Nouvelles recettes

Soupe de nouilles au poulet rôti et au chrysanthème

Soupe de nouilles au poulet rôti et au chrysanthème


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

  • 1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé, tranché en fines rondelles
  • 6 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 bouquets de chrysanthèmes, le bas paré, les tiges supérieures et les feuilles coupées en lanières de 2 pouces (environ 5 tasses)
  • 1 paquet de 14 onces de fines nouilles chinoises aux œufs fraîches ou frites
  • 2 1/2 tasses de cubes de 1/2 pouce avec la peau et les os de poulet rôti fraîchement rôti ou acheté (environ 2/3 de livre)
  • 1/4 gros oignon, tranché fin comme du papier
  • 3 piments d'oiseau rouges thaïlandais ou 1 gros piment jalapeño rouge, tranchés en fines rondelles

Préparation de la recette

  • Incorporer l'anis étoilé dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement plus foncé, d'apparence ridée et parfumé, environ 8 minutes. Ajouter 3 tasses d'eau et le gingembre; laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le bouillon, la sauce soja et le sucre; laisser mijoter 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Mélanger l'huile et l'ail dans une petite poêle à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit croustillant et doré, environ 8 minutes. Mettre l'huile d'ail de côté.

  • Blanchir le chrysanthème dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit à peine flétri, environ 5 secondes. À l'aide d'une passoire, transférer les verts dans une passoire. Rincer à l'eau froide et égoutter. Remettre l'eau dans la casserole à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes à croquer, en remuant souvent, environ 3 minutes. Égoutter; transférer dans un grand bol. Laisser reposer 2 minutes. Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'ail. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les nouilles en travers à plusieurs endroits.

  • Chauffer le poulet au micro-ondes à intervalles de 10 secondes à faible température jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Répartir les nouilles dans 4 bols à soupe; garnir chacun de 1/4 de chrysanthème, de poulet et d'oignon. Verser 2 tasses de mélange de bouillon dans chaque bol. Arroser d'un peu d'huile d'ail. Servir en passant les piments rouges séparément.

Section des critiques

Soupe de nouilles au poulet rôti

Image courtoisie : flickr.com/photos/smitten

Ingrédients

  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 1 tasse de céleri haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive ou de canola
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • 6 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 4 tasses de pommes de terre épluchées en dés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de poitrine de poulet rôtie en dés
  • 2 tasses de nouilles larges non cuites sans jaune
  • 1 tasse de lait évaporé sans gras

Dans un faitout ou une marmite, faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la farine, l'origan, le thym et l'assaisonnement pour volaille jusqu'à homogénéité et faire sauter 1 minute de plus. Ajouter graduellement le bouillon, les pommes de terre et le sel porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Incorporer le poulet et les nouilles mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Baisser la température. Incorporer la chaleur du lait à travers (ne pas faire bouillir).


Pourquoi est-ce la meilleure recette de soupe poulet et nouilles?

L'une des raisons pour lesquelles cette soupe de nouilles au poulet rôti est la meilleure est qu'elle est si simple à préparer. Il suffit de faire sauter les légumes dans un tout petit peu d'huile, d'ajouter de la farine et des épices, puis d'ajouter le bouillon et de laisser mijoter.

L'ajout de poulet rôti est un énorme gain de temps. Prenez simplement un poulet rôti du magasin et déchirez le poulet pendant qu'il est encore chaud (il glisse directement de l'os!) L'ajout de lait évaporé est un ingrédient secret (indispensable) qui rend cette soupe juste un peu crémeux. Ne pensez même pas à utiliser du lait ordinaire. Le lait évaporé est plus concentré, et c'est un ingrédient essentiel dans cette soupe !


Instructions

  1. Dans une grande marmite à feu moyen-vif, ajouter les os de poulet et faire revenir 8 minutes.
  2. Ajoutez ensuite la carotte hachée, le céleri, l'oignon, le persil, le thym, le laurier et les grains de poivre. Versez 12 tasses d'eau filtrée (10 tasses si vous utilisez des restes de liquides de cuisson - voir les notes) et grattez les morceaux dorés qui se trouvent au fond de la casserole.
  3. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 1 1/2 heures.
  4. Quand une heure s'est écoulée, commencez la soupe. Dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive, l'oignon, le céleri, la carotte avec une pincée de sel kasher. Couvrir et cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté. Ajouter le thym et cuire 1 minute.
  5. Ajouter les restes de liquide de cuisson de la cuisson du poulet. S'il est congelé, la chaleur de la poêle le liquéfiera.
  6. Lorsque le bouillon est terminé, utilisez des pinces pour retirer les gros légumes ou les os. Ensuite, placez un tamis dans la moue de la soupe et versez le bouillon à travers pour récupérer les os ou les légumes restants. Jeter les os/légumes restants. Gardez la soupe au chaud à feu moyen-doux.
  7. Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les nouilles et suivre les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  8. Ajouter les nouilles et le poulet haché à la soupe. Assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir moulu au goût.
  9. Servir avec du persil émincé, des craquelins et plus de poivre noir, si désiré.

