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Recette Pesto del sol

Recette Pesto del sol

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Après qu'ils aient pris le soleil tout l'été, j'ai coupé mes plants de basilic et j'ai fait ce magnifique pesto. Prendre plaisir!

32 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 175 g (6 oz) d'épinards frais
  • 175 g (6 oz) de basilic frais
  • 90 g (3 oz) de pignons de pin
  • 60 g (2 onces) de noix
  • 24 petites olives noires
  • 4 gousses d'ail
  • 150 g (5 oz) de parmesan râpé
  • 75 g (2 oz) de Pecorino râpé
  • 225 ml (8 fl oz) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 trait de poivre noir fraîchement moulu

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Dans un robot culinaire, mélanger les épinards, le basilic, les pignons, les noix, les olives et l'ail. Incorporer les fromages Parmesan et Pecorino. Ajouter graduellement l'huile, en traitant jusqu'à consistance lisse; assaisonner de poivre. Servir à température ambiante.

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Avis et notesNote globale moyenne :(28)

Avis en anglais (25)

Personnellement j'ai adoré. J'ai aimé la touche d'ajout d'olives noires, cela a vraiment fait une différence savoureuse. Miam! A refaire à coup sûr-22 nov. 2010

J'ai utilisé différents ingrédients. J'ai utilisé 50% de roquette (roquette) et 50% d'épinards à la place de tous les épinards pour une touche plus épicée-18 juin 2009

La saveur est excellente même si j'ai ajouté un mélange de 3 fromages de pecorino, de parmesan et de romano et j'ai réduit la recette pour répondre à 2 personnes. définitivement recommandé-07 juil. 2014


Farfalle au poulet et tomates séchées

Les pâtes Farfalle (nœud papillon) sont utilisées pour préparer une variété de plats, des entrées aux soupes en passant par les salades. Voici une fabuleuse recette de pâtes nœud papillon à base de poulet et de tomates séchées dans une sauce au vin blanc.

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail (émincées)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3/4 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau
  • 1 1/2 tasse de pois surgelés
  • 3/4 tasse de tomates séchées au soleil
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe. Beurre
  • 1 c. basilic
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 lb de pâtes noeud papillon

Les directions

  1. Couper les poitrines de poulet en lanières.
  2. Faire revenir l'ail dans l'huile dans une grande casserole.
  3. Ajouter les lanières de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient blanches.
  4. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pâtes) et couvrir.
  5. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10-15 minutes.
  6. Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet
  7. Égoutter les pâtes et les ajouter au mélange.
  8. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  9. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Types de pâtes

Les pâtes abondent en variété, avec plus de 100 types de pâtes différentes connues des connaisseurs de la cuisine italienne.

Certaines règles s'appliquent aux dizaines de types de pâtes différents. Tout d'abord, de nombreux noms différents signifient simplement des variations de forme ou de texture. Les spaghettini, par exemple, sont une forme de pâtes plus fines que les spaghettis avec la même coupe générale, tandis que les spaghettoni ont une texture plus épaisse.

De plus, les pâtes proviennent généralement de localités régionalisées dans toute l'Italie, mais certains types ont des origines diverses, ce qui peut parfois engendrer des problèmes de nomenclature, chaque localité conservant un nom différent pour les pâtes en question. (Le plus souvent, c'est cependant l'exception à la règle.) Un dernier fait à noter est que chaque pâte a généralement une sauce spécifique considérée comme l'accompagnement le plus approprié.

Formes de pâtes

Les pâtes sont divisées en différentes catégories en fonction de leur forme et de leur forme. Les catégories les plus courantes qui seront discutées sont les suivantes : formes ressemblant à des pâtes, nouilles en brins, pâtes tubulaires, pâtes en ruban, micro-pâtes, pâtes farcies et pâtes irrégulières. Il convient de noter ici que bien que les gens aient des étiquettes descriptives différentes pour chacune des catégories, les catégorisations générales sont en fait universelles.

