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Recette de Gâteaux de fées à l'orange et aux pépites de chocolat avec glaçage à l'orange

Recette de Gâteaux de fées à l'orange et aux pépites de chocolat avec glaçage à l'orange

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J'aime expérimenter différentes saveurs pour les gâteaux de fées pour voir lesquels fonctionnent - celui-ci est un régal. On m'a dit que ça avait le goût des « gâteaux de Jaffa » ! Fabriqué à l'aide de mon mélangeur Kenwood®, il fait gagner beaucoup de temps. Je les ai mélangés et cuits au four dans l'heure!


Midlands de l'Ouest, Angleterre, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 24 gâteaux de fées

  • Petits gâteaux
  • 225 g de Beurre Flora®, à température ambiante
  • 225g de sucre en poudre doré
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • le zeste râpé de 2 grosses oranges
  • 225g de farine autolevante
  • 1 à 2 cuillères à café d'extrait de gousse de vanille (facultatif)
  • 100 à 200g de pépites de chocolat noir
  • sucre glace au besoin
  • Glaçage à l'orange
  • jus de 2 grosses oranges tamisé
  • sucre glace au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :16min ›Prêt en :36min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Disposer la grille du four juste au-dessus du centre du four. Tapisser 2 plateaux à gâteaux féeriques de 12 trous avec des caisses en papier à gâteaux fées.
  2. Placer le bol du mixeur Kenwood® sur la balance, tarer la balance et mesurer la margarine et le sucre dans le bol. Remettre le bol sur le batteur sur socle; commencez à la vitesse minimale à l'aide de l'accessoire batteur « K », puis augmentez jusqu'à la vitesse 2, battez jusqu'à consistance légère et mousseuse, en raclant les côtés plusieurs fois.
  3. Ajoutez les œufs un à la fois en battant à la vitesse 3 jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés (vous pouvez utiliser la protection anti-éclaboussures à ce stade), si le mélange ressemble à du caillage, ajoutez une cuillère à café ou deux de farine en même temps.
  4. Retirez le bol du mixeur du support et incorporez le zeste d'orange. Tamiser la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'extrait de vanille (le cas échéant) et les pépites de chocolat. Le mélange doit être lisse avec une consistance de goutte - ajouter quelques gouttes de jus d'orange si nécessaire.
  5. Répartir le mélange uniformément entre les caisses de fées en papier, en les remplissant aux 3/4 environ.
  6. Avant de mettre les moules au four, tapotez doucement le moule sur le plan de travail ; tournez l'étain et tapotez une fois sur les 4 côtés - cela aide à expulser les bulles d'air et aide également à niveler les sommets.
  7. Cuire au four préchauffé (une plaque à la fois) pendant environ 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée dans l'un des gâteaux de fée en ressorte propre.
  8. Pendant que les gâteaux de fées cuisent, placez le jus d'orange dans une petite casserole; ajouter du sucre glace au besoin pour obtenir une saveur douce et acidulée. Porter à ébullition et faire bouillir rapidement pendant quelques minutes jusqu'à consistance agréable et sirupeuse.
  9. Lorsque les gâteaux de fées sont prêts, retirez du four. Utilisez une brochette pour percer les gâteaux de fées partout avec beaucoup de petits trous; badigeonner généreusement de glaçage à l'orange encore chaud. Placer le moule sur une grille pour refroidir dans les moules. Retirez délicatement les gâteaux de fées et laissez-les sur des grilles jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

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Boules de neige oranges

Vous connaissez mon amour pour tout ce qui concerne les agrumes, en particulier les citrons et les oranges. Cela m'amène à ces biscuits Orange Snowball –, un délicieux biscuit de la taille d'une bouchée au goût d'orange vif. Le zeste d'orange dans la pâte et sur l'enrobage de sucre porte vraiment cette saveur d'agrumes à l'orange. Alors, tout va bien ! J'adore cuisiner et offrir un assortiment de biscuits, y compris des biscuits aux agrumes pendant les vacances. De tous les biscuits que je prépare pendant les vacances, c'est un favori de la famille. L'éclat lumineux de l'orange est vraiment délicieux et addictif.

FAISONS DES BOULES DE NEIGE !
Dans un mélangeur autonome équipé d'un accessoire de palette, battre le beurre non salé à grande vitesse pendant environ une minute. Ajouter le sucre en poudre tamisé et battre à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit incorporé. Ensuite, raclez les côtés et battez à une vitesse plus élevée jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Ajouter le zeste d'orange et le jus d'orange et battre jusqu'à homogénéité.
Astuce : Toujours zester les agrumes avant de les extraire. Zester les agrumes avec la microplane à l'envers sur le fruit. Non seulement vous collecterez le zeste dans le microplan, mais vous pourrez également voir où vous le zestez et éviter la moelle blanche amère. J'ai zesté trois oranges pour cette recette et j'ai divisé le zeste – 1 cuillère à soupe pour la pâte, 1/2 cuillère à café pour le glaçage et le reste pour l'enrobage de sucre à l'orange.