Nouilles pour la nouvelle année: Recette de nouilles à la soupe de canard rôti cantonais

Avez-vous déjà passé devant les fenêtres pleines de canards rôtis magnifiquement laqués dans le quartier chinois et vous êtes-vous demandé quoi faire exactement avec eux une fois que vous les aurez ramenés à la maison ? Je me retrouve souvent à contempler les oiseaux avec envie, mais j'en achète rarement un pour rapporter à la maison.

Si vous cherchez une excuse pour acheter un canard rôti, je ne peux pas penser à une meilleure que La célébration du dimanche du nouvel an lunaire chinois. Voici une recette de Helen Chen's récemment publiée Nouilles Asiatiques Faciles qui fait grand usage d'un canard entier rôti, Nouilles de soupe de canard rôti à la cantonaise. Cette soupe facile à assembler commence par un bouillon de poulet, fait maison ou apporté en magasin, enrichi de gingembre et de vin de riz, puis de légumes verts, de canard et de nouilles. La vraie saveur ici vient du canard rôti sucré et salé, avec toute sa viande merveilleusement grasse. Cette soupe n'est peut-être pas compliquée, mais c'est un merveilleux bol chauffant et une façon discrète de célébrer le Nouvel An chinois.


Instructions pour préparer une soupe de nouilles au canard rôti

  1. Cuire 8 tasses d'eau dans une grande casserole jusqu'à ce que l'eau bouillonne, ajouter les nouilles à l'eau bouillante, remuer et cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres (ne pas trop cuire). Verser les nouilles cuites dans une passoire, rincer sous l'eau froide et mettre un côté pour égoutter.
  2. Dans une grande marmite, mettre les os de poulet avec l'oignon entier, l'ail, le sel, le bouillon de poulet, la poudre d'épices et l'eau ensemble. Cuire à feu doux pendant au moins 1 heure, retirer les os de poulet, l'oignon et l'ail du bouillon de soupe, ne garder que le bouillon.
  3. Assaisonner le bouillon avec la sauce de poisson, le sucre et le poivre noir, remuer et laisser mijoter le bouillon sur la cuisinière.
  4. Cuire 4 tasses d'eau dans une grande casserole, ajouter le broccoli chinois à l'eau bouillante et cuire pendant 2 minutes ou à votre goût. Verser les légumes cuits dans une passoire et mettre un côté pour égoutter.
  1. Augmentez la température de cuisson au maximum au moment de servir. Mettez des nouilles aux œufs dans un bol, ajoutez quelques morceaux de canard rôti et une tige de brocoli chinois bouilli, ajoutez de l'oignon vert, de l'oignon rôti, de l'ail rôti et versez le bouillon chaud dessus. Servir chaud avec de la sauce hoisin et de la pâte de chili Sambal Olekek.

Contenu

Les feuilles de nouilles de riz sont fabriquées à partir d'un mélange de farine de riz et de tapioca ou de farine de riz gluant et d'eau. Le mélange a la consistance d'une crème épaisse. La farine de riz a fourni du volume et de la saveur, tandis que la farine de tapioca donne aux nouilles élasticité et élasticité. La farine de tapioca ou de riz gluant peut être omise lors de l'utilisation de farine de riz fabriquée à partir de certains types de riz vieilli, car les modifications chimiques du riz vieilli produisent la même texture que l'ajout du second amidon. [4]

Ce mélange liquide est versé dans une casserole plate spécialement conçue avec des trous (semblable à une passoire plate). Les restaurants commerciaux utilisent plutôt des cuiseurs à vapeur spéciaux surdimensionnés qui sont doublés d'un chiffon perméable à la vapeur. Le mélange de nouilles est cuit à la vapeur dans la poêle de bas en haut pour produire les feuilles de nouilles de riz carrées. Les nouilles sont généralement très fines (environ 1 8 d'épaisseur).

Une fois le mélange liquide versé et pris, des garnitures telles que des crevettes ou du bœuf peuvent être ajoutées avant que les nouilles ne soient complètement cuites. Au fur et à mesure que les nouilles cuisent, elles commenceront à se former autour de la garniture et à s'accrocher sans tomber lors du transfert du cuiseur vapeur au plat. Après avoir cuit à la vapeur pendant plusieurs minutes, toutes les nouilles fraîchement cuites à la vapeur collent au tissu et doivent être grattées, généralement sur une surface métallique avec une fine couche d'huile pour éviter qu'elles ne collent. La nouille résultante est légèrement pliée environ trois fois. Traditionnellement, les nouilles sont finies avec l'ajout d'une sauce de soja chaude et sucrée juste avant de servir. Style cantonais/hongkongais Cheungfan est généralement légèrement plié lorsqu'il y a du remplissage à l'intérieur.