Le formes de pâtes catégorie est peut-être la plus diversifiée de toutes. Conchiglie et Conchiglioni (tous deux des pâtes en forme de coquillage), Farfalle (pâtes à nœud papillon) et Fioriettini (pâtes en forme de fleur) représentent une partie des pâtes les plus courantes incluses dans cette catégorie peut-être étrange. Gemelli (pâtes en spirale en forme de S), Rotelle (en forme de roue de chariot) et Spirali (pâtes en spirale en forme de tube) constituent d'autres formes de pâtes bien connues que l'on peut trouver dans la catégorie des formes de pâtes.

En ce qui concerne la nouilles catégorie, le nom signifie à peu près les types de pâtes à prévoir: celles qui se présentent sous forme de brins de nouilles, également connues sous le nom de pâtes rondes. L'un des types de pâtes les plus populaires est inclus dans cette catégorie : Spaghetti, avec ses variantes plus grandes et plus petites, Spaghettoni, Spaghettini. Sont également inclus Vermicelli (un type plus fin de pâtes à tige ronde) et Capellini (plus fin que Vermicelli), et bien sûr un autre favori bien-aimé nommé Capelli d’angelo, plus communément connu sous le nom de Angel Hair Pasta & mdash qui est le plus fin de tous les brins de nouilles.

Pâtes tubulaires comprend plus des variétés les plus courantes. Les pâtes Penne, Manicoti, Macaroni, Rigatoni et Zita sont toutes incluses dans cette catégorie. Il en va de même d'autres types assez connus comme le Bucatini (spaghetti creux) et le Cannelloni (grand tube en forme de tube).

Pâtes au ruban est un type de pâtes distinctif pour sa forme et ses caractéristiques facilement reconnaissables, à savoir de longs brins de pâtes plus ou moins larges. Sont inclus dans cette catégorie des sortes comme les Fettuccine, le nom signifiant littéralement « petits rubans » Lasagnes, ce qui signifie « marmite » 8221 Linguine, qui est essentiellement des spaghettis aplatis et des Papardelle, qui sont un ruban plat épais.

Micro pâtes est composé des plus petites variétés de pâtes, se présentant généralement sous la forme de minuscules sphères. L'orzo, qui est une pâte semblable au riz, les pâtes alphabet, le couscous et la pastina sont des types de pâtes qui entrent dans cette catégorie.

Pâtes farcies est une variété de pâtes assez simple, et c'est une autre catégorie qui contient de nombreux favoris américains, comme Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni et Panzarotti.

Finalement, le pâtes de forme irrégulière est la plus petite catégorie, ne contenant généralement que des Spatzle et des Gnocchi, des pâtes farcies populaires à base de farine et de pommes de terre.

Sauces pour pâtes

Les sauces pour pâtes, comme les pâtes, sont également divisées en catégories pour une classification facile. Les catégories populaires comprennent : les sauces au fromage et à la crème, les sauces à la viande, les sauces aux fruits de mer, les sauces tomates et les sauces au pesto et aux herbes.

Sauces au fromage et à la crème comprennent la sauce Alfredo toujours populaire, la sauce au poivre à l'ail rôti et la sauce à la crème de tomate. Sauces à la viande comprennent différentes combinaisons de concoctions à base de bœuf, qui sont peut-être trop nombreuses pour être énumérées ici, y compris des milliers de variantes à travers les siècles. Dans le sauce aux fruits de mer catégorie comprend la sauce Homard Mornay, le saumon fumé, la palourde épicée et une variété tout aussi riche de différentes concoctions à base de fruits de la mer.

Sauces tomates, comme les deux précédents, incorporent une grande variété de concoctions souvent ad hoc. Cependant, certains des types les plus cohérents sont la marinara, la marinara avec du vin blanc et d'autres à base de marinara. Sauces au pesto et aux herbes comprennent souvent de la crème de basilic, du pesto del sol, du pesto à l'argula, du pesto de tomates séchées au soleil ou tout simplement du pesto.


Recette de pesto del sol - Recettes

Délicieuses et faciles à préparer, les pommes farcies au four sont le dessert d'automne préféré de notre famille depuis des décennies.

Poulet à l'orange maison

Un moyen facile et rapide de délicieux poulet à l'orange fait maison.

15 minutes de pâtes aux boulettes de viande

Quand il n'y a pas le temps de commencer le dîner à partir de zéro, nous pouvons toujours le servir ‘maison’.