Avec le mélangeur à basse température, ajoutez graduellement la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Ne pas trop mélanger. Verser la pâte sur une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure pour solidifier le beurre. J'aime me détendre pendant la nuit.
Astuce : lorsque je prépare plusieurs types de biscuits, j'aime préparer toute la pâte la veille et cuire le lendemain.

Au moment de cuire, préchauffer le four à 325 °F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté.

Préparez le glaçage : dans un petit bol, mélangez le sucre en poudre, le lait, l'extrait d'amande et 1/2 cuillère à café de zeste d'orange dans un bol. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Préparez le sucre d'orange : dans un autre petit bol, mélangez le reste du zeste d'orange avec le sucre granulé et utilisez une fourchette pour couper le zeste dans le sucre. Mettez les deux de côté.
Remarque : le glaçage doit être suffisamment épais pour former un ruban qui s'égoutte facilement de la cuillère, sans couler comme du sirop.

Façonner la pâte en boules de 1 pouce et les rouler dans le sucre orange. Cuire au four pendant 14-15 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit brun clair.

Une fois les boules de neige sorties du four, roulez-les à nouveau dans le sucre orange et transférez-les sur une grille pour refroidir complètement. Arrosez-les d'un peu de glaçage à l'orange et laissez-les refroidir complètement. Donne environ 40 biscuits, selon la quantité de pâte que vous ramassez.

CONGÉLATION & STOCKAGE
Vous pouvez congeler la pâte jusqu'à trois semaines, la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis la rouler et la cuire en conséquence. Vous pouvez également les dérouler et congeler les boules de neige sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation et retirez-les à votre guise. Une fois cuit, conservez-le dans un contenant hermétique pendant une semaine.

Cette recette a été adaptée d'une vieille coupure de magazine Better Homes & Garden 2000.


  • 125g (4oz) de beurre ramolli125g (4oz) de sucre en poudre
  • 1 œuf moyen
  • Zeste de zeste d'1 orange
  • 250g (8oz) de farine ordinaire
  • Pour le glaçage:
  • 175g (6oz) de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange

Réglez le four à 180°C repère gaz 4.

Dans un bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf et le zeste d'orange puis incorporer la farine pour former une pâte ferme.

Prenez des morceaux de 60 g (2 oz) et étalez chacun sur 35,5 cm (14 pouces) de long, puis torsadez-les ensemble. Couper la longueur torsadée en 4 morceaux et placer sur une plaque à pâtisserie. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Mettre au réfrigérateur pendant 30 min.

Cuire les torsades au centre du four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à dorer.

Pour faire le glaçage : Tamisez le sucre glace dans un bol et mélangez-y le jus d'orange. Retirez les torsades du four et badigeonnez immédiatement le glaçage sur chacun. Laisser refroidir et prendre.


À combien de bons gâteaux pouvez-vous penser qui ne sont pas faits avec de la farine, de la levure chimique ou même des produits laitiers ? Telles sont les limitations imposées aux boulangers pour les repas de la Pâque pour ceux qui suivent les lois alimentaires de cette fête, qui commence cette année le 27 mars et se termine le 4 avril.

Il existe de nombreuses options pour les desserts de la Pâque, des macarons aux tartes aux fruits en passant par les salades de fruits et autres desserts aux fruits et les succulents sorbets non laitiers, mais si vous avez à cœur de faire un gâteau, sachez que les défis sont grands. Cela ne signifie pas pour autant que vous n'avez aucune option. Les œufs peuvent être utilisés, il existe donc des gâteaux éponge riches en œufs, des gâteaux au chocolat sans farine et des gâteaux à base de farine de gâteau azyme pour le levage.

La cuisson sans farine de blé peut être difficile. C'est un défi différent de celui de simplement préparer quelque chose sans gluten, car l'utilisation de matzo casher pour la Pâque plutôt que de farine ou de farines sans gluten et mdash affecte la saveur, la densité et l'apparence des gâteaux. La farine de matzo ne peut pas être substituée à la farine de blé un pour un, c'est pourquoi nous avons développé ces recettes spéciales de gâteaux de Pâque.

