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Boulettes de viande en sauce avec purée de pommes de terre et pesto

Boulettes de viande en sauce avec purée de pommes de terre et pesto

Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d'huile d'olive.Faites chauffer l'ail et l'oignon, environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.Retirez et mixez au mixeur.

Dans un bol, mélanger la viande avec 2 cuillères à café de basilic, le vinaigre balsamique, les 2 sauces, sel et poivre au goût Faire 16 boulettes et les faire frire dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, env. 5-8 minutes Ajouter le bouillon de tomates, 2 cuillères à café de basilic restant et la purée d'ail avec l'oignon et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites.

Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles aient ramolli, bien les égoutter puis les réduire en purée avec du lait et du pesto.

Répartissez la purée de pommes de terre dans 4 assiettes, et versez la sauce tomate avec 4 boulettes de viande sur le dessus.


Purée de pommes de terre avec purée de pommes de terre et ciboulette

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon pendant environ 2 minutes, en le retournant d'un côté à l'autre jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis retirez et mélangez dans un bol avec la viande hachée, l'œuf, 2 cuillères à soupe de crème, le paprika et la chapelure. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Environ 10 boulettes de viande de taille égale sont formées à partir du mélange de viande hachée. Faites chauffer le beurre concentré dans une grande poêle et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, en les retournant d'un côté à l'autre, puis retirez-les. Éteindre la sauce avec la soupe, ajouter 150 g de crème, 1 cuillère à café de canneberges et laisser mijoter environ 2 minutes à feu doux. La sauce est épaissie avec l'épaississant, puis assaisonnée avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter à nouveau les boulettes de viande à la sauce et réserver au chaud.

Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole. Égoutter les pommes de terre, passer au presse pommes de terre dans le lait chaud et mélanger. Assaisonner de sel et de muscade. La botte de ciboulette est lavée, séchée en secouant et, à l'exception de quelques fils pour la décoration, coupée en fins rouleaux et passée en purée.

Les boulettes de viande sont placées sur des assiettes avec une sauce à la crème et une purée. Décorer avec le reste de ciboulette et servir avec le reste des canneberges.


  • 500g de cuisse de porc
  • 3 tranches de pain
  • un œuf
  • un oignon
  • 6-7 gousses d'ail
  • une demi-connexion à l'aneth
  • sel
  • farine
  • huile de friture
  1. Coupez la viande en petits morceaux et ajoutez-la au robot culinaire pour bien la broyer.
  2. Ajouter les tranches de pain trempées dans l'eau et bien égouttées, l'œuf, l'oignon coupé en dés, l'ail passé au pressoir, le sel et l'aneth au goût, et broyer le tout dans le robot pendant encore 2-3 minutes.
  3. Une fois que le mélange de boulettes est prêt, formez des boules de la taille d'une noix et roulez-les dans la farine, puis faites-les frire dans l'huile chaude.

Vous pouvez choisir n'importe quel type de viande, et si vous ne voulez pas ajouter de pain aux boulettes de viande, vous pouvez plutôt ajouter une pomme de terre crue sur la râpe.


Quelle viande utilisons-nous pour ces boulettes de viande marinées?

La viande à partir de laquelle vous faites les boulettes est à votre choix : porc, porc, bœuf, poulet, dinde, agneau, etc. Vous pouvez faire mariner toutes les boulettes de viande que vous voulez, qu'elles soient frites dans une poêle ou cuites au four. Assaisonnez-les à nouveau à votre guise, selon vos goûts et comment vous avez appris de la maison : avec de l'ail, de l'oignon, du thym séché, du sel, du poivre, du paprika, de l'aneth et du persil vert haché, de la chapelure ou de la chapelure. Vous pouvez également ajouter des légumes râpés (comme le parjoale), du fromage râpé, etc.


Boulettes de viande marinées avec purée de pommes de terre

Ingrédients des boulettes de viande :
Haché porc / boeuf 500 g
Oignon (petit) 1 pc
Ail 4 chiots
Oeufs 1 pièce
Tranche de pain
Sel 1/2 cuillère à café
Poivre 1/2 cuillère à café
Thym séché 1/2 cuillère à café
Paprika 1 cuillère à café
Persil frais 1 botte
Huile de friture

Ingrédients sauce tomate :
Bouillon de tomates 500 ml
Basilic 1/2 cuillère à café
Thym 1/2 cuillère à café
Oignon rouge (gros) 1 pc
Sel et poivre moulu 1/2 cuillère à café
Ail 2 chiots
Eau 150 ml

Ingrédient de la purée :
Pommes de terre 1 Kg
Beurre de graisse 150 g
Lait 150g
Sel 1 cuillère à café

Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes de viande.

Graissez vos mains avec de l'huile et formez environ 22 petites boulettes de viande rondes.

Faites frire les boulettes de viande dans l'huile de tournesol. Laisser cuire de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirer les boulettes de viande sur une assiette et réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans un peu d'huile végétale. Ajouter un peu de sel. Une fois l'oignon durci, ajoutez le bouillon, l'eau et le basilic séché.

Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Ajoutez ensuite les boulettes de viande à la sauce. Ajouter le thym et le basilic vert. Mettez le couvercle et laissez mijoter environ 10-15 minutes.

Pour la purée, faites bouillir les pommes de terre coupées en dés pendant environ 30-35 minutes. Retirez les pommes de terre dans un bol et écrasez-les avec un hachoir à pommes de terre (ne pas utiliser le mixeur). Ajouter ensuite le beurre froid, le lait chaud et le sel. Repassez jusqu'à ce que tout soit lisse.

Servir les boulettes de viande marinées chaudes avec une purée de pommes de terre. Mangez avec modération !


Vidéo: purée de pommes de terre au viande hachée (Janvier 2022).