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Recette de steak avec sauce aux champignons

Recette de steak avec sauce aux champignons

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Un steak grillé simple servi avec une sauce aux champignons portobello et à l'ail. Vous pouvez utiliser la sauce avec n'importe quelle coupe de bœuf.

111 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 650g de bifteck de surlonge
  • Pour la sauce
  • 50g de beurre
  • 1 échalote, hachée finement
  • 4 champignons portobello, tranchés
  • 375 ml de vin rouge
  • 800 ml de bouillon de bœuf
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 40 min› Prêt en: 50 min

  1. Préchauffer un barbecue extérieur à feu moyen-vif.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir doucement l'échalote, puis ajouter les champignons et cuire à couvert pendant environ 5 minutes. Retirer les champignons de la poêle et réserver. Versez 400 ml de bouillon de bœuf et de vin rouge dans la poêle. Augmentez le feu et portez à ébullition. Laisser bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il ait réduit de 1/3.
  3. Grillez la surlonge jusqu'à la cuisson désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Déposer dans une assiette et laisser reposer.
  4. Lorsque la sauce est réduite, incorporer les 400 ml de bouillon de bœuf restants, l'ail et le thym. Remettre à ébullition et poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes. La sauce sera fine. Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce que la sauce ait l'épaisseur désirée. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Incorporer les champignons cuits. Servir le steak avec une cuillère de sauce aux champignons.

Conseils de barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils simples sur la façon de cuisiner à la perfection!

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Avis et notesNote globale moyenne:(122)

Avis en anglais (91)

de VORCHA

J'ai fait ça deux fois maintenant. La première fois que j'ai trouvé la sauce gommeuse et j'ai pensé que l'ajout de farine avait gâché une belle sauce. Donc, la deuxième fois, j'ai laissé tomber la deuxième boîte de bouillon et de farine et à la place, j'ai fouetté 2 cuillères à soupe de beurre non salé froid pour épaissir la sauce. Le beurre ajoute de la richesse, intensifie les saveurs et donne à la sauce un bel éclat. Parce que le bouillon de bœuf peut avoir un goût très faible, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de demi-glace de bœuf.-26 juillet 2006

de RANDOMFAERIE

C'était facile, assez rapide et charmant! Plutôt que de griller le steak, je l'ai coupé en bouchées et je l'ai fait dorer avant de faire cuire les champignons, etc.-23 sept. 2006

par Noeller67

HOU LA LA! C'était fabuleux - mon mari pleurait de bonheur sur ce plat. Nous avons ajouté un peu de romarin frais à la sauce AVANT de la réduire - je pense que cela a ajouté une saveur formidable. Également omis tout sel ajouté car le bouillon est salé (utilisé à 99% sans gras). Je n'ai pas grillé la pointe de surlonge mais je l'ai cuite au four et cela s'est avéré super. Je le referai absolument! -09 nov 2005

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