Pochettes de fromage maison

Remplis d'œufs et de fromage riches en protéines et en calcium, les Cheese Pockets sont copieux et peuvent être transformés en un déjeuner rapide avec une salade.

Macarons à la noix de coco

Si vous cherchez le meilleur biscuit à la noix de coco, vous venez de le trouver !

Soupe à la rose mexicaine

Une combinaison des saveurs les plus inattendues fonctionne à merveille pour créer une délicieuse soupe.

Carrés de chocolat noir – Tout naturel

Fabriqué à partir de zéro en utilisant uniquement des ingrédients sains, ce gâteau est délicieux et, avec tous les ingrédients naturels, bon pour vous !


Recette de saumon aux palourdes

Le saumon sauvage de l'Atlantique habite depuis longtemps les rivières du nord de l'Espagne qui se jettent dans le golfe de Gascogne. Au début du XVIIIe siècle, on rapporte que jusqu'à 12 000 personnes sont capturées chaque année le long du seul Rio Sella. De nos jours, le nombre de ces prises prisées a peut-être diminué, mais les villages de montagne des Asturies attirent les pêcheurs du monde entier pendant la saison de pêche. Cette saison s'étend de mai à la fin juillet, lorsque le saumon atlantique revient de la mer vers le cours supérieur de sa rivière d'origine pour frayer.

Les restaurants asturiens ont tendance à servir ce saumon pêché localement sous forme de simple steak ou avec du cidre local dans un plat appelé « Salmón a la Ribereña » ou le combiner avec des pommes de terre dans une casserole typique connue sous le nom de « Marmita de Salmón ». Des règles de conservation strictes pour empêcher la surpêche garantissent que peu de ces saumons de l'Atlantique se retrouvent sur nos tables dans le reste de l'Espagne. La plupart du saumon disponible dans les poissonneries espagnoles est importé de Norvège, qui représente plus de 80 % de la consommation nationale.

Le saumon est un nouveau venu sur la table espagnole, presque inconnu avant les années 1980. Aujourd'hui, c'est l'un des poissons les plus populaires du pays qui figure dans de nombreuses recettes régionales. Cette combinaison de saumon et de palourdes est une version moderne du plat classique Merluza a la Vasca (merlu à la basque).

Ingrédients

  • 4 filets de saumon de 175 g
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 150 ml de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 500g de palourdes
  • 300 ml de bouillon de poisson – voir Recette de bouillon de poisson
  • 1 cuillères à soupe de persil haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode de cuisson

Frottez les palourdes et jetez celles qui sont endommagées.

INDICE: Faites-les tremper dans de l'eau froide salée qui peut les faire s'ouvrir et éliminer les grains de sable qui se trouvent à l'intérieur.

Vous pouvez soit acheter le bouillon de poisson, soit utiliser notre recette de bouillon de poisson pour faire le vôtre.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle avec un couvercle et faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 2 ou 3 minutes. Ensuite, mettez le saumon dans la poêle et faites-le revenir 2 minutes de chaque côté.

Ajouter le fumet de poisson, le vin, le jus de citron, le persil haché, une pincée de sel et du poivre noir et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire environ 15 minutes. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.

Ajouter les palourdes et mettre le couvercle sur la casserole (cela crée la chaleur qui aidera les palourdes à s'ouvrir) et cuire encore environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.

Vous pouvez le servir avec des pommes de terre bouillies et des légumes ou bien avec du pain croustillant et une salade d'accompagnement.


Pâtes à la crème de tomates séchées au soleil

Rendement: 4 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 20 minutes

temps total: 30 minutes

Un plat de pâtes super facile avec la sauce aux tomates séchées la plus incroyable et la plus crémeuse de tous les temps, préparée en moins de 30 minutes !