La nouille réelle en elle-même a peu de saveur. Les garnitures et la sauce soja qui l'accompagne fournissent l'essentiel de la saveur. Les garnitures traditionnelles sont des crevettes fraîches ou séchées marinées, du bœuf (fortement mélangé à de la farine de riz) ou du porc et des oignons verts hachés.

Le rouleau de nouilles de riz est généralement servi par "trois" et généralement marqué pour révéler la garniture à l'intérieur. La plupart des autres pays [ lequel? ] les roulera nature sans garniture à l'intérieur et les servira à la place avec des garnitures et une sauce épaisse sur le dessus. Le rouleau de nouilles de riz est servi chaud et frais et accompagné d'un filet d'huile nature ou aromatisée (échalote frite) avec une quantité généreuse de sauce soja chaude et sucrée ajoutée juste avant de servir. La plupart des établissements auront une saveur légèrement différente de sauce de soja sucrée, comme un ajout de sauce hoisin.

Cuisine cantonaise Modifier

À Hong Kong, en Malaisie et à Singapour, un aliment de rue très populaire est le cheungfan nature et est souvent servi avec de la sauce soja, de la sauce hoisin, de la sauce sésame et des graines de sésame grillées.

Dans la cuisine cantonaise, le rouleau de nouilles de riz est le plus souvent servi en dim sum. Les types les plus courants proposés traditionnellement dans le cadre de la cuisine dim sum sont :

  • Rouleau de nouilles de riz au bœuf (chinois : 牛肉腸 Yale cantonais : ngàuyuhk chéung )
  • Rouleau de nouilles de riz aux crevettes (chinois : 蝦腸 cantonais Yale : ha chéung ) rouleau de nouilles de riz (chinois : 蝦米腸 Yale cantonais : hā máih chéung ) rouleau de nouilles de riz (chinois : 叉燒腸 Yale cantonais : chāsīu chéung ) (chinois : 炸兩 cantonais de Yale : j'ai léung )

D'autres variétés modernes qui peuvent être proposées comprennent :

  • Rouleau de nouilles de riz au poulet et melon amer
  • Rouleau de nouilles de riz avec conpoy et pousse de pois
  • Rouleau de nouilles de riz au poisson
  • Rouleau de nouilles de riz sautées à la sauce XO

Une version de cheungfan particulièrement absente en dehors de Guangzhou est la variété de garniture de viande en tranches. Cette variété se trouve généralement dans les restaurants de rue comme un repas en soi et utilise des morceaux de viande entière, généralement du bœuf ou du porc, plutôt que de la viande hachée. Avant de rouler la crêpe, de la laitue ou de la romaine brièvement blanchies est ajoutée dans le cadre de la garniture, donnant au cheungfan un croquant ainsi que du volume.

Cuisine d'Asie du Sud-Est Modifier

Le style malaisien Penang chee cheong amusant est servi avec une pâte de crevettes appelée hae ko en dialecte hokkien et petis udang en langue malaise.

A Ipoh, chee cheong amusant est principalement servi de deux manières, les versions sèches ou humides. Dans la version sèche, il est servi avec une sauce sucrée rouge vif et dans la plupart des cas, une sauce chili ainsi que du piment vert mariné. Dans la version humide, il est servi avec du curry avec couenne de porc et haricots longs ou de la viande hachée et une sauce aux champignons shiitake. Les versions sèches ou humides sont garnies de graines de sésame et d'échalotes frites.

Teluk Intan, l'une des villes de l'État de Perak, a d'autres variantes de chee cheong amusant qui contiennent des navets, des échalotes et des crevettes frites.

Chee cheong amusant est un aliment de petit-déjeuner populaire à Singapour et en Malaisie. Chee cheong amusant est fréquemment servi dans les kopitiams et les restaurants chinois. Chee cheong amusant peut également être trouvé à Bagansiapiapi, une petite ville de Riau, en Indonésie. Il est appelé « tee long pan » ou « tee cheong pan » dans le dialecte hokkien. Té longue casserole est servi avec une sauce au piment rouge, des cacahuètes grillées concassées, des oignons frits et des crevettes séchées.