Le chocolat est populaire pour les gâteaux de Pessah non seulement dans les gâteaux sans farine parce que c'est une saveur populaire, mais aussi parce que sa saveur sucrée masque bien le goût du pain azyme. Les produits de matzo et de farine de matzo sont fabriqués avec de la farine et de l'eau mélangées et laissées reposer moins de 18 minutes avant la cuisson. Pendant la Pâque, la farine ou la farine de pain azyme remplace la farine de blé ordinaire, car tous les aliments fermentés ou levés sont interdits. La margarine est utilisée à la place du beurre dans certaines recettes de gâteaux de la Pâque, à la fois pour graisser le moule à gâteau et dans le gâteau lui-même.

Si vous aimez cuisiner, vous voudrez essayer nos recettes de gâteaux aux pommes, de gâteaux au chocolat et de gâteaux aux amandes pour votre Seder. Faites-nous confiance, la farine ne manquera à personne!


Recettes De Gâteaux

Laissez-les manger des gâteaux et laissez-nous vous aider à trouver les meilleures recettes de gâteaux et de glaçages ! Avec nos vidéos explicatives sur les desserts pour les gâteaux aux carottes, les gâteaux au chocolat et les gâteaux tres leches, nous couvrons toutes les occasions. Nous avons des gâteaux révélateurs pour les baby showers, des poke cakes pour les fêtes sur le thème des couleurs et même des gâteaux renversés. Ne pensez pas non plus que nous avons oublié les gâteaux arc-en-ciel ou les recettes de gâteaux pour les amateurs de fruits. Nous nous sommes assurés d'inclure de nombreuses recettes de gâteaux avec des fruits, comme des gâteaux aux fraises et des gâteaux au citron.

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Comment faire un Gâteau au chocolat et à l'orange?

Ce gâteau en couches est étonnamment simple à faire, une base génoise chocolat orange et crème au beurre orange chocolat, un peu de peaufinage et de jolies décorations et taa daa ! Le paradis du chocolat orange juste là.

Commencez par bien graisser et chemiser vos moules à gâteaux (une bonne dose de beurre pour éviter qu'ils ne collent !)

Ensuite, commencez à faire votre pâte à gâteau en prenant votre beurre et sucre jusqu'à ce qu'il soit moelleux.

Ajouter le oeufs, cacao, farine, chocolat fondu et extrait d'orange.

Répartir uniformément entre vos moules à gâteaux beurrés.

Lissez-les à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.

J'ai tendance à les lisser presque jusqu'à un léger creux au milieu, de sorte que lorsqu'ils montent, ils n'obtiennent pas un grand pic au milieu.

Cuire ensuite jusqu'à les gâteaux au chocolat à l'orange se détachent juste des bords de la boîte et sont élastiques au toucher.


  • Jus d'orange frais 3 cuillères à soupe
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 175 grammes de farine tout usage
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 115 grammes de beurre salé, température ambiante
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de babeurre
  • Zeste de 3 grosses oranges
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire orange (facultatif)
  • Pour le glaçage à l'orange :
  • 50 ml de jus d'orange frais
  • 25 grammes de sucre en poudre

Dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate de soude, bien mélanger et réserver

Dans un autre bol, mélanger le beurre, le zeste d'orange et le sucre. Bien battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs et le jus d'orange bien battre

Ajouter la couleur orange (facultatif) et le babeurre. Bien mélanger. Vous remarquerez peut-être un léger caillage à ce moment, pas de panique

Incorporez le mélange de farine et il deviendra normal.

Pour faire ce gâteau dans un moule à gâteau de 7 pouces, graissez soigneusement le moule à gâteau avec du beurre non salé et saupoudrez de farine. Versez la pâte dans le moule et faites cuire ce gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés C pendant une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre

Pendant que le gâteau est au four, préparez le glaçage. Mélanger 50 ml de jus d'orange frais avec 25 grammes de sucre en poudre. Mélangez bien et mettez de côté


Gâteau streusel aux amandes et à l'orange

C'est le meilleur gâteau streusel que j'aie jamais mangé. L'association des saveurs est juste délicieuse. Il est facile à préparer et constitue un ajout délicieux à tout petit-déjeuner, brunch, repas-partage à l'église ou au bureau.

Cours Petit-déjeuner, Brunch, Snack

Gâteau de petit déjeuner de mot-clé, gâteau de café, gâteau de streusel

Ingrédients

  • Garniture au streusel
  • 1 tasse de cassonade claire, bien tassée
  • 1 cc de zeste d'orange râpé
  • 1 tasse d'amandes tranchées
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • Gâteau Streusel
  • 1 bâton de beurre ramolli à température ambiante
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 3 gros oeufs
  • 1 cc de zeste d'orange râpé
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'émulsion d'amande (facultatif)
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ⅔ tasse de jus d'orange, sans pulpe
  • glaçage
  • 1 tasse de sucre en poudre (pâtissier's)
  • 5 cuillères à café de jus d'orange, sans pulpe
  • cc de zeste d'orange (facultatif)
  • 1 trait de Grand Marnier (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner un tube ou un moule à pain de 9 ou 10 pouces. Mettre de côté.

