Nouvelles recettes

Recette volée de graines de pavot

Recette volée de graines de pavot

  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain

Cette variante du stollen habituel est un must pour les amateurs de graines de pavot. Une pâte stollen riche est enroulée avec une garniture aux graines de pavot pour un pain délicieux et festif.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 volé

  • 500g de farine nature
  • 30 g de levure fraîche
  • 250 ml de lait chaud
  • 75g de beurre
  • 75g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace, pour saupoudrer
  • Remplissage
  • 250 g de graines de pavot moulues
  • 250 ml de lait chaud
  • 150g de sucre en poudre
  • 50g de raisins secs
  • le zeste râpé d'1 citron
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de rhum

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :2h5min montée › Prêt en :3h10min

  1. Mettre la farine dans un bol et creuser un puits au centre. Émietter la levure fraîche et mélanger avec les 250 ml de lait tiède. Laisser reposer 15 minutes.
  2. Ajouter progressivement la farine du bord du bol mélanger avec le lait et la levure. Ajouter le beurre, le sucre et le sel, puis bien pétrir jusqu'à consistance lisse. Placer dans un bol graissé et couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever 1 heure.
  3. Mélanger les graines de pavot avec le lait chaud. Incorporer le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger. Mettre de côté.
  4. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. Étaler la garniture sur la pâte en laissant un espace de 1 à 2 cm le long des bords. Roulez dans le sens de la longueur, comme vous le feriez pour un rouleau suisse. Sceller la couture et chaque extrémité en appuyant avec vos doigts. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, joint vers le bas. Laisser lever 20 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de trancher et de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Mohnstollen (volée de graines de pavot)

Stollen est fabriqué dans toutes les régions d'Allemagne. C'est un gâteau de Noël traditionnel et différentes régions ont leurs spécialités locales. Aucun d'entre eux n'est végétalien. Vous pouvez trouver des stollen aux amandes, aux graines de pavot, au beurre "seulement", avec de la pâte d'amande, des raisins secs ou des noix. Ils sont tous fabriqués à partir d'une pâte à levure douce et très dense, et le Dresdner Stollen contient des tonnes de beurre, de fruits secs, de zeste de citron et d'orange confit et d'amandes. Ils sont cuits à la maison ou vendus dans les boulangeries ou sur les marchés de Noël.

Mon stollen est différent des gâteaux réguliers en préparation. C'est une recette totalement rapide et facile et ce gâteau peut également être conservé pendant des mois, même si vous devrez le mettre au congélateur.

Réimprimé avec la permission de Constanze Reichardt de .
Photographie &copie Constanze Reichardt.


Mohnstollen - Vol de graines de pavot allemand

PÂTE
toute éponge
163 g de farine de blé entier à pâtisserie
162 g de farine tout usage
1 pincée de sel
1 c. extrait de vanille
200 g de beurre ramolli
100 g de pâte d'amande grossièrement râpée
50 g de noisettes, grillées, hachées
25 g de beurre fondu pour la garniture
25 g de sucre en poudre, pour la garniture

Comment faire:

FRUITS AU RHUM : Dans un petit bol, mélanger les raisins secs, les canneberges, le zeste d'orange, le cédrat et le rhum. Bien mélanger.

ÉPONGE : Mélanger la farine, la levure et le lait tiède jusqu'à ce que toute la farine soit hydratée. Laisser lever à température ambiante, jusqu'à ce qu'il soit mousseux et prêt à s'effondrer.

REMPLISSAGE DE GRAINES DE COQUELICOT : Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition. Retirer du feu et incorporer la farine de semoule. Ajouter les graines de pavot, le miel, le sel, le jaune d'œuf, les raisins secs et les tranches d'amandes. Bien mélanger. Ajouter la pâte d'amande et mélanger. Couvrir et garder au frais jusqu'à utilisation.

PÂTE : Pétrir le biscuit, la farine, l'extrait de vanille, le beurre et la pâte d'amande à petite vitesse. Ajouter les noisettes et les fruits du rhum, et continuer à pétrir jusqu'à ce que tout s'assemble. Passer à vitesse moyenne-basse et pétrir pendant 4 min. Laisser reposer la pâte 5 min, puis reprendre le pétrissage encore 1 min. Réfrigérer toute la nuit.

Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 2h. avant d'utiliser. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré de 45 x 30 cm/18 x 12 pouces.

(Pour les petits stollen, coupez la pâte en 2 morceaux égaux).

À l'aide d'une spatule, étaler uniformément la garniture aux graines de pavot sur la pâte. Replier les petits côtés, puis rouler du côté long. Placer le joint stollen vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait augmenté de 1 1/2 fois sa taille d'origine.

Préchauffer le four à 350 F/175 C.

Cuire le stollen pendant 20 minutes, tourner et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. (25 min. pour les gros stollen).

Badigeonner de beurre fondu encore chaud. Saupoudrer de sucre en poudre. Laisser refroidir sur grille.

Conserver au frais, enveloppé dans du papier aluminium. Il faut un jour ou deux pour développer toute sa saveur. Se conserve au moins 1 à 2 semaines.


Makowiec (rouleau aux graines de pavot)

Makowiec (prononcé "Ma-KOH-viets") n'est pas, à proprement parler, un pain de vacances. Mais c'est un dessert polonais classique ou un pain au thé qui est couramment servi pendant les vacances. Et c'est délicieux.

Presque toute l'humidité de cette pâte provient de la crème sure, du beurre et des œufs. Il n'y a pas de fermentation primaire : c'est une montée et au four. Cela m'a suffisamment surpris pour que j'ai vérifié la recette dans 3 livres de cuisine polonais différents. Tous ont utilisé cette même technique.

Makowiec (Strucle z Makiem)

Donne 2 gros rouleaux

Remplissage
1 lb de graines de pavot
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de beurre
1 oeuf
1/4 tasse de miel
1/4 tasse d'écorce d'orange confite
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1/4 tasse de noix hachées
1/4 tasse d'amandes hachées
1/2 tasse de raisins secs dorés
2 blancs d'oeufs

Pâte:
1 cuillère à soupe de levure instantanée
1/4 tasse d'eau tiède
5 tasses de farine tout usage
3/4 tasse de beurre
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de crème sure
1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de zeste de citron râpé

Glaçage:
1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour préparer la garniture : Mettez les graines de pavot dans une petite casserole. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à refroidissement. Filtrez les graines de pavot dans une passoire fine.

Mélanger les graines de pavot, les noix et les amandes dans un mélangeur ou un robot culinaire et broyer.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le mélange de graines de pavot et le sucre dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Incorporer l'œuf, le miel, le zeste d'orange, le zeste de citron et les raisins secs. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis incorporez-les au mélange de graines de pavot. Laisser refroidir.

Pour faire la pâte : Amorcer la levure dans l'eau tiède. Couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Mélangez le sel et le sucre, puis mélangez la levure, les œufs, les jaunes d'œufs, la crème sure, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Une fois que les ingrédients sont mélangés et peuvent former une boule de pâte, retournez-la sur un plan de travail et pétrissez pendant 8 à 10 minutes (ou utilisez un batteur sur socle pour pétrir pendant 5 à 8 minutes) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et satinée.

Pour faire les rouleaux : Divisez la pâte en deux. Étalez chaque morceau en une forme fine et à peu près carrée.

Étalez la moitié de la garniture sur chaque morceau, puis roulez la pâte en scellant le joint et les extrémités aussi étroitement que possible.

Placer chaque rouleau sur une plaque à pâtisserie.

Couvrir d'un linge humide ou placer les plaques à pâtisserie dans des sacs à ordures en plastique et laisser lever pendant environ 90 minutes.

Cuire au four chauffé à 350 pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré. Laisser refroidir au moins 15 minutes puis glacer.


Canneberge Massepain Graines De Pavot Stollen

  • Auteur : Cuire jusqu'aux racines
  • Temps de préparation : 00:40
  • Temps de cuisson : 01:00
  • Durée totale : 72:00
  • Rendement : 1 1 x
  • Catégorie : Gâteaux de Noël
  • Cuisine : Allemagne

La description

Pâtisserie classique pour Noël en Allemagne : Stollen ! Celui-ci ici a une garniture aux canneberges, au massepain et aux graines de pavot et est extrêmement délicieux!