Cuisine vietnamienne Modifier

Dans la cuisine vietnamienne, il existe un plat similaire appelé banh cuốn, et il est surtout consommé au petit-déjeuner. Il s'agit d'un rouleau semblable à une crêpe fait d'une fine et large feuille de nouilles de riz (similaire au Shahe fen) qui peut être remplie de porc haché et d'autres ingrédients. Les accompagnements de ce plat se composent généralement de chả lụa (saucisse de porc vietnamienne) et les germes de soja, tandis que la trempette est appelée c'est bon. Parfois, une goutte de cà cuống, qui est l'essence d'une punaise d'eau géante, Lethocerus indicus, est ajouté au c'est bon pour plus de saveur, bien que cet ingrédient soit rare et assez cher.


Soupe de nouilles au poulet rôti et au chrysanthème - Recettes

Les soirs de semaine chargés, la soupe aux nouilles est l'un de mes plats préférés à préparer. C'est facile à préparer, du moment que j'ai du bouillon. Tout s'enchaîne facilement. Il suffit de faire bouillir le bouillon, d'ajouter les nouilles et la viande cuite (ou les fruits de mer), et enfin les légumes. Cela fait un dîner satisfaisant.

C'est pourquoi j'ai toujours du bouillon fait maison sous la main. Les os de porc, les os de poulet sont bon marché. Je les achète chaque semaine et prépare un gros lot de bouillon une ou deux fois par semaine. Je congèle la soupe en portions. J'en sors simplement une ou deux portions en cas de besoin.

Cependant, la soupe ou le rôti de porc n'est pas la vedette principale du plat aujourd'hui. La soupe est faite de bouillon de porc fait maison. Le rôti de porc est simplement notre reste à emporter d'un restaurant chinois. La star aujourd'hui est la nouille de pomme de terre. Avez-vous entendu parler des nouilles de pommes de terre?

On dirait les ramen japonais cuits ou non cuits. L'emballage des nouilles lorsque je les ai achetés ressemble également aux ramen japonais, mais l'étiquette indique qu'il s'agit de nouilles de pommes de terre. Étant donné que les autres mots de l'emballage étaient en coréen, je n'ai pas pu confirmer s'il s'agissait bien de nouilles à base de farine de pomme de terre. J'ai un fort soupçon que c'est le cas.

La différence réside dans le goût et la texture. Ce n'est pas salé comme les ramen et la texture est moelleuse, plutôt comme les chap chae (nouilles de verre coréennes). Mon mari, qui aime les nouilles, a déclaré qu'il s'agissait de nouilles de meilleure qualité. Cela vaut certainement la peine d'acheter et de cuisiner encore et encore.

3 paquets (350 g) de nouilles de pommes de terre (coréennes)

4 tasses de bouillon de porc (remplacez par le bouillon dont vous disposez)
250 g de rôti de porc, tranché
3 champignons shiitake, trempés, tranchés
sel et poivre
oignons verts, hachés

1. Faites bouillir le bouillon dans un four hollandais ou un wok. A ébullition, ajouter les champignons shiitake
et rôti de porc. Laisser bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les champignons et le porc soient ramollis.

2. Ajouter les nouilles et cuire pendant 4 minutes (selon les instructions sur l'emballage). Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser dans des bols de service individuels et garnir d'oignons verts hachés.

Partager ce plat de nouilles aux pommes de terre avec la communauté Presto Pasta Nights, l'un de mes événements culinaires préférés, car nous avons généralement des pâtes chaque semaine. (Cependant, je ne peux pas publier à nouveau les mêmes recettes :). Je me sentais mal quand j'ai raté la 100e édition des Presto Pasta Nights mais je suis là pour le deuxième anniversaire de l'événement. Hourra. Félicitations à Ruth of Once Upon a Feast pour l'un des événements hebdomadaires de longue date du monde des blogs culinaires !


Soupe de nouilles au poulet rôti et au chrysanthème - Recettes

Cuisiner en cette période des fêtes ? Découvrez: Recettes du Nouvel An lunaire chinois.

Avec le dîner de retrouvailles du Nouvel An chinois (CNY) (团圆饭) qui approche à grands pas, c'est maintenant le bon moment pour prendre d'assaut les supermarchés et les marchés humides pour faire le plein d'aliments frais pour ce somptueux festin annuel. L'un des repas les plus courants à savourer la veille du CNY est un repas chaud (火锅), plus communément appelé "bateau à vapeur" à Singapour. Bien qu'il soit très couramment consommé la veille du CNY, le hotpot/bateau à vapeur est également populaire pour servir lors de rassemblements sociaux tout au long de l'année.

