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Tarte aux pommes dessert

Tarte aux pommes dessert


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Comptoir :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs avec la poudre de sel. Ajouter le sucre moulu en deux tranches et mélanger après chaque tranche jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la mousse formée soit dense et brillante.


Ajouter les jaunes et l'huile à la composition et mélanger jusqu'à incorporation.

Mélanger la farine avec le cacao et tamiser le mélange en deux ou trois tranches. Il s'encastre facilement à la spatule, en mouvements circulaires, de haut en bas.

Verser la composition dans un plateau rectangulaire (35 x 25 cm) recouvert de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés C, pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Sortez la plaque du four et laissez-la refroidir complètement puis coupez le dessus en deux horizontalement.

Purée de pomme :

Mettez les pommes nettoyées et tranchées dans une casserole à double fond. Ajouter l'eau, le sucre et le jus de citron, bien mélanger, mettre un couvercle sur le dessus et laisser la casserole sur la bonne chaleur pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Après avoir un peu refroidi les pommes, les réduire en purée avec un mixeur vertical, puis laisser refroidir la purée.

Crème de pomme :

Hydrater 5 g de gélatine dans 25 ml d'eau froide pendant 10 minutes, puis dissoudre dans un bain de vapeur, selon les instructions sur l'enveloppe.

Mélanger la crème et la crème liquide avec le sucre moulu jusqu'à ce qu'il augmente de volume et devienne aéré. Ajouter 500g de purée de pomme et mélanger. Prenez la moitié de cette composition et placez-la dans un autre bol et ajoutez la gélatine dissoute et mélangez jusqu'à incorporation.

Assemblée:

Placer la première tranche de plan de travail dans la plaque dans laquelle elle a été préparée (revêtue de papier sulfurisé), le sirop, ajouter la crème de pomme (première partie), étaler uniformément, mettre au réfrigérateur pendant au moins 15-20 minutes.

Gelée de pomme:

Hydratez la gélatine dans 50 ml d'eau froide pendant 10 minutes, puis dissolvez-la dans un bain de vapeur, selon les instructions sur l'enveloppe. Incorporer au mixeur au reste de purée de pomme (500g).


Sortez la plaque du réfrigérateur et versez la gelée sur la crème de pomme et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

Préparez la deuxième tranche de crème de pomme. Hydrater 5g de gélatine dans 25ml d'eau froide pendant 10 minutes, puis dissoudre dans un bain de vapeur, selon les instructions sur l'enveloppe et ajouter la gélatine sur le reste de crème de pomme.


Sortez le moule à gâteau du réfrigérateur et versez-y la crème de pomme, étalez bien et placez l'autre tranche sur le plan de travail (n'oubliez pas de le sirop après l'avoir mis) et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ( ou pendant la nuit).

Une fois les crèmes durcies, sortez le gâteau du réfrigérateur, portionnez-le. Mélanger la crème liquide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle prenne du volume et devienne aérée. Mettre la crème dans une casserole et garnir chaque gâteau.



Vidéo: Kuka Vain Osaa Tehdä Nämä NUTELLA KEKSIT! SUPER HELPPO (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Vuktilar

    Je m'excuse de vous avoir interrompu, mais j'ai besoin d'un peu plus d'informations.

  2. Turamar

    Oui toi! Louer!

  3. Elwood

    semble attrayant

  4. An-Her

    Désolé, mais cette option ne me convenait pas. Peut-être y a-t-il des options?

  5. Cathbad

    Par quel sujet remarquable

  6. Urbano

    Bravo, vous ne vous trompez pas :)



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