Ingrédients

Pour la pâte :
7 onces (200g) canneberges séchées
3 cuillères à soupe. rhum brun
17,6 onces. ( 500g ) farine tout usage
2,5 onces. (70g) de sucre
1 pincée de sel
5 fl. once. (150 ml) de lait tiède
1,5 onces. ( 42g ) levure fraîche (1 cube)
7 onces. (200g) de beurre, à température ambiante
1 c. extrait de vanille

Pour le remplissage:
8,8 onces (250g) graines de pavot moulues
2,1 onces. ( 60g ) de sucre glaces & #8217
5 fl. once. (150 ml) de lait
1,8 onces. (50g) de beurre
7 onces. ( 200g ) massepain, râpé

Pour finir:
3,5 onces (100 g) de beurre fondu
5,3 – 7 onces. (150-2 00g ) confiseurs’ sucre

Instructions

1. Hacher les canneberges et mélanger avec le rhum dans un petit bol – laisser tremper pendant environ 30 minutes. Placez le massepain au réfrigérateur ou au congélateur pour qu'il refroidisse - il doit être suffisamment ferme pour que vous puissiez le râper facilement.

2. Ajouter la farine, environ 2 oz. (60 g) de sucre et un peu de sel dans un grand bol à mélanger et mélanger pour combiner. Ajouter le sucre restant (0,3 oz/10 g), la levure et le lait tiède dans un petit bol et mélanger. Faites une dépression dans le mélange de farine dans le bol et versez le lait de levure – couvrez et laissez lever pendant environ 15 minutes.

3. Ajouter le beurre et l'extrait de vanille dans le bol et pétrir le tout pendant environ 5 à 6 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse. Ajouter les canneberges trempées et pétrir. Si la pâte est un peu trop collante maintenant, ajoutez un peu de farine jusqu'à ce que la pâte se détache à nouveau du bol. Couvrir à nouveau le bol et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

4. Pour la garniture aux graines de pavot, mélangez les graines de pavot avec le sucre glace et le lait dans un bol. Ajoutez le beurre dans une casserole et laissez-le fondre à feu moyen, puis ajoutez le mélange de graines de pavot dans la casserole et faites chauffer pendant 2-3 minutes en remuant constamment - faites attention à ne rien brûler ! Retirer du feu et laisser refroidir. Lorsque le mélange a refroidi, râper la pâte d'amande (froide) et l'incorporer au mélange de graines de pavot. Mettre de côté.

5. Lorsque la pâte a suffisamment levé, placez-la sur une surface légèrement farinée, chassez l'air et formez un rectangle d'environ 30 x 35 cm. Étalez uniformément la garniture aux graines de pavot et au massepain sur le dessus - laissez une bordure d'environ 0,6 pouce (1,5 cm) libre sur les bords. Tirez légèrement la pâte sur la garniture sur les côtés les plus courts du rectangle (afin que toute la garniture reste à l'intérieur), puis roulez à partir du côté le plus long pour obtenir une grosse bûche. Placez cette bûche/rouleau avec le côté ouvert vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement la bûche/rouleau pour créer un nouveau rectangle d'environ 12 & 2157 pouces (30 x 18 cm). Tirez la pâte le long du côté long du rectangle vers le centre pour créer la forme typique de "stollen", ce qui signifie qu'un côté doit être plus haut que l'autre. Placer un cercle de papier aluminium autour de la pâte (pour conserver sa forme), couvrir et laisser lever encore 30 minutes.

6. Pendant que la pâte lève une dernière fois, préchauffer le four à 390 °F (200 °C). Faites cuire les Stollen pendant environ 20 minutes, puis réduisez la température du four à 350 °F (175 °C) et poursuivez la cuisson pendant environ 35-40 minutes. Si le stollen devient trop foncé pendant la cuisson, couvrez-le d'un morceau de papier aluminium et poursuivez la cuisson. L'anneau de papier d'aluminium peut être retiré vers la fin du temps de cuisson pour que les côtés du stollen se colorent également. Sortez le stollen fini du four.