Pourquoi la fondue/bateau à vapeur est un repas idéal pour le CNY et les rassemblements sociaux :
– C'est si facile à préparer, cela implique plus de logistique (rassemblement des ingrédients) que d'expertise en cuisine. Par conséquent, tout le monde peut organiser un repas délicieux et infaillible.
– Vous pouvez facilement préparer un repas pour aussi peu de personnes (par exemple 2) ou autant de personnes (comme 20) que vous le souhaitez en ajustant simplement la quantité d'ingrédients.
– Vous pouvez refaire la fondue au cours des 1-2 prochains jours avec les restes, particulièrement utile lorsque de nombreux restaurants, marchés et magasins sont fermés pendant les premiers jours de CNY.
– Vous pouvez rester assis longtemps autour de la table pendant que vous cuisinez votre propre nourriture, favorisant ainsi les interactions et les liens.
C'est un repas sain, car vous appréciez la nourriture qui a été brièvement cuite dans un bouillon chaud. La nourriture n'est pas grasse du tout.
– C'est super pour le pot chance. Assurez-vous simplement de coordonner qui apporte quels ingrédients afin qu'il n'y ait pas de duplication.
– Il vous garde au chaud si vous en profitez en hiver. Si vous séjournez dans un pays tropical chaud comme Singapour, prenez-le comme une séance de désintoxication gratuite au suana, juste en buvant beaucoup de bière fraîche (ou de boissons fraîches) pour rester au frais.
– Vous pouvez choisir presque tous les ingrédients pour votre potée en fonction de vos préférences et de votre budget. Cela peut être vraiment somptueux (avec du homard, des ormeaux, etc.) ou vraiment simple. Dans tous les cas, c'est totalement délicieux.


Ingrédients pour un somptueux festin de fondue (bateau à vapeur)

Bateau à vapeur pour le nouvel an chinois
Croyances traditionnelles :

– Essayez de préparer un excès de nourriture avec l'intention de faire des restes* pour les 1-2 jours suivants. Ne dites pas des choses comme « essayez de finir toute la nourriture ». Les Chinois préfèrent avoir des restes qui symbolisent beaucoup d'économies pour l'année à venir. Vous pouvez utiliser les restes pour préparer d'autres plats mijotés ou d'autres plats dans les prochains jours.
– Évitez les aliments amers tels que la courge amère et les aliments aigres car ils sont considérés comme de mauvais augure.
– Certaines cultures pensent qu'avoir du riz cuit sur la table est un must (que vous le mangiez ou non), car c'est un symbole de prospérité.

* Notez que certains aliments (tels que tau pok aka choux de caillé de haricots farcis et frais yong tau foo morceaux) ne se conservent pas bien pendant la nuit au réfrigérateur, car ils deviennent facilement aigres le lendemain.

Aliments de bon augure :
– Les crevettes sont un symbole de bonheur (on dirait “ha” en cantonais, d'où “哈哈”).
– Les nouilles longues signifient la longévité. Par conséquent, ne les coupez pas à des longueurs plus courtes.
– Le poisson et l'ormeau sont un symbole d'abondance (年年有余/年年包有余). Vous pouvez utiliser de fines tranches de poisson ou yong tau foo (qui sont des morceaux de nourriture avec de la pâte de poisson farcie).
– Les boulettes sont un symbole de richesse car elles ressemblent à des lingots (yuan bao 元宝 ancienne monnaie chinoise).

Si vous souhaitez préparer un simple plat chaud mais que vous ne savez pas quoi faire, consultez le guide suivant pour vous aider à démarrer.

1) Équipement

A) Potée

Une marmite au gaz

L'équipement de base est bien sûr une marmite. Il existe essentiellement deux types différents au choix : (i) une marmite électrique (livrée avec des fils et des câbles) ou (ii) une avec cartouche de gaz (appareil autonome sans fil illustré ci-dessus). J'opte pour ce dernier car j'ai la phobie de trébucher sur les fils et de renverser toute la soupe chaude et les ingrédients. Vous pouvez également opter pour une marmite avec diviseur si vous souhaitez avoir deux bases de soupe différentes. Certaines personnes utilisent également le bateau à vapeur traditionnel utilisant du charbon de bois (le type que vous voyez dans le bateau à vapeur à tête de poisson/鱼头炉), qui devient de plus en plus rare dans les maisons modernes car vous devez préparer le charbon de bois.

B) Couverts

Couverts (louches à fente avant –) pour fondue

Utilisez de la soupe et des louches à fentes (une louche avec des trous sur la photo) pour cuire les aliments. Prévoyez une paire de baguettes supplémentaires spécialement pour la cuisson des viandes crues.

Vous pouvez également placer une assiette commune au centre de la table pour retirer les aliments cuits afin qu'ils ne cuisent pas trop dans la marmite.

Les autres ustensiles habituels (baguettes, assiette, bol à soupe, cuillère à soupe) s'appliquent.

2) Bases de soupe

(i) Fait maison – Tout comme la façon dont vous pouvez être vraiment somptueux ou simple avec les ingrédients, il en va de même pour les bases de soupe. Vous pouvez utiliser des soupes claires chinoises comme base de soupe ou préparer votre propre bouillon de poulet.

