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Recette de salade de riz aux crevettes

Recette de salade de riz aux crevettes

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Cette salade d'inspiration thaïlandaise est suffisamment copieuse pour être servie en plat principal. Le riz à la noix de coco est mélangé avec des crevettes, de la citronnelle, du poivre, du piment, du gingembre et de la coriandre.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 775g de riz au jasmin non cuit
  • 2 cuillères à café de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de gingembre frais haché finement
  • 2 boîtes (400 ml) de lait de coco
  • 475 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 échalote, hachée finement
  • 1 piment thaï, épépiné et haché finement
  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché finement
  • 1 cuillère à café de citronnelle finement hachée
  • 225g de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
  • 1/2 poivron rouge, tranché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1/2 citron vert, pressé
  • 375 g d'ananas en dés
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre ou au goût
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 30 min› Temps supplémentaire: 2 h de refroidissement ›Prêt en: 3 h

  1. Porter à ébullition le riz, le beurre, le gingembre, le lait de coco, l'eau et le sel dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes. Retirer du feu, ébouriffer avec une fourchette et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.
  2. Chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen-vif. Incorporer l'ail, l'échalote, le piment, le gingembre et la citronnelle; cuire 1 minute jusqu'à ce que l'échalote commence à ramollir. Ajoutez les crevettes; cuire et remuer jusqu'à ce que les crevettes soient roses, puis incorporer le poivron rouge. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les crevettes ne soient plus opaques au centre. Assaisonner avec le basilic, la sauce de poisson, la sauce soya et le jus de lime.
  3. Incorporer le mélange de crevettes au riz refroidi avec l'ananas et le sucre. Saupoudrer de coriandre pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(6)

Avis en anglais (5)

par sandra

Ce plat regorge de saveurs. Excellent travail et merci pour le partage. Ce serait un excellent plat à partager. J'avoue, j'ai omis le sucre blanc et utilisé seulement la moitié du riz.-14 juil 2010

par KosherHottie

J'ai laissé de côté le sucre et ajouté un peu d'oignon rouge mais cette recette est délicieuse. Si j'avais un robot culinaire pour faire le hachage pour moi, je le ferais probablement régulièrement.-20 oct 2016


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