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Snack du jour : Gâteau au chocolat allemand

Snack du jour : Gâteau au chocolat allemand

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En regardant ce gâteau, vous ne sauriez pas qu'il est végétalien.

Les rédacteurs, contributeurs et lecteurs du Daily Meal explorent de très bons restaurants, festivals et repas. Il n'y a pas toujours assez de temps pour donner une critique complète d'un restaurant ou décrire en profondeur pourquoi un lieu, sa nourriture et les personnes qui le préparent sont remarquables, alors Snackshot of the Day fait ce que les photographies font le mieux, se fier à l'image pour faire la plupart des discussions.

Le snack d'aujourd'hui est un gâteau au chocolat allemand. Malgré son nom, le gâteau au chocolat allemand n'est pas vraiment allemand. Le nom vient de Sam German, un Américain qui a développé un type de chocolat noir à cuire. Le gâteau est un gâteau au chocolat en couches avec un glaçage à la noix de coco et aux pacanes. Parfois, vous le trouverez garni de cerises au marasquin.

En savoir plus sur la fonction Snackshot de The Daily Meal. Pour soumettre une photo, envoyez un e-mail à jbruce[at]thedailymeal.com, objet : "Snackshots". Suivez la rédactrice photo du Daily Meal, Jane Bruce, sur Twitter.


Collation du jour : Gâteau au chocolat allemand - Recettes

Cremeschnitten aux fraises allemandes ou tranches de crème – Cette recette originale de gâteau allemand est une variante du classique “Cremeschnitte” qui est simple. Cette recette ajoute des fraises et fait un tout nouveau gâteau. Il est fait avec de la pâte phyllo qui se trouve sur le…


Résumé de la recette

  • 1 ⅛ tasse de beurre, ramolli
  • 1 ¼ tasse de sucre blanc
  • 5 œufs
  • 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de fécule de maïs
  • ⅓ tasse de jus de citron
  • 1 tasse de sucre glace

Préchauffer le four à 350 degrés (175 degrés C). Graisser un moule à pain de 9x5 pouces.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chacun. Incorporer le rhum, puis mélanger la farine et la fécule de maïs. Verser dans le moule à pain préparé.

Cuire 1h15 au four préchauffé ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la couronne en ressorte propre. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.

Pendant la cuisson du gâteau, mélanger le jus de citron et le sucre glace. A la sortie du four, piquez avec une longue fourchette ou une aiguille à tricoter partout. Verser le glaçage sur le dessus et laisser tremper. Couper en tranches pour servir.


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Gâteau d'avocat allemand « Eierlikörtorte »

Quel est ce fabuleux gâteau me demandez-vous ? C'est une vieille recette familiale de ma famille allemande. En fait, ma belle-mère en fait une version tellement délicieuse que je l'ai spécialement demandée pour le jour de mon mariage. Il est connu ici en Allemagne sous le nom d'Eierlikörtorte, et c'est une concoction glorieuse de noix, de chocolat noir, de crème fouettée et d'avocat qui est vraiment plus gourmande.

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 200 g d'arachides, noisettes, amandes, etc.
  • 150 g de chocolat noir haché
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Zest de 1 citron
  • 4 œufs, séparés
  • 75g de sucre
  • 50 g de beurre non salé ramolli
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • pincée de sel

Pour l'avocat :

Pour la décoration :

Instructions

Chauffer le four à 180°C / 350° F / Gas 4. Chemiser le fond d'un moule à manqué de 26cm de diamètre avec du papier sulfurisé et bien graisser avec du beurre.

Placer les noix, 100 g de chocolat, la levure chimique et le zeste de citron dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fins et friables puis réserver.

À l'aide d'un batteur électrique, battre les 4 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais, pâles et mousseux - au moins 3-4 minutes. Incorporer le beurre ramolli, puis le rhum jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de noix jusqu'au bol et bien mélanger.

