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Recette de curry de crabe indien

Recette de curry de crabe indien

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Les crabes entiers sont cuits avec un délicieux mélange d'épices, d'oignons rouges et de pommes de terre en tranches, puis garnis de citron et de coriandre. Servir chaud avec du riz fraîchement cuit.

Soyez le premier à faire cela!

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 2 crabes de Cornouailles frais, nettoyés et avec leurs coquilles fêlées
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d'eau chaude
  • 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde
  • 3 oignons rouges, tranchés
  • 275g de pommes de terre bouillantes, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées transversalement en tranches de 5 mm
  • 2 clous de girofle entiers
  • 1 bâton de cannelle (2,5 cm)
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 5 grains de poivre noir entiers
  • 2 grosses tomates, hachées grossièrement
  • 4 piments verts thaïlandais
  • 1 1/2 cuillères à café de pâte d'ail
  • 1 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • sel au goût
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Garnir
  • 1 quartier de citron frais
  • 25g de coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 35 min› Temps supplémentaire: 1 h de marinage ›Prêt en: 2 h 5 min

  1. Frottez les crabes avec 1 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de sel; laissez-les mariner 1 heure. Mélanger la graine de moutarde et l'eau chaude dans un petit bol et laisser reposer 10 minutes. Utilisez un mortier et un pilon pour broyer les graines en une pâte grossière.
  2. Chauffer l'huile dans un wok ou un kadhai à feu moyen. Ajouter les crabes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, environ 4 minutes. Retirer les crabes de l'huile et réserver.
  3. Ajouter les oignons émincés au wok et cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Augmenter le feu, ajouter les pommes de terre et cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et les grains de poivre et remuer pendant trente secondes.
  4. Incorporer les tomates, la pâte de gingembre et la pâte d'ail. Coupez en deux trois des piments et ajoutez-les au wok. Cuire et remuer pendant une minute ou deux supplémentaires à feu vif. Réduire le feu à moyen; ajouter la 1 cuillère à café de curcuma restante, le poivre de Cayenne et la pâte de moutarde et mélanger pour combiner. Ajoutez les crabes dans le wok et versez juste assez d'eau pour couvrir les légumes. Porter l'eau à ébullition et incorporer le sucre et le sel au goût.
  5. Couvrir le wok, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que l'eau soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Retirer le couvercle, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes de plus.
  6. Pressez le quartier de citron sur le plat fini. Garnir de coriandre hachée et de piments verts tranchés et servir chaud avec du riz.

Ingrédients

L'huile de moutarde peut être achetée dans les magasins spécialisés indiens / sud-asiatiques.

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