(ii) Prêt à l'emploi – Utilisez des bouillons instantanés (cubes de poulet, bouillon de soupe instantané concentré) pour un bouillon de soupe sans chichi. Lorsque vous utilisez des actions instantanées, vous pouvez vous concentrer sur un thème (exemple ma la, miso, kimchi, tom yum) si vous le souhaitez.

(iii) “Sans chichi” bouillon nature – Ce bouillon nature est ce que je préfère personnellement. J'ai appris cela de la grand-mère de mon amie qui nous a appris qu'il n'est pas nécessaire de préparer une base de soupe spéciale si vous n'avez pas le temps car la soupe deviendra vraiment sucrée à la fin du repas en raison de tous les ingrédients qui sont cuit dedans. Démarrez simplement le bateau à vapeur avec de l'eau bouillante plate, des carottes (pelées et coupées en gros morceaux) et du maïs sucré (coupé en gros morceaux), et à la fin du repas, votre soupe sera vraiment sucrée et vous pourrez également manger le maïs sucré qui deviendra juteux. Vous pouvez également ajouter un cube de poulet pour rehausser le goût de ce bouillon “sans chichi”.


Maïs et carottes pour le bouillon de soupe « pas de chichi »

N'oubliez pas d'avoir en attente un flacon d'eau chaude/bouillon chaud (j'utilise une thermos portable) pour compléter la soupe au fur et à mesure que la session de potée progresse.

3) Ingrédients principaux

A) Tranches de porc ou de boeuf

Shabu shabu de porc

J'adore shabu shabu morceaux de porc et de boeuf, qui est un style japonais de viandes finement tranchées qui sont parfaites pour les fondues/bateaux à vapeur. Vous pouvez également utiliser la coupe “sukiyaki”. En raison des tranches extrêmement fines (qui sont coupées par des machines), la viande sera cuite en quelques secondes après avoir été trempée dans un bouillon chaud. Parce qu'ils sont généralement vendus congelés (et sous vide), je les achète à l'avance et les conserve au congélateur.

B) Poisson et autres viandes

Tranches de saumon

Outre le porc et le bœuf, d'autres ajouts courants comprennent foie de porc tranché, poisson tranché finement (poisson blanc ou Saumon – illustré ci-dessus) et filet de poulet désossé (en cubes ou en tranches fines).

C) Fruits de mer

Tranches d'ormeau


À gauche : Palourdes du Pacifique (鲍贝/bao bei) & À droite : Bâtonnets de crabe imitation


Crevettes fraîches (crevettes aux États-Unis)

Les fruits de mer populaires pour la fondue/bateau à vapeur CNY incluent ormeau (tranché finement), gueule de poisson, crevettes, bâtonnets de crabe imitation (qui sont en fait faits de poisson et non de crabe) et palourdes du pacifique.

Préparer gueule de poisson, faites-les tremper dans de l'eau bouillante (couverte) jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Jetez l'eau et utilisez des ciseaux de cuisine pour couper en plus petits morceaux. La gueule de poisson sera débarrassée de son odeur "grasse" et deviendra douce et gonflée. Si la gueule de poisson que vous avez achetée est la variété la plus dure, vous pouvez continuer à tremper dans une nouvelle série d'eau chaude jusqu'à l'heure du dîner. Ils seront cuits à la perfection en un rien de temps pendant la session de potée.

Vous pouvez également ajouter des coquillages tels que moules (tremper dans l'eau salée pendant quelques heures pour se débarrasser du sable), décortiqué Huîtres, coques, calmar/sotong (coupé en anneaux), écrevisse etc

C) Légumes

À gauche : “Tang Oh” et à droite : baby bok choy

L'un des légumes les plus populaires pour la fondue est odeur oh (Guirlande Chrysanthème). Pendant la saison du CNY, les supermarchés et les marchés humides sont bien approvisionnés en ce légume.


Chou Napa (souvent étiqueté comme “China Wong Bok” au NTUC)

D'autres légumes que vous pouvez ajouter : bébé bok choy (xiao bai cai, ) et chou nappa.

Les légumes n'ont besoin de cuire que quelques secondes dans de l'eau bouillante, alors ne les faites pas trop cuire ! Je sors le piquant oh presque immédiatement après les avoir trempés dans la soupe de potée pour les savourer pendant qu'ils sont encore croquants.

D) Champignons

En haut – Champignons dorés/Enoki (金针菇), En bas – Hon-shimeji
champignons

Vous pouvez utiliser un assortiment de champignons tels que shiitake, bouton et hon-shimeji (tiges coupées) dans votre potée. Certaines personnes aiment aussi ajouter champignons de Paris en conserve. Mon préféré est le champignons enoki, alias champignons dorés (金针菇/ jin zhen gu), et non seulement ils sonnent de bon augure, mais ils cuisent aussi rapidement.