Dans un autre bol propre, fouetter les blancs d'œufs, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer une grosse cuillerée de blancs d'œufs battus sous le mélange de noix, puis incorporer délicatement mais soigneusement les blancs d'œufs restants. Assurez-vous de garder autant d'air que possible dans le mélange, mais qu'il soit également complètement mélangé. Verser dans le moule préparé et cuire au milieu du four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit levé et doré. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille à gâteau pour refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez l'advocaat en mélangeant tous les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Cuire 5 à 6 minutes en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour refroidir complètement. Il s'épaissira davantage en refroidissant.

Lorsque vous êtes prêt à assembler le gâteau, battez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Tamiser sur le sucre glace et la fécule de maïs, puis battre jusqu'à consistance ferme. Réserver ¼ - ⅓ de la crème pour former un bord autour du gâteau. Étaler le reste en une couche épaisse sur le dessus du gâteau et en une fine couche sur les côtés. Utilisez une cuillère ou une spatule pour aplatir le dessus, puis passez sur la bordure à l'aide d'un embout à douille étoilé ou similaire.

Verser sur l'advocaat refroidi, en veillant à ce qu'il reste dans la bordure de la crème. Utilisez un petit couteau bien aiguisé ou un épluche-légumes pour faire des copeaux du chocolat restant. Pressez les copeaux de chocolat sur les côtés du gâteau et saupoudrez un peu sur le dessus. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Information nutritionnelle:

Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne sont pas toujours exactes.


Sundaes faciles au gâteau au chocolat allemand pour papa

Le gâteau préféré de mon père a toujours été le gâteau au chocolat allemand. Au début de la vie de ce gâteau, cela signifiait utiliser le chocolat à cuire de Samuel German pour faire un gâteau au chocolat léger, puis ajouter du glaçage ou du glaçage à la noix de coco, au caramel et aux pacanes entre les couches. et en haut. Vous pouvez voir pourquoi il l'a tant aimé!

Quand j'étais jeune et très difficile, ce n'était PAS mon gâteau préféré à manger (pas de noix ni de noix de coco pour cette petite fille, merci) et ce n'était pas non plus le gâteau le plus facile à faire. Mon père a parfois reçu une tour penchée de gâteau en désordre, d'autres fois une toute nouvelle version du gâteau sans couches ni noix de coco ni noix. Une fois, après avoir apparemment mal lu la mesure du sel / sucre - j'ai accidentellement changé les quantités de sel et de sucre - j'ai jeté le tout dans le ruisseau derrière notre maison. Et pour cela, il devrait être reconnaissant.

Aujourd'hui, je me joins à mon père pour aimer le gâteau au chocolat allemand. Et même si je sais maintenant comment faire des gâteaux au chocolat, j'aime vraiment faire ces coupes glacées au gâteau au chocolat allemand à la place. C'est facile et satisfaisant et je n'ai même pas besoin d'allumer mon four ! La crème glacée contient même de petites bouchées de gâteau au chocolat (et si vous ne trouvez pas la saveur estivale spéciale du gâteau au chocolat allemand, n'importe quelle crème glacée au chocolat avec des morceaux de brownie fera l'affaire). La saveur me ramène directement aux innombrables fêtes des pères et anniversaires de mon père, que je peux maintenant rendre le goût plus riche et plus crémeux.

  • 1/2 tasse de lait évaporé
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 gros jaune d'oeuf, battu
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de pacanes grillées hachées
  • 1/2 tasse de noix de coco en flocons
  • 6 boules Gâteau au chocolat allemand Crème glacée spectaculaire
  • 1/3 tasse de crème fouettée (facultatif)
  • 6 cerises au marasquin (facultatif)

MÉLANGER le lait évaporé, le sucre, le jaune d'œuf et le beurre dans une grande casserole. Cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à épaississement, comme indiqué ci-dessus.

Retirer du feu incorporer l'extrait de vanille, les pacanes et la noix de coco. Verser dans un bol refroidir à température ambiante.

PLACER une boule de crème glacée dans chacun des 6 bols et arroser de garniture. Garnir de crème fouettée et de cerises, si désiré, comme indiqué ci-dessus. Sers immédiatement.


