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Cuisses de poulet dans un chaudron

Cuisses de poulet dans un chaudron

Les cuisses de poulet sont lavées, égouttées et assaisonnées de sel et de poivre au goût.puis sorties sur une serviette absorbante.Elles sont servies avec une garniture ou avec de la polenta et une sauce à l'ail.Nous avons préféré la deuxième option.

Bon appétit!


Cuisse de dinde dans un chaudron

nageant dans diverses épices dans un immense chaudron. Pas presque. Imaginez plutôt à quoi ressemblent les tendres morceaux de porc dans un steak. Du saindoux fondu magnifiquement doré et dégoulinant. Parce que la dinde manque de gras, surtout sur les cuisses, j'ai dû en quelque sorte compenser cette carence génétiquement acquise. La solution la plus pratique était le saindoux de canard.

C'est le genre de nourriture que vous préparez lorsque vous êtes pressé ou que vous n'avez pas envie de cuisiner.

De quoi avez-vous besoin?

  • ½ kg de cuisse de dinde désossée sans peau
  • 2 cuillères à soupe de saindoux de canard
  • 250 - 350 ml de vin blanc, sec
  • Sel de mer et poivre noir (tous deux fraîchement moulus) - au goût.

/>Comment procédez-vous ?

Couper la pulpe de dinde en morceaux de 2 à 2,5 cm en enlevant le plus possible les tendons et la peau.

Chauffer le saindoux de canard à feu moyen à élevé dans un grand chaudron ou une marmite en fonte (tuci).

Mettez les morceaux de viande dans le saindoux chaud et laissez-les bien dorer pendant environ un quart d'heure en remuant constamment, afin que la viande ne colle pas (trop dur) au récipient dans lequel vous la faites cuire.

Éteindre avec environ 150-200 ml de vin, assaisonner de sel et de poivre, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter la viande encore une demi-heure. Si le liquide tombe trop avant que la viande ne soit bien cuite, ajoutez plus de vin dans la casserole. Si vous manquez de vin, vous pouvez également le remplir d'eau.

Laissez l'eau s'évaporer pour que la viande ne reste que dans le saindoux fondu.

Retirer à l'aide d'une spatule perforée et disposer sur des assiettes chaudes, à côté d'un riz garnir de champignons. Vous pouvez également verser une cuillère à café sur la garniture - deux de la sauce laissée dans la bouilloire.

Si vous vous demandiez quel vin accompagnerait cette assiette, la réponse classique serait "le même assortiment que celui que vous avez utilisé pour préparer la viande". Comme j'ai eu la malchance que le Blanc Sauvignon utilisé pour attendrir la dinde se retrouve complètement dans le chaudron, j'ai dû trouver rapidement un remplaçant. Ce devait être un Pinot Noir demi-sec et c'était bon.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !

D'autres recettes avec viande de dinde trouver ici, ou en cliquant sur l'image ci-dessous.


Cuisses de poulet dans un chaudron

UNE Recette de cuisses de poulet dans un chaudron à partir de : cuisses de poulet, poivrons, noisettes, miel, huile d'olive, beurre, persil, ail, épices et poivre.

Ingrédient:

  • 8 cuisses de poulet
  • 4 poivrons jaunes
  • 200g de noisettes
  • une cuillère à café de miel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 75g de beurre
  • un bouquet de persil
  • Ail
  • 2-3 cuillères à soupe d'épices
  • poivre noir moulu
  • huile de friture

Mode de préparation :

Nettoyer et laver les cuisses de poulet. Égoutter sur une serviette absorbante et graisser avec un peu de beurre, saupoudrer d'un peu d'ail, couper en lanières et assaisonner d'épices et de poivre au goût. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir.

Pendant ce temps, lavez les poivrons, nettoyez-les, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans le reste du beurre mélangé à l'huile d'olive. Ajouter l'ail restant et les noisettes cuites. Laisser reposer quelques minutes puis laisser refroidir.

Faire revenir les cuisses dans une cocotte, dans l'huile. Après avoir bruni uniformément et pénétré, ils sont retirés, graissés avec du miel, placés sur une assiette et placés sur le poivron rouge et les noisettes. Garnir de persil finement haché.