E) Non-viandes

Tofu ferme qui est idéal pour le bateau à vapeur ou la soupe

Les choix sans viande comprennent Tofu (acheter du tofu ferme qui est recommandé pour bateau à vapeur/soupe, coupé en cubes), maïs, les carottes et daïkon (coupé en gros morceaux), tomate (coupé en gros quartiers) et des œufs. Si vous ajoutez des œufs à votre potée, ajoutez-les à la toute fin car cela rendra la soupe trouble. Ma famille cuisine des portions individuelles d'œufs (1 œuf par personne) dans une louche à fentes. Essayez de ne pas casser le jaune - si vous aimez le jaune d'œuf qui coule comme moi, vous adorerez cette belle finale d'un délicieux repas chaud.


Cuisson d'un œuf entier à la fin de la séance de hot pot

F) Glucides
Certaines familles pensent qu'il est indispensable d'avoir du riz cuit car c'est un symbole de bonne chance pendant le CNY, que vous le mangiez ou non.

Outre le riz, vous pouvez également préparer des nouilles à longs brins qui sont un symbole de longévité (par conséquent, ne les coupez pas en brins plus courts). Les nouilles populaires sont les udon, les nouilles aux épinards, aigrette (alias nouilles en verre/cellophane/粉丝/冬粉 trempées dans l'eau pendant quelques minutes pour reconstituer les nouilles avant utilisation).

G) Boulettes de viande


Boulettes de poisson et boulettes de porc


Boules de Sotong

Les boulettes de viande sont un merveilleux ajout à la fondue. Vous pouvez utiliser des boulettes de poisson, des boulettes de bœuf, des boulettes de légumes, des boulettes de poulet ou des boulettes de seiche (sotong).

H) Dumplings/Wontons

Gauche : boulettes de poisson, droite : boulettes de ciboulette

En raison de sa forme qui ressemble au lingot (yuan bao/元宝 ancienne monnaie chinoise), des boulettes telles que jiao zi et les boulettes de poisson (“fish ear”) sont des ajouts courants à la fondue pendant le CNY.

I) Yong Tau Foo
Yong Tau Foo signifie littéralement tofu farci à la pâte de poisson, bien qu'il s'agisse essentiellement d'une grande variété d'aliments (pas seulement du tofu) farci de pâte de poisson.


Assorti Morceaux de Yong Tau Foo

Si vous aimez la variété dans votre marmite/bateau à vapeur, vous pouvez ajouter un assortiment de morceaux de yong tau foo. Je pense que le tong tau foo le plus populaire pour l'ajout de hotpot est tau pok (bouffes de tofu).

J) Sauces à tremper

(i) Sauces prêtes à l'emploi. Il existe une grande variété de sauces que vous pouvez acheter dans le commerce. À Singapour, une marque populaire de sauce chili pour hotpot est Dancing Chef Suki Sauce (photo ci-dessous). Beaucoup de gens pensent qu'il ressemble à la sauce chili servie au restaurant Coca Suki. Vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées et de la coriandre hachée à la sauce pour plus de goût. C'est une sauce douce et épicée. Outre la sauce chili, vous pouvez également acheter de la sauce aux arachides.

(ii) Pour les amateurs de piment padi. Vous pouvez également préparer votre propre sauce piment padi rapide (photo ci-dessous) en utilisant du piment padi coupé, du jus de citron vert, de l'ail émincé, de la sauce soja et de l'huile de sésame.


Sauce piment rapide Padi (recette ici)

(iii) Mélange maison. Vous pouvez mélanger votre propre trempette au piment padi (consultez la recette ici) en combinant le piment padi, l'ail, l'huile de sésame, le jus de citron vert et la sauce soja légère dans un mini robot culinaire. Vous pouvez également faire votre propre pâte d'arachide en mélangeant du tahini ou du beurre d'arachide avec de l'huile de sésame, de l'eau chaude et des graines de sésame grillées.

(i) Si vous profitez d'une marmite en hiver, vous pouvez laver la nourriture avec du saké ou de l'alcool chaud (comme du choya, de la vodka, etc.).

(ii) Si vous profitez d'un endroit tropical chaud comme Singapour, sans air conditionné, vous pouvez servir des boissons fraîches comme de la bière (mon choix préféré, haha), des boissons gazeuses ou du thé glacé.

(iii) Un pot de thé vert japonais (chaud ou froid) est toujours un délice au cours d'un repas pour faciliter la digestion.

Cuisiner en cette période de fêtes ? Découvrez: Recettes du Nouvel An lunaire chinois.


