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Recette de ragoût de poisson au couscous

Recette de ragoût de poisson au couscous

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Ce ragoût d'inspiration turque est sain et plein de saveurs. A déguster sur du couscous.

58 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 725 ml d'eau
  • 260g de couscous sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 130g de cœurs d'artichaut marinés, liquide réservé
  • 2 cuillères à café de câpres, liquide réservé
  • 12 petites olives vertes
  • 1 boîte (400 g) de tomates hachées, égouttées
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 250 ml d'eau
  • 2 cuillères à café de sumac
  • 1 1/2 cuillères à café de piments broyés
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché finement
  • poivre noir moulu au goût
  • 450g de filets de tilapia, coupés en morceaux

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 30min› Prêt en: 45min

  1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 725 ml d'eau et incorporer le couscous. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et le poivron vert environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson en remuant environ 2 minutes.
  3. Porter le mélange à ébullition et incorporer les morceaux de poisson. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement à la fourchette. Servir sur du couscous.
  4. Incorporer les cœurs d'artichaut avec le liquide réservé, les câpres avec le liquide réservé et les olives. Incorporer les tomates, le vin, le jus de citron et 250 ml d'eau (ou suffisamment pour atteindre l'épaisseur souhaitée). Assaisonner avec la poudre de sumac, les piments broyés, le basilic, le cumin, le gingembre et le poivre.

Ingrédients

Sumac peut être trouvé dans les magasins spécialisés du Moyen-Orient ou en ligne. Alternativement, vous pouvez utiliser du zeste de citron et du sel à sa place.

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Avis et notesNote globale moyenne:(71)

Avis en anglais (53)

de SEKELSEY

C'est une excellente recette. J'ai malheureusement appris à la dure - la recette demande BEAUCOUP de couscous par rapport à la quantité de sauce. Cependant, c'est toujours assez bon de cette façon. Changements que j'ai faits: utilisé plus d'ail, plie au lieu de tilapia, tomate fraîche coupée en dés, poivre de Cayenne (pas trop) au lieu de poivron rouge, plus de vin rouge et moins d'eau. À l'avenir, je pense utiliser encore plus d'ail et couper le gingembre. J'aime le gingembre, mais personnellement je ne l'aime pas avec ces épices. Ce que j'aime à ce sujet, c'est que le poisson n'est pas la vedette de ce plat - je pense qu'il y a autant de poisson ici que de légumes; vous pouvez ajouter plus de poisson ou le découper complètement et cela aurait toujours bon goût. Cela semble être une bonne recette à expérimenter, à changer, à s'amuser.-22 février 2007

par slmraiders

J'ai fait cela hier soir avec quelques substitutions pour ma femme et ma fille. Nous avons tous pensé que c'était un excellent repas. Ma femme a adoré le coup de pied épicé tandis que ma fille pensait que c'était trop épicé. Elle a mis du fromage cheddar doux dessus pour réduire le piquant. Cela a fonctionné et elle a adoré. Ma femme a mis de la "sauce piquante à la lime et au chili Red Hot" sur sa portion. Cela a ajouté encore plus de bonne saveur au plat, donc je le recommande également. Substitutions: 1) Coeurs d'artichaut marinés avec des coeurs d'artichaut congelés décongelés dans de l'eau froide. Haché au robot culinaire avant de l'ajouter au ragoût.2) 2 cuillères à soupe de vin avec 1/2 tasse de vin, comme recommandé par un autre critique. Excellente idée! 3) 1 cuillère à café de cumin avec 1/2 cuillère à café de poudre de chili. Nous n'avions pas de cumin, mais les sites Web ont noté que la poudre de chili contient du cumin comme ingrédient et nous ont conseillé d'utiliser la moitié de la quantité demandée.Omis: 1) Olives vertes - N'en avaient pas de disponibles mais auraient été omises de toute façon en raison de la teneur élevée en sodium .2) Poudre de sumac - Cela sera ajouté à ma liste d'épicerie afin que je puisse découvrir comment cette poudre affecte réellement le plat.Si vous avez des enfants, je recommanderais de réduire les flocons de piment rouge à 1/2 cuillère à café au lieu de 1 1 / 2 demandé ou tout simplement omis. Vous serez alors en mesure de mettre la quantité de flocons que vous désirez sur votre propre portion sans avoir à vous soucier du piquant.-22 avril 2008

par ABoston

Merveilleux plat savoureux, facile et rapide à préparer et excellent comme restes! J'ai suivi les recommandations des autres et n'ai apporté que quelques changements. Premièrement, à moins que vous ne puissiez supporter beaucoup de chaleur, je vous conseillerais fortement de réduire considérablement le poivron rouge broyé. Je l'ai coupé de 1 1/2 cuillère à café à 1/2 cuillère à café, et c'était encore assez intense, alors je le réduit maintenant à 1/4 cuillère à café et laisse le poivron rouge écrasé sur la table pour que les autres les utilisent s'ils souhaitent plus de chaleur. Habituellement, personne n'en ajoute. Deuxièmement, ajoutez plus de vin, s'il est disponible. Troisièmement, ajoutez une poignée de raisins secs dorés à la fin. Quatrièmement, réduisez le couscous de moitié pour conserver un ratio couscous / ragoût raisonnable. Cinquièmement, utilisez du bouillon végétarien au lieu de l'eau dans le couscous et le ragoût. Sixièmement, pour le poisson, j'ai eu du succès avec divers poissons blancs floconneux: le tilapia, la perche, la morue, l'aiglefin et la plie. Je n'ai pas de préférence; Je choisis simplement ce qui est pêché frais et sauvage.-25 août 2010

Voir la vidéo: RECETTE du Couscous aux crevettes par Fatéma Hal (Novembre 2020).