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Recette de base de bouillon de poulet

Recette de base de bouillon de poulet

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Le bouillon de poulet a des utilisations presque infinies, des bases de soupe et des sauces à un arôme riche mais faible en gras pour les légumes. Après avoir essayé le stock fait maison, vous ne voudrez plus jamais le genre acheté en magasin.

136 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 14 personnes

  • 1,75 kg (4 lb) de poulet, avec la peau et avec os
  • 1 gros oignon, coupé en deux
  • 3 carottes, coupées en petits morceaux
  • 3 branches de céleri
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petite noix de gingembre racine, pelée et hachée
  • sel au goût

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 5 h› Prêt en: 5 h 15 min

  1. Placez le poulet dans une grande marmite à feu vif. Ajouter de l'eau pour couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
  2. Retirer le poulet de la casserole en laissant le liquide. Poulet frais. Retirez la peau et les os de la viande. Remettez les os et la peau dans le pot. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, le laurier, le gingembre et le sel. Continuez à mijoter couvert pendant 3 à 4 heures.
  3. Passer le bouillon au tamis fin; laisser refroidir à découvert.
  4. Utilisez la viande de poulet pour les soupes, les salades, les sandwichs ou tout autre plat nécessitant du poulet cuit. Après avoir écrémé la graisse du bouillon refroidi, utilisez ou congelez immédiatement. Congelez dans des bacs à glaçons ou des sacs, ou en plus grandes quantités dans de petits sacs de congélation refermables.

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Avis et notesNote globale moyenne:(132)

Avis en anglais (93)

par JANBICKERS

Quelque chose d'autre, c'était génial. Juste plein de saveur. Le seul reproche, c'est qu'une grande partie du liquide cuit pendant la journée et je n'ai pas été laissé avec autant que prévu. Mise à jour: fait une deuxième fois. cette fois, j'ai complètement recouvert mon poulet d'eau. J'ai également ajouté 2 cubes de bouillon. M'a donné beaucoup plus de stock sans perte de saveur.-24 juil 2008

par Pigu

Le meilleur bouillon de poulet que nous ayons jamais fait! Nous les mettons dans des moules à muffins et les congelons. Quand ils sont congelés, nous les sortons et les mettons dans un sac de congélation. Ils resteront frais pendant 6 mois et vous pourrez facilement les ajouter à d'autres recettes.-24 juillet 2008

par SELEA

Merci Margaret pour le meilleur bouillon de poulet maison que j'ai encore préparé! Cela est sorti si savoureux et riche! Je n'avais jamais entendu parler de faire mijoter le poulet d'abord, puis de remettre les os et la peau dans la casserole avec les ingrédients supplémentaires. Cela doit être le secret d'un bon stock! Merci, merci, merci! -24 juil 2008


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