Les meilleures recettes

Côtelettes de porc farcies à la sauce crémeuse au gorgonzola recette

Côtelettes de porc farcies à la sauce crémeuse au gorgonzola recette

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • sauce
  • Sauce au fromage

C'est un plat élégant pour 2 personnes. Cela amène certainement les côtelettes de porc à un nouveau niveau! Choisissez de belles côtelettes épaisses pour cette recette car elles sont farcies de fromage Gorgonzola et de pomme, puis rôties au four.

94 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 2

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 pomme Granny Smith, hachée
  • 1/2 cuillère à soupe de thym séché
  • Poivre noir moulu au goût
  • 40g de fromage Gorgonzola à température ambiante, émietté
  • 2 côtelettes de porc épaisses
  • 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 40g de fromage Gorgonzola
  • 3 cuillères à soupe de xérès sec
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 120 ml de bouillon de poulet
  • Sel et poivre au goût

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 1 h 30 min

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
  2. Pour faire la farce aux pommes: Dans une casserole ou une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire doucement les pommes hachées, le thym, le sel et le poivre ensemble jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies; environ 15 à 20 minutes.
  3. Mettre le mélange de pommes dans un bol et incorporer 40g de fromage Gorgonzola. Le fromage devrait fondre dans la farce en quelques minutes.
  4. Pour préparer les côtelettes de porc: Butterfly les côtelettes de porc en les coupant parallèlement au plan de la côtelette du côté gras à l'os. Farcir chacun avec environ 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de pommes.
  5. Faites rôtir les côtelettes pendant environ 1 heure. Astuce: Placez les côtelettes sur une grille avec les deux côtés de la farce pressés l'un contre l'autre pour maintenir la farce à l'intérieur des côtelettes.
  6. Pour faire la sauce: Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à feu moyen, puis faites cuire doucement l'ail et le fromage jusqu'à ce qu'ils fondent légèrement. Ajouter immédiatement le xérès, laisser cuire 1 minute jusqu'à homogénéité, puis ajouter la crème et la moitié du bouillon de volaille, sel et poivre. Remuer jusqu'à homogénéité. Remuer de temps en temps et réduire le liquide à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce commence à caraméliser et à brunir plus foncé. Ajouter le bouillon de poulet restant et continuer à réduire jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(96)

Avis en anglais (78)

par MARIASA

J'ai essayé ce soir après avoir cherché quelque chose de différent à voir avec les côtelettes de porc que j'avais et je dois dire que cette recette était délicieuse! Pour ceux qui se plaignent que leurs côtelettes de porc sont sèches, prenez d'abord le temps de les saumurer ... vous n'aurez plus jamais de côtelettes de porc sèches sans goût. (Saumure ... 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de sel casher dissous dans 3 tasses d'eau + ajoutez 2 tasses de glace. Faites tremper dans de la saumure jusqu'à 2 heures. NB. Si vous utilisez du sel ordinaire au lieu de casher, vous DEVEZ réduire sur la quantité ou ce sera beaucoup trop salé). J'ai utilisé des côtelettes avec os de 1 pouce d'épaisseur et les ai saumurées pendant environ 90 minutes avant de les sécher et de les farcir avec la garniture aux pommes / gorganzola. Ensuite, je les ai assaisonnés avec du poivre, les ai dragués dans la farine et les ai frits à la poêle juste pour leur donner une couleur brun doré avant de les finir au four pendant 20 minutes. Ensuite, laissez-les reposer environ 10 minutes sous du papier d'aluminium pendant que je préparais la sauce. Miam! Nourriture réconfortante "gastronomique" parfaite pour une nuit fraîche.-08 nov 2006

par Kyle

Une suggestion - après avoir farci les côtelettes, je les ai saisies dans de l'huile d'olive chaude dans une poêle à fond épais avant de les cuire. Juste assez longtemps pour brunir l'extérieur des côtelettes. ils sont restés parfaitement humides à l'intérieur et ont obtenu un peu plus de la saveur croustillante et carmélisée que vous attendez du porc grillé.

par grayhog

J'ai fait cela pour les invités du dîner hier soir et j'étais un peu inquiet de ne pas aimer la forte saveur du gorgonzola. Mais ils ont trouvé que c'était fantastique et qu'il ne restait plus un morceau. La combinaison du fromage et des pommes est merveilleuse et pas du tout écrasante. J'étais confus au sujet de «réincorporer» le fromage, mais je pensais que le fromage devait être complètement mélangé. Prenez le temps avec la sauce. Il faut un certain temps pour devenir un brun plus foncé, mais cela contribue vraiment à la saveur. Merci pour cette recette fantastique! -16 Dec 2006

Voir la vidéo: Zn Food: cote de porc sauce dijonnaise (Novembre 2020).