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Recette Escalopes de veau sauce au marsala

Recette Escalopes de veau sauce au marsala

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Les tendres morceaux de veau sont enrobés de farine, légèrement frits et servis avec une sauce au vin riche et onctueuse.

44 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 650g d'escalopes de veau
  • sel et poivre au goût
  • 100g de farine ordinaire, pour enrobage
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 120 ml de vin de Marsala sec
  • 120 ml de bouillon de poulet, divisé
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 10 min› Prêt en: 20 min

  1. Assaisonner le veau de sel et de poivre au goût; draguez dans la farine pour enrober. Secouez l'excès de farine. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. Lorsque la mousse se dissipe, ajouter le veau 3 à 4 morceaux à la fois et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer la viande dans une assiette.
  2. Retirez la majeure partie de la graisse de la poêle; ajoutez le vin et 60 ml de bouillon et portez à ébullition à feu vif pendant 1 à 2 minutes en grattant le fond et les parois de la poêle.
  3. Remettre la viande dans la poêle; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, en arrosant la viande avec le jus de cuisson de temps en temps. Transférer la viande dans un plat.
  4. Ajouter le reste du bouillon dans la poêle et porter à ébullition, en raclant le fond et les parois de la poêle. Lorsque la sauce est réduite à une consistance épaisse et sirupeuse, retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre au goût. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre ramolli et verser la sauce sur la viande.

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Avis et notesNote globale moyenne:(41)

Avis en anglais (36)

par DNAVATTA

Cette recette était succulente. J'ai trempé le veau dans l'œuf avant de l'enrober du mélange de farine avec une petite quantité de chapelure assaisonnée (juste assez pour donner plus de texture au veau lors de la cuisson) J'ai également doublé tous les ingrédients (sauf le veau) et ajouté des champignons à l'étape 3. Avant d'ajouter le bouillon de poulet restant (j'ai utilisé du bouillon de poulet) J'ai mélangé 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec le bouillon.Cette recette est définitivement un gardeMerci Terri !!

par naples34102

J'étais tellement tenté de donner une note nettement inférieure à quatre étoiles, pour la simple raison que si vous deviez faire cuire des pétoncles de veau aussi longtemps que cette recette vous le dirait, vous ruineriez totalement ce plat. Totalement. Faites sauter le veau 2 à 3 minutes de chaque côté et laissez-le. Le veau maigre et tendre nécessite très peu de temps de cuisson. Cela dit, si vous ne faites pas trop cuire cela, c'est hors de ce monde, (5 étoiles) génial délicieux. Les poitrines de poulet, les escalopes de dinde ou le porc maigre, pilés finement, seraient de bons substituts aux coûteux pétoncles de veau. Servi de préférence avec des pâtes légèrement assaisonnées (ail et huile d'olive). Pour quelque chose d'un peu différent, cependant, j'ai servi ceci avec "Linguine aux tomates marinées et au basilic", également de ce site.-26 févr. 2012


Voir la vidéo: Escalopes de veau au Marsala, champignon (Juin 2021).