola, de betteraves rôties, de mandarines et de morceaux de pacanes grillées.

Noix de cajou chinoise aux agrumes avec poulet

Poulet, laitue romaine, chou napa, concombres en dés, ananas frais et coriandre fraîche mélangés à une vinaigrette soya-miso à la lime et garnis de mandarines, de morceaux de noix de cajou rôtis et de sauce hoisin.

Déesse verte Cobb avec poulet

Mélange de poulet, roquette, laitue romaine, chou frisé et radicchio, tomates mûries sur pied et oignons rouges marinés dans une vinaigrette Green Goddess et garnis d'avocat, de bacon et d'œuf dur.

Thaï épicé au poulet

Poulet, laitue romaine, edamame, poivron rouge, carottes râpées, coriandre fraîche, noix de cajou et bâtonnets de sésame (c'est une fabuleuse garniture de salade ou une collation de fête), mélangés à une vinaigrette au chili thaï faible en gras et arrosé de sauce aux arachides.

Quinoa grec

Quinoa, tomate, laitue romaine, chou frisé, concombres en dés et olives kalamata mélangés à une vinaigrette grecque et garnis de feta et d'amandes grillées ou de noix épicées.

Poire Gorgonzola au Poulet ou Crevettes

Poulet ou crevettes, mélange de roquette, de laitue romaine, de chou frisé et de radicchio, tomates mûries sur pied, oignons rouges, morceaux de pacanes grillées, gorgonzola et dés de poire mélangés à une vinaigrette balsamique blanc sucré.

Salade dans un Pot Parfait pour emporter pour votre travail ou votre déjeuner scolaire

Chou frisé, Artichaut, Olive

Petit chou frisé haché, cœurs d'artichauts, olives Kalamata, oignon rouge en dés, poivron rouge en dés, tofu ou fromage feta. Servir avec une vinaigrette balsamique à l'origan.

Quinoa, Edamame et Canneberge

Épinards hachés, quinoa cuit, edamame, canneberges séchées, tomates et graines de citrouille. Servir avec une vinaigrette balsamique.

Salade Asiatique Au Poulet Aux Canneberges

Mélange de légumes pour salade de chou, poulet cuit, amandes tranchées grillées, canneberges séchées, petits dés d'oignon rouge ou d'oignon vert, bâtonnets de sésame (sont une fabuleuse garniture de salade ou une collation de fête), coriandre hachée dans une vinaigrette au gingembre, soja, ail, huile de sésame. Recette ici.

Salade de chou à l'asiatique

Chou de Milan, chou vert, carottes râpées, céleri en dés, coriandre hachée, noix de cajou, graines de sésame, amandes et lanières de won ton avec une vinaigrette asiatique.



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Salade d'épinards et fromage de chèvre avec vinaigrette balsamique chaude

De Stop and Smell the Rosemary: Recettes et traditions à retenir Stop and Smell the Rosemary par Junior League of Houston

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  • Catégories : Vinaigrettes & marinades Salades Apéritifs / Entrées Accompagnement Végétarien
  • Ingrédients: vinaigre balsamique miel graines de pavot épinards poivrons rouges fromage de chèvre oignons rouges

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  • Courge Butternut (2)
  • Tarte à la courge musquée et aux canneberges. (1)
  • Courge Butternut farcie aux Canneberges (1)
  • Courge Butternut aux Fruits d'Hiver (1)
  • Hamburger Bymark (1)
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  • Rouleaux de chou (2)
  • Salade de chou (1)
  • Vinaigrette César (1)
  • pizza césar (1)
  • Salade César (1)
  • Empileurs de salade César (1)
  • Tacos à la salade César (1)
  • Café Boulud (1)
  • Monticules de Cahokia (1)
  • Gâteau (2)
  • Gâteaux (3)
  • Campari (1)
  • Cantaloup (1)
  • Chutney de cantaloup (1)
  • Liqueur de Gingembre Canton (1)
  • Mojito Canton au gingembre (1)
  • Cap Cod (1)
  • Salade Cap Cod Hachée (1)
  • Sauce aux câpres (1)
  • Sauce tartare de câpres (1)
  • Salade Caprese (2)
  • Brochettes Caprese (1)
  • Rouleaux de chou caramélisé (1)
  • Pizza aux oignons caramélisés et au gorgonzola (1)
  • Porc effiloché de Caroline (1)
  • Porc effiloché aux pommes de terre écrasées de Caroline (1)
  • Salade de carottes et canneberges (1)
  • Salade de carottes à l'aneth et haricots blancs (1)
  • Carottes (7)
  • Salade Casa d'Angelo (1)
  • Cocotte (1)
  • Casseroles (7)
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  • Chou-fleur (5)
  • Soupe de chou-fleur au fromage (1)
  • Gratin de chou-fleur en croûte d'amande (1)
  • Gratin de chou-fleur aux miettes de gingembre (1)
  • Chou-fleur Truffe Sou (1)
  • Céleri (3)
  • Salade Céleri Radis Tomate Courgettes (1)
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  • Soupe à la bière et au cheddar (1)
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  • Tarte aux poires et au cheddar (1)
  • Sandwichs au cheddar, tomates et œufs pochés avec sauce aux câpres (1)
  • Fromage (4)
  • sauce au fromage (1)
  • Gâteau au fromage (1)
  • Chef JJ (1)
  • Le jardin du chef JJ (1)
  • Chef Joseph (1)
  • Chef Joseph (1)
  • Cerises (4)
  • Cerises à Port (1)
  • Salsa aux cerises et aux cerises (1)
  • Salade de poulet aux cerises (1)
  • Clafouti aux cerises (1)
  • cerise cosmos (1)
  • Margarita cerise citron vert (1)
  • Taboulé aux cerises (1)
  • Sauce crémeuse au pesto de tomates cerises (1)
  • Chicago (1)
  • Jardin botanique de Chicago (1)
  • Poulet (45)
  • Pizza Alfredo au poulet (1)
  • Poulet et Nouilles (1)
  • Casserole de poulet aux artichauts et roquette (1)
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  • Gâteau au vin (1)
  • Salade de poires pochées au vin (1)
  • brumisateur de vin (1)
  • Gâteau aux raisins des vignerons (1)
  • Rouleaux aux œufs d'aile (1)
  • Rouleaux d'Ailes (1)
  • Trempette aux écrous à ailettes (1)
  • Winterthour (1)
  • Pâté au poulet Wolfgang Puck's (1)
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  • Salade de courgettes et tomates (1)
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