Préparer le streusel Dans un bol moyen, utilisez une spatule ou une cuillère pour mélanger la cassonade et le zeste d'orange. Ajouter la farine et les amandes et mélanger pour enrober. Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que vous ayez une garniture de crumble uniforme. Mettre de côté.

La pâte à gâteau Dans un bol à mélanger séparé, mélanger les ingrédients secs – la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.

Dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le zeste d'orange, l'extrait de vanille, l'émulsion d'amande et mélanger pour combiner.

Avec le mélangeur à basse vitesse, alternez en ajoutant le mélange de farine et le jus d'orange au mélange d'œufs, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger seulement pour combiner. Ne pas trop mélanger la pâte.

Assemblage du gâteau Verser la moitié de la pâte dans le tube ou le moule bundt préparé. À l'aide d'une spatule, étalez-le uniformément. Saupoudrer la moitié du mélange de chapelure streusel. Garnir du reste de la pâte et de la garniture streusel.

Tapotez la casserole plusieurs fois sur le comptoir ou la table pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four 30-35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Transférer le moule sur une grille de refroidissement pour refroidir.

Faire le glaçage Dans une tasse à mesurer en Pyrex, mélanger le sucre en poudre, le jus d'orange, le zeste d'orange et un peu de Grand Marnier jusqu'à consistance lisse.

Démoulez le gâteau sur une assiette de service en le plaçant côté streusel vers le haut. Arroser avec le glaçage.


Préchauffer le four à 210C/400F/Gaz 6. Beurrer légèrement deux plaques à pâtisserie.

Tamiser la farine dans un bol. Frotter le beurre à l'aide de vos mains jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer le sucre, les gouttes de chocolat et le zeste d'orange.

Dans un verre doseur, mélanger le lait avec le jus d'une orange. Ajouter graduellement au mélange de farine jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le liquide. Attention à ne pas trop travailler la pâte à scone.

Abaisser la pâte à environ 2 cm d'épaisseur et découper des scones à l'aide d'un emporte-pièce de 5 à 6 cm.

Transférer les scones sur les plaques de cuisson beurrées, badigeonner les dessus de lait et cuire au centre du four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Servir avec de la crème caillée et des satsumas.


Recette de Gâteaux de fées à l'orange et aux pépites de chocolat avec glaçage à l'orange - Recettes



Gâteaux de fée (cette pâte fait entre 12 et 16)


100g de farine nature
100g Beurre ou margarine
100g de sucre en poudre
2 oeufs
Pincée de sel


Tout d'abord, allumez le four au niveau de gaz 4 et pesez tous vos ingrédients. (Un tablier est probablement une bonne idée aussi si vous êtes aussi désordonné que moi.)


Après avoir pesé vos ingrédients, mélangez le sucre et le beurre dans un grand bol. Je le fais à l'aide d'un fouet électrique à main !
Assurez-vous de crémer longtemps le beurre et le sucre! C'est essentiel pour des gâteaux légers et moelleux.
Vous saurez quand le beurre et le sucre seront suffisamment crémeux car la couleur passera d'un jaune vif à un jaune beaucoup plus pâle et plus crémeux. Le mélange sera également extrêmement doux au toucher !


Une fois le beurre et le sucre crémeux, montez vos deux œufs. Ajoutez lentement un peu du mélange d'œufs battus à votre beurre et à votre sucre, en fouettant bien entre chaque ajout !
Encore une fois, assurez-vous qu'il est bien fouetté avant d'en ajouter plus.


(Remarque : si le mélange caille pendant le processus d'œufs - en d'autres termes, il semble que tout commence à se séparer, pas de panique ! Dès que vous ajoutez un peu de farine, le mélange se recombine)


Une fois tous les œufs mélangés, tamisez la farine et la pincée de sel dans le bol. (C'est vrai tout à la fois !)
Incorporer légèrement (ou plier) la farine dans le mélange jusqu'à ce que tout soit combiné !


Ils sont maintenant prêts pour le four. Ils prendront environ 20-25 minutes. Assurez-vous de les vérifier souvent et une fois qu'ils ont pris une belle couleur dorée, piquez un couteau ou une brochette en métal dans l'un des gâteaux. S'il revient propre, ils sont prêts !


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