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Recette de glace au café

Recette de glace au café

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Cette glace au café est crémeuse et pleine de saveur. C'est la gâterie estivale parfaite à déguster toute l'année. Pour une meilleure saveur, utilisez du café turc ou grec.

18 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 350 ml d'eau
  • 400g de sucre en poudre
  • 350 ml de crème double
  • 350 ml de lait
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 3 cuillères à soupe de granulés de café instantané
  • 2 cuillères à soupe de café finement moulu (facultatif)

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 20 min› Temps supplémentaire: 7 h de congélation ›Prêt en: 7 h 30 min

  1. Porter à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole à feu vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop devienne clair. Versez au bain-marie avec la crème et le lait. Fouetter jusqu'à ce que le sirop soit dissous dans le lait, puis incorporer les jaunes d'œufs et le café instantané jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
  2. Placez l'insert du bain-marie sur (mais sans le toucher) une casserole d'eau frémissante doucement. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et colle au dos d'une cuillère, environ 10 minutes. Verser à travers un tamis à mailles dans un bol et incorporer le marc de café. Réfrigérer plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit froid.
  3. Verser dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.

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Avis et notesNote globale moyenne:(8)

Avis en anglais (5)

par Rhianna

Crémeux et succulent, avec une excellente saveur de café ~ même si j'ai changé les proportions de plusieurs ingrédients. Au lieu de n'importe quel instant, j'ai utilisé du vrai café turc, qui est moulu à la mouture la plus fine possible ~ encore plus fine que l'espresso! Le café contient environ 10% de poudre de cardamome, il est donc fortement aromatisé. (Certains cafés turcs ont plutôt ajouté du clou de girofle, ou pas d'épice.) J'ai essentiellement préparé un café turc en faisant mijoter 3 cuillères à soupe. de mouture fine dans seulement 3/4 tasse d'eau avec le sucre. Les quantités de crème et de sucre sont restées les mêmes, mais plus d'eau n'a été ajoutée, le lait a été augmenté à 2-1 / 4 tasses et les jaunes ont été réduits à 4. Je sais! J'ai suffisamment changé la recette originale et créé la mienne, mais tout a commencé avec cette recette. Merci Marilyn Perzik! Je recommande vivement cette glace inhabituelle! -27 sept. 2009

par Scott

Eh bien, c'est la première fois que je fais de la glace et ça s'est très bien passé! Il est EXTRÊMEMENT riche et crémeux! La prochaine fois, j'utiliserai de la crème moins épaisse car elle a tendance à recouvrir la cuillère et le toit de votre bouche. Je ne sais pas ce que fait la personne qui a dit que ça avait un goût de glace ... mais le mien était super! La crème glacée était un peu molle donc j'essaierai d'utiliser un peu moins de sucre car on m'a dit que le sucre ramollira la glace. Il est très sucré, donc utiliser moins de sucre n'affectera pas le goût.-03 mars 2011

par GingerBlue

Je ne sais pas pourquoi, mais ce n'était pas si bon. Trop gentil, je pense. Et la crème était lourde et collée sur le toit de ma bouche. Ce n'était pas rafraîchissant et délicieux comme la plupart des glaces, c'était plutôt sucré et écoeurant. Mais la saveur elle-même était vraiment bonne. (Je veux dire, comment pouvez-vous vous tromper ... café, crème, sucre ... miam.) Surmontez les problèmes de proportion et de texture et cela pourrait être prometteur.-13 mars 2010


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