Gâteau au chocolat allemand avec glaçage aux noix de coco et aux pacanes

4 onces de chocolat sucré allemand Baker's

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Glaçage noix de coco et pacanes (recette ci-dessous)

Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol, réserver.

Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat et laisser refroidir.

À l'aide d'un batteur électrique et d'une spatule, crémer le shortening et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2-3 minutes.

Continuez à mélanger et ajoutez les jaunes d'œufs au mélange de shortening un à la fois. Une fois les œufs incorporés, ajoutez le chocolat fondu.

En plusieurs fois, ajouter les ingrédients secs dans le mélange de chocolat, en alternance avec le babeurre.

Une fois combinés, ajoutez l'extrait de vanille.

Placer les blancs d'œufs dans un bol séparé et fouetter à puissance élevée avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes, environ 3-4 minutes.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte à gâteau.

Verser le mélange dans 3 moules à gâteaux graissés (8 ou 9 pouces). Cuire au four pendant 30-35 minutes.

Sortir les gâteaux du four et laisser refroidir 15 minutes. Démoulez les gâteaux sur des grilles de refroidissement pour un refroidissement supplémentaire.

Une fois complètement refroidi, ajoutez une généreuse couche de glaçage à la noix de coco et aux pacanes sur le dessus d'un gâteau. Garnir d'une couche supplémentaire de gâteau. Continuez cette étape jusqu'à ce que tout le gâteau et le glaçage soient utilisés.


Gâteau au chocolat allemand

Après avoir suivi mon cours de pâtisserie cet été, je suis comme une éponge lorsqu'il s'agit de poursuivre mon “éducation en boulangerie” !

Sans raison particulière, j'ai d'abord décidé d'essayer le gâteau au chocolat allemand. Qui a vraiment besoin d'une raison pour manger du chocolat !!

Vraiment une décadence de chocolat noir

Les illustrations et les instructions sont claires et faciles à suivre et bien qu'il y ait de nombreuses étapes, la récompense en vaut la chandelle !

Verser la crème frémissante sur le chocolat haché et laisser reposer quelques minutes pour permettre au chocolat de fondre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème sure et la vanille

Fouetter la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel

Dans le bol du batteur électrique muni de l'accessoire palette crème 3/4 tasse de sucre et de beurre. Battre les jaunes d'œufs, un à la fois.

Incorporer le mélange de chocolat fondu jusqu'à consistance lisse.

Tamiser les ingrédients secs et plier ensemble jusqu'à consistance lisse sans grumeaux

Fouetter les blancs d'œufs en pics fermes

Incorporer les blancs d'œufs dans la pâte au chocolat en commençant par 1/4 de blancs d'œufs, puis en ajoutant le reste, en pliant doucement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de blancs d'œufs

Répartir la pâte entre 2 moules ronds beurrés et farinés en lissant à la spatule

Cuire au four à 350 degrés pendant environ 35 minutes. Glace avec glaçage de votre choix. j'ai utilisé une ganache fouettée au chocolat

Après avoir préparé la ganache au chocolat, versez 1 tasse de crème à fouetter sur 8 onces de chocolat noir haché, laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de remuer jusqu'à consistance lisse. J'ai ensuite fouetté la ganache en ajoutant environ 1/4 tasse de crème à fouetter et 1/4 tasse de sucre et en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit plus légère et mousseuse. Après avoir glacé le gâteau, je l'ai garni de chocolat blanc râpé.

C'est un gâteau dense, un gâteau au chocolat riche qui est souvent servi avec une garniture à la noix de coco et à la noix de coco, mais j'ai décidé de garder le thème riche en cholate et j'ai préparé une ganache au chocolat avec un peu de crème à fouetter supplémentaire pour un plus léger, mais tout aussi riche glaçage au chocolat !

Pour tout amateur de pâtisserie, je recommande fortement d'ajouter ce livre à votre collection !


Journée nationale allemande du gâteau au chocolat | Gâteau au chocolat allemand Shot

Pouvons-nous juste prendre un moment pour parler du gâteau au chocolat allemand ? C'est un dessert savoureux qui est immensément populaire parmi presque tout le monde que je connais. Je n'irais pas jusqu'à choisir un gâteau au chocolat allemand plutôt qu'un gâteau au fromage, mais je dois admettre que je peux comprendre les saveurs de cette gâterie.

