Recettes traditionnelles

Recette de surlonge de bœuf farcie aux tomates séchées et aux pignons de pin

Recette de surlonge de bœuf farcie aux tomates séchées et aux pignons de pin

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Cela vaut bien l'effort pour une occasion spéciale. Fait un délicieux changement par rapport au rosbif standard - beaucoup plus de saveurs, vous n'avez donc pas besoin de plats d'accompagnement sophistiqués.

29 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 60g de pignons de pin
  • 60g d'échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 75g de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et hachées
  • 100g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
  • 1 pincée de sel et de poivre au goût
  • 1,4 kg de surlonge de bœuf

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 40 min› Prêt en: 1 h 10 min

  1. Préchauffez le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Incorporer les pignons de pin et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer avec une cuillère à égoutter et égoutter sur du papier essuie-tout. Placer les échalotes dans la poêle. Cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et les tomates séchées au soleil et cuire 2 minutes. Retirer la poêle du feu, incorporer les pignons de pin, la chapelure et le persil. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.
  3. Trancher le surlonge dans le sens de la longueur sur le dessus à environ 2/3 de la longueur de la viande pour créer une poche. Étalez la farce dans la poche. Enveloppez le surlonge avec de la ficelle de cuisine pour sécuriser la farce et transférez-le dans un plat à rôtir. Frottez l'huile d'olive restante sur la surface de la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Rôtir au four préchauffé pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 180 C / Gaz 4 et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes, ou à une température interne minimale de 65 degrés C. Retirer du four et laisser reposer la viande pendant 15 minutes avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(27)

Avis en anglais (23)

par TERRYG1

Une autre excellente recette de George R! La seule chose que j'ai omise était le persil dont je ne me soucie pas. C'était une recette fantastique, élégante mais simple à réaliser.-16 avril 2006

par GINAH1

Très bien! La farce est un délicieux mélange qui complète vraiment la viande. J'ai rôti le mien à une température plus élevée pendant un peu plus longtemps que la recette demandée parce que nous aimons le nôtre plus moyen.-18 février 2007

par kelcampbell

J'ai fait ce bœuf l'autre soir et c'était plutôt bon. Nous avons eu un filet entier que nous avons découpé en steaks et nous nous sommes retrouvés avec un rôti d'environ 1 lb, alors j'ai mis à l'échelle la recette de ce rôti. J'ai suivi la recette exactement sauf pour la chapelure; ce qui était demandé était beaucoup trop à mon avis. J'ai fini par utiliser environ 2 cuillères à soupe, ce qui, je pense, était la quantité parfaite; assez pour garder les ingrédients ensemble mais pas trop pour que la chapelure soit tout ce que vous pourriez goûter.-20 juillet 2008


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