Cuisses de poulet au chaudron - Recettes

Cuisses de poulet barbecue

Ingrédients (pour 6 personnes) :

6 cuisses de poulet
1 feuille de laurier
quelques grains de poivre noir
1 cuillère à café de poudre de végéta
Pour la sauce:
3.5 dl de ketchup Univer
4 cuillères à soupe de miel
une pincée d'origan, de basilic, de citron, de poivre de cayenne, de poivre noir moulu et de sel - ou, à la place :
8 cuillères à soupe de sauce barbecue Univer

Mode de préparation :
Retirez la peau des cuisses de poulet. Ensuite, les cuisses sont coupées en deux au niveau du poignet : si la cuisse est un peu pliée, vous pouvez voir où se trouve le poignet.

Mettez les morceaux dans une casserole (chaudron), et versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle les recouvre. Assaisonner avec du laurier, du poivre et de la poudre de Vegeta, porter à feu vif jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la moitié soit cuite. (Une solution plus économique consiste à préparer une soupe de viande traditionnelle avec des légumes et des épices à partir des cuisses.)

Mélangez les ingrédients de la sauce (si vous n'utilisez pas la sauce barbecue préparée), graissez les morceaux de viande mi-cuits avec la sauce et placez-les sur la grille.

Il est frit dans un pot de charbon de bois ou dans un four grill électrique pendant environ 30 minutes.Il peut être frit dans un four traditionnel, à une chaleur appropriée, également env. une demi-heure. Nous vous recommandons d'accompagner les frites en papillote.

Temps de préparation : 1h15
Une portion (sans garniture) : 587 kcal

Les produits Univer suivants ont été utilisés dans la préparation : ketchup et/ou sauce barbecue.

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Cuisses de poulet dans un chaudron

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Cuisses de poulet dans un chaudron

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Thym, pomme de terre, poivron 4 cuisses de poulet 500 g de pommes de terre 100 ml de vin blanc laurier thym paprika paprika sel poivre

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Cuisses de poulet, Poulet 3 cuisses de poulet 6 - 7 gousses d'ail, eau, sel et un peu d'huile pour mujdei

Pulpes à pain

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Poulet bu à la bière

Bière, cuisses de poulet, poulet 4 cuisses de poulet 4-5 gousses d'ail 330 ml de bière une cuillère à soupe de jus de romarin d'un citron une cuillère à café de paprika doux une cuillère à café de paprika chaud 1/2 cuillère à café de thym 2 cuillères à soupe d'huile d'olive olives sel et poivre au goût

Cuisses de poulet avec sauce au citron

Pomme de terre, cuisses de poulet, poulet 6 cuisses de poulet 3 cuillères à soupe d'huile sel et poivre au goût 1/2 cuillère à café de coriandre moulue jus de 2 citrons 200 ml d'eau pour la garniture : 500 g de pommes de terre 2 œufs 2 cuillères à soupe de farine de riz (amidon ou farine normale) 1 cuillère à soupe beurre 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 1/2.

Gulyas dans le chaudron

Pomme de terre, Poivron, Poivron 1 kg de porc et boeuf (vous pouvez aussi du poulet) 1 kg de pommes de terre 3-4 carottes 2-3 persil 5-6 oignons verts 1 oeuf 100 g de farine 1 poivron 2 tomates 1 tube de poire araignée chaude (poivre pâte) poivre poivre sel 2-3 cuillères à soupe d'huile de cumin

Cuisses de poulet aux carottes et basilic

Cuisses de poulet, basilic, myrtilles cuisses de poulet une grosse carotte 3-4 gousses d'ail basilic huile d'olive un verre de vin rouge (contrairement aux variantes classiques avec du vin blanc) feuilles de laurier délicates très peu d'origan

Cuisses de poulet au four avec riz et champignons

Plats de viande 4 cuisses de poulet 1 sachet de légumes surgelés (riz + maïs + champignons etc..) 1 tasse d'huile 4 tasses d'eau thym poivre paprika basilic doux


Vidéo: Technique de cuisine: Désosser une cuisse de poulet (Janvier 2022).