7. Faites fondre le beurre, étalez-le sur le stollen encore chaud et saupoudrez de sucre glace. Répétez ce processus une fois de plus jusqu'à ce que le beurre soit parti. Terminez par une épaisse couche de sucre glace. Laissez le stollen refroidir complètement puis enveloppez-le bien (j'utilise du papier sandwich et du papier d'aluminium) et laissez-le reposer dans un endroit frais pendant au moins 2-3 jours avant de servir, après quoi il devrait être consommé dans les 2 semaines.


High Country Baking : Bundt aux graines de pavot avec glaçage aux bleuets

La haute altitude fait que les biscuits se répandent dans la poêle, les gâteaux tombent et peu de produits de boulangerie se révèlent comme au niveau de la mer. Cette chronique bimensuelle présente des recettes et astuces pour réussir la pâtisserie en montagne.

Deux bols plus dix minutes de temps actif et ce joli gâteau Bundt est au four. Mélangez simplement les ingrédients secs ensemble, faites de même avec les ingrédients humides, combinez les deux et le tour est joué. Le glaçage, si vous choisissez de l'utiliser, prend encore moins de temps. Vraiment, rien de plus simple et vous allez adorer les résultats. Le gâteau est moelleux et léger, avec une belle mie uniforme, le délicieux croquant des graines de pavot et la saveur agréable de la vanille. Le magnifique glaçage l'embellit et ajoute de la douceur et une petite touche de citron.

Vous n'avez pas de babeurre ? Pas de soucis, utilisez ¼ de tasse de yogourt nature ou de crème sure mélangée à ¼ de tasse de lait ordinaire au lieu de ½ tasse de babeurre demandé dans la recette.

Bundt aux graines de pavot avec glaçage aux bleuets

Faire dans un moule Bundt antiadhésif d'une capacité de 6 tasses

Ajusté pour des altitudes de 7 800 pieds et plus

1 ¼ (un et un quart) tasses plus 2 ½ (deux et demi) cuillères à soupe de farine tout usage blanchie, cuillère et niveau

½ (une demi) tasse plus 2 (deux) cuillères à soupe de sucre granulé extrafin, de préférence Baker's

¼ (un quart) de cuillère à café de bicarbonate de soude

½ (une demi) tasse plus 3 (trois) cuillères à soupe d'huile de canola

1 (un) gros œuf, température ambiante

½ (une demi) cuillère à café de vinaigre blanc

1 (une) cuillère à café d'extrait de vanille

1 (une) cuillère à soupe de graines de pavot

¼ (un quart) tasse de bleuets surgelés

¼ (un quart) de cuillère à café d'extrait de vanille

¼ (un quart) de cuillère à café de jus de citron frais

¾ (trois quarts) de tasse de sucre glace

1. Préchauffer le four à 325 degrés avec une grille en position centrale. Graisser généreusement le moule avec un aérosol de cuisson qui contient de la farine (oui, même si elle est antiadhésive). Mettez la casserole de côté.

2. Préparez le gâteau : ajoutez la farine, le sucre cristallisé, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger et fouettez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Dans une tasse à mesurer ou un petit bol d'une capacité de 2 tasses, mélanger l'huile de canola, le babeurre, l'œuf, le vinaigre et l'extrait de vanille et fouetter pour bien mélanger. Versez le mélange sur les ingrédients secs, en raclant le bol pour vous assurer que tout est bien ajouté, et fouettez seulement jusqu'à ce qu'une pâte lisse (sans grumeaux) se forme. Incorporer délicatement les graines de pavot.

3. Grattez la pâte dans le moule préparé et lissez et nivelez le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les côtés du gâteau commencent à se décoller du moule, environ 30 minutes. Sortez le moule du four, laissez-le refroidir sur une grille pendant 15 minutes, retournez-le sur la grille, laissez le gâteau tomber du moule et laissez-le refroidir complètement. Si vous ne le glacez pas immédiatement, couvrez-le dès qu'il est froid.

