Recettes traditionnelles

Recette de poulet masala curry

Recette de poulet masala curry

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Une sauce tikka masala maison parfumée distingue ce curry des autres. Servir avec du riz, du roti ou du naan.

40 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 7

  • 5 piments rouges séchés, hachés
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment
  • 1 cuillère à café de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de graines d'anis
  • 2 à 3 piments verts, épépinés et hachés
  • 1 1/2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
  • 1 tranche de gingembre racine
  • petite poignée de coriandre fraîche hachée
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, hachés
  • 1,5 kg (3 1/2 lb) de poulet désossé et sans peau, coupé en dés
  • noix de coco séchée pour la garniture

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 35min› Prêt en: 50min

  1. Pour faire la sauce masala: Dans une petite poêle, faire revenir les piments rouges, la coriandre, le piment en poudre, les graines de pavot, le cumin, l'ail, la cardamome et l'anis. Laisser refroidir et transférer dans un petit bol, puis broyer avec les piments verts, le tamarin, le gingembre et la coriandre pour obtenir une pâte lisse. Mettre de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le mélange de masala et faire sauter pendant environ 7 à 10 minutes.
  3. Ajouter les morceaux de poulet, réduire le feu à doux et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Porter le tout à ébullition, cuire 1 minute, puis retirer du feu. Garnir de noix de coco râpée et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(11)

Avis en anglais (8)

de TIERNEY

C'est un peu de travail pour faire le masala mais ça vaut le coup. J'y ai ajouté du jus d'orange et l'ai fait avec du saumon au lieu du poulet. Excellent goût et saveur acidulée / épicée !! - 05 mai 2001

par AIMEEWOZ

Cette recette était très longue et coûteuse, compte tenu des épices exotiques et du mortier et du pilon que je devais acheter. Néanmoins, je pense que cela en valait vraiment la peine. Les épices fraîchement moulues ont donné un énorme éclat de saveur. J'ai servi le mélange dans des parathas (achetés surgelés à l'épicerie indienne). Ce serait également super avec du riz. Des suggestions sur la façon de faire sans la pulpe de tamarin? Je déménage bientôt et c'est peut-être difficile à trouver - c'est aussi un peu ennuyeux car il n'est vendu que dans de gros paquets et je ne l'utilise pas pour autre chose.-17 mai 2005


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