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Recette de Tilapia au curry de noix de coco

Recette de Tilapia au curry de noix de coco

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C'est une façon simple mais délicieuse de préparer du poisson. Les filets de tilapia sont mijotés dans un curry de noix de coco légèrement épicé, à base de citronnelle, de gingembre, de curcuma et de piments broyés.

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IngrédientsPour: 4 personnes

  • 125 ml de lait de coco
  • 6 amandes entières
  • 2 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de citronnelle fraîche hachée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 filets de tilapia (110 g)
  • sel et poivre au goût
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés, ou au goût

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 20min› Prêt en: 35min

  1. Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélanger le lait de coco, les amandes, l'oignon, le gingembre, le curcuma, la citronnelle et 1/4 cuillère à café de sel. Traitez jusqu'à consistance lisse.
  2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre des deux côtés, puis placez-les côté peau vers le haut dans la poêle.
  3. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que la purée épaississe et que le poisson s'émiette facilement à la fourchette.
  4. Versez la sauce en purée sur le poisson. Utilisez une tranche de poisson pour enrober uniformément le poisson de sauce. Saupoudrer de piments broyés.

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Avis et notesNote globale moyenne:(161)

Avis en anglais (132)

La méthode de préparation n'est pas claire lorsque la purée est ajoutée à la casserole et si elle est lue dans l'ordre suggéré, cela entraînerait peut-être une surcuisson du poisson. Cependant, c'est une belle combinaison d'ingrédients, j'ai donc modifié la méthode pour l'adapter à ma façon de cuisiner. Je n'ai utilisé que suffisamment de lait de coco pour que la purée coule en douceur - environ 1 cuillère à soupe. J'ai ensuite chauffé l'huile dans la poêle et j'ai rapidement fait frire les filets pour leur donner un peu de couleur des deux côtés. J'ai ensuite enlevé les filets et les ai gardés au chaud, tout en préparant la sauce. Dans la même poêle en utilisant la même huile, j'ai ajouté la purée et cuit à feu doux, jusqu'à ce que la purée soit très parfumée et que l'huile se sépare. Pendant cette fois, la purée doit être remuée fréquemment et si elle colle au fond de la casserole, une petite quantité d'eau doit être ajoutée. J'ai ensuite remis le poisson dans la poêle et recouvert de purée. Ajout du reste du lait de coco, acheté à ébullition et cuit jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. J'ai ensuite servi. Je n'ai pas utilisé de flocons de piment car je ne suis pas convaincu que les flocons de piment séchés devraient être utilisés comme garniture. J'ai saupoudré de poivre de Cayenne moulu - environ 1/2 cuillère à café. Vous pouvez également utiliser de fines tranches de piment rouge frais.-16 février 2013

J'ai adoré - méthode suivie sur ce site.com qui était moins déroutante - ajoutez du poisson à la poêle puis ajoutez la sauce puis laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajout de zeste de citron au lieu de citronnelle. Fera de nouveau-08 janvier 2016

par KOALAGIRL

Je vais être honnête, le matin quand j'ai fait la sauce pour la première fois et que j'ai fait le vieux "test de goût de trempette au doigt", je n'étais pas fou de la saveur. Mais quand j'ai fait tout le plat ce soir-là, WOW! J'ai fait un voyage spécial dans un marché oriental pour la citronnelle fraîche et cela a eu un impact énorme sur la sauce. Nous avons eu le poisson servi sur du riz et un plat d'accompagnement de haricots verts. Très riche, très thaï. Je vous recommande fortement de doubler la sauce dans cette recette. Je vais aussi l'essayer sur du poulet.-22 janvier 2006


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