Pour cette fête nationale de la gastronomie, je n'avais pas envie de faire un gâteau. Avez-vous déjà jeté un coup d'œil au calendrier? Le mois de juin c'est 90% de desserts. Premièrement, je suis plus dans le salé, mais aussi, c'est BEAUCOUP de pâtisserie. Trop pour en profiter réellement.

Alors, que faites-vous lorsque la vie vous offre la Journée nationale allemande du gâteau au chocolat et que vous voulez une approche sans cuisson ? Faire des clichés, bien sûr !

Voici une recette pour un coup. C'est tout ce dont vous aurez besoin pour maîtriser votre envie de dessert.


Gâteau au fromage au chocolat allemand

Aujourd'hui c'est Journée nationale allemande du chocolat. Oxymoron? Pas vraiment. Gâteau au chocolat allemand est une création américaine qui contient les ingrédients clés de chocolat sucré, noix de coco et pacanes.

Dans 1852, Sam allemand a créé une barre de chocolat noir pour la boulangerie Baker's Chocolate Company, et en son honneur, l'entreprise l'a nommée "Le chocolat sucré de Baker's German."

Dans 1957, probablement la première recette publiée pour le gâteau au chocolat de German est apparue dans un journal de Dallas et est censée provenir d'une femme au foyer du Texas. Le gâteau a rapidement gagné en popularité et la recette accompagnée de photos a été diffusée dans tout le pays. L'Amérique est tombée amoureuse de Gâteau au chocolat allemand, et les éditeurs de produits alimentaires ont été submergés de demandes d'informations sur les endroits où acheter le chocolat.

Consultez le post de l'année dernière avec la "Recette originale pour le gâteau au chocolat allemand". Comme vous savez maintenant, j'aime les variations sur un thème. Voici une recette facile et géniale pour Gâteau au fromage au chocolat allemand. Les cheesecakes sont très faciles à faire, et ils s'avèrent toujours fantastiques ! Ne pas trop cuire, bien sûr.

Il y a d'autres Recettes de cheesecake au chocolat allemand là-bas, mais j'aime vraiment celui-ci. C'est un excellent cheesecake au chocolat tel quel, mais la garniture lui donne vraiment cette touche de gâteau au chocolat allemand. J'ai déjà mentionné qu'il est préférable d'utiliser des ingrédients de la meilleure qualité. Cela vaut pour le cacao et le fromage à la crème - et le beurre! J'utilise aussi la vanille de Madagascar. Recette adaptée de Catherine Rentz, Columbia, Caroline du Sud, Southern Living, OCTOBRE 2000.

GÂTEAU AU FROMAGE AU CHOCOLAT ALLEMAND

Croûte
1 tasse de chapelure de gaufrettes au chocolat
1/4 tasse de pacanes moulues
3 cuillères à soupe de beurre doux, fondu

cheesecake
3 paquets (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao (ou 3 onces de chocolat noir refroidi)
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
3 gros oeufs

Garniture
1/3 tasse de lait évaporé
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre doux
1 gros œuf, légèrement battu
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de pacanes grillées hachées
1/2 tasse de noix de coco émiettée grillée

Préparation
Mélanger les 3 premiers ingrédients et les presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.
Cuire au four à 325° pendant 10 minutes. Cool.
Battre le fromage à la crème et les 3 ingrédients suivants à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à homogénéité.
Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant jusqu'à homogénéité après chaque ajout.
Verser dans la croûte préparée.
Cuire au four à 350° pendant 35 minutes.
Détacher le gâteau du moule au frais. Réfrigérer 8 heures.

Mélanger le lait évaporé et les 4 ingrédients suivants dans une casserole.
Cuire à feu moyen en remuant constamment, 7 minutes.
Incorporer les pacanes et la noix de coco étalées sur le gâteau au fromage.


Voir la vidéo: GATEAU MARBRE AU CHOCOLAT MOELLEUR (Janvier 2022).