Ingrédients:

  • 8 onces de penne
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 maillons de saucisse d'andouille fumée, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Pour la sauce à la crème

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1/3 tasse de tomates séchées au soleil en julienne dans l'huile d'olive, égouttées
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1/4 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de basilic séché
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou plus, au goût
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Les directions:

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions du paquet bien égoutter.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement dorée, environ 3-4 minutes, réserver.
  3. Pour faire la sauce à la crème, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon de poulet et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il soit incorporé, environ 1 à 2 minutes.
  4. Incorporer la crème épaisse, les tomates séchées au soleil, le parmesan, l'origan, le basilic et les flocons de piment rouge jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Incorporer les pâtes et les saucisses jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 à 2 minutes.
  6. Servir immédiatement, garni de persil, si désiré.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Sauce béchamel est également connue sous le nom de sauce blanche simple et est faite à partir d'une lumière, roux blanc et lait. Elle est considérée comme l'une des sauces mères de la cuisine française depuis le XVIIe siècle.

UNE Sauce Mornay est un Sauce béchamel à base de Gruyère râpé ou râpé, d'Emmental ou de Cheddar blanc. Une sauce Mornay à base de cheddar est couramment utilisé pour faire des macaronis au fromage. J'ai utilisé un cheddar fort pour cette recette.


Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Dija Mara Oceanside Californie 760-231-5376
Herbe & Bois San Diego Californie 520-205-1288
Genévrier & Lierre San Diego Californie 858-481-3666
Catane La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Société de brassage des Oscars Temecula CA 619-695-2422
Callie San Diego Californie 619-947-9036
Animae San Diego Californie 619-925-7908
Chêne fort San Diego Californie 619-795-6901
Fairmont Grand Del Mar San Diego Californie 858-314-1975
Paléo préfabriqué de Pete San Diego Californie 770-359-8274
Mangia Mangia (Miramar) San Diego Californie 858-736-5733
Dija Mara 2021 Oceanside Californie 760-231-5376

Tante Concettas Cassatelle - Recette Sicilienne

Tante Concettas Cassatelle - Recette Sicilienne

Ma grand-mère disait : de quoi as-tu besoin de plus dans ta vie que la cassatelle ? Et je vous garantis que tante Concettas cassatelle est une explosion de goût en bouche.

Dessert typique de la province de Trapani, pour l'exactitude de Calatafimi, Castellammare del Golfo et Alcamo (ma ville). Ce dessert traditionnel de Pâques se déguste à tout moment de l'année.

Tante Concettas Cassatelle - Recette Sicilienne Tante Concettas Cassatelle - Recette Sicilienne

Si vous êtes dans les environs de Castellammare del Golfo et d'Alcamo, vers 5 à 6 heures du matin, vous pouvez acheter la cassatelle fraîchement préparée, dans la pâtisserie déjà ouverte, quel plaisir !

Avec les cannoli, les cassatelles sont mes desserts préférés, et chaque fois que je vais en Sicile, tante Concetta m'apporte un plateau plein de cassatelles.

Oh mon Dieu! comment renoncer à ces bonnes choses ?

Tante Concettas Cassatelle - Recette Sicilienne


Soupe Poulet Coco Curry

INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee

1 cuillère à café de gingembre frais pelé et râpé

1 boîte de 13,5 onces de noix de coco entière non sucrée

1 tasse de bouillon de légumes, de bouillon de poulet ou de bouillon d'os de poulet

1/2 tête de chou-fleur, coupée en bouquets

2 à 3 poitrines de poulet désossées

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

DIRECTIONS

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de cari, le cumin et le garam masala. Salez et poivrez et remuez environ 30 secondes.

Retirer la poêle du feu et ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes. Bien mélanger.

Dans la mijoteuse, disposer les fleurons de chou-fleur et les poitrines de poulet. Verser le mélange de la poêle sur le dessus du poulet et du chou-fleur.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 1/2 heures.

Retirez les poitrines de poulet, râpez-les avec deux fourchettes et assaisonnez avec du sel et du poivre avant de remettre le poulet râpé dans la mijoteuse. Ajouter les champignons tranchés.

Garnir les bols de coriandre et servir avec des quartiers de lime.

Pointe: Vous pouvez facilement remplacer le poulet par des crevettes. Ajoutez simplement les crevettes dans la mijoteuse pendant les 15 dernières minutes.

Calories : 410, lipides : 30 g, protéines : 25 g, glucides totaux : 10 g, fibres : 2 g, glucides nets : 8 g


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