Soupe de nouilles au poulet rôti et au chrysanthème - Recettes


La pluie a enfin cessé. Au cours des deux derniers jours, il pleuvait fort la nuit et toute la nuit. Je ne me plains pas. J'ai tendance à mieux dormir avec la pluie. C'est l'air froid qui rend l'heure du coucher plus confortable. De plus, il prend bien soin de mes plantes.

Devinez quoi? Quand il pleut, je reste à la maison et je cuisine. Quoi de mieux à cuisiner? Bien sûr, une soupe et une salade tiède. Et jouer avec des ingrédients avec lesquels je n'ai jamais cuisiné avant comme courge poivrée et betteraves. Grâce à internet, j'ai réussi une courge poivrée.




La soupe ressemble à une base de chaudrée mais légère et si pleine de saveur, je vous promets que vous ne pouvez pas en avoir assez. Tu pourrais manger ça toute la semaine, si il en restera. Si vous le souhaitez, ce serait aussi bien dans un bol à pain.

La salade – aime la douceur originale des betteraves (jamais vraiment aimé les betteraves jusqu'à présent) et les courges se lèchent les doigts. Il suffit de mettre un peu de vinaigrette dessus lorsque vous mangez pour éviter de dominer la douceur. La bette à carde est incroyablement délicieuse avec une couche de vinaigrette.





Salade de courge poivrée et betteraves rôties
Portion : 8
Ingrédients:
1 courge poivrée (2 1/2 – 3 lb),
4 petites betteraves, parées, pelées et tranchées
1 botte de bette à carde rouge, nettoyée et hachée
3/4 tasse de vinaigrette aux oignons rouges
1/4 tasse de graines de courge, grillées (ou graines de tournesol)

Préparation:
Préchauffer le four à 425F.

Badigeonner les betteraves de courge d'huile. Disposer les morceaux dans un plat allant au four. Rôtir 10 minutes.

Coupez la courge en deux et retirez les graines avec une cuillère à crème glacée. Couper la courge en morceaux de 1 pouce (en forme de demi-lune). Ajouter la courge dans le plat de cuisson avec les betteraves (qui ont déjà rôti 10 minutes). Rôtir ensemble pendant 15 minutes, ou jusqu'à tendreté. Courges et betteraves légèrement fraîches. Mettre de côté.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile. Incorporer la tige de bette à carde. Couvrir et cuire 5 minutes, ou sous tendre. Ajouter les feuilles et remuer pendant quelques minutes. Retirer du feu.

Dans un grand bol, mélanger la bette à carde avec la vinaigrette à l'oignon rouge. Disposer dessus les betteraves et les courges. Saupoudrer de quelques graines de courge et de vinaigrette. Sers immédiatement.

Pour le Vinaigrette à l'oignon rouge
1/3 tasse d'oignon rouge haché
1/3 tasse de vinaigre de cidre
1/4 d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de miel
pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer au moins 30 minutes ou toute la nuit.

Chaudrée de poulet aux pommes de terre adapté de myrecipes.com
Portion : 8
Ingrédients:
1 tasse de nouilles aux œufs en petits flocons non cuites
1 tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
3 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasses de pommes de terre épluchées en cubes
3 tasses de lait écrémé 2%
1/3 tasse de farine tout usage
4 oz de fromage fondu léger, en cubes (fromage bacon fumé)
2 tasses de poitrines de poulet désossées et rôties, râpées (environ 2 poitrines)
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de sel
1/4 tasse de coriandre fraîche (facultatif)
1/4 tasse d'oignon vert haché (facultatif)
1/4 graines de tournesol (facultatif)

Préparation
Cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et l'huile.

Chauffer un grand faitout à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir 3 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et la pomme de terre. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, mélanger le lait et la farine en remuant bien avec un fouet.

Ajouter le mélange de lait au mélange de pommes de terre après que la pomme de terre soit tendre. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais, en remuant constamment.

Retirer du feu. Ajouter le fromage en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde. Incorporer les nouilles, le poulet, le poivre et le sel. Garnir de graines de tournesol, de coriandre et d'oignon vert, si désiré. Servir avec du pain, si désiré.

Remarque : Pour rôtir le poulet, nettoyez et séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés dans un plat allant au four. Rôtir pendant 15 – 20 minutes. Sortez et ajoutez quelques feuilles de thym frais au jus. Rôtir encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.


Voir la vidéo: Jallu jalapeno-kanaa riisipedillä (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Dujin

    Je pense que tu as tort. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM.

  2. Fajer

    Félicitations, excellent message

  3. Acolmixtli

    Et ne pas dire)))))

  4. Daylon

    Enfin en bonne qualité !!!

  5. Geryon

    the site in the opera is shown a little incorrectly, but everything is super! Thanks for the clever thoughts!



Écrire un message