Recettes traditionnelles

Recette de fruits de mer en pâte feuilletée

Recette de fruits de mer en pâte feuilletée

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Une délicieuse garniture aux crevettes et au crabe est placée entre les filets de poisson et recouverte de pâte feuilletée. Il vaut la peine de prendre le temps de façonner la pâte en forme de poisson car elle a fière allure lorsque vous la présentez à votre famille ou à vos invités!

30 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 50g de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 120g de céleri émincé
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 boîte (170 g) de chair de crabe blanc en conserve
  • 225g de crevettes, pelées, déveinées et émincées
  • 4 cuillères à soupe de vermouth ou de vin blanc
  • Sel au goût
  • Poivre noir moulu au goût
  • 1/4 cuillère à café de sauce tabasco
  • 25g de chapelure
  • 500g de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 900g de filets de flétan ou de dorade
  • 2 jaunes d'oeufs battus

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 35 min› Temps supplémentaire: 15 min de refroidissement ›Prêt en: 1 h 20 min

  1. Pour faire la farce: Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Cuire doucement l'oignon, le céleri et le persil jusqu'à ce que tous les légumes soient juste tendres. Incorporer la chair de crabe, les crevettes et le vermouth. Assaisonner de sel, de poivre et de tabasco; cuire jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Incorporer la chapelure, petit à petit. Lorsque le mélange tient bien, arrêtez d'ajouter de la chapelure. Goûtez et ajoutez plus d'assaisonnement (sel, poivre et tabasco) si nécessaire. Mettez ce mélange de côté pour le laisser refroidir.
  2. Graisser une plaque à pâtisserie.
  3. Rouler 1 feuille de pâte feuilletée sur une surface plane. La pâte feuilletée, une fois roulée, doit avoir environ 5 mm d'épaisseur et suffisamment grande pour que vous puissiez y déposer le poisson et avoir encore de la pâte feuilletée sur les côtés. Posez un des filets de poisson sur la pâte feuilletée. Répartir uniformément le mélange de farce sur le filet de poisson. Placez le filet restant sur la farce. Découpez la pâte autour des filets à peu près en forme de poisson. Enregistrez les garnitures.
  4. Rouler la deuxième feuille de pâte feuilletée à environ 5 mm d'épaisseur. Drapez la deuxième feuille sur les filets farcis, en veillant à ce qu'il y ait suffisamment de feuille supérieure pour se glisser sous la feuille inférieure de pâte feuilletée. Coupez la feuille de pâte supérieure d'environ 1 cm de plus que la feuille inférieure. Badigeonner le dessous de la feuille de pâte supérieure avec de l'eau et replier sous la feuille inférieure de pâte feuilletée en appuyant légèrement pour envelopper complètement le poisson et la farce. Placez le poisson scellé sur la plaque à pâtisserie préparée et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes.
  5. Pendant que le poisson à pâtisserie refroidit, étalez les restes de pâte. Dans les restes, découpez des nageoires, un œil et des «lèvres». Fixez des découpes sur le poisson à pâtisserie avec un peu d'eau. Utilisez une cuillère à café inversée pour faire des empreintes dans la pâte feuilletée pour ressembler à des écailles de poisson, mais ne percez pas la pâte. Refroidir le poisson entier en pâtisserie.
  6. Pendant qu'il refroidit, préchauffez le four à 220 C / Gaz 7.
  7. Retirer le poisson du réfrigérateur et badigeonner de jaunes d'œufs battus. Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 180 C / Gaz 4 et cuire le poisson encore 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre atteigne 70 degrés C dans la partie la plus épaisse.

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Avis et notesNote globale moyenne:(29)

Avis en anglais (19)

par LINDA MCLEAN

Celui-ci était tellement difficile à évaluer. Je donne si un cinq pour la créativité, mais tout le reste ne reçoit que trois de moi. La farce était fade jusqu'à ce que je la trafique et que le poisson avait vraiment besoin de personnalité. Je les ai dragués dans un combo de fromage parme et d'assaisonnements avant de les déposer sur la pâte feuilletée. À la farce, j'ai ajouté de la moutarde de Dijon, pire. sauce, un peu de mayonnaise, beaucoup d'assaisonnements et juste une petite poignée de chapelure fraîche. Quand je dis créativité, c'est ça. Si vous voulez impressionner quelqu'un, allez-y parce que vous le ferez certainement. Ne soyez pas intimidé en transformant votre pâtisserie en poisson. C'était tellement amusant et ça avait l'air absolument ADORABLE! Ma famille a craqué quand je l'ai apporté à la table. Le résultat final était vraiment délicieux et je vous remercie L. Chambers pour votre soumission. Sans lui, nous n'aurions pas eu autant de plaisir à découper un poisson !! - 04 mars 2007

par CYNTHLANE1

Non seulement cette recette était délicieuse, mais elle faisait une excellente présentation. Je l'ai fait tôt dans la journée et je l'ai juste mis au four à l'heure du dîner. C'est définitivement un "gardien" !!! - 23 mars 2002

par MrsRPM

C'était absolument le meilleur !!! Tout ce que je peux dire sur ce plat délicieux, floconneux et savoureux est exceptionnel! La seule chose que j'ai ajoutée était du jus de citron frais et du parmesan. Il n'y avait aucune trempe du tout, la pâtisserie était exceptionnelle! et le poisson (j'ai utilisé la sole) était parfait !! Mon mari méprise le poisson, alors j'ai pris le brocoli, le fromage et le riz d'une autre recette de la seule recette de ce site et même il a dit après la première bouchée que c'était bon! Malheureusement, il a goûté la sole quelques bouchées plus tard et a arrêté de manger !! Oh bien ... plus de restes pour moi !!! Merci pour un article formidable! Fera à nouveau et même utiliser la garniture dans une poitrine de poulet farcie! -12 juin 2007


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