4. Glacer le gâteau : placez les bleuets congelés dans une tasse à mesurer de 16 onces avec un bec verseur et laissez-les décongeler complètement. Ils doivent être très doux et juteux. Pour accélérer le processus, vous pouvez les décongeler à une température basse-moyenne dans un four à micro-ondes. Écrasez-les avec le dos d'une cuillère pour en extraire tout le jus si nécessaire, pressez les baies avec les doigts propres jusqu'à ce qu'il reste des peaux vides dans votre main. Jetez les peaux ne vous inquiétez pas si quelques morceaux restent mélangés au jus. Ajouter la vanille, le jus de citron et le lait et fouetter pour combiner. Commencez à ajouter du sucre glace, petit à petit, et fouettez pour bien mélanger après chaque ajout. Continuez à ajouter du sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe mais reste facile à verser. S'il devient trop épais, ajoutez un peu plus de lait. Donnez-lui un goût et ajustez le citron et/ou la vanille à votre convenance. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et laissez-le couler sur les côtés du gâteau. Laissez le glaçage prendre avant de servir.


Remarques sur cette recette

Évaluation des membres

Catégories

Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes - et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Recettes les plus récentes

La meilleure recette de salade de pommes de terre allemande du nord de l'Allemagne

La meilleure recette de salade de pommes de terre allemande d'Oma est traditionnelle dans le nord de l'Allemagne. Oui, c'est fait avec de la mayonnaise. Dans le Sud, c'est sans mayo. À la fois authentique et wunderbar!

Salade de pommes de terre du sud de l'Allemagne

Souvent considérée comme la salade de pommes de terre allemande traditionnelle, Kartoffelsalat, celle-ci est populaire principalement dans le sud de l'Allemagne. C'est sans mayo contrairement à ceux du nord de l'Allemagne avec mayo.

Gâteau aux graines de pavot de Mutti

La recette du gâteau aux graines de pavot de My Mutti, Mohnkuchen, est tellement incroyable ! Couvert de streusel et une base de levure facile, c'est si simple à faire. Délicieux et, oh, si traditionnel. Vous devez vraiment donner celui-ci…

PIN ceci.

Recette Stollen de Noël faite comme Oma

Par Oma Gerhild Fulson

Cette recette facile de Stollen de Noël allemand utilise du fromage cottage ou du yogourt grec pour le garder humide. Faites-le lorsque vous êtes pressé - aucune levure n'est utilisée - à tout moment de l'année !

Ingrédients : fromage cottage/yogourt grec, farine tout usage, levure chimique, œufs, vanille, sucre, sel, zeste de citron, amandes, raisins secs, écorces confites mélangées, fruits confits mélangés, beurre, sucre en poudre,

"Très bien, le Seigneur lui-même vous donnera le signe. Regardez! La vierge concevra un enfant! Elle mettra au monde un fils et l'appellera Emmanuel (ce qui signifie 'Dieu est avec nous')."


Ingrédients Strudel bohème aux graines de pavot

500 g de farine tout usage, non blanchie
30 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
1/8 litre de lait
1 trait de sel
80g de sucre
1 oeuf
125g de beurre
1 cuillère à soupe de zeste de citron

Remplissage
300 g de graines de pavot, moulues – Utilisez un moulin à épices ou à café pour moudre
200g de sucre
300 ml de lait
0,5 oz ou 1 paquet de sucre vanillér – Comment faire du sucre vanillé –
le zeste d'1 citron bio
1 oeuf


Ingrédients

Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Sucre en crème, sel et beurre. Ajouter l'oeuf et le lait. Battez bien. Incorporer ½ tasse de farine et laisser reposer quelques minutes. Incorporer le mélange de levure dissoute et d'eau. Battre le reste de farine et démouler sur une planche légèrement farinée. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légère et lisse. Placer dans un bol graissé et couvrir d'un linge. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1h30. Frappez vers le bas. Laisser lever à nouveau, environ 30 à 45 minutes.

Retirer du bol et diviser en deux. Placer sur une surface farinée et laisser reposer environ 10 minutes.

Aplatir les monticules et pétrir ½ tasse de fruits confits dans chaque monticule. Aplatir en 2 ovales. Pliez chacun sur le long chemin. Appuyez fermement sur les bords pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Mouler chacun en forme de croissant et placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.

Badigeonner le dessus de beurre. Couvrir et laisser lever jusqu'à double, environ 35 minutes.


Voir la vidéo: Chia Pudding 4 Ways: Original, Vanilla, Chocolate, Berry. Quick Breakfast. Healthy Grocery Girl (Janvier 2022).