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Recette de collations de pommes de terre croustillantes et épicées

Recette de collations de pommes de terre croustillantes et épicées

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Une collation croquante faite en combinant purée de pommes de terre, farine de pois chiches, sel, curcuma, huile de moutarde et une pâte de piment vert maison. Le mélange est divisé en petites nouilles, puis frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • Pour la pâte de piment vert
  • 4 cuillères à soupe de piments verts frais hachés
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché grossièrement
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • Pour les nouilles de pommes de terre
  • 450g de pommes de terre pelées
  • 750 ml d'eau
  • 325g de farine de pois chiches
  • 2 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde
  • 1 litre d'huile végétale pour la friture

MéthodePréparation: 45 min ›Cuisson: 40 min› Prêt en: 1 h 25 min

  1. Mélanger les piments, l'ail, le gingembre, 1 cuillère à café de sel, 1/8 cuillère à café de curcuma et 2 cuillères à café d'huile végétale dans un robot culinaire ou un mortier et un pilon et transformer en une pâte fine. (Ajoutez une cuillère à soupe d'eau si vous avez besoin de plus de liquide). Mettre de côté.
  2. Placer les pommes de terre dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faciles à percer avec une fourchette, environ 15 minutes. Réservez l'eau de cuisson.
  3. Écrasez les pommes de terre au chaud, en utilisant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une consistance lisse. Mélanger 1 cuillère à soupe de pâte de piment vert, la farine de pois chiche, 2 1/2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de curcuma et l'huile de moutarde. Ajouter suffisamment d'eau de cuisson des pommes de terre réservée au besoin pour faire une pâte molle. Goûtez la pâte pour le niveau de chaleur et l'assaisonnement (la pâte aura un goût cru, mais devrait être salée et épicée; les saveurs seront légèrement adoucies pendant la cuisson). Ajoutez plus de sel et de pâte de piment si vous le souhaitez.
  4. Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Utilisez un presse-pommes de terre pour presser les nouilles dans l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ deux minutes. Utilisez une cuillère à fentes pour transférer les nouilles dans un bol tapissé de torchon. Répétez jusqu'à ce que toutes les nouilles soient frites. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.

Ingrédients

La farine de pois chiche (besan) et l'huile de moutarde peuvent être trouvées dans les magasins spécialisés indiens / sud-asiatiques.

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Avis et notesNote globale moyenne:(5)

Avis en anglais (4)

par Meena Sarin

Wow ...... je ne peux pas croire que vous avez la recette du sev ... c'est une collation indienne très populaire avec beaucoup de variations ... ummmm délicieux! MERCI! Beaucoup de travail mais ça vaut le coup! p.s Maintenant, il est (prêt à manger) disponible dans les épiceries indiennes du monde entier .. marque Haldiram ou Bikanerwalla ... vendu en sachets / sachets comme des chips etc-08 mars 2010

par Heather Law

Nouvelle collation préférée! Ils étaient un peu fades après la cuisson mais toujours aussi bons. J'ai garni d'un peu de sel supplémentaire et de coriandre fraîche. J'ai utilisé des pommes de terre Yukon Gold biologiques, mais elles étaient vraiment petites et je n'allais pas les éplucher, alors je les ai cuites avec la peau et les ai mises dans le mélangeur avec le mélange de poivrons, d'ail et de gingembre. J'avais un peu peur parce que la purée de pommes de terre au mélangeur = ewww, mais je ne voulais pas que les peaux obstruent mon rasoir. Ce fut un succès total. Après avoir eu un mélange lisse, j'ai transféré dans un bol et ajouté la farine. Ils sont sortis si bien et ça fait beaucoup. J'adore le fait qu'ils soient sans gluten et végétaliens. Hubs et moi les avons grignotés comme du pop-corn en regardant la télé.-05 déc 2012

par sueb

J'adore les ingrédients et le goût! Je ne peux tout simplement pas avoir du sel ou des aliments frits, alors j'ai cuisiné cela comme vous cuisiniez des nouilles américaines, en les faisant bouillir! C'était étonnamment facile à faire! J'ai utilisé de l'huile végétale ordinaire cette fois, la prochaine fois que je devrai trouver de l'huile de moutarde pour une saveur plus épicée! -03 déc 2010


Voir la vidéo: Pommes de terre au four (Juin 2021).